Saturs
Tiem, kas nolemj ievākt patiesi ēdamus augļus, noderēs detalizētas sēņu fotogrāfijas, apraksti un sagatavošana. Galu galā lielākā daļa sugas pārstāvju ir toksiskas un nav piemērotas pārtikai.
Kur aug mēslu sēne?
Mēslu sēnes pieder pie Dung un Champignon dzimtas un tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, bet ne visas. Nosaukums, kas tulkots latīņu valodā, izklausās kā Coprinus, tāpēc sēnes bieži sauc arī šādi.
No nosaukuma kļūst skaidrs, ka augļķermenis aug kūtsmēslos. Taču izrādās, ka viņu var satikt ne tikai tur. Mēslu vaboles nosēžas uz trūdošiem atkritumiem, pūstošām zāģu skaidām un citiem organiskiem atkritumiem. Pavasarī un rudenī to var redzēt dārzā, laukos, kur mēslu vabole aug grupās vai atsevišķi. Un tam ir pamatots apstiprinājums - mēslu vaboles tiek klasificētas kā saprotrofi. Tas nozīmē, ka micēlijai ir nepieciešamas atmirušās šūnas un bojājošās organiskās vielas.
Krievijas teritorijā sēne ir sastopama gandrīz visur, tā nav sastopama tikai Tālajos Ziemeļos. Tas ir īpaši izplatīts vidējā zonā. Augļi no maija sākuma līdz oktobra beigām.
Kā izskatās mēslu vabole?
Mēslu vaboli var atpazīt pēc cepurītes, kurai ir raksturīga koniska, izliekta vai zvanveida forma. Lielākajā daļā pārstāvju tā saglabājas visā attīstības stadijā. Bet ir sēnes ar plakanu cepuri. Tās augšdaļa ir pārklāta ar zvīņām vai pārslām. Cepures mīkstums ir vaļīgs.
Sēnes kāts ir cilindrisks, gluds, iekšpusē dobs. Tās mīkstums ir šķiedrains.
Vāciņa apakšpusē var redzēt baltas plāksnītes, kas nogatavojoties kļūst tumšākas. Arī sporas ir melnas.
Vai mēslu sēne ir ēdama vai nē?
Ne velti mēslu vabole tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu. Tas ir atkarīgs ne tikai no sugas, kurai tā pieder, bet arī no sēnes vecuma. Var pagatavot tikai jaunus augļus, jo pēc nogatavināšanas tie kļūst toksiski.
Speciālā literatūrā norādīts, ka mēslu vaboles pieder pie ceturtās bīstamības klases. Līdz briedumam ēd tikai dažu sugu cepurītes. Bet pat ēdienus, kas gatavoti no pareizi pagatavotām mēslu vabolēm, nevar apvienot ar alkoholu. Tas ir saistīts ar faktu, ka augļķermenī ir koprīns, kas novērš alkohola uzsūkšanos un izraisa smagu saindēšanos. Visnekaitīgākais, kas var notikt no šādas kombinācijas, ir gremošanas traucējumi.
Mēslu sēņu veidi
20. gadsimta sākumā mēslu vaboļu ģintī bija vairāk nekā 50 sēņu sugas.Taču vēlāk daži no tiem tika svītroti no saraksta. Mūsdienās šai ģimenei pieder ne vairāk kā 25 šķirnes. Tikai dažus no tiem var pagatavot.
Indīgas mēslu sēnes
Lai atpazītu toksiskās mēslu sēnes un nejauši neieliktu tās grozā, pirms došanās uz mežu jāizlasa augļa fotogrāfija un apraksts.
Spilgts indīgo sēņu pārstāvis ir sniegbaltā mēslu vabole, to nevajadzētu jaukt ar balto. Cepurīte raksturīgi olveida, ļoti maza, diametrā ne vairāk kā 3 cm.Pēc nogatavināšanas iegūst zvaniņa formu. Āda ir tīri balta un blīvi pārklāta ar miltrasai līdzīgu pārklājumu. Nospiežot, to var viegli izdzēst. Plātnes ir pelēkas no apakšas un kļūst melnas, nogatavojoties. Kāja ļoti tieva, augsta, apmēram 8 cm.Visā garumā ir pulverveida pārklājums.
Sēne ir izplatīta mājlopu ganību zonās un aug kūtsmēslos vai to tuvumā. Parādās vasaras vidū un turpina vairoties līdz rudenim.
No indīgajām sēnēm ir zināma arī pūkains mēslu vabole. Ārēji tas izskatās pēc vārpstas. Cepurīte ir līdz 4 cm gara un aptuveni 2 cm diametrā.Tomēr šādi izskatās tikai jauns auglis, pēc divām dienām vāciņš atveras un iegūst zvaniņa formu. Āda kļūst tumši olīvu, bet visa tās virsma ir pārklāta ar baltām pārslām. No attāluma var šķist, ka vāciņš ir pilnīgi balts. Pūkainās mēslu vaboles kāja ir tieva un gara, apmēram 8 cm.Mīkstums ir trausls, ātri sadalās un kļūst melns.
Šo sugu var atrast vecos stādījumos, kur ir daudz sapuvuši koki. Pārstāvis barojas ar trūdošām lapām. Var atrast vietās, kur tiek apstrādāti un uzglabāti kūtsmēsli. Tas aktīvi aug vasaras-rudens periodā.
Mēslu vaboli var atpazīt pēc zvanveida cepures. Pieaugušā sēnē tas iegūst lietussarga izskatu. Diametrs – ne vairāk kā 5 cm.. Mēslu vabole iekrāsota dzeltenbrūnos toņos. Visa vāciņa virsma ir pārklāta ar mazām baltām zvīņām, vairāk kā punktiem. Augļa mīkstums ir elastīgs, viegls un nesmaržo. Kāja ir gara, balta. Apakšpusē redzamas baltas platas plāksnes, kas vēlāk kļūst melnas.
Šo pārstāvi mežā sastapt nav iespējams, tāpēc tam ir šāds nosaukums. Parādās vecās mājās, kur ir ļoti mitrs, uz sapuvušiem kokiem un celmiem. Neaug atklātās vietās. Tas vairojas tikai vasarā, to skaits samazinās rudenī.
Raibā mēslu vabole jeb dzenis izceļas ar iegarenu olveida cepuri, kura diametrs ir līdz 10 cm. Virsma ir tumša, gandrīz melna, bet pilnībā pārklāta ar baltiem plankumiem. Mīkstums ir viegls, ar sliktu un asu smaku, un tas ir ļoti trausls. Kāja var izaugt līdz 30 cm.Jauno pārstāvju plāksnes ir sārtas, pēc tam kļūst melnas.
Sēne ir izplatīta sausos un ēnainos mežos, kur ir daudz pūstošas koksnes. Dzenis mēslu vabole labi aug auglīgās zemēs. Augļi parādās no augusta beigām līdz novembrim. Tās tiek klasificētas kā halucinogēnas sugas.
Izkaisītā mēslu vabole izskatās vairāk kā medūza. Āda ir samtaina, patīkama krēmkrāsa. Nav ne mīkstuma, ne smakas. Vāciņš ir atbalstīts uz īsa plāna kāta, kas kļūst pelēkā krāsā. Plāksnes ir izliektas, bieži melnas.
Suga aug tikai augsta mitruma apstākļos, ja tā nav, tā pilnībā pārtrauc attīstību, līdz izzūd micēlijs. Tos var atrast uz celmiem, tie ir gandrīz pilnībā pārklāti ar mēslu vabolēm. Parādās no agra pavasara līdz rudenim.Ēdamība nav noteikta.
Mēslu vabolei ir zvanveida cepure, kas ir iekrāsota patīkamā brūnā krāsā. Tas balstās uz plānas viļņotas kājas. Mīkstums ir viegls. Plāksnes ir brūnas.
Šī šķirne dod priekšroku auglīgai, bet irdenai augsnei. Mēslu vaboles aug grupās un bieži sastopamas zālienā, laukos vai pļavās. Tos masveidā var redzēt ne tikai rudenī, bet arī vasarā, jo piemērotos apstākļos micēlijs neapstādina augšanu. Tos neēd kā pārtiku, jo augļi izraisa halucinācijas, psihiskus traucējumus, paranoju, kā arī nomācoši ietekmē centrālo nervu sistēmu.
Salocītā mēslu vabole izceļas ar dzeltenīgu cepurīti, kas ar vecumu iegūst gaišāku nokrāsu. Nobriedušas plāksnes ir atvērtas, jaunas ir piestiprinātas pie kāta, gaišas. Sēne atgādina lietussargu. Cepures virsma visa salocīta, diametrs līdz 3 cm.Stublājs tievs,vidēja izmēra,trausls.
Pārstāvis ir sastopams gar ceļiem, pļavās un stepēs. Dzīves cikls ir īss, nes augļus no maija līdz oktobrim. Augļi tiek iznīcināti 12 stundas pēc parādīšanās. Tos neēd, sēni ir gandrīz neiespējami atrast.
Ēdamās mēslu vaboles
Starp ēdamajām mēslu vabolēm ir ļoti maz sēņu, kuras var cept, vārīt un ēst. Ir tikai divi to veidi:
- balts;
- pelēks.
Baltajai mēslu vabolei ir patīkama garša, taču tikai jaunībā. Augļus nevar uzglabāt ilgu laiku, tie ātri sabojājas. Ārēji to var atšķirt pēc raksturīgajām iezīmēm. Vāciņš balts, nelīdzens, klāts ar zvīņām. Jaunībā tas vairāk izskatās pēc vārpstas, bet vēlāk atveras. Baltas plāksnes ir redzamas no apakšas. Sēnes kāts ir plāns un garš, līdz 10 cm.
Izplatības zona ir plaša. Sastopama gar ceļiem, dārzos, augļu dārzos un laukos.Aug no pavasara līdz rudenim.
Pelēkajai mēslu vabolei ir salda garša, un to pirms vārīšanas vāra. Sēņu cepure ir pelēkā krāsā, pārklāta ar zvīņām, un to atbalsta īss plāns kātiņš.
Sastopama visur no agra pavasara līdz rudenim. Tas aug grupās un sastopams komposta kaudzēm un mitros mežos.
Pārējās šķirnes var klasificēt kā nosacīti ēdamās mēslu vaboles. Tie ātri sadalās un jāēd gandrīz uzreiz pēc savākšanas. Tās ir mēslu vaboles:
- Romagnesi;
- parasts;
- mirgojošs.
Mēslu vabole Romagnesi izceļas ar lietussarga formas cepuri ar noapaļotām malām. Tas ir mazs, apmēram 6 cm diametrā. Āda ir bēšā krāsā un pārklāta ar zvīņām. Mīkstuma gandrīz nav, lielākā daļa ir baltas plāksnes. Kāja ir vidēja biezuma, pelēcīgā krāsā.
Pārstāvis aug grupās un atrodas vēsās vietās. Apmetas uz trūdošas koksnes. Tas aug parkos, laukos un sakņu dārzos. Augļi bagātīgi agrā pavasarī un rudenī. Vasarā to var atrast tikai ziemeļu reģionos. Tiek sagatavoti tikai jauni vāciņi ar gaišām plāksnēm.
Parastajai mēslu vabolei ir elipses formas cepurīte, tā ir pilnībā klāta ar vagām un ir pelēka. Cepures malas ir viļņotas un saplēstas. Mīkstums ir bez smaržas, jaunās plāksnes ir baltas. Kāja ir slīpa, vidēja izmēra.
Sēne aug atsevišķi uz auglīgas augsnes. Pēc lietavām to var atrast poligonos, mežos un parkos. Parādās no pavasara līdz rudenim. Tas jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, augļi netiek uzglabāti.
Mirdzošā mēslu vabole izskatās skaisti, un to var lietot uzturā jau agrā vecumā. Tā olveida vāciņš ir gaiši brūnā krāsā un pārklāts ar mazām rievām. Tās malas ir saplēstas un viļņotas. Baltais mīkstums ir skābs pēc garšas, trausls un bez smaržas.Kāja tieva, vidēja garuma, apakšā brūna, bet pamatkrāsa ir balta. Arī plāksnes sākumā ir brūnas, bet vēlāk kļūst melnas.
Mirdzošas mēslu vaboles aug kopās, piemēram, medus sēnes. Viņi apmetas tikai uz sausas koksnes. Jūs varat tos satikt parkos, laukumos un blīvos mežos. Taču tie neaug uz skuju koku atliekām, tāpēc priežu mežos tie nav sastopami. Viņi nes augļus no pavasara līdz vēlam rudenim.
Sēņu garšas īpašības
Svaigi pagatavotām mēslu sēnēm nav izteiktas garšas. Daži veidi ir labi marinēti, tie kļūst saldi. Tos bieži izmanto vienkāršās receptēs.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Ēdamā mēslu sēne, pareizi savākta un sagatavota, sniedz lielu labumu ķermenim. Tas satur:
- celuloze;
- B vitamīni;
- aminoskābes;
- mikroelementi.
Tās ieteicams lietot uzturā diabēta slimniekiem, jo šīm sēnēm ir hipoglikēmiska iedarbība. Tautas medicīnā tos izmanto prostatas slimību ārstēšanai un imunitātes uzlabošanai. No mēslu vaboles gatavo ziedes ļaundabīga dermatīta un čūlu ārstēšanai. Ūdens uzlējums ir ieteicams gremošanas uzlabošanai un kā atkrēpošanas līdzeklis.
Tomēr pat ēdamās sugas var būt kaitīgas, ja tās savāktas nepareizā vietā un nepareizi uzglabātas. Tie izraisa saindēšanos, jo absorbē smago metālu sāļus un visas kaitīgās vielas no augsnes, kurā tie auguši.
Mēslu sēne pret alkoholismu
Kā jau minēts, mēslu sēne nav savienojama ar alkoholiskajiem dzērieniem, tāpēc to tautā izmanto alkoholisma ārstēšanai. Saskaņā ar atsauksmēm, neliela daudzuma meža produktu ikdienas uzņemšana izraisa pastāvīgu nepatiku pret alkoholu.To pamanīja arī farmācijas uzņēmumi, kas sāka ražot tabletes uz koprinusa bāzes pārmērīgas dzeršanas ārstēšanai.
Tomēr ne visus mēslu vaboļu veidus var izmantot ārstēšanai. Piemēroti ir tikai pelēki un mirdzoši.
Mēslu vaboļu savākšanas noteikumi
Pat ēdamās mēslu vaboles var izraisīt nevēlamas sekas, tāpēc tās ir jāsavāc, kad tās ir jaunas. Nobriedušas sēnes cepurīte izvēršas, kas norāda uz tās vecumu. Nav nepieciešams tiem pieskarties. Sagriež tikai blīvus, tīrus un gaišus augļus.
Ir arī vērts apsvērt vietu, kur aug mēslu vaboles. Nav svarīgi, vai tos ēd vai izmanto medicīniskiem nolūkiem, priekšroka jādod meža augļiem, kas aug zālē vai uz koka. Labāk ir atteikties no savākšanas:
- mēslu kaudzes;
- komposta bedre;
- pilsētas poligoni;
- lopu ganību platība;
- netālu no ceļiem.
Kā pagatavot mēslu sēnes
Mēslu sēnes ir jāsagatavo pirmajās 2 stundās pēc savākšanas, pretējā gadījumā tās pārvērtīsies par gļotām. Izmantojiet tikai ātru apstrādi, pēc pirmās kāta tīrīšanas un plēves noņemšanas no vāciņa. Pirms gatavošanas augļus sašķiro un aizdomīgos vai tos ar rozā šķīvjiem izmet.
Mēslu sēnes parasti cep, vāra un marinē. Ir vairākas vienkāršas receptes:
- Sautēti skābā krējumā. Lai to izdarītu, vāra sēnes sālītā ūdenī 30 minūtes. Pēc tam uz lēnas uguns vāra saldajā krējumā, garšojot ar pipariem. Beigās var pievienot apceptus sīpolus un zaļumus.
- Omlete ar sieru. Lai to izdarītu, mēslu vaboles jāapcep līdz zeltaini brūnai, ielej olu-piena maisījumu un apcep vēl 10 minūtes. Gatavošanas beigās omleti pārkaisa ar rīvētu sieru.
- Nūdeļu zupa. Sēnes iepriekš vāra 30 minūtes. Pēc tam sviestā apcep ar burkāniem un sīpoliem. Buljonam pievieno kartupeļus, apcep un vāra 10 minūtes, tad pievieno nūdeles. Pagatavojiet, līdz gatavs, apkaisa ar zaļumiem.
Ir vērts uzskatīt, ka mēslu vaboles nevar pagatavot ar citām sēnēm, tāpēc izvēlieties receptes ar vienu veidu.
Secinājums
Fotogrāfijas, apraksti un mēslu vaboļu sēņu sagatavošana palīdzēs tiem, kas nolemj nogaršot retos augļus. Lai izvairītos no saindēšanās, jums jāievēro visi ieteikumi par savākšanu un uzglabāšanu, un aizdomīgie paraugi jāizmet. Tradicionālajai medicīnai mēslu vaboles labāk izmantot pēc konsultēšanās ar ārstu.
