Saturs
Zilais giropors (Gyroporus cyanescens) ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, jo tas ir ļoti reti sastopams. Sēņu lasītāji to sauc par zilu, jo reaģē uz griezumu: ātri parādās zila krāsa. Tāpēc cilvēki to uzskata par neēdamu. Patiesībā tas ir garšīgs, daudz neatšķiras no baravikas.
Kā izskatās zilais giropors?
Šis ir Giroporus ģints pārstāvis. Dodoties sēņot, rūpīgi jāizpēta, kuras var likt grozā, un no kurām labāk izvairīties. Giroporus blue no citām sēnēm var atšķirt pēc šādām īpašībām:
- izliektas cepures ir bālganas, brūngani dzeltenas.
- mīkstums, kas kļūst zils, griežot vai nospiežot;
- sēņu trauslums;
- pilns bumbuļveida kāts.
cepure
Jaunie zilie giropori izceļas ar izliektu filca vāciņu. Laika gaitā tas iztaisnojas. Diametrs sasniedz 15 cm Krāsa sākumā ir balta, tad parādās tikko manāms dzeltenums. Pieskaroties žiropora vāciņam vai to nolaužot, tas ātri kļūst zils. Šis īpašums ir atspoguļots nosaukumā.
Celuloze
Giroporus zilā krāsa atšķiras ar trauslu baltu vai dzeltenīgu mīkstumu. Tajā brīvi atrodas mazas porainas caurules. Sporu slānis ir mazs - apmēram 10 mm. Mīkstums ir aromātisks, mīksts, viegls. Viņiem ir interesanta garša, kas nedaudz atgādina valriekstus.
Kāja
Jaunajiem giroporiem ir blīvas, pilnas, gludas kājas. Laika gaitā, sēnītei augot, šī daļa atslābst un tajā parādās dobumi. Stublājs ir bumbuļveida, tuvu zemei tas var būt biezāks vai plānāks. Augstums ir aptuveni 10 cm, biezākā daļa diametrā ir aptuveni 3 cm.
Kur aug Gyroporus Blue?
Krievijas teritorijā zilie giropori aug tikai mērenās un dienvidu joslas mežos, jo tie labāk attīstās siltā, mitrā klimatā. Tie ir Rietumsibīrijas, Krievijas Eiropas daļas lapkoku un jauktie meži. Vidusāzijā zilumi aug tieši stepē.
Uz slapjiem smilšakmeņiem augoši ozoli, priedes, kastaņi, bērzi ir iecienītas zilumu vietas. Sēnēm ir simbioze ar šiem kokiem. Viņi apmainās ar barības vielām savā starpā.
Sēnes aug atsevišķi un ir reti sastopamas, tāpēc tās ir valsts aizsardzībā. Augļu laiks ir jūlija vidū.Atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem sēnes var atrast septembrī-oktobrī, gandrīz līdz pirmajām salnām.
Vai ir iespējams ēst zilo giroporu?
Tā kā zilās žiroporas ir retas sēnes, kas uzskaitītas Sarkanajā grāmatā, klusu medību cienītāji ir ieinteresēti to vākšanā un ēdināšanā. Uzreiz jāatzīmē, ka zilumi ir diezgan ēdami, bet tikai pēc termiskās apstrādes. Tie pieder pie otrās kategorijas.
Blue giroporus ir garšīgi un barojoši, ar zemu kaloriju daudzumu. Tie satur derīgas vielas, olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus.
Neskatoties uz to labvēlīgajām īpašībām, sēnes jālieto piesardzīgi pat pēc termiskās apstrādes. Tas viss ir atkarīgs no ķermeņa individuālajām īpašībām.
Viltus dubultspēles
Tās ir grūti sajaukt ar neēdamām sēnēm to interesantās krāsas maiņas īpatnības dēļ. Zilā krāsa nepazudīs, kamēr augļi netiks ievietoti karstā ūdenī. Termiskās apstrādes laikā tie kļūst balti.
Lai gan sēņu valstībā ir Gyroporus zilie kolēģi. Šis:
- Gyroporus kastanis;
- Junkvilas latvānis.
Giroporus kastanis
Šai nosacīti ēdamajai sēnei ir izliekta vai plakana cepure, kas augot kļūst spilvena forma. Cepure ir gluda un samtaina. Ja ilgstoši nav lietus, tas sāk plaisāt. Kastaņa vai sarkanbrūna cepure sasniedz 3-11 cm diametrā.
Atšķirībā no Gyroporus cianīda, kāts ir dobs, tā garums ir aptuveni 8 cm, izliektā daļa ir aptuveni 3 cm Forma ir cilindriska vai nūjveida.
Cauruļveida slānis vispirms ir balts, pēc tam dzeltenīgi krēmkrāsas un, nospiežot, sāk kļūt brūns.Jauno sēņu mīkstums ir gaļīgs, ciets, pēc tam kļūst trausls un viegli lūst. Tam ir lazdu riekstu garša.
Junkvilas baravikas
Dzeltenā baravika ir ēdama cauruļveida sēne no Boletaceae ģints. Var ēst neapstrādātu, un tam ir daudz kulinārijas pielietojumu. Augļu rašanās laiks un augšanas vieta sakrīt ar zilumu, un tas ir arī līdzīgs pēc izskata. Sākotnēji tam ir izliekts puslodes formas vāciņš, kas laika gaitā kļūst noliekts. Tas ir gaiši dzeltens vai brūns. Kad līst, tas kļūst gļotains. Kājas ir gaiši dzeltenas, gaļīgas, dobas, ar graudainiem brūniem zvīņām visā garumā. Mīkstums ir bez smaržas, bet patīkami garšo.
Kolekcijas noteikumi
Tā kā zilais giropors ir iekļauts Sarkanajā grāmatā, sēnes ir rūpīgi jāsavāc, lai micēlijs paliktu neskarts. Šim nolūkam tiek izmantots asu nazis. Nogriež tuvu zemei, lai paliek daļa no kāta. Tāpat nevajadzētu vākt pārgatavojušās sēnes ar lielām cepurēm, tās ir tārpainas, bet nepieciešamas reprodukcijai.
Tāpat kā citi meža augļi, tie spēj uzkrāt toksiskas vielas un smagos metālus. Tāpēc nevajadzētu pievērst uzmanību žiroporiem, kas auga pie šosejas vai dzelzceļa. Nekāda termiskā apstrāde nenoņem no augļķermeņiem uzkrātās kaitīgās vielas.
Izmantot
Sēnes ir ēdamas, tajās nav rūgtuma, garša un aromāts ir patīkami. Termiskās apstrādes laikā sēnes nekļūst cietas.
Pateicoties to labvēlīgajām īpašībām, zilumi tiek izmantoti ēdiena gatavošanā un medicīnā:
- Blue giroporus satur dabisko antibiotiku boletol.
- Antioksidantu klātbūtne ļauj augļķermeņus izmantot kā profilaktisku līdzekli audzēju ārstēšanā.
- Mikroelementi, piemēram, kālijs, magnijs, nātrijs, ko satur zilumi, organismā viegli uzsūcas. Tāpēc sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei un imunitātes paaugstināšanai ieteicams lietot zilo giroporu.
Mežā savāktos augļus ledusskapī var atstāt trīs dienas, savukārt vārīti der 2-3 dienas, bet tikai novārījumā. Zilos giroporus var kaltēt, sautēt, cept un kopā ar tiem pagatavot zupās, mērcēs un sautējumos. Sēņu ēdienu cienītāji papildus dažādiem dārzeņiem pievieno rozīnes un žāvētas plūmes. Ar riekstiem cepti zilumi izskatās garšīgi.
Secinājums
Gyroporus blue ir slavena ar savu lielisko garšu. Žēl, ka sēnes ir ļoti reti sastopamas un aug tikai pa vienai. Bet, ja izdevās atrast vismaz 2-3 eksemplārus, var pagatavot gardu cepeti.
