Saturs
Sauvignon Blanc vīnogas ir viena no vecākajām tehniskajām šķirnēm, ko izmanto baltvīnu ražošanā. Tas ir diezgan “kaprīzs”, ne pārāk ražīgs un prasīgs gan augšanas apstākļu, gan lauksaimniecības tehnikas ziņā. Tāpēc šķirne reti sastopama amatieru dārznieku zemes gabalos. Taču rūpnieciskā mērogā, rūpīgi izpētot tā priekšrocības un trūkumus, Sauvignon Blanc vīnogas tiek kultivētas visā pasaulē.
Atlases vēsture
Sauvignon Blanc ir vīnogas, kas pieder pie Rietumeiropas ekoloģiski ģeogrāfiskās grupas (tās dzimtene ir Luāras upes ieleja Francijā). Tās izskats ir radies "spontānas" Chenin Blanc un Traminer šķirņu krustošanās rezultātā, kas tika izmantotas vīna darīšanā apmēram tūkstoš gadus.
Precīzs Sauvignon Blanc vīnogu “izaugšanas” datums nav zināms, bet Francijas un Šveices klosteru hronikās tā ir minēta kopš 17. gadsimta beigām.Tagad savā dzimtenē tas ir iekļauts Cepages Nobles kategorijā kopā ar ļoti nedaudzām elites šķirnēm.
Sauvignon Blanc vīnogu šķirnes apraksts
Sauvignon Blanc vīnogu ķekari neizskatās īpaši reprezentabli. Bet tehniskajai pakāpei tas nav nepieciešams.
Ķekari
Birstīšu izmērs svārstās no mazām līdz vidējiem (garums 10-13 cm, platums 6-10 cm, svars 70-125 g). “Kāja”, uz kuras balstās rokas ķemme, ir ļoti īsa.
Sauvignon Blanc vīnogu kopas ir cilindriskas formas, daudzas ar “spārnu”, ļoti blīvas
Ogas
Ogas ir salīdzinoši nelielas, sfēriskas vai nedaudz iegarenas, ar diametru 1,4-1,7 cm, ķekaru blīvuma dēļ daudzas no tām ir “saplacinātas”. Katrā ogā ir 2-3 sēklas.
Āda ir bieza, gaiši zaļa, pārklāta ar nepārtrauktu bālganu “vaskainu” pārklājuma slāni. Ja Sauvignon Blanc vīnogai ir pietiekami daudz gaismas, tā nogatavojoties maina savu nokrāsu uz salmu dzeltenu, un uz ogām parādās neskaidrs gaiši rozā "iedegums".
Visa Sauvignon Blanc vīnogu virsma ir klāta ar maziem brūnganiem punktiem
Vīns
Krūmi ir vidēji lieli, tiem nav raksturīgi lieli augšanas rādītāji. Jaunie augi ir zaļgani balti, bet nobriestot maina krāsu uz sarkanbrūnu.
Dzinumi ir blīvi lapoti. Lapas ir vidēji lielas, kultūraugam raksturīgas formas, stipri sadalītas. Šķirni “atpazīst” ar šauru sārtu apmali gar lapas plātnes malu un “malu” priekšpusē, kas atgādina zirnekļtīklu.Lapas ir grūti pieskarties, it kā “gabalainas”. Ziedi ir biseksuāli. Šķirnei raksturīgs augsts pašapputes procentuālais daudzums un uzticamība.
Sauvignon Blanc vīnogulājs nogatavojas salīdzinoši labi
Sauvignon Blanc vīnogu īpašības
Tāpat kā jebkura “tīršķirnes” senā vīnogu šķirne, Sauvignon Blanc ir diezgan “kaprīza” un nav bez būtiskiem trūkumiem. Tomēr tas netraucēja tā plašo izplatību, kas norāda uz "plastiskumu".
Nogatavināšanas periods
Sauvignon Blanc vīnogas ir vidussezonas šķirnes. Tehnoloģisko briedumu ķekari sasniedz 130-135 dienās, skaitot no lapu pumpuru atvēršanās brīža. To ievāc septembra beigās vai oktobra pirmajās desmit dienās. Tajā pašā laikā, lai iegūtu ražu, ir nepieciešams salīdzinoši neliels aktīvo temperatūru daudzums - 26-27°C.
Produktivitāte
Sauvignon Blanc vīnogas nevar saukt par augstražīgām. Eiropā tehniskajām šķirnēm šo rādītāju mēra misas hektolitros uz hektāru, konkrētai šķirnei tas svārstās no 10 līdz 45 hcl/ha. Pārtulkojot krievu vīnkopjiem pazīstamākos skaitļos, raža ir 13-60 c/ha.
Par zemajām likmēm ir “atbildīgi” mazi puduri un salīdzinoši neliels augļus nesošo dzinumu procentuālais daudzums uz krūma (37-50%), uz katra no tiem tikai viens ķekars. Tikai nesen, pateicoties agronomu zinātniskajiem sasniegumiem apvienojumā ar kompetentu atzarošanu, ir izdevies palielināt auglīgo vīnogulāju skaitu līdz 70–80%.
Sauvignon Blanc vīnogu vīnogulāji nekad necieš no “pārslodzes”
Sauvignon Blanc vīnogu garša
Mīkstums ir ļoti sulīgs (sulas saturs vairāk nekā 77%), ko raksturo izteikta naktsvijoles pēcgarša. Savā dzimtenē no Sauvignon Blanc vīnogām ražoto sauso baltvīnu, kas ļoti labi sader ar jūras veltēm, profesionāli vīnziņi viegli “atpazīst” pēc unikālās pīrāgi-skābo garšas un sarkano jāņogu un ērkšķogu notīm aromātā.
Cukura saturs ir ļoti atšķirīgs (19-23 g uz 100 ml sulas), tieši atkarīgs no vietējā klimata un ogu nogatavošanās laika. Tas pats attiecas uz skābumu (6,5-11 g/l).
Atkarībā no augšanas reģiona vīna garšā var būt muskusa un zaļo ābolu nokrāsas.
Augošie reģioni
Francija ieņem pirmo vietu šīs šķirnes audzēšanai atvēlētās platības ziņā. Arī Eiropā to audzē:
- Vācija;
- Austrija;
- Šveice;
- Itālija;
- Spānija;
- Serbija;
- Horvātija;
- Slovēnija;
- Čehu Republika;
- Ungārija;
- Rumānija;
- Bulgārija;
- Moldova.
19. gadsimta beigās šķirne “pārcēlās” uz Jauno pasauli un ļoti veiksmīgi adaptējās tur. Tās vīni, kas ražoti Čīlē, Argentīnā, Jaunzēlandē un Dienvidāfrikā, veiksmīgi konkurē ar Francijas vīniem.
Sauvignon Blanc vīnogas audzē ASV (Kalifornijā) un Austrālijā, taču vietējais klimats tam ir pārāk karsts. Ogas uzkrāj daudz cukura.Lai labotu šo trūkumu, sulu izmanto maisījumos ar citām šķirnēm (Riesling, Aligote).
Salizturība
Salizturība līdz -20 °C ļauj vīnogulājiem pārziemot bez bojājumiem savā dzimtenē - Luāras ielejā un Bordo provincē klimats ir diezgan maigs un piekrastes. Tomēr mērenajos kontinentālajos apstākļos galvenie ziedu pumpuri bieži iet bojā no sala. Šajā gadījumā tiek aktivizēti “aizvietotāji”, bet lielākā daļa no tiem ir “sterili”, tāpēc raža ievērojami samazinās.
Izturība pret sausumu
Sausuma izturība tiek novērtēta kā vidēja vai zema. Augs dod priekšroku salīdzinoši vēsam klimatam, un tam nav pietiekami attīstīta sakņu sistēma, lai “ievilktu” dziļos gruntsūdeņus.
Izturība pret slimībām
Izturība pret visām kultūrai raksturīgajām slimībām ir diezgan augsta, lai gan tai nav “iedzimtas” imunitātes pret patogēno mikrofloru. Vienīgais izņēmums ir tendence ciest no pelēkās puves. No kukaiņiem viņam visbīstamākais ir lapu veltnis, taču arī tā uzbrukumi tiek novēroti reti.
Kvalitātes saglabāšana
Uzglabāšanas kvalitāte ir zema, ogas ātri bojājas. Viņi sāk pūt nedēļas laikā pēc ražas novākšanas. Nobriedušas otas arī nedrīkst atstāt uz vīnogulājiem.
Sauvignon Blanc vīnogu pārstrāde sākas gandrīz uzreiz pēc ražas novākšanas.
Priekšrocības un trūkumi
Nogatavināšanas periods īpaši neietekmē vīna kvalitāti no Sauvignon Blanc vīnogām. Dzēriens ātri “nogatavojas”.
Sauvignon Blanc ir viena no visvairāk kultivētajām balto vīnogu šķirnēm pasaulē.
Plusi:
- spēja pielāgoties dažādu kontinentu klimatiskajiem apstākļiem;
- unikāla garša, ideāli piemērota “atpazīstamu” baltvīnu ražošanai;
- spēja uzlabot maisījuma vispārējo kvalitāti, pievienojot maisījumam;
- salīdzinoši laba imunitāte;
- pietiekama aukstumizturība audzēšanas reģioniem;
- laba vīnogulāju nogatavošanās;
- spēja pašapputes.
Mīnusi:
- zems glabāšanas laiks un izturība pret sausumu;
- nespēja uzglabāt uz krūma;
- zema raža;
- mazs otas izmērs;
- prasīgi apstākļi audzēšanai un lauksaimniecības tehnoloģijai;
- tendence inficēties ar pelēko puvi.
Sauvignon Blanc vīnogu audzēšanas iezīmes
Sauvignon Blanc vīnogas plaukst vieglās vai vidēji, bet diezgan auglīgās augsnēs. Stādīšanai ir piemērota humusa-karbonāta augsne, izskalota melnzeme, meža pelēkā augsne. Ideālā gadījumā vīnogulājus vajadzētu novietot tuvu maiga kalna virsotnei, kur tiek garantēts, ka tie saņems pietiekami daudz gaismas un tiek samazināts substrāta aizsērēšanas risks.
Sauvignon Blanc vīnogas nav siltumu mīlošas, taču tās nevar iztikt bez laba apgaismojuma
Audzējot optimālā klimatā, tiek praktizēta reta laistīšana, ņemot vērā vīnogulāja vecumu, paredzamo ogu nogatavošanās laiku, substrāta kvalitāti un citus faktorus. Ja šķirnei ir pārāk karsts klimats, pārejiet uz biežu laistīšanu (ik pēc divām nedēļām).
Atzarošana tiek veikta tā, lai nodrošinātu vīnogulāju ar lielu slodzi. Uz visa krūma atstāj 60–70 “acis”, uz katra augļnesēja dzinuma – 8–12 (ja ir stumbrs) vai 6–8 pumpurus (ja nav stumbra).
Slimību profilakse tiek veikta ar vislielāko rūpību. Īpaša uzmanība tiek pievērsta cīņai pret pelēko puvi. Ir svarīgi arī novērst iespējamos lapseņu uzbrukumus.
Pelēkās puves skartās ogas nav piemērotas ne pārtikai, ne pārstrādei vīnā.
Ja reģiona klimats ļauj ziemai iztikt bez pajumtes, Sauvignon Blanc vīnogu krūmus veido ar standarta metodi. Ja ir nepieciešama tā konstrukcija, optimālā konfigurācija ir bezstandarta vairāku roku ventilators.
Secinājums
Sauvignon Blanc vīnogas ir diezgan dīvaina šķirne, kurai nepieciešama īpaša aprūpe. Tomēr tā plašā izplatība dažādās valstīs un pat kontinentos liecina, ka tai piemīt zināma “plastiskums”. Šīs tehniskās šķirnes priekšrocības un trūkumi jau sen ir labi zināmi, to aktīvi audzē rūpnieciskā mērogā. Sauvignon Blanc vīnogai alternatīvas pēc garšas un piemērotības baltvīnu ražošanai vienkārši nav.
Atsauksmes par Sauvignon Blanc vīnogām
