Saturs
- 1 Kas ir šī ledus sēne un kā tā izskatās?
- 2 Kā un kur aug ledus sēne?
- 3 Vai sēne ir ēdama vai nē?
- 4 Ledus sēņu receptes
- 4.1 Kā pagatavot ceptas ledus sēnes
- 4.2 Olu kultenes vārīšana ar ledus sēnēm
- 4.3 Kā pagatavot ledus sēnes korejiešu valodā
- 4.4 Sniega sēņu zupas recepte
- 4.5 Kā marinēt baltās ledus sēnes
- 4.6 Kā sālīt fukusa trīci
- 4.7 Kā saglabāt sudrabausu sēnes ziemai
- 4.8 Vai ir iespējams izžāvēt un sasaldēt medūzas sēnes?
- 5 Sniega sēņu priekšrocības un kaitējums
- 6 Kā mājās audzēt ledus sēnes
- 7 Interesanti fakti par sniega sēnēm
- 8 Secinājums
Sniega sēne ir reta, bet ļoti garšīga Tremellaceae dzimtas sēne. Interesanti ir ne tikai neparastais augļķermeņu izskats, bet arī garša, kā arī organismam labvēlīgās īpašības.
Kas ir šī ledus sēne un kā tā izskatās?
Ledus sēne ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem - sniega, sudraba, medūzu sēne, balta vai vārpstveida trīce, sudraba vai sniega vārpa, tremella fucus.Sniega sēnes fotoattēls parāda, ka pēc izskata tā atgādina leduspuķes veidu, caurspīdīga un ļoti skaista.
Ledus sēnes fotoattēlā redzams, ka tās augļķermenis ir elastīgs un elastīgs, līdzīgs želatīnam, bet tajā pašā laikā diezgan ciets. Tremella ir bālganā un caurspīdīgā krāsā, var sasniegt līdz 4 cm augstumu un līdz 8 cm diametrā.Tās virsma ir spīdīga un gluda.
Fucus tremella izskatās kā leduspuķe
Sniega sēnei nav skaidri izteikta kāta, augļķermenis aug tieši no koka stumbra. Fucus tremella mīkstums ir tikpat bālgans caurspīdīgs kā viss augļa ķermenis, un tam nav spēcīgas smaržas vai garšas.
Kā un kur aug ledus sēne?
Fucus tremella dod priekšroku siltam, vēlams tropiskam klimatam. Tāpēc Krievijas teritorijā to var atrast tikai Primorijā un Soču reģionā, kur gada vidējā temperatūra joprojām ir diezgan augsta.
Tā kā sniega sēne ir parazītisks organisms, tā nosēžas uz kritušu koku stumbriem un sūc no tiem sulas un minerālvielas. Krievijā to var redzēt galvenokārt uz ozoliem. Tremella parādās vasaras vidū un nes augļus līdz septembra vidum; tā var augt gan atsevišķi, gan nelielās grupās.
Sudraba auss aug uz lapu koku stumbriem
Dubulti un to atšķirības
Fucus tremella unikālās ārējās īpašības praktiski neļauj to sajaukt ar citām sēnēm. Tomēr, ja nav pieredzes, radniecīgās sugas var sajaukt ar sniega kaklu.
Apelsīnu kratītājs
Baltās un oranžās trīces pēc uzbūves ir ļoti līdzīgas – augļķermeņi sastāv no plānām želatīna konsistences ziedlapiņām.Apelsīnu trīce aug arī uz lapu kokiem un izvēlas reģionus ar siltu klimatu.
Kā izriet no nosaukuma, sugas var atšķirt pēc krāsas - oranžajam trembleram ir spilgti dzelteni oranža vai sarkani oranža nokrāsa. Dažreiz lietainā laikā tas var mainīt krāsu, un tad kļūst gandrīz neiespējami atšķirt.
Smadzeņu kratīšana
Vēl viena suga, ko noteiktos apstākļos var sajaukt ar sniega tremella, ir smadzeņu tremella. Augļķermenis ir želatīns, želatīns izaugums uz koka mizas. Forma ir bumbuļveida, nevienmērīgi sfēriska, tāpēc trīce atgādina miniatūras cilvēka smadzenes.
Lai gan smadzeņu trīceņa krāsa var būt arī bālgana un gandrīz caurspīdīga, forma neļauj augļķermeni sajaukt ar sniega sēni. Turklāt smadzeņu trīce aug nevis uz lapu kokiem, bet gan uz skuju kokiem. Fundamentālās atšķirības izrādās ļoti noderīgas, ņemot vērā, ka smadzeņu tremella nav piemērota patēriņam un to nevajadzētu jaukt ar tremella ledus sēni.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Neskatoties uz neparasto izskatu un konsistenci, sniega sēne ir pilnīgi piemērota pārtikai. Nav ieteicams to ēst neapstrādātu, bet pēc apstrādes to var pievienot dažādiem ēdieniem.
Kā pagatavot ledus sēnes
Sniega kratītājs tiek ļoti plaši izmantots ēdiena gatavošanā. To ne tikai vāra un cep, bet arī marinē, sālīta ziemai un žāvē. Tremella var pievienot zupām un pamatēdieniem, tā var kalpot kā labs garnīrs kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem.
Pirms jebkādas sagatavošanas sudraba auss ir jāapstrādā un jāsagatavo. Tas nav jātīra, jo tam nav parasto kāju un vāciņa. Pietiek vienkārši nogriezt mazās saknītes, caur kurām tremella saņem barības vielas, un nokratīt atlikušos meža gružus.
Pirms gatavošanas svaigs sniega trīce ir jāvāra, pareizāk sakot, tvaicē 10 minūtes karstā ūdenī. Tvaicējot ne tikai izslēdz iespējamās kaitīgās vielas sastāvā, bet arī palielina apjomu – sudraba auss uzbriest apmēram 3 reizes.
Fucus trīce tiek aktīvi izmantota ēdiena gatavošanā
Ledus sēņu receptes
Sniega sēnes mežā neredzot īpaši bieži, taču ir daudz recepšu, kurās tās izmantot. Pamatā tiek praktizēta termiskā apstrāde, pēc kuras tā kļūst īpaši garšīga.
Kā pagatavot ceptas ledus sēnes
Vienkāršākā recepte iesaka sniega sēni apcept pannā ar augu eļļu un garšvielām. Ir nepieciešams sagriezt svaigu mīkstumu mazos gabaliņos un pēc tam ievietot to pannā.
Īsi apcepiet mīkstumu, tikai apmēram 7 minūtes līdz zeltaini brūnai, un beigās pievienojiet sāli un piparus pēc savas gaumes. Sniega sēnes pirms cepšanas nav nepieciešams tvaicēt.
Olu kultenes vārīšana ar ledus sēnēm
Tremella fucus ir populāra kombinācijā ar olu kulteni. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:
- uz pannas apcep 3 olas, 100 g sasmalcināta šķiņķa un 50 g cietā siera;
- uzreiz pēc olu baltuma sarecēšanas pievieno 200 g tvaicētas tremella;
- sāliet olu kulteni pēc garšas un pievienojiet piparus un iecienītākos zaļumus.
Cepiet olas ne vairāk kā 10 minūtes. Gatavajam ēdienam ir neparasts aromāts un spilgtas garšas.
Sudraba ausi bieži cep ar olu kulteni
Kā pagatavot ledus sēnes korejiešu valodā
Varat izmantot tremella fucus, lai pagatavotu garšīgu un pikantu ēdienu pēc Korejas ledus sēņu receptes. Nepieciešams:
- tvaicē un noskalo apmēram 200 g sniega sēņu;
- mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un ievieto keramikas traukā;
- atsevišķā pannā sajauc 3 lielas karotes sojas mērces, 1 mazu karoti medus un 2 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
- pēc garšas maisījumam pievienojiet nedaudz maltu melno piparu, paprikas vai standarta garšvielas korejiešu burkāniem;
- karsē maisījumu, līdz medus ir pilnībā izšķīdis.
Ar iegūto saldo marinādi pārlej korejiešu stila ledussēnes un atstāj marinēties zem vāka 4 stundas.
Fucus trīce korejiešu valodā ir ļoti populāra
Sniega sēņu zupas recepte
Parastai dārzeņu zupai varat pievienot tremella fucus - ēdiens iegūs patīkamu aromātu un oriģinālu garšu. Recepte izskatās šādi:
- Nelielos kubiņos sagriež 2 kartupeļus, 1 vidēju burkānu un sīpolu;
- Sastāvdaļas vāra 2 litros ūdens, līdz tās ir pilnībā mīkstas;
- buljonam pievieno 100 g smalki sagrieztu kaltētu tremoru un vāra vēl 15 minūtes.
Zupa ir jāsālī pēc garšas, ja vēlaties, varat pievienot zaļumus un nedaudz piparu. Sniega sēni nav vēlams pārcept, bet ar mērenu termisko apstrādi tā priecēs ar savu košo garšu un patīkamo tekstūru.
Zupai varat pievienot sudraba ausi
Kā marinēt baltās ledus sēnes
Uzglabāšanai ziemā sniega sēnes bieži marinē.Recepte izskatās diezgan vienkārša:
- 1 kg svaigu tremoru nomazgā, sagriež mazās šķēlēs un vāra 10 minūtes sālsūdenī;
- atsevišķā pannā 50 g cukura un 10 g sāls aplej ar 30 ml etiķa un 200 ml ūdens, marinādei pievieno 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas;
- sēņu mīkstumu ievieto burkā blīvā kārtā, virsū uzliek pusgredzenos sagrieztu sīpolu slāni, un tā, pārmaiņus kārtās, trauku pilnībā piepilda;
- Tremorus un sīpolus pārlej ar aukstu marinādi un liek zem spiediena.
Sniega sēnes marinēšana aizņem tikai 8 stundas, pēc tam to var ēst.
Kā sālīt fukusa trīci
Vēl viena metode iesaka marinēt sniega sēnes ziemai. Viņi to dara ļoti vienkārši:
- balto trīci vāra sālsūdenī 15 minūtes;
- tad sēnes sagriež lielās sloksnēs;
- Strēmeles liek mazā burciņā, bagātīgi pārkaisa ar sāli.
Ja vēlaties, sālījumā varat pievienot piparus, lauru lapu un dilles - garšvielas padarīs sālītā šeikera garšu asāku un pikantu.
Sudraba ausu sēne ir piemērota kodināšanai un konservēšanai
Kā saglabāt sudrabausu sēnes ziemai
Konservēšanas recepte iesaka sniega sēnes ziemai saglabāt šādi:
- balto trīci 1 kg apjomā vāra 15 minūtes;
- īsi pirms gatavības pannā pievieno 1 lielu karoti sāls, tikpat daudz cukura un 3 diļļu lietussargus;
- garšojiet sastāvdaļas ar 5 melno piparu graudiņiem, 2 krustnagliņām un 3 sasmalcinātām ķiploka daiviņām;
- vāra vēl 10 minūtes, pēc tam pievieno 4 lielas ēdamkarotes etiķa un noņem no plīts.
Baltos tremorus karstā marinādē lej sterilās burkās un konservus cieši aizvāko ziemai.
Vai ir iespējams izžāvēt un sasaldēt medūzas sēnes?
Sniega sēni nav ieteicams sasaldēt, tremella fucus slikti reaģē uz zemāku temperatūru. Saldēšana iznīcina visas sēnē esošās labvēlīgās vielas un sabojā tās struktūru.
Bet jūs varat izžāvēt tremella fucus. Vispirms tas tiek tvaicēts standarta veidā, un pēc tam tievu pavedienu izvelk cauri augļķermeņiem un pakar sausā, vēdināmā vietā. Tremella var arī žāvēt cepeškrāsnī 50 °C temperatūrā, atstājot durvis vaļā.
Sudraba ausi nav ieteicams sasaldēt, bet tremella žāvēšana ir atļauta
Sniega sēņu priekšrocības un kaitējums
Neparastajai tremella fucus ir daudzas derīgas īpašības. Jo īpaši viņa:
- palielina imūno pretestību un paātrina reģenerācijas procesus organismā;
- uzlabo asinsriti un novērš varikozu vēnu un tromboflebīta attīstību;
- samazina glikozes un sliktā holesterīna līmeni asinīs, stiprina asinsvadus un uzlabo sirds darbību;
- labvēlīgi ietekmē elpošanas sistēmu;
- regulē gremošanu un vielmaiņas procesus;
- paātrina peristaltiku un stimulē žults sekrēciju.
Tremella ir arī kontrindikācijas. Tie ietver:
- grūtniecība un zīdīšanas periods - jebkura sēņu mīkstums ir bīstams grūtniecēm un barojošām mātēm;
- bērnu vecums - sniega sēni bērnam var piedāvāt tikai pēc 7 gadiem;
- individuāla neiecietība.
Tāpat nevajadzētu lietot balto trīci vienlaikus ar asins retināšanas zāļu lietošanu.
Sudraba ausīm ir daudz vērtīgu īpašību
Kā tas ir noderīgs onkoloģijai?
Tremella fucus vērtīgās īpašības tiek izmantotas vēža ārstēšanā. Ir pierādīts, ka baltā trīce palielina ķermeņa izturību un padara to izturīgāku pret starojumu, izvada toksiskas vielas no audiem un paātrina atveseļošanās procesus. Sniega sēnes ieteicams lietot pēc ķīmijterapijas kursa, tā palīdz organismam labāk tikt galā ar ārstēšanas blakusparādībām.
Sudraba sēņu izmantošana kosmetoloģijā
Ledus sēņu priekšrocības un kaitējums ietekmē arī kosmetoloģijas jomu. Sēņu mīkstums satur daudz polisaharīdu, kuru ķīmiskās īpašības ir līdzīgas hialuronskābei.
Veikalā nopērkamajiem un mājas līdzekļiem, kas satur tremella fucus ekstraktu, ir mitrinoša un atjaunojoša iedarbība uz ādu. Maskas un losjoni, kas satur tremella, palīdz attīrīt seju no pinnēm un melnajiem punktiem, palielina epidermas tvirtumu un elastību, kā arī izlīdzina sejas krāsu.
Tremella tiek izmantota arī matu masku veidošanai. Sniega sēnē esošās labvēlīgās vielas baro galvas ādu un novērš blaugznu parādīšanos.
Kā mājās audzēt ledus sēnes
Fucus tremella ir diezgan reti sastopams, tāpēc cienītāji dod priekšroku to audzēšanai mājās vai laukos. To var izdarīt, izmantojot mitru lapu koku baļķi bez puves vai defektiem:
- Nelielā baļķī tiek izurbti urbumi, kas nav dziļāki par 4 cm, un tajos ievieto speciālā veikalā iegādāto micēliju.
- Baļķi novieto siltā un mitrā vietā uz zemes, atceroties laistīt 3 reizes nedēļā.
- Pēc tam, kad parādās pirmie tremella rudimenti, baļķi iegremdē aukstā ūdenī uz 1-2 dienām un pēc tam novieto vertikāli vai slīpi gaisā vai gaišā, siltā telpā.
Sniega sēnes jāaudzē temperatūrā, kas nav zemāka par + 25 °C, regulāri mitrinot koksni vai substrātu. Pirmie augļķermeņi parādās 4-5 mēnešus pēc micēlija iestādīšanas. Uz ziemu baļķis jāpārvieto uz aptumšotu pagrabu, bet temperatūra tajā joprojām jāpaliek pozitīvai.
Interesanti fakti par sniega sēnēm
Tremella fucus sēne tika atklāta tikai pirms aptuveni 150 gadiem – pirmo reizi to 1856. gadā aprakstīja britu zinātnieks Maikls Bērklijs. Taču popularitāti ieguva ļoti ātri, piemēram, Ķīnā īpaši audzētu augļķermeņu raža gadā ir aptuveni 130 000 tonnu.
Sniega sēņu ārstnieciskās īpašības plaši izmanto austrumu tautas medicīnā. Āzijas dziednieki izmanto tremella, lai ārstētu klepu un saaukstēšanos.
Sniega sēne ir dārgs delikateses produkts. Vēl pirms 50 gadiem tas bija pieejams tikai ļoti bagātiem cilvēkiem, bet tagad pārdevēji var iekasēt apmēram 1500 rubļu par 1 kg izžuvušu trīci.
Fucus trembleris ir diezgan dārgs produkts
Secinājums
Sniega sēne ir ļoti skaista un noderīga sēņu valstības pārstāve. Lai gan dabā tas ir reti sastopams, to aktīvi audzē mākslīgi, un tāpēc ir daudz kulinārijas recepšu, kurās izmanto tremella fucus.
