Kur dzīvoklī uzglabāt svaigus baklažānus

Vislabāk ir uzglabāt svaigus baklažānus saldētus vai žāvētus - tad periods sasniedz 12 mēnešus vai ilgāk. Uzglabājot svaigu pagrabā, maksimālais glabāšanas laiks ir trīs mēneši. Uzglabājot ledusskapī - līdz 15 dienām.

Kad novākt baklažānus

Lai pareizi uzglabātu baklažānus ziemai, tie ir jānovāc savlaicīgi. Laiks ir atkarīgs no šķirnes īpašībām, klimatiskajiem apstākļiem un kopšanas. Tā kā dārzeņi ir paredzēti uzglabāšanai, nevajadzētu gaidīt, līdz tie ir pilnībā nogatavojušies - ražas novākšana tiek veikta tehniskās gatavības stadijā. Jums vajadzētu koncentrēties uz vairākiem parametriem:

• nogatavināšanas datumi, kas norādīti konkrētas šķirnes aprakstā;
• augļi ar elastīgu mīkstumu;
• sēklas ir nepietiekami attīstītas, slikti izteiktas;
• spīdīgs mizas spīdums.

Agri nogatavojušos baklažānus novāc 90–110 dienas pēc sēklu sēšanas stādiem. Vidēji agrīnās šķirnes novāc pēc 120-130 dienām, bet vēlīnās - pēc 130-140 dienām.

Kuri baklažāni ir piemēroti uzglabāšanai?

Ne katra baklažānu šķirne ir piemērota uzglabāšanai mājās. Lai augļus saglabātu pēc iespējas ilgāk, ieteicams izvēlēties vidēja nogatavošanās un vēlīnas šķirnes. Vislabāk ir piemērotas šādas šķirnes:

• Romantisks;
• policists;
• Sofija;
• Dimants;
• Mishutka;
• Torpēda;
• Universāls-6;
• Vārda brālis.

Lai pareizi uzglabātu baklažānus mājās, ieteicams izvēlēties svaigus augļus, kas atbilst vairākām prasībām:

• gluda forma bez kropļojumiem;
• mehānisku bojājumu trūkums (iespiedumi, plaisas, caurumi, skrāpējumi);
• slimību un kaitēkļu invāzijas pazīmju trūkums;
• virsma ir gluda un nedaudz spīdīga;
• kātiņš ir zaļš;
• celulozes struktūra ir elastīga (varat izvēlēties, sagriezt un pārbaudīt).

Baklažānu uzglabāšanas nosacījumi

Optimālie svaigu baklažānu uzglabāšanas apstākļi ir:

• temperatūra no -10 līdz +6 grādiem;
• gaisa mitrums no 75% līdz 85%;
• tumša vieta;
• regulāra ventilācija (bez gaisa stagnācijas).

Uzglabājiet dārzeņus temperatūrā, kas nav augstāka par +6 grādiem

Tādus apstākļus var nodrošināt dzīvoklī (ledusskapis, niša), bet, ja iespējams, dārzeņus labāk likt pagrabā vai pagrabā.

Viņi var gulēt ne ilgāk kā piecas dienas, pēc tam ir nepieciešams pagatavot ēdienu no dārzeņiem vai sagatavoties ziemai.

Sagatavošana uzglabāšanai

Lai palielinātu svaigu baklažānu glabāšanas laiku, tie ir pareizi jāsagatavo. Galvenie posmi ir:

1. Ražas novākšana siltā dienā bez lietus. Griežot sektoros, atstājiet 3-4 cm garu kātu.
2. Nekavējoties pārklājiet svaigus augļus vai novietojiet tos zem nojumes, lai izvairītos no saules.
3. Uzglabāšanai izvēlieties veselīgus baklažānus.
4. Ja ir pilieni (pēc laistīšanas, lietus), ļaujiet tiem nožūt vēdināmā vietā vai brīvā dabā.

Svaigi baklažāni nav īpaši jāmazgā – lieks mitrums nav vajadzīgs. Bet, ja plānojat konservēt, sasaldēt vai nokaltēt, noskalojiet to ūdenī un ļaujiet tai nožūt.

Kā pareizi uzglabāt svaigus baklažānus

Svaigi augļi tiek uzglabāti dažādos veidos, piemēram, pagrabā vai speciālā nišā dārzeņiem (dzīvoklī). Pamatmetodes un praktiskie ieteikumi ir aprakstīti zemāk.

Pagrabā vai pagrabā

Vislabākā uzglabāšanas metode ir pagrabā vai pagrabā (zem grīdas). Šeit tiek uzturēta stabila temperatūra 0-5 grādu robežās. Bet ir svarīgi regulāri vēdināt telpu, lai novērstu mitrumu un gaisa stagnāciju. Šādos apstākļos jūs varat uzglabāt augļus 2-3 mēnešus.

Svaigu baklažānu uzglabāšanai saimniecības telpā ir vairākas iespējas:

1. Uz salmiem papīrā. Augļus iesaiņo papīrā (nevis avīzē) un izklāj uz sausiem salmiem (3 cm slānis). Jūs varat izgatavot vairākus līmeņus un pārklāt ar maisiem, kas izgatavoti no dabīga auduma. Periodiski jāuzrauga temperatūra - ja tā nokrītas tuvu nullei, papildus pārklājiet ar siltu segu.
2. Pelnos vai smiltīs - ņemiet koka kastes ar līstēm (ja virsma ir cieta, izveidojiet caurumus). Apakšā liek attiecīgi pelnus vai smiltis 2 cm augstumā Svaigos augļus izklāj un pārklāj ar tādu pašu materiālu. Tad viņi veido vēl vairākus līmeņus (līdz 5). Nav obligāti jāpārklāj ar segām - vienkārši pārklāj ar smiltīm.
3. Papīra maisiņi - katrā no tiem ievieto 2-3 svaigus baklažānus, un pēc tam rūpīgi sasien ar diegu uzglabāšanai, lai radītu hermētiskus apstākļus.
4. Zāģskaidas ir viena no neparastajām, bet arī pārbaudītajām uzglabāšanas metodēm. Vispirms pagraba augsnē tiek izrakts 1,5 augļus augsts bedres. Pārklājiet ar zāģu skaidām vai sausiem salmiem. Pēc tam ievietojiet dārzeņus tā, lai spraudeņi būtu apakšā. Otrajā rindā, gluži pretēji, baklažānus novieto ar spraudeņiem uz augšu. Apkaisiet ar zāģu skaidām un pēc divām dienām pārbaudiet, vai dārzeņi nav sabojājušies. Katru no tiem ietiniet papīrā un izklājiet pēc tāda paša modeļa.

Dārzeņus ieteicams turēt koka kastēs

Dzīvokļa apstākļos

Arī svaigu dārzeņu uzglabāšana dzīvoklī ir pilnīgi iespējama. Ir vairāki pieejami veidi, kā to izdarīt:

1. Speciālā pieliekamajā (nišā) virtuvē. Šeit iespējams uzturēt temperatūru 0-6 grādu robežās. Šādos apstākļos augļus var uzglabāt līdz 70 dienām. Ja temperatūra paaugstinās virs 8 grādiem, līdz 1 mēnesim.
2. Svaigu dārzeņu uzglabāšana ir pieļaujama tikai uz izolēta balkona. Ja tas nav izolēts, tie jāglabā tikai kastēs. Novietojiet zem tiem biezu segu un aptiniet trauku no visām pusēm. Uzglabāšanas laiks sasniedz 1,5-2,5 mēnešus.
3. Šeit dārzeņus var uzglabāt līdz 1,5 mēnešiem, jo ​​temperatūra ir diezgan augsta. Lai pagarinātu periodu līdz diviem mēnešiem, ieteicams tos ievietot auduma tīklā (ar kātiem uz augšu) un pakārt tumšā vietā.

Vai baklažānus var uzglabāt ledusskapī?

Svaigu dārzeņu uzglabāšana ledusskapī ir ierobežota, jo nav iespējams izveidot vēlamo temperatūru. Termiņi ir īsi – līdz 15 dienām. Lai tos pēc iespējas ilgāk pagarinātu, rīkojieties šādi:

1. Rūpīgi nosusiniet augļus.
2. Iesaiņots atsevišķā papīra iepakojumā (divas kārtas).
3. Liek traukos un pārklāj ar vāku.
4. Novietojiet dārzeņu nodalījumā.
5. Papīrs tiek mainīts ik pēc 2-3 dienām.

Vai baklažānus var uzglabāt saldētavā?

Tieši ar saldētavas palīdzību var sasniegt maksimālo augļu glabāšanas laiku - līdz 8-12 mēnešiem. Šajā gadījumā ir nepieciešams pastāvīgi uzturēt temperatūru -11 grādiem un zemāk.

Ir vērts uzskatīt, ka svaigus baklažānus nevar sasaldēt. Vispirms tie jāsagatavo saskaņā ar šādiem norādījumiem:

1. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Izmantojiet nazi, lai noņemtu visas iespiestās un bojātās vietas.
3. Sagriež kubiņos, gredzenos vai citos gabaliņos.
4. Izšķīdiniet sāli (100 g) ūdenī (1 l).
5. Mērcēt gabalus 1 stundu.
6. Uzvāra ūdeni, ielieciet dārzeņus verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes.
7. Ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
8. Tad liek uz cepešpannas vienā kārtā.
9. Liek saldētavā uz vairākām stundām.
10. Kad tas ir pilnībā sasaldēts, ievietojiet to ciešā maisiņā vai traukā ar vāku.
11. Ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai (līdz vienam gadam).

Saldētus gabalus var uzglabāt 8-12 mēnešus

Citi baklažānu uzglabāšanas veidi

Ir arī citi veidi, kā ilgstoši uzglabāt svaigus dārzeņus. Piemēram, tos var žāvēt, kaltēt vai konservēt. Galvenās iespējas ir aprakstītas tālāk.

Žāvēšana

Ir vairākas žāvēšanas metodes:

1. Ārā – svaigu augļu gabaliņus savēr uz diega un pakar zem nojumes vai vēdināmā vietā. Tam nepieciešams nožūt 7-10 dienas.
2. Cepeškrāsnī - sagriež vairākos apaļos gabaliņos, liek uz cepešpannas vienā kārtā un inkubē 30 minūtes 200 grādos. Pēc tam samaziniet līdz 100, nedaudz atveriet durvis un žāvējiet vēl 5-6 stundas.
3. Speciālā elektriskajā žāvētājā svaigus augļus sagriež gabaliņos, izklāj vienā kārtā un žāvē 7-8 stundas.

Žāvētu augļu derīguma termiņš ir ļoti garš - 12-14 mēneši. Tos var mērcēt ūdenī un izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Žāvēšana

Svaigu baklažānu žāvēšana ilgstošai uzglabāšanai tiek veikta, izmantojot tādas pašas metodes kā žāvēšana. Bet tajā pašā laikā apstrādes laiks tiek samazināts uz pusi. Piemēram, gabalus elektriskajā žāvētājā glabā nevis astoņas stundas, bet četras.

Žāvētus, nomizotus baklažānus varat uzglabāt ne ilgāk kā 5-6 mēnešus, jo atšķirībā no kaltētajiem tajos saglabājas mitrums. Šajā gadījumā gabaliņi jāuzpilda ar saulespuķu eļļu un jāievieto ledusskapī.

Konservēšana

Vēl viens ērts veids, pateicoties kuram uzglabāšana ir iespējama 12-18 mēnešus. Recepšu ir diezgan daudz. Piemēram, lai pagatavotu baklažānu kaviāru, izmantojiet šādus produktus:

• baklažāni - 2 kg;
• ūdens - 3 l;
• tomāti - 1,5 kg;
• rāceņu sīpols - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• asie pipari - 1-2 pākstis;
• augu eļļa - 400 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 5 ēd.k. l.;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Secība:

1. Nomazgājiet svaigus augļus un sagrieziet tos vienādos kubiņos.
2. Liek lielā traukā, pievieno sāli (5 ēd.k.) un pielej ūdeni (3 l).
3. Atstājiet uz galda 30 minūtes.
4. Tikmēr sagriež mazos kubiņos sīpolu un piparus.
5. Smalki sagrieziet aso piparu pākstis.
6. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rīves.
7. No baklažāniem noteciniet ūdeni un izspiediet.
8. Apcep tos augu eļļā un pārliek katliņā.
9. Atsevišķi apcep sīpolus un burkānus.
10. Tālāk apcep tomātus un saldos piparus.
11. Visas sastāvdaļas liek katliņā ar baklažāniem.
12. Pievieno garšvielas, vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi.
13. Lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Baklažānu kaviāru var izmantot kā uzkodu gaļas ēdieniem

Ir vēl viena recepte baklažānu uzglabāšanai ziemai. To sauc par “vīramātes mēli”, jo uzkoda ir karsta, pikanta un ar košu garšu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigi baklažāni - 4 kg;
• tomāti - 10 gab.;
• bulgāru pipari - 10 gab.;
• ķiploki (galviņas) – 5 gab.;
• asie pipari - 4 pākstis;
• etiķis 9% - 150 ml;
• saulespuķu eļļa - 250 ml;
• cukurs - 200 g;
• sāls – 30 g (2 ēd.k.).

Secība:

1. Ņem svaigus baklažānus, noskalo, sagriež vienādos apļos.
2. Liek bļodā, pārkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm.
3. Noskalo zem tekoša ūdens.
4. Tikmēr sagrieziet asos un papriku vairākos gabalos.
5. Ķiplokus nomizo.
6. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas.
7. Sasmalciniet papriku, ķiplokus un tomātus.
8. Pārlej maisījumu katliņā, pievieno visas garšvielas, saulespuķu eļļu un uzvāra.
9. Pievienojiet baklažānus un vāriet 30 minūtes uz mērenas uguns (uz lēnas uguns).
10. Liek sterilizētās burkās un aizver ar vākiem.

Uzglabāšanas laiks ir diezgan ilgs - no 12 mēnešiem. Burkas labāk glabāt ledusskapī vai pagrabā. Pēc atvēršanas uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā trīs dienas.

Secinājums

Svaigu baklažānu uzglabāšana nav tik sarežģīta. Galvenais ir radīt viņiem piemērotus apstākļus. Ja tas nav iespējams, labāk neriskēt un sagatavot žāvētus, žāvētus vai saldētus gabaliņus.Arī dažus augļus var nosūtīt konservēšanai.

Ieteicamās ziņas

Lielāko baklažānu šķirnes

Baklažānu šķirne Banāns

Baklažānu šķirne Balu

Baklažānu stādu stādīšana atklātā zemē

Kad sēt baklažānu stādus Sibīrijā

Ko darīt, ja baklažānu stādi izstiepjas

Baklažānu stādu stādīšana zemē

Kāpēc baklažānu stādu lapas čokurojas: uz augšu, uz leju, ko darīt

Tripsi uz baklažāniem: fotogrāfijas, kā cīnīties mājās