Saturs
Ir vairāki desmiti purpursarkano kartupeļu šķirņu. Tie atšķiras pēc garšas, aromāta, ražas un citiem rādītājiem. Arī krāsa var būt dažāda - dažos bumbuļos tas ir tīri ceriņi, citos sarkanīgs, sārts un pat gaiši krēmkrāsas.
Izskatu vēsture
Izaudzēti vairāki desmiti purpursarkano kartupeļu šķirņu ar violetu mīkstumu. Turklāt tie ir zināmi vairāk nekā divus gadsimtus. Pirmā pieminēšana datēta ar 1812. gadu - tad tika aprakstīta Vitelot šķirne. Līdzīgas kultūras ir minētas arī Francijas lauksaimniecības direktorijā (ieraksts datēts ar 1817. gadu).
Daudzi zinātnieki ir vienisprātis, ka šādi augi nāk no Dienvidamerikas valstīm - Bolīvijas un Peru. Lūk, purpursarkanie kartupeļi ir izplatīti arī mūsdienās.
Ilgu laiku zinātnieki nepievērsa uzmanību šai kultūrai, dodot priekšroku tradicionālo kartupeļu audzēšanai ar baltu mīkstumu.Taču ceriņu šķirnes Eiropā un dažās Āzijas valstīs izplatījās jau 19. gadsimtā.
Pamazām interese par šādiem kartupeļiem pieauga, pieprasījums pieauga, cenas pieauga. Selekcionāri sāka attīstīt tumši purpursarkano kartupeļu šķirnes. Pamats tika ņemts no savvaļas šķirnēm ar vienādu vai atšķirīgu krāsu. Rezultāts bija gan šķirnes, gan hibrīdi.
Krievijā purpursarkanās kartupeļu šķirnes sāka aktīvi izplatīties 2007. gadā pēc Pirmā starptautiskā kongresa. Neparastas ceriņu krāsas bumbuļus prezentēja selekcionāri no Dienvidkorejas (Kangwon National University). Tas kalpoja par stimulu vietējo diētisko kartupeļu ar purpursarkanu mizu attīstībai.
Violeto kartupeļu īpašības
Ceriņu un purpursarkanajām kartupeļu šķirnēm ir noteiktas īpašības. Tie ir saistīti ne tikai ar izskatu, bet arī ar garšu, kā arī ar ķīmisko sastāvu. Galvenās īpašības ir aprakstītas zemāk.
Violetajām šķirnēm raksturīgs izsmalcināts aromāts
Violeto kartupeļu garšas īpašības
Ceriņu bumbuļu garša ir aptuveni tāda pati kā baltajiem vai dzeltenajiem. Bet aromātā ir skaidri manāmi riekstu toņi, kas padara ēdienu pikantāku. Ja parastā piena vietā pievienojat kokosriekstu pienu, jūs iegūstat īstu eksotisku piedevu. Šie kartupeļi ir piemēroti kā piedeva pie jebkuriem gaļas un zivju ēdieniem.
Kartupeļu šķirnes ar violetu mīkstumu iekšpusē izmanto visu veidu ēdienu pagatavošanai:
- kartupeļu biezeni, vārīti kartupeļi;
- cepts, cepts;
- sautēti;
- salātu sastāvdaļa;
- čipsi.
Priekšrocības un trūkumi
Kartupeļiem ar ceriņu mizu un mīkstumu ir diezgan daudz priekšrocību. Starp galvenajām priekšrocībām ir šādas:
- interesants izskats;
- neparasta garša;
- piemērots jebkuru ēdienu pagatavošanai;
- satur daudz vitamīnu un minerālvielu;
- ir augsta imunitāte pret slimībām.
Bet ir arī trūkumi:
- ne visas purpursarkanās mizas kartupeļu šķirnes iesakņosies Krievijā, tāpēc aprakstā ir jāprecizē, kuros reģionos tos var audzēt;
- stādāmā materiāla izmaksas ir daudz augstākas nekā tradicionālajām kartupeļu šķirnēm;
- ne vienmēr ir viegli iegūt bumbuļus stādīšanai;
- produktivitāte ir salīdzinoši zema.
Violetas kartupeļu šķirnes ar fotogrāfijām un aprakstiem
Ir saražots diezgan daudz purpursarkano kartupeļu šķirņu. Dažus no tiem var audzēt lielākajā daļā Krievijas reģionu. Tālāk ir aprakstītas galvenās kultūras ar labu ražu.
Witelot
Šo purpura kartupeļu šķirni dažreiz sauc arī par "Vitalot" vai "Negress". Citi nosaukumi ir “ķīniešu trifele” vai “zilā franču trifele”. Kartupeļi ir mazi, vidēji 70 g.Miza tipiskā pelēcīgi brūnā krāsā, mīkstums bagātīgā ceriņu krāsā.
Cietes saturs ir augsts, tāpēc sakņu dārzeņi ir labi pagatavoti. Tie ir lieliski piemēroti biezeņu un piedevu pagatavošanai, bet nav piemēroti cepšanai. Augi ir novēloti, raža ir zema, un tos var audzēt tikai ar roku darbu.
Violetie kartupeļi ir dārgāki nekā daudzas citas šķirnes
Viss zils
Spriežot pēc nosaukuma, ir skaidrs, ka šī purpura kartupeļu šķirne ar violetu mīkstumu ir zilā krāsā.Tajā pašā laikā zemādas slānim ir gaišākas nokrāsas, un miza, gluži pretēji, ir tumšāka. Šķirne ir vidēji agra, raža veidojas 80 dienas pēc masveida dīgšanas.
Tajā pašā laikā lieliem bumbuļiem, kas sver 150-200 g, ir laiks izveidoties.Bet tos nevar uzglabāt ilgu laiku - tie ir nekavējoties jāēd vai jāsasaldē sagriezti kartupeļi gabalos vai dārzeņu maisījumā. Līdz šim šķirne Krievijā nav kļuvusi plaši izplatīta, lai gan Eiropā tā ir pazīstama jau ilgu laiku. Tam ir laba garša un diētiskās īpašības.
Bumbuļu krāsa saglabājas pēc cepšanas un cepšanas, bet zūd pēc vārīšanas
Sprādziens
Šķirnei Explosion ir raksturīga augsta produktivitāte, un tā ražo lielus kartupeļus ar iegarenu apaļu formu. Vidēji tie sasniedz 150-200 g svaru, lai gan daži īpatņi sasniedz 300 un pat 500. Miza un mīkstums ir zilā krāsā. Šai kartupeļu šķirnei ir paaugstināta imunitāte un tai nav nepieciešama īpaša piesardzība.
Šķirne Explosion dod ražu 65-70 dienu laikā
Tāpēc ieteicams audzēt nelielos daudzumos, lai pēc iespējas ātrāk izlietotu bumbuļus.
Ceriņi
Šīs violeto kartupeļu šķirnes nosaukums ir saistīts ar raksturīgo krāsu - mīkstuma bagātīgo ceriņu krāsu. Tajā pašā laikā mizas nokrāsa ir normāla, tumši pelēka ar brūnganu. Šī vietējās atlases dažādība tika iegūta, pamatojoties uz VNIIKH. Nogatavošanās laika ziņā ceriņi tiek klasificēti kā vidussezona: ražas izveidošanai nepieciešamas 95–100 dienas no masu dzinumu rašanās brīža.
Bumbuļi ir mazi, katrs sver 80-100 g. Turklāt katrs krūms dod 10-15 kartupeļus, tāpēc kopumā raža ir diezgan laba.Augi ir kompakti un tiem ir laba imunitāte pret vēzi un kraupi.
Kartupeļu bumbuļi Ceriņi veidojas 3-3,5 mēnešos
Sarkanais brīnums
Šīs purpursarkanās kartupeļu šķirnes nosaukums tulkojumā nozīmē "Sarkanais brīnums". Tā mīkstums ir ceriņi, gaiši violets, saglabā savu krāsu arī pēc termiskās apstrādes. Piemērots visām gatavošanas metodēm - cepšanai, biezenī, cepšanai. Nogatavojas 80-90 dienās, un to raksturo laba raža. Bumbuļi ir iegareni apaļi, svars līdz 150 g.Tie atrodas kompakti ligzdā. Uz virsmas acis ir nedaudz padziļinātas. Ziedi ir sārti, imunitāte ir vidēja. Tas kalpo ilgu laiku un to var uzglabāt mēnešus.
Red Wonder šķirnes mīkstums ir bagāts sarkanvioletā nokrāsa.
Ametists
Ametists ir vidēji agri purpursarkana kartupeļu šķirne ar iegarenām saknēm. Tas labi vārās, cietes masas daļa sasniedz 16%. Bumbuļi ir mazi, sver 50-70 g.Tie veidojas 70-80 dienās. Raža ir apmierinoša, katrs krūms ražo līdz 10 bumbuļiem. Mīkstums ir garšīgs un pēc vārīšanas saglabā savu krāsu.
Labi aug uz vieglām smilšmāla un auglīgām augsnēm. Tajā pašā laikā audzēšanai ir piemērots jebkurš klimats - audzēšana ir atļauta lielākajā daļā Krievijas reģionu.
Ametista šķirne ir izturīga pret vēlu puvi, vēzi un kraupi
Peru violets
Šī ir sena kartupeļu šķirne, kas tika audzēta Andu augstienēs. Izgatavo iegarenus bumbuļus, kuru svars ir aptuveni 80 g.Nogatavošanās laiks vidēji - 100-110 dienas. Raža ir zema, bet turēšanas kvalitāte ir lieliska. Bumbuļus uzglabā līdz pavasarim un labi transportē. Mīkstuma garša ir ļoti interesanta, ar valriekstu un lazdu riekstu notīm. Krāsa un aromāts saglabājas arī pēc termiskās apstrādes.
Peru vijolītes bumbuļi ir iegareni, ar izteiktām acīm
Adirondakas zils
Salīdzinoši nesena šķirne, kas iegūta Kornela universitātē ASV. Adirondack zilajai šķirnei ir vidēji nogatavošanās periodi, kartupeļi parādās 95-100 dienās. Auga krūmi ir lieli, lapotne ir violeta, ziedi ir balti. Imūnsistēma ir vāja, raža var ciest no dažādām slimībām. Bumbuļi sver 80-100 g, miera periods ir īss, tāpēc tos slikti uzglabā. Vēl viens trūkums ir tas, ka pēc termiskās apstrādes mīkstums kļūst bāls.
Šīs šķirnes mīkstums slikti vārās, tāpēc ir piemērots cepšanai un čipsu pagatavošanai.
Zilā Donava
Šai kartupeļu šķirnei ir purpursarkana miza un balts mīkstums iekšpusē. Tas labi aug dažāda veida augsnēs un pielāgojas pat nelabvēlīgiem laikapstākļiem. Izturīgs pret sausumu, bojājumiem un visām izplatītākajām slimībām.
Raža veidojas diezgan ātri - no dīgtspējas līdz kartupeļu parādīšanās brīdim paiet 70-80 dienas. Krūmi zemi, stipri lapoti, ziedi purpursarkani. Kāti ir diezgan spēcīgi, lapotne ir tumši zaļa.
Sakņu kultūras ir lielas, katra 150-200 g, katrs augs ražo 8-12 gabalus. Forma ir iegarena, nedaudz saplacināta. Viena krūma raža sasniedz 2-3 kg. Izskats labs, piemērots komerciālai audzēšanai.
Zilā Donava ir nepretencioza un tai nav nepieciešama īpaša piesardzība
Čigāns
Čigāns ir vēl viena purpura kartupeļu šķirne ar baltu mīkstumu. Saskaņā ar vienu versiju, tas notika tautas selekcijas dēļ, pamatojoties uz Black Prince un Blue Donube šķirnēm (aprakstīts iepriekš). Šķirne ir sezonas vidū, nogatavojas 70-90 dienās. Ir maz lapu, tās ir mazas, tumši zaļā krāsā, un malas ir nedaudz viļņotas.
Katrs krūms ražo no 10 līdz 14 kartupeļiem, kas sver 100-130 g.Forma ir ovāla, bieži iegarena, virsma ir gluda, nav ieplakas un izciļņiem.Miza ir plāna, krāsa ir violeti zila. Acis mazas, mīkstums griežot krēmveida. Raža ir diezgan augsta, sasniedzot 250 kg uz simts kvadrātmetriem. Taču tirgojamība ir zema bumbuļu neviendabīguma dēļ.
Čigānu kartupeļiem ir ļoti laba garša
Sarkanais brīnums
Kartupeļu šķirnei Red Wonder ir sarkanīgi violets mīkstums un purpursarkana miza. Bumbuļi ir apaļi, diezgan lieli, iegarenas formas, svars līdz 100-150 g.Acis ir nospiestas. Nogatavošanās notiek 80 dienu laikā. Krāsa saglabājas arī pēc vārīšanas vai cepšanas.
Piemērots jebkurai termiskās apstrādes metodei
Eksotisks
Eksotiskā ir visizplatītākā šķirne Krievijā un kaimiņvalstīs, kas iegūta Holandē. Ir laba izturība pret slimībām. Ražo lielus ovālus bumbuļus. Mīkstums ļoti garšīgs, ar interesantu rakstainu rakstu. Krāsa ir violeta ar baltām svītrām.
Mīkstums ir pievilcīgs purpursarkans nokrāsa ar interesantu rakstu.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss ir šķirne, kas nesen tika izlaista ASV. Veido zemus krūmus līdz 80 cm, tumši zaļu lapotni. Izturīgs pret kraupi un rizoktoniju. Bumbuļi ir iegareni, ovāli, mīkstums satur lielu ūdens daļu, tāpēc ir piemērots sulas iegūšanai.
Kartupeļu bumbuļi ir mazi, ar sulīgu mīkstumu
Secinājums
Ir daudz dažādu purpura kartupeļu šķirņu. Tie ražo veselīgus sakņu dārzeņus ar augstu cietes, vitamīnu un antocianīnu saturu. Stādīšanas materiāls ir diezgan dārgs, bet garša ir ļoti interesanta un izskats ir unikāls. Tāpēc ir pilnīgi iespējams mēģināt audzēt vismaz 1-2 šķirnes savā zemes gabalā.
Atsauksmes par violetajām kartupeļu šķirnēm
