Receptes zemeņu liķiera, moonshine liķiera pagatavošanai

Zemeņu moonshine tinktūra ir stiprs alkoholiskais dzēriens ar gatavu ogu aromātu. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz sagatavotu destilātu no ražas augļiem. Tinktūrai izmantojiet svaigas vai saldētas zemenes. Gatavošanas procesā receptes tiek papildinātas ar zaļumiem, tiek pievienots vai izslēgts cukurs, tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Gatavās tinktūras krāsa ir tieši atkarīga no ogu gatavības pakāpes.

Vai viņi iepludina moonshine ar zemenēm?

Tinktūru var pagatavot no jebkurām ogām vai augļiem, kam ir izteikta smarža.

Zemenes ir ideāli piemērotas šim nolūkam. Tam ir maigs aromāts un spilgtas krāsas augļi, alkoholiskais produkts būs piesātināti sarkanā krāsā.

Par tinktūras spirta bāzi izmanto jebkuru augstas kvalitātes spirtu, piemēram, degvīnu vai spirtu. Bet labāk ir pagatavot misu no nelikvīdām ogām un uzvārīt destilātu. Pašdarināts alkohols nesatur kaitīgus ķīmiskos savienojumus, ja tas ir pareizi pagatavots un attīrīts ar dubultu destilāciju. Mājas izstrādājums būs dzidrs un ar vieglu ogu smaržu. Lai pastiprinātu aromātu, moonshine var uzliet ar svaigām vai saldētām zemenēm.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Ja tinktūru gatavo ražas novākšanas sezonā, tad izmanto svaigas ogas. Izvēlieties pilnībā nogatavojušos un aromātiskākos. Nevajadzētu ļaut tinktūrā iekļūt zemas kvalitātes augļiem, no šī nosacījuma ir atkarīgs topošā produkta aromāts. Nedrīkst lietot zemenes ar pelējuma vai puves pazīmēm. Noņem arī kukaiņu vai gliemežu bojātos.

Augļu sagatavošana:

1. Pēc savākšanas izejvielas tiek šķirotas un nekvalitatīvās tiek izņemtas.
2. Kātiņus atdala no atlasītajiem augļiem.
3. Liek caurdurī un nomazgā zem tekoša ūdens.
4. Izklājiet izejvielas uz auduma salvetes.

Recepte saldētu zemeņu tinktūras ar moonshine pagatavošanai

Izmantojot saldētus augļus tinktūrai, tie uz dienu jāpārliek ledusskapja plauktā. Pēc tam tos atkausē istabas temperatūrā. Izejviela kļūst mīksta, labāk smaržo, un tinktūra kļūst gaišāka un aromātiskāka.

Receptes sastāvdaļas:

• moonshine – 1 l;
• ogas - 1,5 kg;
• cukurs - 500 g.

Tehnoloģija moonshine tinktūrai uz saldētām zemenēm:

1. 1 kg augļu atkausē, un 0,5 kg atstāj saldētavā.
2. Izejvielas ievieto tīrā burkā (3 litri) un piepilda ar moonshine.
3. Novietojiet trauku uz palodzes dienvidu pusē, lai saules gaisma nokristu uz sagataves.
4. Atstāt uz 14 dienām, šajā laikā šķidrums kļūs gaiši sarkans un parādīsies zemeņu aromāts.
5. Pārējās (500 g) zemenes atkausē.
6. Izmantojot sulu spiedi, iegūst sulu un filtrē.
7. Apvienojiet sulu un cukuru, 15 minūtes. Uzvāra sīrupu un atdzesē.
8. Atdaliet destilātu no ogām un filtrējiet šķidrumu.
9. Sajauc ar sīrupu.

Ielejiet dzērienu necaurspīdīgos traukos un novietojiet tumšā, vēsā vietā. Pēc nedēļas produkts ir gatavs lietošanai.

Tinktūra, kuras pamatā ir saldētas ogas, izrādās gaiši rubīns

Recepte svaigu zemeņu tinktūras ar moonshine pagatavošanai mājās

Lai samazinātu laiku līdz gatavībai un uzlabotu tinktūras krāsu, ogas sasmalcina līdz gludai. Lai ar zemenēm pieliets moonshine būtu aromātiskāks, receptei var pievienot anīsu, citronu balzamu vai piparmētru (pēc izvēles).

Tinktūras sastāvdaļas:

• svaigas ogas - 1 kg;
• cukurs - 200 g;
• moonshine – 700 ml;
• citronu balzams - 1 zariņš.

Kā pagatavot tinktūru:

1. Melisu un cukuru liek bļodā. Sasmalcina ar javu līdz gludai.
2. Zemenes samaļ ar blenderi. Apvienojiet trīs litru burkā ar cukuru.
3. Ielejiet destilātu un hermētiski noslēdziet trauku.
4. Ievietojiet uzglabāšanas telpā un periodiski sakratiet maisījumu.
5. Pēc 4 mēnešiem moonshine tiek atdalīta no nogulsnēm un iepildīta pudelēs.
6. Novietojiet vēsā, tumšā vietā. Pēc 2 nedēļām tinktūru var nogaršot.

No svaigiem augļiem pagatavotās tinktūras krāsa ir mazāk piesātināta nekā no saldētiem, bet aromāts ir izteiktāks

Zemeņu liķieris ar moonshine bez cukura

Lai uzpūstu moonshine ar zemenēm, jums būs nepieciešamas izejvielas un alkohols vienādās proporcijās.

Sagatavošana:

1. Vēlams ņemt ogas, kas ir nedaudz pārgatavojušās, bet kvalitatīvas.
2. Zemenes sagriež divās daļās un ievieto necaurspīdīgā traukā.
3. Piepildiet ar spirtu un cieši aizveriet.
4. Izveidojiet temperatūras režīmu, kas nav zemāks par +23 ⁰C.
5. Produkts iedarbosies 21 dienu.
6. Pēc tam to filtrē un atstāj vēl 2 dienas, šajā laikā var parādīties nogulsnes, tās atdala. Šķidrumu iepilda pudelēs, labi aizzīmogo un nosūta uz pagrabu.

Bezcukura tinktūrai ir gaiši rozā krāsa, spēks ir labi jūtams

Kā pagatavot un uzliet moonshine ar svaigām zemenēm un cukuru

Ražas laikā vienmēr paliek nelikvīdas ogas: mazas, neregulāras formas, kukaiņu bojātas. Tos neizmanto desertā, bet ir piemēroti destilātu ražošanai.

Ja recepte norāda uz rauga klātbūtni, tad augļus var mazgāt zem tekoša ūdens. Citos gadījumos virsmu notīra no gružiem, bet ogas nemērc ūdenī. Fermentācija notiks, izmantojot dabisko raugu. No ogām nogriež problemātiskās vietas un noņem kātiņu. Izejvielas tiek izmantotas, lai izveidotu destilātu ražošanas pamatu.

Zemeņu biezenis mēness spīdumam

Zemenēm nav spēcīga aromāta, galvenais uzdevums ir to saglabāt gatavajā produktā. Tāpēc pareizi pagatavota misa garantēs augstas kvalitātes alkoholu. Ir vairākas nianses, kas jāņem vērā darbā:

1. Ogām produkta raža būs neliela, piemēram, no 5 kg būs aptuveni 300 g destilāta. Tāpēc misai pievieno cukuru.
2. Apmēram 5 kg zemeņu vajadzēs 3 kg saldā komponenta. Alkohola iznākums pieaugs līdz 3,5 litriem un saglabāsies svaigu ogu aromāts.
3. Ja palielināsiet cukura daudzumu, būs vairāk mēness spīduma, bet dzēriens zaudēs savu patīkamo aromātu.
4. Pievienojot raugu, fermentācija beigsies desmit dienu laikā.Bet mājās gatavotajam alkoholam būs smalks zemeņu aromāts.
5. Izmantojot dabisko raugu, kas atrodas uz ogu virsmas, process var ilgt 1,5 mēnešus. Svaigu zemeņu smarža dzērienā būs pilnībā jūtama.

Moonshine recepte tinktūras pagatavošanai uz dārza vai meža zemenēm prasa šādas sastāvdaļas:

• augļi - 5 kg;
• presētais raugs – 80 g (sausais 20 g);
• ūdens – 15 l;
• cukurs - 3 kg.

Masas pagatavošanas tehnoloģija:

1. Apstrādātos augļus sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei.
2. Nomazgājiet trauku ar cepamo sodu un aplejiet to ar verdošu ūdeni.
3. Novietojiet izejvielas. Cukuru izšķīdina ūdenī, pievieno zemenēm un pievieno raugu.
4. Uz kakla tiek uzlikts gumijas cimds ar punkciju pirkstā vai uzstādīts ūdens blīvējums.
5. Caurspīdīgo trauku no augšas pārklāj ar tumšu drānu vai novieto telpā bez apgaismojuma. Var izturēt +22-26 C temperatūru.
6. Pirmajās 4 dienās šķidrumu regulāri maisa.

Kā noteikt procesa beigas:

• cimds nav piepildīts ar gaisu un atrodas piekārtā stāvoklī;
• oglekļa dioksīda burbuļi pārstāj izdalīties ūdens blīvē;
• šķidrums ir kļuvis gaišs, nogulsnes ir skaidri redzamas;
• garšā nav salduma, jūtams alkohola rūgtums;
• iedegts sērkociņš neizdziest netālu no misas virsmas.

Pirms destilācijas šķidrumu filtrē, lai noņemtu nogulsnes un sēklas.

Kad fermentācija ir pabeigta, izejvielu daļiņas nogulsnējas apakšā

Mēness spīduma iegūšana

Tinktūrai nepieciešams tīrs produkts bez metanola (rūpnieciskā spirta) un fūzeļļu piemaisījumiem. Destilācijas process sastāv no trim posmiem:

• pirmā frakcija “galva” ir toksiska, to izvēlas un izmanto tehniskām vajadzībām. Stiprums ir aptuveni 90%, daudzums kopējā masā ir 10–12%.
• otrā frakcija “ķermenis” ir produkta lielākā daļa, ko ņem destilācijas procesā. Stiprums – līdz 45%. Aizņem 75% no kopējās masas;
• trešā frakcija ir “astes” ar augstu fūzeļļu koncentrāciju un zemu stiprību; to izvēlas atsevišķi vai uz tās procesu pārtrauc.

Lai tinktūrai izmantotu mājās gatavotu spirtu, to destilē 2 reizes. Pēc pirmās destilācijas “galva” netiek noņemta, šķidrums tiek uzņemts līdz 35%. Pēc tam masu atšķaida ar ūdeni līdz 20% un otrreiz destilē. Procesa laikā pirmā frakcija tiek atdalīta un destilācija tiek pārtraukta pie 40%.

Divkāršās destilācijas moonshine palīdzēs izveidot tīru dzērienu bez svešas smakas

Cik ilgi uzliet moonshine uz zemenēm

Pēc destilācijas destilātam ļauj atdzist. Lietojot profesionālas, nevis paštaisītas ierīces, šī problēma nerodas.

Izmēra destilāta stiprumu ar spirta mērītāju un atšķaida ar sagatavotu (avota vai vārītu) ūdeni līdz 40–45%. Ielejiet traukos, cieši aizveriet un ielieciet ledusskapī. Atstāt uz 2 dienām, šajā laikā ogu aromāts pilnībā izveidosies un ķīmiskā reakcija apstāsies pēc ūdens pievienošanas.

Kā pagatavot un uzliet moonshine no saldētām zemenēm

Mājas alkohola ražošanas tehnoloģija no saldētiem augļiem īpaši neatšķiras no svaigu augļu izmantošanas.

Misas sastāvdaļas:

• zemenes - 6 kg;
• cukurs - 4 kg;
• ūdens – 12 l;
• raugs (sausais) - 30 g.

Alkoholiskā dzēriena iegūšanas secība:

1. Saldētas zemenes nekavējoties ievieto fermentācijas traukā. Atkausēšanas procesā tas dos sulu, kad ogas kļūst mīkstas, tām pievieno cukuru. Izejvielas tiek samaltas ar rokām.
2. Ūdens ir nedaudz uzsildīts (ne augstāk par +40 ⁰C), ielej maisījumā un maisa, līdz kristāli izšķīst. Tad ieber raugu.
3. Aizveriet trauku ar ūdens aizbāzni un iestatiet fermentācijai 26–30 ° C temperatūrā⁰ C.

Kad process ir pabeigts, vairākas reizes filtrējiet un ievietojiet izejvielu destilācijai. Pašmāju spirtu iegūst standarta veidā un attīra ar dubultu destilāciju. Dzērienu atšķaida līdz 40 grādiem ar attīrītu ūdeni. Pēc iepakošanas uzglabāt ledusskapī vienu dienu.

Augļi netiek atkausēti pakāpeniski, tos nekavējoties ievieto fermentācijas traukā

Zemeņu ievārījums moonshine

Ja ievārījums ir izkristalizējies, ilgstoši stāv vai ir parādījušās rūgšanas pazīmes, šādu desertu nav vēlams iekļaut uzturā. Labāk ir sagatavot destilātu. Grūti aprēķināt cukura daudzumu, jo ievārījums jau ir salds. Pēc atšķaidīšanas ar ūdeni nogaršojiet. Dzērienam jābūt nedaudz saldākam par parasto tēju.

Sastāvdaļu dozēšana uz 1 kg:

• raugs (sausais) - 10 g;
• ūdens - 5 l;
• cukurs - 300-500 g (ja nepieciešams).

Kā pagatavot destilātu no ievārījuma:

1. Ja desertam ir viendabīga konsistence, to atšķaida ūdenī. Ja ogas sīrupā peld veselas, izņem zemenes un sasmalcina ar mikseri.
2. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas fermentācijas traukā un tiek uzstādīts aizbīdnis.
3. Pēc procesa pabeigšanas uzmanīgi noteciniet šķidrumu. Nogulsnes izspiež caur marli.
4. Ielejiet destilācijas iekārtas tvertnē.
5. Tīra ar dubultu destilāciju.
6. Atkārtota procesa sākumā noņem 100 g pirmās frakcijas.

Paņemiet alkoholisko dzērienu līdz 30 grādiem, pēc 3-4 stundām atšķaidiet to ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam. Atstāj ledusskapī uz dienu.

Ievārījumu apstrādā misā tikai tad, ja uz virsmas nav pelējuma plēves

Kā pagatavot zemeņu liķieri, izmantojot moonshine

Liķieris ir zema alkohola produkts ar izteiktu svaigu ogu garšu un aromātu. Ēdienu gatavošanai ņemiet gatavus, spilgtus augļus.

Sastāvdaļas:

• zemenes - 1 kg;
• ūdens - 200 ml;
• cukurs - 700 g;
• destilāts 40% – 1 l.

Labākā recepte liķierim ar mēness spīdumu un zemenēm:

1. Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz dienu.
2. Izlejiet sulu. Tvertnē ar augļiem pievienojiet ūdeni.
3. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 15 minūtes.
4. Iztukšojiet šķidrumu. Ogas var izmantot cepšanai.
5. Sīrups un novārījums tiek kombinēti ar spirtu.

Tvertni noslēdz un atstāj uz 45 dienām neapgaismotā pieliekamajā.

Gatavā liķiera stiprums nav lielāks par 25 °

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Liķiera glabāšanas laiks cieši noslēgtā traukā ir vairāk nekā trīs gadi. Pamatprasības konteineriem:

• tai nevajadzētu ļaut gaisam iziet cauri, jo alkohols iztvaiko;
• jābūt izgatavotam no necaurspīdīga materiāla, jo ultravioletais starojums iznīcina dzēriena molekulāro sastāvu, tas zaudē savu aromātu;
• Izmantojot metāla aizbāžņus vai vākus, tiem virsū ir pievienots parafīns vai vasks, lai pasargātu tos no korozijas.

Uzglabājiet liķieri uz plaukta pieliekamajā vai virtuves skapī, pagrabā. Pirms lietošanas ievietojiet ledusskapī vairākas stundas.

Secinājums

Zemeņu tinktūra ar mēness spīdumu ir spilgti sarkanā krāsā, ar maigu aromātu un maigu garšu. Dzēriens ir videi draudzīgs, bez pārtikas krāsvielām. Tas ir sagatavots no dabīgām izejvielām. Bāzi attīra ar dubultu destilāciju. Tinktūras tehnoloģija ir standarta, ilgstoša uzglabāšana.

Ieteicamās ziņas

Saldo zemeņu šķirnes: atsauksmes

Labākais veids, kā audzēt zemenes

Kā audzēt zemenes uz balkona

Zemeņu apstrāde ar amonjaku pavasarī

Zemeņu zefīrs

Zemeņu Rumba

Mulberry moonshine

Kukurūzas biezenis

Pašdarināts rabarberu vīns