Saturs
Vīnoņgliemene ir Morelu dzimtas pārstāvis, kas dzīvo mērenā klimatā. Vēl viens sēnītes nosaukums ir Discina veinata. Tam ir spēcīga nepatīkama smaka, un tā tiek klasificēta kā nosacīti ēdama suga. Tos ēd ceptus, sautētus un kaltētus. Neskatoties uz neitrālu garšu, tai ir labvēlīgas īpašības.
Vēnu apakštasītes apraksts
Vēnu apakštasītes augļķermenis sastāv no sava veida groza - tā sauktā “apotēcija”, kura diametrs ir no 3 līdz 21 cm, ar īsu un diezgan biezu kātu. Jauniem īpatņiem ir apaļa forma ar malām, kas izliektas uz iekšu.
Jaunu kliņģu augļķermeņi
Ar vecumu vāciņš iztaisnojas, kļūstot kā bļoda, un pēc tam var pat kļūt noliekts ar saplēstām malām. Himenofors atrodas uz ārējās virsmas. Sākumā tas ir gluds, vēlāk kļūst gabalos.
Šai sugai raksturīga iezīme ir spēcīgā balinātāja smaka, ko izdala pieauguši īpatņi. Krāsa var būt no dzeltenīgi pelēkas līdz tumši brūnai. Vēnu klints ir redzams zemāk esošajā fotoattēlā:
Pieaugušas sēnes augļķermenis
Dubulti un to atšķirības
Raksturīga dzīslu klinša iezīme ir to pavadošā spēcīgā hlora smarža, tāpēc šo sugu sajaukt ar citām sugām ir gandrīz neiespējami. Tomēr sēnei ir ārēja līdzība vismaz ar divām sugām.
Petsica
Tās augļķermenis sastāv arī no kausveida apotēcija, kura diametrs sasniedz līdz 10 cm. Krāsojums var būt vienāds, taču izmēru atšķirība noteikti būs par labu apakštasītei. Turklāt arktiskā suņa apotēcija ārējās malas formai ir raksturīga detaļa - tā gandrīz vienmēr daudz izliecas uz iekšu. Apakštasei var būt arī malas, kas izliektas uz āru.
Arktiskās lapsas augļķermeņa raksturīgais izskats: ļoti deformēts apotēcijs ar malām, kas izliektas uz iekšu
Gandrīz visas arktiskās sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes, tāpat kā limpetes. Jūs varat tos ēst, bet garša atstāj daudz vēlamo.
Līnija
Ar šuvēm var sajaukt tikai lielos un nobriedušos klibšu augļķermeņus, kas ievērojami deformējušies un kļuvuši pārāk tumšā krāsā. Bet tā iespējamība ir ārkārtīgi zema - atrast tik stipri izmainītu Discyotis ir ļoti problemātiski.
Klasiskās līnijas vāciņa diametrs ir aptuveni 13 cm, kas jau ir ievērojami mazāks nekā pieaugušajiem un pat ļoti saspiestiem apakštasītēm. Šīs sēnes kāts ir līdz 9 cm garš un līdz 4 cm diametrā.Cepurīte ir klāta ar raksturīgām krokām, kuras grūti sajaukt ar jebkuru citu sēni.
Atšķiras arī salīdzināmo sugu augļu periodi: mežā līnija sastopama no marta līdz maijam. Turklāt šai sugai ir patīkama sēņu smarža.
Dvīņu kāja var būt gara
Jums jābūt īpaši uzmanīgiem, lai nejauši nesajauktu morli ar dzīslu apakštasīti.
Kur un kā tas aug
Mīdijas ir izplatītas ziemeļu puslodes mērenajā klimatā. Tās areāls ir diezgan plašs: sugas sastopamas Eiropā, Āzijā un Amerikā. Tajā pašā laikā pati sēne ir diezgan reta, un to ir salīdzinoši grūti atrast.
Dzīvo visu veidu mežos: skujkoku, lapu koku vai jauktos. Visbiežāk sēne atrodas ozolu un dižskābarža tuvumā. Dod priekšroku mitrām vietām ar smilšainām vai mālainām augsnēm. Var augt gan atsevišķi, gan lielās grupās.
Vai dzīslu apakštasītes ir ēdamas vai nē?
Šī suga pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm. To var ēst bez bailēm pēc termiskās apstrādes vai žāvēšanas, kas novērš balinātājam raksturīgo smaržu.Augļķermeņu vārīšanas ilgums līdz drošai lietošanai uzturā ir 10-15 minūtes. Žāvētās sēnēs balinātāja smarža pazūd pēc tam, kad ir iztvaikojušas apmēram 2/3 mitruma.
Dzīrotās kliņģerītes augļķermenim nav kulinārijas vērtības, jo tam nav absolūti nekādas garšas. Pēc mīkstuma izmēģinājušo atsauksmēm, to salīdzina ar bezgaršīgu šķiedrvielu, nav jūtams ne proteīna, ne sēņu aromāts. ASV publicētajos avotos šī sēne ir klasificēta kā indīga.
Kā pagatavot dzīslas klimpas
Zemāk ir ceptas apakštasītes recepte. Lai mīkstumam piešķirtu pievilcīgu garšu, tiek izmantotas vienkāršas garšvielas.
Sastāvdaļas:
- 5 kg klinšu augļķermeņu;
- 30 g sviesta;
- pipari, sāls, citronu sula - pēc garšas.
Sagatavošanas procedūra:
- Sēnes nomizo un nomazgā. Pēc tam tos sagriež šķēlēs un vāra 10-15 minūtes sālsūdenī.
- Gatavošanas procesa beigās augļķermeņus ievieto caurdurī un ļauj šķidrumam pilnībā notecēt.
- Pēc sviesta izkausēšanas pannā pievienojiet sēnes.
- Pēc 1-2 minūšu cepšanas pievieno citrona sulu un garšvielas ar sāli.
- Apcep sēnes līdz zeltaini brūnai.
Vēnu klinšu priekšrocības
Neskatoties uz sēnes relatīvo kulinārijas neitralitāti, to var izmantot medicīniskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Vēnu apakštasītes derīgās īpašības ir saistītas ar tā sastāvu. Šī sēne satur glikānu un hitīnu, kas var pazemināt holesterīna līmeni asinīs. Tiek uzskatīts, ka šo vielu lietošana atbalsta imūnsistēmas darbību un uzlabo izturību pret stresu.
Turklāt dzīslu klinšu sastāvā ietilpst:
- diētiskās šķiedras (palīdz attīrīt zarnas);
- B grupas vitamīni (uzlabo vielmaiņu, ogļhidrātu sintēzi, sarkano asins šūnu atjaunošanos utt.);
- C vitamīns (antioksidants, vielmaiņas procesu normalizētājs);
- pelni un citi minerāli.
Vēnu klinšu labvēlīgās īpašības nodrošina arī tajā esošais riboflavīns (uzlabo redzi un nervu sistēmas darbību) un nikotīnskābe, kas regulē aizkuņģa dziedzera darbību.
Kontrindikācijas vēnu klinšu lietošanai
Jebkura produkta ēšanai ir savas pozitīvās un negatīvās puses. Vēnu klinšu kaitējums ir saistīts arī ar tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām. Piemēram, tas pats hitīns rada nopietnu slogu cilvēka kuņģa-zarnu traktam.
Ir arī tiešie aizliegumi ēst dzīslu klinšus. Tie attiecas uz personām, kurām ir:
- nieru un aknu slimības;
- zems skābums;
- dažādas zarnu patoloģijas.
Turklāt grūtnieces un bērni, kas jaunāki par 6 gadiem, nedrīkst ēst limpetes.
Secinājums
Sēne ir unikāla sastāva sēne, kas, lai gan tai nav kulinārijas spēju, var palīdzēt uzlabot ķermeņa veselību un uzlabot dažu hronisku slimību gaitu. Tajā pašā laikā nevajadzētu pārāk stipri paļauties uz šāda veida pārtiku, jo ķipars ir diezgan smags cilvēka kuņģa-zarnu traktam.
