Salīdzinoši jauna kultūra krievu dārzos ir puravi. Rietumeiropā šis sīpols ir audzēts jau ilgu laiku, tas ir būtiska sastāvdaļa lielākajā daļā tradicionālo ēdienu. Puravs ir ar interesantu garšu, dod patīkamu rūgtumu, un galvenais, šis sīpols satur ļoti lielu daudzumu C vitamīna un citu organismam nepieciešamo mikroelementu.
Puravu audzēšanā nav nekā sarežģīta, taču, lai raža tiktu uzglabāta ilgu laiku, ir jāzina daži šīs kultūras novākšanas noteikumi.
Puravu īpašības
Lai pareizi aprēķinātu puravi novākšanas laiku, jums vajadzētu saprast šīs kultūras īpašības un nianses.
Tātad:
- Puravs ir nepretenciozs, tas var mierīgi augt gandrīz jebkurā klimata zonā, izturot sausumu, mitrumu un temperatūras izmaiņas. Sīpoliem kaitē tikai mīnuss, tāpēc puravu ražu vajadzētu novākt ziemai.
- Puravi tiek uzskatīti par ļoti produktīvu kultūru. Ja salīdzina ar krieviem vairāk pazīstamajiem sīpoliem, tad ražas ziņā noteikti uzvar puravi: no vienas un tās pašas platības novāc divas līdz trīs reizes vairāk nobriedušu augu.
- Puravu vērtīgākā daļa ir baltā galva un kakls. Tieši sīpola apakšējā daļa satur vislielāko vitamīnu un mikroelementu daudzumu.
- Puravus var ēst dažādi: tos ēd neapstrādātu, sālītu, marinētu, kaltētu un izmantotu kā garšvielu, pievienotu zupām un piedevām. Puravi ir garšīgi un barojoši.
- Puravi ir divu gadu raža, tāpēc vienā sezonā tos nevarēs izaudzēt no sēklām. Visefektīvākie puravu audzēšanas veidi ir pirms ziemas stādīt stādus vai iesēt sēklas.
Zaļās puravu spalvas var novākt jebkurā ražas attīstības stadijā – lapām ir pikanta garša un tās salātiem un karstajiem ēdieniem piešķir nelielu rūgtumu. Ja dārznieks plāno saglabāt ražu līdz nākamajam pavasarim, jums ir jāparūpējas par pareizu ražas novākšanu un jānodrošina sīpoliem piemēroti uzglabāšanas apstākļi.
Kad novākt puravi
Pirmā lieta, kas puravu zemes gabala īpašniekam jāsaprot, ir tas, ka šīs kultūras nogatavošanās laiks lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes. Mūsdienās ir daudz puravi šķirņu, starp tām ir gan agri nogatavojušās, gan “mūžzaļās” šķirnes, kas audzētas “spalvām”. Ir arī puravu šķirnes, kuru spalvas saglabājas mīkstas un sulīgas visu veģetācijas periodu, citas sīpolu šķirnes audzē tieši to galviņu vērtības dēļ.
Puravu novākšanas laiks ir tieši atkarīgs arī no tā, cik ātri tas tiks izmantots. Piemēram, ja jums ir nepieciešami svaigi zaļumi, jūs varat apgriezt spalvas visu vasaru un visu rudeni. Tiem, kas vēlas ziemai uzkrāt garšīgus sīpolus, vajadzētu parūpēties par vietu, kur tos uzglabāt.
Parasti puravi ziemai nogriež oktobra sākumā, taču šeit daudz kas ir atkarīgs no reģiona klimatiskajām īpašībām.
Būtībā, Jo ilgāk sīpoli paliek dobēs, jo labāk – visas uzturvielas saglabāsies ilgu laiku. Reģionos ar maigām ziemām puravi dažkārt tiek atstāti dārzā līdz pavasara sākumam, tikai šajā gadījumā augi ir labi jānosedz - tā sīpols var izturēt līdz pat 8-10 grādu sals.
Aukstākas ziemas liek dārzniekiem izrakt puravi no dobēm. Pēc tam rodas jautājums par šī vērtīgā dārzeņa uzglabāšanu. Novāc sīpolus šādi:
- uzmanīgi izrakt galvas no zemes, cenšoties nesabojāt smalkās spalvas;
- noņemt dzeltenas, sausas un bojātas lapas;
- sagrieziet sīpolu spalvas par divām trešdaļām;
- saknes ir saīsinātas apmēram uz pusi;
- nomazgājiet sīpolus zem tekoša ūdens;
- Rūpīgi nosusiniet labi vēdināmā telpā.
Kā uzglabāt puravi
Puravu uzglabāšanai nav vienota noteikuma; metode var būt atkarīga no dārzeņa mērķa:
- Pat vasarā var novākt purava zaļo daļu. Lai to izdarītu, aizaugušās spalvas nogriež un sagriež gredzenos vai sloksnēs. Sasmalcinātus sīpolus ievieto maisos un nosūta uz saldētavu. Šādus preparātus var izmantot salātu un citu ēdienu pagatavošanai.
- Puravus var smalki sagriezt un žāvēt cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā ne vairāk kā 50 grādu temperatūrā. Šādos apstākļos tiks saglabātas gandrīz visas sīpolu uzturvērtības. Šo garšvielu var lietot atsevišķi vai sajaukt ar citiem augiem.
- Lai veselas puravu spalvas ilgu laiku saglabātu svaigas, jāizvēlas visskaistākās un spēcīgākās lapas.Tos rūpīgi nomazgā, nosusina, pēc tam saliek maisos, kuros ir ne vairāk kā astoņi gabali. Maisiņi jānovieto aukstā vietā (temperatūra no -2 līdz +2 grādiem) uz vairākām stundām, tad polietilēnā jāizveido vairākas iedobes un sīpoli jāievieto saldētavā. Puravu uzglabāšanas temperatūrai jābūt ne augstākai par -5 grādiem, tad dārzenis saglabās savu garšu un izskatu aptuveni 5-6 mēnešus.
- Pagrabā puravus var uzglabāt apmēram sešus mēnešus, taču tam ir jārada īpaši apstākļi. Gaisa temperatūra nedrīkst paaugstināties virs 10 grādiem, un mitrums ir aptuveni 85%. Puravi tiek uzglabāti koka kastēs ar mitrām smiltīm. Izraktos stublājus ar galvām novieto vertikāli, apakšējo daļu iegremdējot smiltīs, pēc tam spalvas pārkaisa ar samitrinātu upes smiltīm - slānim jābūt vismaz 20 cm. Šādā stāvoklī puravs lieliski saglabās visus savus vitamīnus un būs svaigs kā no dārza.
Katrs īpašnieks izvēlas, kā uzglabāt savu ražu, taču jebkurā gadījumā jums jāzina dažas puravu īpašības:
- Sīpolus nevar uzreiz ievietot saldētavā - pirms to darīt, spalvas ir jāatdzesē. Ja neievērosiet šo noteikumu, lapas nesaglabās savu svaigumu un pēc atkausēšanas būs mīkstas un mīkstas.
- Puravus var glabāt arī uz balkona, bet tie labi jānosedz. Šādos apstākļos dārzenis izturēs salnas līdz -8 grādiem.
- Periodiski jāpārbauda jebkādā veidā uzglabāto sīpolu stāvoklis. Bojāti vai sapuvuši kāti ir jānoņem.
- Puravu žāvēšanai var izmantot karsēšanu līdz 100 grādiem, bet vērtīgie vitamīni saglabāsies tikai tad, ja šāda apstrāde būs īslaicīga – ne vairāk kā 20 minūtes.
- Ja nokavē brīdi un neizrok puravi pirms pirmajām salnām, var zaudēt lielāko daļu ražas.Saldētas spalvas netiks uzglabātas.
- Nosusiniet puravi uz marles vai kokvilnas auduma. Nekādā gadījumā neizlocītus sīpolus nedrīkst pakļaut saules gaismai.
Puravi ir ļoti nepretencioza kultūra, un to ir diezgan viegli audzēt. Arī šī veselīgā dārzeņa ražu nav grūti saglabāt, tikai jāzina, kā to pareizi novākt un sagatavot ilgstošai uzglabāšanai.
