Saturs
- 1 Vai laims ir auglis vai dārzenis?
- 2 Kā izskatās laima?
- 3 Kā garšo laims?
- 4 Kaļķu ķīmiskais sastāvs
- 5 Kādas ir kaļķa priekšrocības ķermenim?
- 6 Kontrindikācijas kaļķu lietošanai
- 7 Kā izvēlēties laimu
- 8 Kā ēst laima augļus
- 9 Vai var ēst laima mizu?
- 10 Ar ko laimu var ēst?
- 11 Ko jūs varat darīt ar kaļķi?
- 12 Laima kalorijas
- 13 Kā uzglabāt kaļķi mājās
- 14 Secinājums
- 15 Atsauksmes par kaļķi svara zaudēšanai
Citrusaugļi ir pieprasīti visā pasaulē. Tie tiek novērtēti to garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Šo kultūru daudzveidības vidū vispopulārākie ir citroni un laimi. Laima augļu derīgās īpašības ir atkarīgas no tā sastāva un gatavības pakāpes.
Vai laims ir auglis vai dārzenis?
Laima pieder pie Rutaceae dzimtas, ģenētiski šis auglis ir līdzīgs citronam, taču tam ir raksturīgas iezīmes vairākos aspektos.
Laimus izmanto desertiem, maizes izstrādājumiem, kā arī gaļas un mājputnu gaļas marinēšanai. Sakarā ar to, ka citrusaugļus izmanto kā piedevu galvenajiem ēdieniem, tos dažreiz sauc par dārzeņiem. Šo viedokli apstiprina laima izmantošana, lai pagatavotu guakomolu – klasisku meksikāņu mērci pamatēdieniem. Augļi lieliski sader ar jūras veltēm un ir viens no būtiskiem Āzijas zupas elementiem.
Neskatoties uz šīm pazīmēm, laima tiek klasificēta kā augļi. Auglis ir jebkurš koka auglis, kas ir sulīgs.Tas nav botānisks termins, bet gan jēdziens, kas tiek lietots ekonomiskā nozīmē. Laimi ir citrusaugļi no augļu kokiem.
Neskaidrību par laima apzīmējumu var izraisīt vārda etimoloģija. Līdz 19.gs Visus augļus sauca par dārzeņiem; vārda “augļi” vienkārši nepastāvēja. Situācija laika gaitā ir mainījusies, kad kļuva pieejama informācija un pieauga izglītības līmenis.
Kā izskatās laima?
Laima aug uz īsas liepas, kuras zari veido blīvu tumši zaļu lapu vainagu. Lapas ir pārklātas ar vieglu vaska pārklājumu, to padusēs veidojas muguriņas, kas bieži traucē manuāli noplūkt augļus.
Liepas bauda tropu klimatu ar mitru augsni un mitru gaisu. Liela pussala Austrumāzijā tiek uzskatīta par viņu dzimteni. Plašākās kaļķu plantācijas atrodas Indijā, Šrilankā, Brazīlijā un Meksikā.
Citrusaugļi ir viena no remontantajām kultūrām, tas ir, tai ir iespēja atkārtoti ziedēt un nest augļus. Ziedi veidojas uz lapu lāpstiņu padusēm, viena ziedkopa var veidot no 1 līdz 7 atsevišķiem baltiem un gaiši krēmkrāsas ziediem. Kultūras īpatnība slēpjas spējā nest augļus visa gada garumā. Tomēr galvenā raža notiek tad, kad lietus sezona sāk beigties.
Augļu apraksts:
- izmērs: no 3 līdz 6,5 cm;
- svars: no 50 līdz 200 g;
- forma: ovāla, olveida;
- krāsa: mizai ir bagātīga gaiši zaļa nokrāsa;
- mīkstums: par toni gaišāks par mizas krāsu, augļa mīkstums ir sulīgs, satur iegarenas sēklas.
Kā garšo laims?
Augļa garša to atšķir no tuvākā radinieka - citrona.Laimam ir ierasts citrusaugļu skābums, taču ir rūgtums, kas padara to īpaši saderīgu ar jūras veltēm.
Ir hibrīdas kaļķu šķirnes, kas tiek audzētas, izmantojot selektīvu audzēšanu.
Asins laima, kas aug Austrālijā, ir saldskāba garša, un to galvenokārt izmanto kokteiļu dzērienu pagatavošanai.
Lemonaime ir gaiši dzeltens hibrīds ar zemu askorbīnskābes saturu. Saldie laimi ir augļi, kas ir īpaši audzēti, lai tajos būtu zems C vitamīna saturs, bet daudz saharozes.
Kaļķu ķīmiskais sastāvs
Par kaļķa ieguvumiem un kaitējumu veselībai varam runāt pēc tā sastāva analīzes. Mazajos augļos ir daudz noderīgu vielu, kuras var iedalīt galvenajās grupās.
Vitamīni | Mikroelementi | Makroelementi | Aminoskābes |
A vitamīns | Dzelzs | Kālijs | Lizīns |
Beta karotīns | Mangāns | Kalcijs | Metionīns |
Askorbīnskābe | Selēns | Magnijs | Triptofāns |
K vitamīns | Cinks | Nātrijs |
|
Folijskābe | Varš | Fosfors |
|
Turklāt citrusaugļu mīkstums satur piesātinātās palmitīnskābes un stearīnskābes, kā arī linolskābes un oleīnskābes. Celulozes šķiedras satur šķiedrvielas, ūdeni un saharozi.
Kādas ir kaļķa priekšrocības ķermenim?
Augļu galvenās derīgās īpašības nosaka tā sastāvs:
- Askorbīnskābe un kālijs palielina asinsvadu elastību, kas pozitīvi ietekmē sirds muskuļa darbību un palīdz normalizēt asinsriti.
- Makroelementi ir atbildīgi par papildu kolagēna ražošanu, kas ir nepieciešams ķermenim kā novecošanās procesa bloķētājs.
- Vitamīnu-minerālu komplekss stabilizē aizsargfunkciju darbību, paaugstina imunitāti, palīdz tikt galā ar iekaisumiem un infekcijām.
- Šķiedrvielu, vitamīnu un ēterisko eļļu saturs labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus, palielina spēju uzņemt barības vielas un izvadīt kaitīgās vielas.
- Vielas, kas darbojas kā antioksidanti, ir iesaistītas redzes normalizēšanas procesos.
- Glikozīds un flavonoīdi tiek uzskatīti par profilaktiskiem līdzekļiem cīņā pret noslieci uz vēzi.
- Ēteriskajām eļļām ir nomierinoša iedarbība: maigi iedarbojoties uz nervu sistēmu, tās mazina aizkaitināmības simptomus.
- Mīkstumā esošie mikroelementi palīdz uzlabot vispārējo pašsajūtu.
Kaļķu ieguvumi ķermenim ir tieši saistīti ar tā pagatavošanas metodi. Augļi ir piemēroti kā piedeva dzērieniem, ēdieniem un ikdienas sulas uzņemšanai. Tas ir paredzēts, lai ārstētu skorbutu, slimību, kas saistīta ar dzelzs deficītu.
Turklāt augļus izmanto kā ārēju līdzekli. Svaigi spiestu laima sulu izmanto par pamatu kompresēm, losjoniem, vai arī gatavojot kosmētiku ar ārstniecisku efektu.
Laima priekšrocības sievietēm
Ietekme uz sievietes ķermeni ir balstīta uz dažām augļa īpašībām:
- askorbīnskābe un kālijs efektīvi ietekmē vēnu stāvokli, tāpēc sievietes, kuras savā uzturā iekļauj kaļķi, neslimo ar varikozām vēnām;
- kompozīcijas sastāvdaļas spēj uzlabot arī hormonālo līmeni, kas īpaši jūtams premenstruālā sindroma periodā, kā arī pēc menopauzes iestāšanās;
- B vitamīni aktīvi ietekmē nagu nostiprināšanos, sejas ādas stāvokli un matu augšanu;
- aminoskābes atbalsta vielmaiņas procesus, kas veicina lieko kaloriju ātrāku sadedzināšanu: šis mehānisms ir īpaši svarīgs sievietēm, kuras rūpējas par slaiduma saglabāšanu;
- flavonoīdi un citrusaugļu ēteriskās eļļas palīdz stimulēt kolagēna ražošanu, kas mitrina ādu, padarot to mirdzošu un savelkamu;
- Kā ārējo produktu sastāvdaļu kaļķi sievietes novērtē, pateicoties tā balinošajām īpašībām un vecuma plankumu likvidēšanai.
Laima aromāts bieži vien ir aromātisko produktu pamatā. Pamatojoties uz to, tiek radītas smaržas ar atsvaidzinošām notīm, kā arī aromātiskās sveces un masāžas eļļas. Ēteriskās eļļas labvēlīgi ietekmē vispārējo labsajūtu.
Laima priekšrocības vīriešiem
Citrusaugļi ir noderīgi vīriešiem emocionāla pārslodzes un darba stresa periodos. Ēteriskās eļļas veicina relaksāciju. Turklāt kompozīcijas sastāvdaļas normalizē reproduktīvās sistēmas pilnvērtīgu darbību. Šis efekts kļūst iespējams, regulāri lietojot laima ūdeni, sulu, kas atšķaidīta ar šķidrumu, vai mīkstumu bez termiskās apstrādes.
Kaļķu labvēlīgās īpašības bērniem
Laima kā auglis bieži vien ir pievilcīgs maziem bērniem, taču tā skābena garša ne vienmēr ir patīkama. To sāk ieviest bērnu uzturā, ja nav pediatrisku indikāciju no 3 līdz 4 gadiem. Šajā gadījumā sulu atšķaida ar ūdeni, mīkstumu pārkaisa ar cukuru. Tas ir dabisks C vitamīna avots bērnu ķermenim. Turklāt tas satur ikdienas nepieciešamību pēc D vitamīna, kas ir svarīgs bērniem visā kaulu un zobu augšanas periodā.
Kontrindikācijas kaļķu lietošanai
Laima labvēlīgās īpašības, tā pieprasījums kā auglis vai papildu sastāvdaļa mūsdienu ēdienos, ja to lieto, neskatoties uz ierobežojumiem, var izraisīt veselības problēmas.
Kaļķis nedos labumu:
- tiem, kas cieš no kuņģa slimībām, kas saistītas ar paaugstinātu skābumu, augļos esošās aminoskābes un askorbīnskābe darbojas kā kairinātājs uz kuņģa sieniņām, kas savukārt izraisa pārmērīgu kuņģa sulas sekrēciju;
- personas, kurām ir nosliece uz alerģiskām reakcijām pret citrusaugļiem: šis auglis var izraisīt vienu no vissarežģītākajām un izplatītākajām alerģijas formām;
- cilvēkiem ar paaugstinātu jutību smaganām vai bojātu zobu emalju.
Kā izvēlēties laimu
Ēdot augli, svarīga ir gatavības pakāpe, kā arī mizas un mīkstuma stāvoklis. Valstīs ar mērenu vai mērenu kontinentālo klimatu laimi var atrast lielveikalu vai augļu un dārzeņu veikalu plauktos.
Mums ir jāizvēlas piemēroti eksemplāri no eksportētāju piedāvātā. Transportēšanas laikā laimi parasti nogatavojas pa ceļam un nonāk pie patērētāja vidēji nogatavojušies, taču transportēšanas vai uzglabāšanas noteikumu pārkāpšanas dēļ augļi var viegli sabojāties. Lai no laima gūtu maksimālu labumu, ir jāizvēlas pareizie augļi. To var noteikt pēc ārējām pazīmēm:
- mizai jābūt gludai, bez plaisām vai caurumiem;
- uz kaļķa virsmas nedrīkst būt sausi, balti vai melni plankumi;
- Viegli nospiežot, augļiem jābūt elastīgiem, bet ne mīkstiem;
- Gatavs laims izdala smalku citrusaugļu aromātu, bet nenobriedušam auglim nav nekādas smaržas.
Ja augļi tika iegādāti nedaudz nenobrieduši, varat tos novietot uz plaukta un pagaidīt, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies. Lai procesu paātrinātu, pie laima var likt dzeltenos banānus. Tie izdala etilēnu, kas palīdz mīkstināt augļaudus un aktīvāk nogatavināt to šķiedras.
Kā ēst laima augļus
Lai iegūtu maksimālu labumu no kaļķa ņemšanas, to sagatavojot, ievērojiet dažus noteikumus:
- kaļķi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas var iznīcināt struktūru un atņemt auglim tā derīgās īpašības;
- Lai garšotu ēdienu vai uzlabotu tā garšu, laimu pievieno kā pēdējo;
- Svaigi spiestu sulu nedzer koncentrētu, to atšķaida ar ūdeni dažādās proporcijās.
Augļus nav ieteicams lietot tukšā dūšā, lai gan šis noteikums neattiecas uz laima ūdeni, kam ir labvēlīgas īpašības.
Pirms gulētiešanas nevajadzētu aizrauties ar tēju ar laimu, lai neizraisītu diurētisku efektu, lai gan kumelīšu dzēriens ar laima šķēli iedarbosies nomierinoši.
Galvenais noteikums, patērējot kaļķi, ir kontrolēt augļu pieļaujamās normas ievērošanu.
Vai var ēst laima mizu?
Laima miza ir plānāka nekā citrona miza. Tas satur derīgas vielas, un, neskatoties uz to, ka garša var būt rūgta, to var ēst. Mizu parasti patērē kopā ar mīkstumu vai izmanto miziņu.
Laima miziņu var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus un izmantot pēc vajadzības.
Ar ko laimu var ēst?
Laima ir daudzpusīgs citrusauglis, ko pievieno dzērieniem, desertiem un pamatēdieniem.
Laima mīkstuma, sulas vai mizas izmantošanas piemēri:
- Citrusaugļu mērces ceptām zivīm un grilētiem steikiem;
- sulas un mīkstuma pievienošana jūras velšu zupām;
- konditorejas izstrādājumi ar mīkstumu, miziņu un sulu (klasisks laima pīrāgs no smilšu mīklas);
- dzērienu pagatavošana (mohito, limonādes, mai tai kokteilis);
- segmenti var būt augļu un dārzeņu salātu sastāvdaļas;
- Miziņu un sulu izmanto salātu mērcēm un marinādēm.
Ko jūs varat darīt ar kaļķi?
Lai pareizi sagatavotu laimu un izbaudītu citrusaugļu aromātu un garšu, tas netiek pakļauts dziļai termiskai apstrādei. Laima marmelādi gatavo no agara-agara. Šim nolūkam izmanto daiviņas un svaigi spiestu augļu sulu.
Laimus var sasaldēt, sagriežot tos daiviņās. Pēc atkausēšanas augļa derīgās īpašības paliks nemainīgas. Svaigi spiestu sulu uzglabā arī saldētavā, pēc atkausēšanas tā kļūst mazāk koncentrēta. Daudzas mājsaimnieces sasaldē sulu ledus traukos. Šī metode ļauj laima sulu lietot porcijās un uzglabāt 5-6 mēnešus, ieguvumu ziņā tā nav zemāka par svaigi spiestu sulu. Miziņu uzglabā ledusskapja apakšējā plauktā 2 - 3 mēnešus. Izmanto ēdiena gatavošanai pēc vajadzības. Sadalot mīkstumu daiviņās un pārlejot ar siltu želeju, sanāk grezns, Francijā populārs deserts.
Sula ir galvenā marinādes sastāvdaļa, gatavojot ceviche. Šis ir tradicionāls peruāņu ēdiens, kurā jūras zivju fileju pārlej ar laima sulu un atstāj gatavoties līdz pilnīgai gatavībai. Augļi ir populāri arī karpačo gatavošanā, savukārt laimu izmanto biežāk nekā citronu tā īpašās garšas un īpašību dēļ. Sulu pievieno klasiskajiem karijiem, sajauc ar pipariem un citām garšvielām.
Šīs iespējas attiecas uz kulinārijas izmantošanu, bet turklāt mizu, sulu un mīkstumu veiksmīgi izmanto mājas kosmetoloģijā un tautas medicīnā.
Sulu pievieno barojošam krēmam, ko izmanto sejas masku pagatavošanai. Garozas ieber un izdzer 2 - 3 ēd.k. l. katru dienu. Šī recepte var izārstēt disbiozi. Tinktūras arī palīdz mazināt iekaisumu, sistemātiski berzējot sāpošo vietu. Sulu mērces palīdz mazināt kairinājuma un niezes simptomus uz roku ādas.
Laima kalorijas
Pateicoties tā kaloriju saturam, laimam ir neapšaubāmas priekšrocības svara zaudēšanai. Viena vidēja izmēra laima mīkstums satur tikai 16 kcal. Tas nozīmē, ka unikālā vitamīnu sastāva dēļ kaļķis nespēj ietekmēt lieko ogļhidrātu nogulsnēšanos. Mūsdienu uztura speciālisti to izmanto, veidojot svara zaudēšanas programmas. Citrusaugļi ir viegli iekļauti uzturā ne tikai kā līdzeklis vielmaiņas procesu stabilizēšanai, bet arī kā sastāvdaļa, kas uzlabo ēdienu garšu.
Žāvēta laima kaloriju vērtība ir 36 kcal.
No rīta dzerot kaļķu ūdeni ar tā zemo kaloriju saturu, tiek iedarbinātas ķermeņa sistēmas, tiek veicināta uzturvielu uzsūkšanās brokastu laikā un samazināts kaitējums, izvadot toksīnus.
Kā uzglabāt kaļķi mājās
Augļiem ir plāna miza, tā ir viena no tā īpašībām. Transportēšanas laikā tiek bojāta daļa ražas. Iegādājoties, jāizvēlas vesels, gluds auglis, tad tos var ilgstoši saglabāt mājās.
- Gatavus augļus istabas temperatūrā uzglabā ne ilgāk kā 7 dienas. Pēc tam laima miza var pārklāties ar sausiem plankumiem un kļūt ļengana.Šāds auglis griežot saburzīs zem naža asmens un nepiešķirs svaigumu pagatavotajiem ēdieniem.
- Ledusskapja apakšējā plauktā +4 °C temperatūrā augļi saglabāsies aptuveni 3 nedēļas, kamēr daļēji zaudēs savu aromātu, bet derīgās īpašības paliks nemainīgas.
- Aptumšotā telpā ar 85% gaisa mitrumu un aptuveni +6 - 8°C temperatūru augļi saglabās savu kvalitāti 3 līdz 5 nedēļas.
- Saldētavas plauktā daiviņas, miziņa vai sula noturēsies līdz 6 mēnešiem, savukārt atkausējot tie nedaudz zaudēs savu izskatu, bet nezaudēs savas derīgās īpašības.
Uz pusēm pārgrieztus augļus uzglabā ledusskapī, pusītes savienojot vienu ar otru un pārklājot ar krūzi vai ietinot pārtikas plēvē. Pēc 4–5 dienām mīkstums sāks izžūt un pēc tam pārklāties ar pelējumu.
Secinājums
Laima augļu derīgās īpašības ir dažādas. Augļiem ir unikālas garšas īpašības, daļu no augļiem pievieno gataviem ēdieniem un dzērieniem. Turklāt citrusaugļiem ir labvēlīga ietekme uz ķermeni un, pareizi lietojot, tie var stiprināt nervu sistēmu un mazināt saaukstēšanās simptomus.
Atsauksmes par kaļķi svara zaudēšanai
