Saturs
Mellenes ir purva ogas, kas satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Tam ir nedaudz savelkoša saldena garša, maiga tekstūra un plāna āda. Mellenes ātri jāšķiro, lai pirms apstrādes vai uzglabāšanas tās nezaudētu mitrumu un barības vielas.
Istabas temperatūrā ogas var turēt ne ilgāk par dienu, ledusskapī – nedēļu. Jebkurā gadījumā, pat īslaicīgi uzglabājot, nogatavojušās, jau maigas mellenes kļūs vēl mīkstākas un var noplūst. Tas ir jāsašķiro uzreiz pēc savākšanas. Maz ticams, ka pat pēc dienas augļus izdosies labi notīrīt, nesabojājot tos no zariem un lapām.
Melleņu lasīšanas noteikumi
Pašlaik nav nevienas dārza melleņu šķirnes. Tas vēl nav ieviests audzēšanā un ar augu nav veikts selekcijas darbs.
Mellenes novāc pilnā gatavībā no jūlija līdz augustam. Pēc noplūkšanas no krūma tas nevar nogatavoties uzglabāšanas laikā. Pārtikai un ārstēšanai ir piemēroti tikai zili melnie augļi, kas viegli noņemami no krūma.
Savākšana tiek veikta sausā laikā, gaidot, kamēr rasa norimst. Slapjā noplūktā oga slikti uzglabājas un var ātri izplūst un deformēties.
Bieži vien masu savākšanas laikā tiek izmantotas īpašas ķemmes, spaiņi ar zobiem vai citas ierīces.Tas ļoti kaitē augam, nākamgad šajā vietā gandrīz nebūs ogu. Turklāt zem ķemmes nonāk arī augļi, kas vēl nav paspējuši nogatavoties, kas būs jāizmet un jāizmet, kā arī lapu, zaru un citu gružu masa.
Mellenes labāk lasīt ar rokām. Tas ne tikai saglabās augu un nākamā gada ražu, bet arī atvieglos gružu novākšanas procesu. Mellenes būs vieglāk šķirot.
Daži padomi, kas var noderēt, lasot mellenes:
- Augstas kvalitātes ogas ir zili melnas, ar gludu, neskartu mizu. Jo lielāki tie ir, jo saldāki. Mazi, cieti augļi var garšot skābi.
- Smalkās ogas jābojā pēc iespējas mazāk. Tos savācot, labāk izmantot konteineru, kurā tie tiks transportēti, nevis liet no maziem konteineriem uz lielajiem. Labāk vispār izvairīties no celofāna maisiņiem.
- Gatavās mellenes ir viegli salasīt.
- Ja uzrodas zariņš, kurā ir daudz ogu gan ražas novākšanai gatavas, gan tādas, kuras nav paspējušas nogatavoties, to var uzmanīgi turēt starp plaukstām un saudzīgi pavilkt. Šajā gadījumā nogatavojušies augļi paliks rokās, bet zaļie - uz auga.
- Lasot mellenes, nevajadzētu valkāt saulesbrilles – tās traucēs noteikt to gatavības pakāpi.
Kā šķirot mellenes no lapām
Protams, mellenes var salasīt pa vienai ogai, tad atkritumu būs ļoti maz. Bet cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai saplēstu spaini vai grozu?
Ja augļus šķirosit ar rokām, tie ne tikai tiks attīrīti no lapām un zariem, bet arī paliks neskarti.Bet masveida melleņu nogatavošanās periodā tā ir nepieņemama laika izšķiešana. Tāpēc ogu lasītāji izdomāja citas metodes. Tie nav ideāli, taču tie ļauj notīrīt lielu daudzumu augļu no gruvešiem, netērējot daudz pūļu. Dažas ogas būs sasitušas, taču tās var ēst svaigas vai apstrādātas.
1. metode
Šo metodi var izmantot, lai šķirotu mellenes, kas pilnībā paredzētas tūlītējai pārstrādei, sasaldēšanai vai svaigam patēriņam. Šādas ogas nav iespējams pārdot vai nodot kombainiem - tās vienkārši nesasniegs galamērķi neskartas - iztecēs un deformēsies.
Mellenes liek platā bļodā, ievērojami lielākā par ogas tilpumu. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Šajā gadījumā visi gruveši uzpeld uz augšu. Varat to noņemt ar rokām vai, ja vannas istaba kalpo kā trauks, izmantojiet lielu karoti ar rievām, sietu vai caurduri. Ogas uzmanīgi pārnes tīrā bļodā. Ja piesārņojums ir smags, procedūra jāatkārto vairākas reizes.
Ogas nekavējoties jāpārstrādā. Ja tie ir jāuzglabā vismaz vienu dienu, šo tīrīšanas metodi nevajadzētu izmantot.
2. metode
Tas ir ātrākais veids. To bieži izmanto savācēji, ja mellenes nekavējoties jāved uz tirgu vai uz sagādes organizāciju. Vējainā laikā nav vajadzības pat ogas nest mājās.
Tvertni ar mellenēm paceļ augstu un lēnām lej tīrā spainī. Vējš palīdzēs noņemt lielāko daļu gružu. Ja laiks ir mierīgs, varat izmantot ventilatoru vai pat fēnu, taču savākšanas vietā tas nav iespējams.
3. metode
Tādā veidā jūs varat šķirot caur nelielu daudzumu vai spaini ogu. Ja melleņu patiešām ir daudz, jāizmanto cita metode.
Ņem platu kastroli vai lielu trauku ar augstām malām un ieber tajā sauju ogu. Šūpojot trauku, izrullējiet mellenes gar apakšu un pēc tam ielejiet tās tīrā bļodā. Lielākā daļa gružu paliks uz trauka. To noņem ar mitru sūkli un noslauka ar sausu dvieli. Viņi turpina šķirot ogas.
4. metode
Šis ir viens no visizplatītākajiem veidiem, kā ātri šķirot lielu daudzumu melleņu, atstājot tās sausas. Jums būs nepieciešams:
- tabula;
- veca soma vai cits raupjš audums, kuru jūs neiebilstat nosmērēt;
- līstes, nūjas vai veci dvieļi sānu veidošanai;
- izkārnījumi;
- tīri trauki ogām.
Protams, profesionāliem montētājiem pie rokas ir speciāli instrumenti.
Bet pirmo reizi jūs varat šķirot mellenes šādi:
- Viena galda puse tiek pacelta, kaut ko novietojot zem kājām, lai slīpums būtu 20-30%.
- Virsma ir pārklāta ar audeklu.
- Gareniskās malas veido no kociņiem vai veciem dvieļiem, sašaurinoties pie galda zemās malas, lai ogas neizripotu uz sāniem.
- Zem improvizētā zvana tiek novietots ķeblītis un tīra bļoda.
- Novietojiet dažas saujas melleņu uz galda. Ritinot uz leju raupjo audumu, ogas atstās uz tā visus gružus un iekritīs novietotajā traukā.
- Ik pa laikam no galda jānoņem rupjš audekls un jānokrata augu atliekas.
Tādā veidā var ātri izšķirot lielu skaitu purva ogu – mellenes, mellenes, brūklenes, dzērvenes.
Secinājums
Ātri šķirot mellenes var, tikai sabojājot kādu daļu ogu.Atkritumu daudzums ir atkarīgs no tā, cik rūpīgi tiek veikta procedūra. Galīgā tīrīšana notiek ogu mazgāšanas laikā; tas jādara tieši pirms melleņu apstrādes vai lietošanas.
