Saturs
Pēdējā laikā stādu audzētāju vidū arvien pieaug eksotisku dārzeņu un augļu mode, kas pārsteidz iztēli ar savu formu un izmēru dažādību. Viens no šiem augiem, kas strauji gūst popularitāti, ir jakons. Pirmo reizi sastopot šo dārzeni, cilvēki pamatoti uzdod jautājumus par to, kāda ir tā īpatnība un vai to var audzēt mērenajos platuma grādos. Neparastu dārza kultūru cienītājiem būs labi, ja sīkāk izpētīs šī apbrīnojamā auga īpašības.
Kas ir jakonas dārzenis
Jakons, pazīstams arī kā zemes ābols, ir Asteraceae dzimtas augs kopā ar topinambūru un saulespuķēm. Jakona izcelsme ir Latīņamerikas augstienēs, kur to ievērojamo īpašību dēļ senos laikos kultivēja inku ciltis. Nosaukums "yacon" tulkojumā no viena no Indijas dialektiem nozīmē "svaigs ūdens". Tas ļoti precīzi raksturo šī dārzeņa galveno īpašību, tā sulīgumu, jo auga bumbuļi sastāv no 70% ūdens. Sakarā ar to ceļotāji tos bieži izmantoja kā šķidruma avotu.Līdz brīdim, kad ieradās spāņu iekarotāji, liela mēroga jakonu audzēšana sāka samazināties. Un tikai nesen, XX-XXI gadsimtu mijā. sāka atdzimt interese par šo kultūru.
Jakonas auga apraksts
Andos, savā vēsturiskajā dzimtenē un citās valstīs, kur laika apstākļi saglabājas nemainīgi silti 6 - 7 mēnešus gadā, jakons sasniedz 2 - 2,5 m augstumu. Reģionos ar aukstu klimatu, tostarp Krievijā, tā augšana ir kompaktāka un nepārsniedz 1,5 m. Ārēji tas izceļas starp citām kultūrām ar lielām tumši zaļām lapu plāksnēm ar asimetriskām rakstainām malām. Jakonu lapu kātiņi ir blīvi pubescējoši. Gluži pretēji, auga kāts ir gluds un zaļā krāsā, ar raksturīgiem purpursarkaniem šļakatām augšējā daļā.
Īpaša interese ir jakonas sakņu sistēma. To veido sakneņi, uz kuriem atrodas pumpuri, kas var dot dzīvību jauniem augiem, un sakņu bumbuļi. Pēdējie veido ķekarus, kuros ir vairākas lielas sakņu kultūras. Labvēlīgos apstākļos uz viena auga parādās 20 - 25 dārzeņi.
Lai gan jakonu sauc par maltu ābolu, pēc izskata šis dārzenis atgādina kartupeļa un bumbieru krustojumu, kā redzams augstāk esošajā fotoattēlā. Tas arī nedaudz garšo pēc dārzeņiem un apvieno svaigu arbūzu aromātu ar melones un kartupeļu tekstūru.
Papildus neparastajam izskatam un garšai šis augs izceļas ar neparastu derīgo īpašību kopumu.
Yacon priekšrocības un kaitējums
Jakons, tāpat kā topinambūrs, ir bagātīgs polisaharīdu avots. Tādējādi tas satur lielu daudzumu inulīna, dabīga insulīna aizstājēja. Tas spēj regulēt glikozes līmeni asinīs, kas padara jakonu par neaizstājamu dārzeņu uzturā cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.Turklāt inulīnam piemīt spēja saistīt smagos metālus un toksiskus savienojumus šūnās un droši izvadīt tos no organisma.
Auga bumbuļi labvēlīgi ietekmē kuņģa un zarnu darbību, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam. Tās rupjās šķiedras uz ilgu laiku nomāc izsalkuma sajūtu un kalpo par labvēlīgu vidi labvēlīgo baktēriju vairošanai, vienlaikus ierobežojot patogēnu vairošanos kuņģa-zarnu traktā. Turklāt jakona sakne palīdz attīrīt ķermeni, pateicoties tā vieglajām caureju veicinošajām īpašībām.
Šajā veselīgajā dārzeņā esošie vitamīni un mikroelementi ir iesaistīti vielmaiņas uzlabošanā, dažādu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksē un stabilas nervu sistēmas darbības uzturēšanā. Un augā esošie antioksidanti pretojas brīvajiem radikāļiem audu šūnās, tādējādi palēninot to novecošanos. Jakonu sulai ir līdzīgas īpašības.
Šī dārzeņa kaitējums cilvēka ķermenim praktiski nav. Pilnībā jāpārtrauc ēst augu bumbuļus tikai individuālas dārzeņu nepanesības gadījumā, kas ir ārkārtīgi reti. Cilvēkiem ar palielinātu gāzes ražošanu nevajadzētu pārmērīgi lietot jakonu - jo tajā ir daudz šķiedrvielu, kas tikai palielina meteorisma izpausmes.
Pretējā gadījumā šis dārzenis ir absolūti drošs jebkura vecuma un veselības stāvokļa cilvēkiem.
Jakonas bumbuļu sastāvs
Jakona ķīmiskais sastāvs ir bagāts ar vitamīniem un minerālvielām. Tas satur imunitātei nepieciešamo C vitamīnu, B vitamīnus, PP, fenola antioksidantus, kā arī kofeīnskābes un hlorogēnskābes, kas pagarina šūnu un organisma jaunību kopumā.
Turklāt šis dārzenis satur selēnu, kas ietekmē locītavu elastību un uzlabo reproduktīvo funkciju. Turklāt auga bumbuļos ir fosfors un kālijs, kas tieši ietekmē kaulu audu izturību.
Tik plašs labvēlīgo īpašību piedāvājums un jakona eksotiskā garša iedvesmo daudzus augu audzētājus to audzēt savā vietā. Tas ir pilnīgi iespējams, jums vienkārši jāizpēta šī dārzeņa lauksaimniecības tehnoloģijas iezīmes.
Augošā Jakona
Jakons tiek uzskatīts par diezgan nepretenciozu augu subtropu platuma grādos, taču tā audzēšana Krievijas centrālajā daļā ietver noteiktas nianses.
Augšanas apstākļi
Neskatoties uz tropisko izcelsmi, šis dārzenis labi iesakņojas valstīs ar mērenu klimatu, tostarp Krievijā un Ukrainā. Tomēr šajos reģionos augu bumbuļu īpašības ir daudz mazāk intensīvas. Tādējādi jakonā, kas audzēta aukstākā klimatā, ir ļoti zems insulīna saturs, un citi tajā esošie polisaharīdi tiek pārvērsti mazāk veselīgos fruktānos. Tāpēc ir vērts ņemt vērā šo īpašību, stādot augu uz ziemeļiem no 55° Z. sh., piemēram, Kirovas vai Permas reģionos.
Jakons slikti panes aukstu laiku, un tāpēc pirmajās salnās visa auga virszemes daļa pilnībā sasalst. Dārzeņu bumbuļi ir salizturīgāki, taču, lai novērstu to bojāeju, īpaša uzmanība jāpievērš augsnes aizsardzībai no sasalšanas. Auga mulčēšana palīdzēs ar to tikt galā.
Jakons nav izvēlīgs attiecībā uz augsnes kvalitāti, taču šis dārzenis vislabāk aug vieglās, auglīgās, labi apaugļotās augsnēs. Kultūru ieteicams stādīt saulainā pusē, vietā, kas nav pakļauta caurvējai.Pirms krišanas sēdekli vēlams izrakt uz lāpstas bajoneta. Tajā pašā periodā jūs varat barot topošo augu maisījuma veidā, kas sastāv no 1/3 spaiņa sapuvušu kūtsmēslu, 1 ēdamkarote. l. potaša mēslošanas līdzekļi un 1 ēd.k. l. superfosfāts, izkliedējot to virs 1 m2.
Piezemēšanās
Jakonu stādīšana tiek organizēta atkarībā no augšanas platības aprīļa beigās - jūnija sākumā, kad pēkšņu salnu risks ir minimāls. Stādiet dārzeņus pēc 60x60 cm parauga, ievērojot šādus ieteikumus:
- Ir nepieciešams, lai stādīšanas laikā gaisa temperatūra sasniegtu optimālo diapazonu no +18 °C līdz +30 °C, un lai augsnes temperatūra nenoslīdētu zem 10 °C.
- Attālumam, kas atdala augus vienam no otra, jābūt vismaz 75 cm Pārmērīgs jakonu stādu sabiezējums negatīvi ietekmēs turpmākās ražas apjomu.
- Dārzeņus vēlams novietot 10 - 15 cm dziļumā.
- Pirms auga pārvietošanas bedrē un pēc procedūras pabeigšanas vietu bagātīgi laista.
Šī dārzeņa turpmākā kopšana neprasa daudz pūļu, un to var izdarīt pat iesācēji augu audzētāji.
Rūpes
Procedūras augu labklājības uzturēšanai parasti ietver laistīšanu, atslābināšanu, mulčēšanu, periodisku mēslošanu un kaitēkļu apkarošanu.
Jakonai ir nepieciešama bagātīga laistīšana, jo tās platās lapas ātri iztvaiko šķidrumu. Tomēr šeit ir svarīgi nepārspīlēt.Pārmērīgs augsnes mitrums apgrūtina dārzeņa augšanu un var izraisīt gļotādu bakteriozi. Tajā pašā laikā pārāk sausa augsne nodara ne mazāku kaitējumu augam. Tā kā jakonam ir spēcīga sakņu sistēma, tā spēj izturēt īslaicīgu sausumu, bet mitruma trūkums nekavējoties ietekmē auga produktivitāti. Tāpēc sausos periodos dārzeņus ieteicams katru dienu laistīt ar siltu, nostādinātu ūdeni. Lai augu neapdegtu saulē, vēlams to laistīt skaidrā laikā no rīta vai 2-3 stundas pirms krēslas iestāšanās.
Lai aizsargātu dārzeņu no temperatūras svārstībām, jāveic mulčēšana. Tas radīs gaisa slāni, kas nodrošinās optimālu gaisa apmaiņu auga saknēs un novērsīs augsnes sasalšanu. Jakonai kā mulča ir piemērotas zāģskaidas, kritušās lapas vai kūdra.
Yacon labi reaģē uz dažādiem mēslošanas līdzekļiem, īpaši potašu. Tāpēc augu aktīvās zaļās masas augšanas periodā dārzenis jāapaugļo ar kāliju, superfosfātu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. pie 1 m2, vai Kemira universāls, izmantojot 5 g zāles vienai un tai pašai zonai. Jakonas pavasara atslābināšanas laikā augsnei varat pievienot amonija nitrātu.
Šim dārzeņam vispār nav nepieciešama ravēšana, jo attīstītā jakona sakņu sistēma neļauj nezālēm nostiprināties apgabalā.
Lai gan jakonam ir diezgan augsta izturība pret kaitēkļiem, tas joprojām ir jutīgs pret dažu izplatītu sugu uzbrukumiem, tostarp:
- zirnekļa ērce;
- balta muša;
- stiepļu tārps
Savlaicīga augu apstrāde ar insekticīdiem un siltumnīcu rudens dezinfekcija palīdzēs tikt galā ar parazītu kukaiņu invāziju.
Ražas novākšana
Rudenī, septembrī - oktobra sākumā, ir pienācis laiks novākt jakonu. Dārzeņus pirms salnām izrok ļoti rūpīgi, cenšoties nesabojāt to trauslo struktūru. Pēc izņemšanas no augsnes jakona bumbuļus rūpīgi atdala no sakneņiem un nogriež stublājus, pašā pamatnē atstājot 2 - 3 cm zaļumu. Vidēji no viena auga pat mērenā klimatā var iegūt 2,5 - 3 kg dārzeņu.
Jakonu no citām dārzeņu kultūrām būtiski atšķir tas, ka ražas novākšanas laikā tās bumbuļiem nav garšas. Tas izskaidrojams ar to, ka augšanas procesā to sastāvā esošajām fruktantēm nav laika pārvērsties fruktozē, kas tiem piešķir saldumu. Lai jakons iegūtu saldu, maigu garšu, tai jānogatavojas saulē vai siltā telpā 5 līdz 12 dienas. Gataviem dārzeņiem ādai vajadzētu nedaudz saburzīt. Pēc tam augu bumbuļi būs pilnībā gatavi patēriņam.
Jakonu ražai ir labs glabāšanas laiks, ja to uzglabā traukos siltā telpā ar augstu mitruma līmeni, piemēram, pagrabā vai garāžā. Labvēlīgos apstākļos dārzeņu glabāšanas laiks būs no 8 līdz 10 mēnešiem.
Kā ēst jakonā maltu ābolu
Jakonas gastronomiskās īpašības kulinārijas ekspertiem sniedz plašu iztēles iespēju. To vāra, sautē, cep, cep, papildina ar gaļas, zivju un putnu ēdieniem. Deserti un saldie ēdieni, kuru pamatā ir šis dārzenis, ir ļoti populāri. Jakonu izmanto dažādu sīrupu, konditorejas izstrādājumu pildījumu un ievārījumu pagatavošanai.No auga sukādes bumbuļiem varat pagatavot saldos sukādes, kas kalpos kā veselīga alternatīva saldumiem un šokolādei.
Neapstrādātā veidā dārzenis ir arī diezgan ēstgribu. Var lietot 5 - 7 dienas pēc ražas novākšanas, ja to iepriekš rūpīgi nomazgā un noloba no plānās mizas.
Papildus bumbuļiem ēdami ir arī jaunie auga dzinumi, kurus pēc termiskās apstrādes pievieno salātiem vai sānu ēdieniem.
Jakonas sakne svara zaudēšanai
Jakonas bumbuļi ir vērtīgi arī tiem, kas vēro savu svaru vai cenšas atbrīvoties no dažiem centimetriem no vidukļa. Dārzeņa aktīvie savienojumi ne tikai attīra organismu no toksīniem, bet arī samazina holesterīna un triglicerīdu līmeni asinīs, kas palīdz sadedzināt taukus un uzlabo vielmaiņu.
Dārzeņa ietekme būs daudz spēcīgāka, ja to atvedīs no siltiem reģioniem. Šāda auga bumbuļiem ir vairāk labvēlīgu īpašību, taču ne vienmēr tos ir iespējams atrast pārdošanā. Šajā gadījumā svara zaudēšanai izmanto jakonas saknes ekstraktu. Pēdējā laikā šis līdzeklis ir kļuvis arvien populārāks, pateicoties ieguvumiem, ko tas sniedz ķermenim, it īpaši, ja šāda sīrupa lietošanu apvienojat ar sabalansētu uzturu un regulārām fiziskām aktivitātēm.
Tomēr jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot zāles. Atšķirībā no bumbuļiem, jakona nektārs var radīt zināmu diskomfortu cilvēkam, ja tiek pārsniegta produkta deva. Pārsniedzot dienas devu 2 tējk. ir pilns ar šādiem simptomiem:
- problēmas ar izkārnījumiem;
- meteorisms;
- iesnas;
- īslaicīgs apetītes zudums.
Jakonas sakņu dārzeņa kaloriju saturs
Papildus visām iepriekš minētajām īpašībām yacon izceļas ar zemu kaloriju saturu.Tas nesatur taukus, un produkta lielāko daļu veido grūti sagremojami ogļhidrāti. Tajā pašā laikā 100 g bumbuļu enerģētiskā vērtība ir tikai 60 kcal, kas ļauj to bez šaubām klasificēt kā diētiskā uztura dārzeņus.
Yacon reprodukcija
Dienvidamerikā jakonu pavairo galvenokārt ar sakneņiem un sēklām. Aukstos reģionos šī pieeja dārzeņu audzēšanai nedarbojas, jo īsās vasaras dēļ augam nav laika ziedēt, un rezultātā tas neražo sēklas. Šādos apgabalos, kas ietver lielāko daļu Krievijas teritorijas, jakons tiek pavairots citos veidos, proti:
- sakneņu pumpuri;
- spraudeņi.
Pirmā augu pavairošanas metode ir vispiemērotākā, jo tā nodrošina lielu dīgtspēju.
Diedzējot stādus no sakņu pumpuriem, materiālu sagatavo janvāra beigās - februāra sākumā. Yacon izplatīšanās procedūra tiek veikta saskaņā ar šādu algoritmu:
- Auga sakneņus rūpīgi nogriež, cenšoties netraumēt pumpurus, un ievieto atsevišķos traukos, kuru apakšā ir iepriekš izklāts mitrumu absorbējošs materiāls, piemēram, filtrpapīrs.
- Lai izveidotu improvizētu siltumnīcu, tvertnes augšpusē tiek uzlikts stikls vai pārtikas plēve.
- Šādā siltumnīcā augsts mitrums tiek uzturēts, regulāri apsmidzinot pakaišus ar ūdeni.
- Stādus periodiski vēdina, lai auga saknēs nesāktos puve.
- Pēc 2 nedēļām parādīsies pirmie jaunie jakona dzinumi. Pēc tam sakneņus vēlreiz nogriež, lai katrs jaunais dzinums saņemtu vienu sakni.Svaigus griezumus apstrādā ar kokogli: tādējādi visas barības vielas tiks izmantotas esošo stādu barošanai, nevis jaunu stādu veidošanai.
- Lai augs labāk izdzīvotu, dzinumus pārvieto podos ar barības vielu substrātu. Tvertnes diametram jābūt vismaz 30 cm Substrātu sagatavo, sajaucot kūdru un kūdru proporcijā 1:2.
- 8. nedēļas beigās stādus novieto atklātā zemē, pārliecinoties, ka nav gaidāmas pēkšņas sals.
Secinājums
Jakons ir veselīgs un garšīgs dārzenis, kura īpašības vēl ir rūpīgi jāizpēta. Tomēr tagad bez lielām apgrūtinājumiem savā vietnē varat iegūt iespaidīgu šī eksotiskā auga ražu, ja tam pievērsīsiet pienācīgu uzmanību un ievērosiet vienkāršus kopšanas ieteikumus.
