Saturs
Sarkanie sīpoli no parastajiem sīpoliem atšķiras ne tikai pēc krāsas, bet arī pēc garšas. Tas nav tik pikants, bet salds un aromātisks. Tas ļauj sarkanās šķirnes izmantot salātos un citās dārzeņu uzkodās. Citas atšķirības ir saistītas ar audzēšanas īpašībām un cenu.
Atšķirība starp sarkanajiem un parastajiem sīpoliem
Sarkanie sīpoli, kurus sauc arī par violetajiem, saldajiem, Krimas vai Jaltas, atšķiras no parastajiem ne tikai pēc izskata. Viņiem ir atšķirīgs ķīmiskais sastāvs un garša. Katrai kultūrai ir savas audzēšanas un izmantošanas īpatnības.
Izskats
Pirmkārt, violetie sīpoli atšķiras no parastajiem pēc izskata. Klasiskajām Jaltas spuldzēm ir plakana apaļa forma. Lai gan ir arī daudzas sarkanās šķirnes ar ovāliem vai iegareniem sīpoliem, t.i. tāds pats kā parastajām sīpolu kultūrām.
Galvenā atšķirība ir saistīta ar krāsošanu. Jaltas šķirnes sausajām zvīņām (pirmajām 1-2) ir piesātināta tumši violeta krāsa. Sulīgās zvīņas ir tīri baltas, tomēr arī to ārējā puse ir violeta. Sakarā ar to sadaļā ir redzamas mainīgas gaišas un tumšas svītras.
Krāsainais dārzenis skaisti izskatās, pasniedzot pamatēdienu, kā arī salātos un citās uzkodās.
Garša un aromāts
Atšķirības starp dzeltenajām un sarkanajām šķirnēm ir saistītas arī ar garšu un aromātu. Sarkanajiem sīpoliem pikantums ir mazāks nekā parastajiem sīpoliem. Šis rādītājs ir atkarīgs no šķirnes un augšanas apstākļiem. Sarkano šķirņu garša ir saldena, salātiska. Aromāts ir tipisks sīpols. Tāpēc sarkanos sakņu dārzeņus, atšķirībā no parastajiem, salātos biežāk izmanto svaigā veidā.
Īpašības un sastāvs
Atšķirības starp zilajiem sīpoliem un parastajiem ir saistītas arī ar to ķīmisko sastāvu. Kopumā tas ir vienāds - abu veidu augi satur vitamīnus, minerālvielas un citus vērtīgus savienojumus:
- magnijs;
- kālijs;
- jods;
- sērs;
- dzelzs;
- kobalts;
- A, P, C, B grupas vitamīni.
Būtiska atšķirība ir tā, ka sarkanie sīpoli satur arī antocianīnus. Tās ir organiskas vielas, kas nodrošina raksturīgo purpursarkano krāsu. Tās ir arī daudzos citos tādas pašas krāsu gammas augos, piemēram, plūmēs, mellenēs, ķiršos un citos.
Tajā pašā laikā sarkano un parasto sakņu dārzeņu enerģētiskā vērtība ir aptuveni vienāda. Kaloriju saturs neatšķiras. Uz 100 g svaigas mīkstuma šis skaitlis ir 41-45 kcal. Nav arī atšķirību uzturvērtībā:
- olbaltumvielas – 1,1 g;
- tauki - 0,1 g;
- ogļhidrāti - 9,3 g.
Augšanas noteikumi
Ja mēs runājam par tik svarīgu rādītāju kā audzēšanas īpašības, tad sarkanajiem sīpoliem ir arī vairākas būtiskas atšķirības salīdzinājumā ar parastajiem sīpoliem. Spilgtas šķirnes, tāpat kā pārējās, audzē no sēklām vai komplektiem. Bet tie ir termofīlāki, un tiem nepieciešama regulāra laistīšana un mēslošana.
Sarkanie sīpoli tiek audzēti Krasnodaras reģionā, Ziemeļkaukāzā un citos dienvidu reģionos.Kultūru audzē retāk vidējā joslā un vēl retāk reģionos ar īsām vasarām un ārkārtīgi salnām ziemām (Urāls, Sibīrija).
Viena no būtiskajām atšķirībām starp sarkanajiem sīpoliem ir to prasīgie augšanas apstākļi.
Ja mēs runājam par lauksaimniecības tehnoloģiju iezīmēm, mēs varam izcelt vairākus audzēšanas noteikumus. Sarkanajām šķirnēm piemēro šādas prasības:
- Laistīšanai jābūt regulārai - vismaz reizi 10 dienās. Sausos periodos ūdeni dod vismaz reizi nedēļā.
- Mēslojumu veic 2-3 reizes sezonā: pirmo reizi divas nedēļas pēc dīgtspējas, otro reizi tuvāk jūlija sākumam, trešo reizi 2-3 nedēļas vēlāk. Lai iegūtu labu ražu, tiek izmantotas sarežģītas minerālu kompozīcijas un organiskās vielas.
- Regulāri atlaidiet augsni un veiciet ravēšanu.
- Stādījumus arī mulčē, lai pasargātu sīpolus no sala un augsni no izžūšanas.
Pielietojuma iezīmes
Zilie, parastie un baltie sīpoli atšķiras viens no otra ne tikai pēc garšas, bet arī pēc pielietojuma. Šajā sakarā uzvar sarkanā, kā arī baltā šķirne. Tie ir lieliski piemēroti dažādiem salātiem un tiek plaši izmantoti svaigā veidā.
Dzeltens
Atšķirība starp parastajām dzeltenajām šķirnēm ir tāda, ka tām visām ir vairāk vai mazāk asa garša. Kompozīcijā ir liels daudzums fitoncīdu un ēterisko eļļu. Tie nodrošina asu un pat rūgtu garšu. Tomēr tas pilnībā pazūd pat īslaicīgas sautēšanas, cepšanas vai vārīšanas laikā.
Salātiem nav ieteicams lietot neapstrādātus sīpolus. Tie padarīs garšu pārāk pikantu un var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Lai no tā izvairītos, ieteicams sagriezt vajadzīgā izmēra gabaliņus un 1-2 minūtes apliet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam notecināt caurdurī un kārtīgi notecināt visu ūdeni.
Pateicoties lielajam vīrusu un baktēriju iznīcināšanas vielu saturam, dzeltenās šķirnes visbiežāk izmanto elpceļu slimību, angīnas, stomatīta ārstēšanai. Piemēram, sīpolus var sasmalcināt blenderī, izspiest sulu un uzmanīgi izspiest kūku. Pēc tam šķidrumu sajauc ar cukuru, pievieno nedaudz ūdens un lieto vairākas reizes dienā, lai ārstētu klepu un kakla sāpes.
Balts
Baltie sīpoli pieder pie salātiem
Tās atšķirības ir saistītas ar to, ka tas ir mazāk pikants. Tāpēc baltos sīpolus izmanto salātos, galvenā ēdiena (piemēram, zivju) pasniegšanai. To var izmantot gan cepšanai, vārīšanai un sautēšanai, gan marinētu gurķu pagatavošanai un marinēšanai.
sarkans
Sarkanie sīpoli no dzeltenajiem atšķiras arī pielietojuma ziņā. To bieži izmanto salātiem. Turklāt atšķirībā no parastās kultūras Jaltu var lietot svaigā veidā bez iepriekšējas blanšēšanas (vairākas minūtes turot verdošā ūdenī).
Vēl viena pielietojuma joma ir kosmētika. Sarkano sīpolu sulu var viegli iegūt mājās, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. To sajauc ar medu vai citām sastāvdaļām un iemasē galvas ādā, lai stiprinātu matu folikulu. Šis pasākums novērš matu izkrišanu.
Kuru loku labāk izvēlēties?
Starp sarkanajiem un parastajiem sīpoliem ir diezgan daudz atšķirību. Tāpēc ne vienmēr ir iespējams skaidri pateikt, kurš no tiem ir labāks. Dzeltenajām šķirnēm ir šādas priekšrocības:
- intensīvāka pikanta garša;
- var izmantot vīrusu un baktēriju slimību ārstēšanai;
- pieņemama cena;
- Piemērots marinēšanai un marinēšanai.
Sarkanajiem sīpoliem ir savas priekšrocības:
- mazāk asa, saldena garša;
- patīkams aromāts;
- pievilcīga krāsošana;
- lieliski piemērots salātiem;
- var izmantot kosmetoloģijā.
Tieši ar šīm īpašībām ir saistītas atšķirības tā pielietojumā. Sarkanie sīpoli ir lieliski piemēroti salātiem. To var izmantot arī kā daļu no dažādām maskām matu stiprināšanai.
Kurš sīpols ir veselīgāks: sarkanais vai parastais?
Atšķirības starp sarkanajiem sīpoliem un parastajiem dzeltenajiem sīpoliem ir saistītas ar to, ka kopumā pirmais ir noderīgāks. Svaigu dārzeņu ēšana sniedz labumu ķermenim, kas izpaužas kā:
- brūču, pustulu dzīšana;
- baktericīda iedarbība;
- vielmaiņas procesu uzlabošana vitamīnu un minerālvielu dēļ;
- samazināt intoksikācijas līmeni;
- uzlabota gremošana, palielinot kuņģa skābumu;
- tārpu iznīcināšana;
- tūskas mazināšana;
- ādas atjaunošana;
- stimulējot matu augšanu.
Sarkanie sīpoli ir veselīgāki par parastajiem sīpoliem
Kāpēc sarkanie sīpoli ir dārgāki par parastajiem sīpoliem?
Atšķirības starp krāsainajiem un parastajiem sīpoliem ir saistītas arī ar cenu. Sarkanās šķirnes gandrīz vienmēr ir dārgākas nekā sīpolu šķirnes (pat rudens sezonā). Galvenais iemesls ir fakts, ka Krievijā sarkanos sīpolus audzē ievērojami mazākos apjomos. Tāpēc papildu izmaksas ir saistītas ar šādiem faktoriem:
- transportēšana;
- muitas nodoklis;
- valūtas kursa starpība.
Sarkanie sīpoli ir prasīgāki kopšanai. Tas vēl vairāk palielina izmaksas.Vidēji sarkanās šķirnes ir dārgākas nekā dzeltenās. Skaitlis ir vismaz divas reizes lielāks.
Secinājums
Sarkanie sīpoli atšķiras no parastajiem sīpoliem pēc izskata, garšas un audzēšanas īpašībām. Ir arī jūtama cenu atšķirība. Sarkanie sīpoli ir veselīgāki par dzeltenajiem. Tāpēc tos var izmantot vienādi ar otru. Ja ir gremošanas sistēmas slimības, labāk to lietot nevis svaigā veidā, bet gan termiski apstrādātā veidā.
