Saturs
Veselka vulgaris ir sēne ar atpazīstamu izskatu un daudzām vērtīgām īpašībām. Lai gan augļķermeņu pārtikas patēriņš ir ierobežots, pareizi savākti un lietoti tie var dot lielu labumu.
Kur aug parastā veselka?
Visā Krievijā var sastapt parasto veselku, ko sauc arī par smirdīgo morli, nepieticīgo fallu un ēzeli. Sēne ir ļoti izplatīta.Tas parasti aug jauktos un skujkoku mežos uz barības vielām bagātās augsnēs un sastopams gan atsevišķi, gan grupās. Sēņu maksimālais auglis notiek jūlijā un līdz rudens vidum.
Krievijā parastā veselka ir sastopama visur
Kā izskatās parastā veselka?
Smirdīgā sēne ir neparasta sēne, kas sastopama divās augšanas stadijās, un augļķermeņi pēc izskata būs ļoti atšķirīgi. Jaunajām parastajām sēnēm ir olveida kontūra, tās paceļas ne vairāk kā 6 cm augstumā un sasniedz aptuveni 5 cm platumu.Jaunajai sēnei ir dzeltenīga vai gandrīz balta krāsa, tās olveida cepurīte ir pārklāta ar blīvu mizu, zem kuras ir gļotas, un zem gļotām jūtams stingrāks augļķermenis.
Pieauguša kopējā veselka izskatās pavisam savādāk. Pēc tam, kad nogatavināšanas procesā ola saplaisā, sēne ļoti ātri izaug līdz 10–15 cm augstumam un iegūst nelielu blakus zvanveida cepurīti brūni olīvu krāsā. Sēnes kāts ir balts un šūnveidīgs, iekšpusē dobs. Cepurīte ir bagātīgi klāta ar gļotām, nobriedušām sēnēm gļotas izžūst vai tās apēd kukaiņi, un tad kļūst manāms, ka tās ir stipri saburzītas un ar arī šūnu struktūru.
Smirdīgo morli var viegli atpazīt pēc tam raksturīgajām aprisēm.
Smirdīgās morles mīkstums ir balts un porains. Jaunībā tas izdala salīdzinoši neitrālu redīsu smaržu, bet, nobriest, morss sāk nepatīkami ost pēc puves un sārņiem.
Interesanta parastās veselkas iezīme ir tās ļoti straujā izaugsme. Sēne var palikt olu stadijā ļoti ilgu laiku - līdz pat vairākām nedēļām. Bet kādā brīdī augļķermenis sāk pievienoties burtiski 5 mm minūtē un izaug līdz maksimālajam izmēram tikai dažu stundu laikā.
Vai var ēst kopējo veselku?
Smirdīgais sēnes pieder pie 4. ēdamo sēņu kategorijas. Jūs varat to ēst, bet tas attiecas tikai uz ļoti jaunām sēnēm, kas vēl nav atstājušas olu stadiju. Tiklīdz parastā kode nobriest un aug, tā iegūst nepatīkamu smaku un garšu un kļūst nederīga kulinārijai.
Sēņu garšas īpašības
Jauno parasto naktstauriņu atļauts lietot ne tikai uzturā. Dažās valstīs, piemēram, Francijā, to uzskata par delikatesi. Tas garšo pēc neapstrādātiem kartupeļiem vai redīsiem, tāpēc to bieži pievieno salātiem, lai ēdienam piešķirtu svaigu un košu garšu.
Veselkai ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī patīkama garša.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Lietojot uzturā, jaunais smirdīgais morels ne tikai priecē ar savu patīkamo garšu, bet arī sniedz labumu veselībai. Kompozīcijā ietilpst šādas sastāvdaļas:
- minerālvielas un vitamīni, kas atbildīgi par vielmaiņas un gremošanas sistēmas veselīgu darbību, par organisma spēju atjaunoties;
- fitoncīdi, kas stiprina imūno rezistenci un palīdz cīnīties pret vīrusiem;
- aminoskābes un olbaltumvielu savienojumi, kas nepieciešami muskuļu šķiedru veidošanai;
- polisaharīdi, kas ir svarīgi enerģijas ražošanai un veselīgai imūnsistēmas darbībai;
- fitosteroīdi, kas ir dabiski dzimumhormonu analogi - parastās veselas lietošana ir īpaši noderīga vīriešiem;
- alkaloīdi, to klātbūtnes dēļ smirdīgajai morkai piemīt vieglas pretsāpju īpašības.
Lietojot saprātīgos daudzumos, parastā veselka pasargā organismu no vīrusu slimībām un normalizē gremošanu, uzlabo asins sastāvu un veicina muskuļu augšanu.
Tajā pašā laikā ir jāatceras par iespējamo kaitējumu no parastās piltuves izmantošanas. Ieteicams to izņemt no uztura:
- individuālu alerģiju klātbūtnē;
- grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- ar tendenci uz biežu aizcietējumu;
- bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Lietojot parasto veselku, ir svarīgi saglabāt nelielas devas. Pārmērīgā daudzumā sēne var izraisīt diskomfortu zarnās, un vīriešiem pārdozēšana ir bīstama testosterona līmeņa paaugstināšanās dēļ. Dzimumhormona pārpalikums negatīvi ietekmē reproduktīvās sistēmas darbību un var izraisīt plikpaurību.
Augļu ķermeņi, kas nav atstājuši olu stadiju, tiek patērēti kā pārtika.
Viltus dubultspēles
Pēc izskata parasto veselku var sajaukt ar radniecīgām sugām. Starp tiem ir ne tikai ēdami, bet arī nepiemēroti līdzinieki, tāpēc sēņu atšķiršana ir īpaši svarīga.
Ēdams morels
Visnekaitīgākais no parastās kodes dubultniekiem ir ļoti līdzīgs tam pēc izmēra un struktūras.Olu stadijā sēnei ir bālgans nokrāsa, pieaugušā vecumā tās kāja kļūst dzeltenīga vai krēmīga, cepurīte kļūst sarkanīga vai dzeltenbrūna, kas ļauj to atšķirt no zaļgani vai brūni brūnas parastās sēnes.
Arī ēdamajam tipam atšķirībā no smirdīgā morela ir porains, saburzīts vāciņš un tas nav klāts ar gļotām. Ēdamais morlis ir piemērots lietošanai pārtikā pat pieaugušā vecumā.
Laimīgs Adrians
Citai parastajai sēnei līdzīgai sēnei ir tādi paši izmēri, garš kāts un koniska blakus cepure pieaugušiem augļķermeņiem. Jūs varat atšķirt šķirnes vienu no otras pēc krāsas. Nobriedušajam Adriāna jautrajam kājam ir violeta nokrāsa, un vāciņš ir daudz tumšāks nekā smirdīgajam morelam. Arī olu stadijā Adriāna jautrais ir nevis balts, bet gan violets.
Viltus dubultnieks ir piemērots lietošanai pārtikā. Bet jūs varat ēst to, tāpat kā parasto veselku, tikai agrīnā attīstības stadijā, līdz tā ir pārgājusi olu stadiju.
Mutinus canis
Nepieredzējuši sēņotāji var sajaukt smirdīgo morli ar suņu dumpi - pēdējam raksturīgs arī garš kāts un šaura koniska cepure, kas atrodas blakus kātam. Bet atšķirības starp sugām ir acīmredzamas. Suņu mutinus kāja nav balta, bet gaiši dzeltena. Suņu mutinus cepure ir tumša, gandrīz melna, ar spilgti sarkanoranžu “galu”, kas atrodas pašā augšpusē. Olu stadijā sēnei ir arī dzeltenīga nokrāsa, un uz šī pamata tā atšķiras no jaunās parastās sēnes.
Kolekcijas noteikumi
Uz mežu pēc ēdamās parastās sēnes ieteicams doties jūlija vidū, kad no zemes masveidā sāk izlīst jauni augļķermeņi. Zālē ir jāmeklē mazas, vēl neatvērušās olveida sēnītes, tās var iepriecināt ar patīkamu garšu un dot organismam ievērojamu labumu.
Ja sēnei jau ir izveidojies stublājs un cepurīte, un tuvumā ir spēcīga kašķa smaka, tad no tās vākšanas jāatsakās. Taču smirdošais morālis diezgan ilgi turas olu stadijā, tāpēc sēņotājiem ir pietiekami daudz laika, lai to mežā jaunveidā atrastu.
Pārtikai der augļu ķermeņi, kas savākti no ekoloģiski tīriem mežiem.
Izmantot
Kulinārijā parasto veselku izmanto vairākos veidos - to vāra un cep, žāvē un ēd svaigu salātos. Konservēšanu un sālīšanu izmanto reti. Uzglabājot ziemai, smirdīgais morelis zaudē savu garšu.
Lai izmantotu parasto sēni kā daļu no salātiem, jaunā sēne ir jānomazgā olu stadijā, jānoņem no tās gļotas un netīrumi, pēc tam pievienojiet sāli un pievienojiet citām sastāvdaļām. Sēne lieliski sader ar zaļajiem sīpoliem un skābo krējumu un piešķir salātiem vieglu redīsu garšu.
Lai pagatavotu parastu veselku, jums tas ir jānomazgā un ar nazi jānotīra problemātiskās vietas, un pēc tam burtiski 5 minūtes ievietojiet to verdoša ūdens pannā.Smirdīgo moreli ir svarīgi nepārcept, ilgstoši termiski apstrādājot, tas zaudēs garšu un derīgās īpašības:
Parasto veselu var cept. Lai to izdarītu, augļķermeņus notīra no netīrumiem, mazgā, sasmalcina un kopā ar eļļu un sīpoliem tikai 3 minūtes tur pannā. Pēc garšas morliem var pievienot nedaudz ķiploku, sēņu ēdiens lieliski sader ar kartupeļu biezeni.
Pirms vārīšanas no augļķermeņiem noņem gļotas un cieto miziņu.
Īpaši populāri ir kaltēti parastie veselki. Tos var uzglabāt 2 gadus un tie nezaudē savu patīkamo smaržu un garšu. Pirms žāvēšanas jaunā sēne ir jānomazgā, jānoņem gļotas un atlikušais apvalks. Pēc tam augļķermeni pārgriež uz pusēm, saver uz tieva pavediena un pakar vēsā vietā ar zemu mitruma līmeni, līdz parastā veselka ir pilnībā izžuvusi. Var ēst kaltētas sēnes ar kartupeļiem, zupās vai kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem.
Izmantot tautas medicīnā
Parastā veselka tiek augstu novērtēta ne tikai garša, bet arī ārstnieciskās īpašības. Pamatojoties uz sēnēm, tiek sagatavoti daudzi mājas aizsardzības līdzekļi, kas ir izdevīgi:
- pret gastrītu un čūlu;
- dzemdes kakla erozijai un mastopātijai sievietēm;
- pret podagru, reimatismu un radikulītu;
- pret ādas slimībām - dermatītu, psoriāzi, ekzēmu;
- pret cukura diabētu un vairogdziedzera disfunkciju;
- ar varikozām vēnām un tromboflebītu;
- ar sirds mazspēju;
- nervu traucējumiem un hroniskam nogurumam.
Parastās veselas pretvēža īpašības ir plaši zināmas.Ir oficiāli pierādīts, ka sēnē esošās vielas spēj palēnināt un apturēt gan labdabīgu, gan ļaundabīgu audzēju attīstību. Sēnei ir arī pretvīrusu īpašības, un tā ir noderīga cīņā pret ARVI, gripu un citiem saaukstēšanās gadījumiem.
Balstoties uz jauniem augļķermeņiem, gatavo ārstniecisko tinktūru.
Tautas medicīnā smirdīgo moreli visbiežāk lieto svaigā vai kaltētā veidā. Arī ārstniecisko tinktūru spirtā gatavo no jauniem augļķermeņiem:
- sēne tiek attīrīta no gļotām un augšējās mizas;
- sagriež 2 daļās un piepilda ar spirtu;
- pēc tam paturēt 2 nedēļas tumšā vietā.
Tinktūra tiek patērēta tikai 20-30 pilienus tukšā dūšā, taču tā dod ievērojamu labumu.
Secinājums
Veselka vulgaris ir viegli atpazīstama sēne ar vērtīgām ārstnieciskām un uztura īpašībām. Nav pieņemts ēst pieaugušus īpatņus, bet jaunie augļķermeņi var kļūt par galda rotājumiem un palīdzēt daudzu akūtu un hronisku slimību ārstēšanā.
