Saturs
Ziedkāpostu sauc par ziedkāpostu, jo pārtikai izmanto ziedkopas, nevis galviņas. Tie galvenokārt ir baltā krāsā, lai gan dažreiz tie ir citos toņos. Bet nosaukums ir saistīts tieši ar ziediem.
Izcelsmes stāsts
Kultūras rašanās vēsture un tās nosaukums ir pilnīgi nezināms. Tā savvaļas līdzinieks nekad nav atrasts, iespējams, suga ir izmirusi. Tiek uzskatīts, ka kultūra Vidusjūras valstīs nonāca no Sīrijas, tāpēc ilgu laiku tās nosaukums bija "Sīrijas kāposti".
Par auga ārstnieciskajām īpašībām rakstīja viduslaiku ārsts Avicenna (11. gadsimts).Gadsimtu vēlāk augs parādījās Spānijā, vēlāk arī Kiprā. XIV gadsimtā. kultūra sāka ienākt Francijā, Anglijā, Itālijā un Holandē.
Uz Krieviju to ieveda Katrīnas II laikā, taču sākotnēji to audzēja tikai augstu amatpersonu dārzos. Ilgu laiku tas labi neiesakņojās, līdz tika izstrādātas vietējiem klimatiskajiem apstākļiem pielāgotas šķirnes - to nosaukumi:
- Iekšzemes;
- Sniega kupenas;
- Universāls;
- Sočinskaja un daudzi citi.
Ziedkāpostus var audzēt lielākajā daļā Krievijas reģionu
Bioloģiskais apraksts un īpašības
Ziedkāposti, kuru nosaukums attiecas uz ziedkopām, kuras ēd, ir izplatīta dārzeņu kultūra no krustziežu dzimtas (Brassicaceae). Šis ir viengadīgs augs, kas var būt gan pavasarī, gan ziemā.
Saknes atrodas tuvu augsnes virsmai, tāpēc šo sistēmu sauc par šķiedrainu. Kāti ir cilindriski, sasniedzot 20 līdz 70 cm augstumu.Lapas ir izvietotas horizontāli vai vertikāli, vērstas uz augšu taisnā līnijā vai slīpi. Viņi bieži saliecas spirālē.
Lapu lāpstiņu veids ir daudzveidīgs - to nosaukumi ir: veseli sēdoši, kātiņi, liras-pinnately sadalīti. Tiem ir pievilcīga krāsa – gaiši zaļa, tumšāka un pat zilgana, ar antocianīna pigmentiem.
Lapu plātnes ir šauras, forma ir daudzveidīga, to nosaukumi ir: saīsināti, ovāli, eliptiski, lancetveida, olveida. Izmērā tie ir ļoti lieli, sasniedzot garumu no 20 līdz 90 cm. Arī kātiņi ir lieli - no 5 līdz 40 cm. Uz virsmas ir pamanāms pārklājums, kura nosaukums ir vaska slānis. Atkarībā no šķirnes tas var būt tik tikko pamanāms vai ļoti izteikts.
Pumpuru veidošanās stadijā ziedkāposti veido blīvus ziedošus dzinumus. Tie veidojas uz lapu rozetes augšējo aksiļu bāzes. Citas formas veido “galvu”, ko izmanto pārtikā. Tas veidojas pēc tam, kad apikālie dzinumi sāk spēcīgi zaroties un savīties.
Ziedkopa, kuras nosaukums ir galva, var būt dažādas formas - parasti apaļa, retāk plakana-apaļa. Krāsa pārsvarā ir balta, bet var būt arī violeta, dzeltena vai oranža. Visos gadījumos vienkrāsains. Virsmai ir izteikts reljefs, gofrēts, ar krokām. Augļa nosaukums ir daudzsēklu pāksts, līdz 8,5 cm gara.Sēklas ir diezgan lielas, tumši brūnā krāsā, līdz 2 mm diametrā.
Ziedkāposti bieži ir balti, bet ir arī citās krāsās.
Ziedkāpostu plusi un mīnusi
Kāpostus, ko sauc par ziedkāpostiem, parasti ir grūtāk audzēt nekā tradicionālos baltos kāpostus. Ziedkopas ir daudz mazākas nekā kāpostu galvām, tāpēc raža no platības vienības ir manāmi mazāka. Vēl viens trūkums ir tāds, ka šādus kāpostus nevar izmantot kodināšanai. Tā garša nav tik izteikta, lai gan reizēm ir manāmas interesantas riekstu notis.
Ziedkāpostam ir arī savas priekšrocības:
- mazkaloriju produkts (25 kcal uz 100 g), ko var izmantot svara zaudēšanai;
- kavē iekaisuma procesus;
- novērš vēzi;
- piemērots sirds un asinsvadu patoloģiju profilaksei;
- uzlabo smadzeņu darbību;
- normalizē gremošanu;
- satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas uzlabo vielmaiņas procesus organismā.
Bet, lai to saglabātu, dārzenis ir jālieto neapstrādāts. Un, lai sagatavotos ziemai, ieteicams to sasaldēt.
Kāpēc baltos kāpostus sauca par ziedkāpostiem?
Šīs kāpostu šķirnes nosaukuma iemeslam nav nekā kopīga ar krāsu. Fakts ir tāds, ka atšķirībā no tradicionālās kāpostu kultūras tiek ēstas nevis kāpostu galviņas, bet gan pašas ziedkopas. Tie ir krāsoti balti.
Lai gan dažreiz ir arī citas šķirnes ar purpursarkanu, zaļu, oranžu, pienainu un dzeltenīgu krāsu.
Krievijā visbiežāk audzē baltās šķirnes.
Tos izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un tiek patērēti galvenokārt termiski apstrādātā veidā. Varat arī sasaldēt - šāda veida ziedkopas saglabā visas labvēlīgās vielas.
Kāds ir cits ziedkāpostu nosaukums?
Ziedkāpostam ir citi nosaukumi. Tie sākotnēji nāk no itāļu vārda "cavolfiore", kas tulkojumā nozīmē "kāpostu zieds". Ekvivalents angļu valodā ir “cauliflower”. Izrādās, ka nosaukums ir saistīts ar vārdu “zieds”, nevis “krāsa”. Bet krievu valodā šiem vārdiem ir viena sakne, tāpēc radās neskaidrības.
Latīņu valodā augu sauc par "Brassica oleracea L." vai "botrytis L." Iemesls ir tas, ka tas pieder botrytis šķirņu grupai. Bioloģiskā nozīmē šī ir šķirne, kas pieder pie kāpostu sugām (Brassica oleracea). Tajā ietilpst arī visas pārējās kultivētās šķirnes, piemēram, baltie kāposti, Pekinas, Briseles kāposti un citi.
Secinājums
Ziedkāposti tiek saukti par ziedkāpostiem sakarā ar to, ka tiek ēstas sapludinātās ziedkopas. Tie satur vitamīnus, minerālvielas, šķiedrvielas un citus vērtīgus savienojumus, tāpēc tos var izmantot ikdienas uzturā.
