Kukurūza: ieguvumi un kaitējums veselībai, kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs

Kukurūza jeb kukurūza ir viens no senākajiem graudiem. Meksika tiek uzskatīta par tās dzimteni, kur to audzē kopš seniem laikiem. Pašlaik šī kultūra ir populāra un audzēta daudzās pasaules valstīs. Lai mērķtiecīgi izmantotu labību, jāzina kukurūzas ieguvumi un kaitējums cilvēka veselībai, kā tā ietekmē ķermeni un iespējamās kontrindikācijas.

Kukurūzas ķīmiskais sastāvs

Kukurūzas graudi ir kaili, to svars ir aptuveni 0,3 g, un no augšas tie ir pārklāti ar blīvu baltu vai dzeltenīgu apvalku. Kukurūzas graudu ķīmiskajā sastāvā ietilpst saponīns, ēteriskā eļļa, alkaloīdi, vitamīni, nikotīnskābe, biotīns, karotinoīdi, liels skaits makro un mikroelementu. Graudu sastāvā ir bioloģiski aktīvas vielas, kuru ieguvumi cilvēka veselībai ir grūti pārvērtējami.

Vitamīni kukurūzā

Graudaugu priekšrocības nosaka tās bagātīgais minerālvielu un vitamīnu sastāvs. 100 g kukurūzas satur:

vitamīns PP (2 mg) – nikotīnskābe, piedalās atjaunošanas procesos;
beta-karotīns (0,32 mg) – piemīt antioksidanta īpašības;
B vitamīni (1,2 mg) – atbild par šūnu vielmaiņu;
E vitamīns (1,3 mg) – aizsargā organismu no toksīniem;
Holīns (71 mg) – palīdz veidot smadzeņu šūnas.

Mikroelementi

100 g produkta satur mikroelementus:

dzelzs (3,7 mg) – palīdz nodrošināt organismu ar skābekli;
cinks (1,73 mg) – regulē nervu sistēmas darbību;
jods (5,2 mcg) – atbild par vairogdziedzera darbību;
varš (290 mkg) – ietekmē hematopoēzi;
mangāns (1,09 mg) – atbild par pareizu šūnu attīstību;
selēns (30 mcg) - nodrošina antioksidantu aizsardzību;
hroms (8 mcg) – regulē ogļhidrātu un tauku vielmaiņu;
fluors (64 mcg) – stiprina imūnsistēmu;
bors (270 mcg) – uztur normālu hormonālo līmeni;
alumīnijs (440 mkg) – piedalās kaulaudu veidošanā.

Cik daudz kaloriju ir kukurūzā

Kukurūzas kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir 325 Kcal. Satur:

ogļhidrāti - 60 g;
olbaltumvielas – 10,3 g;
tauki – 4,9 g;
diētiskās šķiedras – 9,6 g;
ūdens – 14,0 g;
ciete – 58,2 g;
pelni – 1,2 g;
piesātinātās skābes – 0,56 g;
nepiesātinātās skābes – 3,46 g;
monosaharīdi - 1,6 g.

Kukurūzas derīgās īpašības

Regulāra vālīšu un no tām gatavotu produktu lietošana uzturā veicina izmaiņas organismā:

pozitīva dinamika kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanā;
samazināt sirds un asinsvadu patoloģiju risku;
diabēta un aptaukošanās profilakse;
kalcija aizture organismā;
aizsardzība pret acu slimībām;
uzlabojot gremošanu;
atbrīvošanās no taukainām aknām;
aizsargā ādu no grumbām un novecošanās;
imūnsistēmas stiprināšana.

Vīriešiem

Kukurūzas vālītes priekšrocības vīrieša ķermenim ir saistītas ar produkta ķīmisko sastāvu un ir šādas:

samazinās "sliktā" holesterīna līmenis;
uzlabojas atmiņa;
tiek novērsti iekaisuma procesi;
samazinās prostatas adenomas risks;
tiek atvieglots nefrīta un podagras pacientu stāvoklis;
vīriešu neauglības risks tiek samazināts līdz minimumam;
tiek novērsta dzimumorgānu disfunkcija.

Sievietēm

Kukurūzas graudi ir garšīgi, barojoši, labvēlīgi ne tikai vīriešiem, bet arī sieviešu veselībai, pateicoties tiem labāk funkcionē reproduktīvā sistēma, menopauzes simptomi ir vieglāki, menopauzes simptomi ir mazāk izteikti. Kukurūzas ēšana diētas laikā palīdz saglabāt slaidumu, un, pateicoties B vitamīniem, āda tiek nostiepta un atjaunota. Graudu priekšrocības pozitīvi ietekmē arī matu stāvokli – tie kļūst spīdīgi un apjomīgi. Pamatojoties uz cieti, jūs varat sagatavot maskas, kurām ir atjaunojošs, atsvaidzinošs efekts.

Veciem cilvēkiem

Vecākiem cilvēkiem ārsti iesaka regulāri ēst kukurūzu dažādās formās. Tā labvēlīgās īpašības palīdz uzlabot atmiņu, samazina sklerozes attīstības risku un palēnina novecošanās procesu. Gados vecākiem cilvēkiem ir vēlams vārīts produkta veids. Graudiem jābūt mīkstiem, tādā stāvoklī tie ir labi sagremojami. Pēc ekspertu domām, graudu izmantošana pārtikā uzlabo un saglabā redzi, pateicoties to sastāvā esošajiem karotinoīdiem.

Kādā vecumā kukurūzu var dot bērniem?

Viens no pirmajiem papildu ēdieniem mazulim sešu mēnešu vecumā ir kukurūzas putra. Lietošanas biežums - ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.Pirmā deva nedrīkst pārsniegt ½ tējkarotes. Pakāpeniski porcija palielinās. Lielais šķiedrvielu daudzums produktā labvēlīgi ietekmē mazuļa kuņģa-zarnu traktu, normalizē tā darbību un novērš aizcietējumus. Ir ļoti svarīgi, lai šāda veida putra būtu hipoalerģiska.

Vārītas vālītes bērnam var dot ne agrāk kā divu līdz trīs gadu vecumā. Maksimālā porcija – 1 gabals dienā. Uz kukurūzas bāzes iespējams pagatavot ēdienus – zupas, sautējumus, putras.

Vai ir iespējams ēst kukurūzu grūtniecības un zīdīšanas laikā?

Ja nav kontrindikāciju, tad grūtniecības laikā produkta lietošana ne tikai nav aizliegta, bet ieteicama. To var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu, kā arī salātos.

Graudaugu priekšrocības sievietes ķermenim ir nenoliedzamas un ir šādas:

palīdz mazināt sliktu dūšu un citas toksikozes izpausmes;
palielina veiktspēju;
samazina pietūkumu;
novērš aizcietējuma iespējamību;
attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
Palīdz normalizēt cukura un holesterīna līmeni;
uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Jums vajadzētu izvairīties no konservētā produkta lietošanas, un pirms vālīšu lietošanas konsultējieties ar savu ārstu.

Zīdīšanas laikā, mazuļa pirmajā dzīves mēnesī, kukurūzas lietošana pārtikā ir aizliegta. Vēlāk jūs varat pakāpeniski iekļaut šo produktu savā uzturā, koncentrējoties uz bērna uzvedību. Ja 24 stundu laikā mazulim nav negatīvas reakcijas - caureja, izsitumi, vēdera uzpūšanās -, tad nekāda kaitējuma nav, var lietot. Vārītas kukurūzas ieguvumi mātei un mazulim ir nozīmīgi.Tajā pašā laikā kaitējums konservētajam produktam ir iespējams tikai tajā esošo krāsvielu, garšas pastiprinātāju un konservantu dēļ.

Kukurūza svara zaudēšanai

Graudaugu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no tās šķirnes un vālītes nogatavināšanas pakāpes. Kukurūzas BJU attiecība ļauj to iekļaut diētisko pārtikas produktu sarakstā. Tas var kaitēt jūsu figūrai tikai tad, ja to lieto nepareizi vai pārmērīgi.

Lai zaudētu svaru, piena kukurūzu var izmantot neapstrādātu vai grilētu vai tvaicētu. Kaloriju skaits kukurūzas vārpā šajā stāvoklī ir minimāls: tikai 80 Kcal uz 100 g produkta. Neskatoties uz to, viena porcija ir ne vairāk kā 200 g. Jūs varat patērēt divas porcijas dienā. Naktī nevajadzētu ēst kukurūzu.

Noteikumi kukurūzas ēšanai slimībām

Jāatceras, ka kukurūza būs kaitīga tiem, kuri cieš no produkta nepanesības. Pārmērīga lietošana pārtikā var arī kaitēt veselībai un izraisīt izsitumus, alerģiskas reakcijas un gremošanas problēmas. Jūs nevarat ēst ģenētiski modificētu kukurūzu.

Pret diabētu

Graudiem ir augsts glikēmiskais indekss: vairāk nekā 50. Tāpēc, lai neradītu kaitējumu, pacientiem ar cukura diabētu ieteicams ierobežot šo produktu tīrā veidā.

Lai pazeminātu indeksu, eksperti iesaka kombinēt kukurūzu ar olbaltumvielu sastāvdaļām. Šajā gadījumā diabēta slimnieks saņem tādas pašas priekšrocības kā vesels cilvēks. Cukura diabēta gadījumā kukurūzu var lietot kopā ar nedzeramiem piena produktiem: biezpienu un sieru.

Pret gastrītu

Neskatoties uz kukurūzas ārstnieciskajām īpašībām, gastrīta akūtā fāzē tā var radīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai.Remisijas periodā ir atļauts pārtikā izmantot jaunas ceptas vālītes vai maltu zupu veidā - nelielos daudzumos.

Pankreatīta gadījumā

Kukurūzas lietošana pankreatīta gadījumā nav vēlama, jo tā ir rupja barība, kurai nepieciešams pastiprināts kuņģa-zarnu trakta darbs. Uzsūkšanās ir sarežģīta, kas rada papildu slodzi aizkuņģa dziedzerim. Kukurūza satur daudz cietes, kuras sagremošanai nepieciešams liels daudzums dziedzera ražoto enzīmu. Un tas ir nevajadzīgs slogs neveselīgam orgānam. Hroniskā slimības formā nav vēlams lietot uzturā nenobriedušus graudus, vārītas vālītes vai konservētus pārtikas produktus, kas var kaitēt veselībai.

Pret podagru

Tiem, kas cieš no podagras, savā uzturā jāiekļauj kukurūza. Produkts palīdz aktivizēt vielmaiņas procesus organismā, atjaunot psiholoģisko veselību, kas noved pie labvēlīga iznākuma ārstēšanā.

Pret urolitiāzi

Kukurūzai ir diurētiska iedarbība, tāpēc ilgstoša stigmu lietošana var atbrīvoties no nierakmeņiem un palīdz izvadīt smiltis.

Kontrindikācijas kukurūzas ēšanai

Neskatoties uz labības sastāvā esošo komponentu bagātīgo ķīmisko sastāvu un priekšrocībām, ir kontrindikācijas:

akūta un hroniska pankreatīta forma;
tromboze;
palielināta asins recēšanu;
zems ķermeņa svars;
kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
aizkuņģa dziedzera slimības.

Vai jums var būt alerģija pret kukurūzu?

Kukurūzas produkti tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem, taču alerģijas izpausmes joprojām rodas pieaugušajiem un bērniem. Tās izpaužas kā izsitumi, ekzēma, gļotādu pietūkums, slikta dūša, vemšana un galvassāpes.

Svarīgs! Ja ir reakcija uz produktu, simptomi attīstās ļoti ātri, un steidzami jāvēršas pie ārsta, īpaši, ja tas attiecas uz maza bērna veselību.

Kā izvēlēties kukurūzu

Lai izvēlētos pareizo produktu, ir jāievēro vairāki nosacījumi:

vālīte nedrīkst būt lielāka par plaukstu;
graudi - blīvi iepakoti, dzeltenā vai krēmkrāsas krāsā;
lapām jāpārklāj kukurūza, ilgstoši saglabājot to svaigu;
uzglabāšana - ne vairāk kā 2 - 3 dienas.

Jūs varat pārbaudīt gatavību: nospiežot gatavu graudu, izdalās sula.

Secinājums

Pareizi, saprātīgi lietojot, no labības var iegūt tikai labumu, un kukurūzas kaitējums veselībai tiks pilnībā neitralizēts. Ir skaidri jāsaprot, kādos gadījumos labības vālītes ir izdevīgas un kad vajadzētu atturēties no to lietošanas.