Saturs
Žultssēne pieder pie Botaceae dzimtas, Tilopil ģints. Tam ir rūgta garša, un to uzskata par neēdamu. To sauc dažādi - rūgta vai viltus balta.
Kur aug žults sēne?
Sastopams Eiropas un Ziemeļamerikas mērenajā klimata joslā. Tas aug galvenokārt skujkoku mežos un mīl skābas augsnes. Apmetas koku pamatnēs, dažkārt uz trūdošiem celmiem. No jūlija līdz oktobrim tas nes augļus reti. Atrodas nelielās grupās vai atsevišķi.
Kā izskatās bitterling?
Žults sēnītes apraksts palīdzēs to atšķirt no līdzīgām sugām. Tās augļķermenis sastāv no cepurītes un kātiņa. Mīkstums ir biezs, balts, mīksts. Pārgriežot, žults sēne kļūst sārta vai paliek nemainīga, garša ir ļoti rūgta, nav smaržas, un tā nekad nav tārpota.
Himenofors cauruļveida. Sporas nesošais slānis ir blīvs, ar mazām pielipušām caurulītēm. Himēnijas krāsa ir balta, pēc tam rozā, sēnītei augot, tā kļūst netīri rozā, nospiežot kļūst sarkana. Pulveris ir sārts. Sporas ir gludas, fusiformas, bezkrāsainas vai pelēcīgi sārtas.
Sinepju sēnei ir diezgan blīvs kāts un elastīga vāciņš.
Žultssēņu rūgtuma cepure vispirms ir puslodes, tad puslodes formas, un vecajā paraugā tas ir izkliedēts. Tā virsma ir sausa uz tausti, sākumā šķiedraina vai samtaina, pēc tam kļūst gluda. Slapjā laikā nedaudz lipīgs. Krāsa ir dzeltenbrūna, dzeltenbrūna, gaiši brūna, krēmbrūna, pelēcīgi okera, pelēkbrūna vai brūna, retāk tumši brūna vai kastaņu brūna. Āda viegli nenokrīt. Izmērs – no 4 līdz 10 cm diametrā, dažkārt izaug līdz 15 cm.
Kājas garums līdz 7 cm, biezums – 1-3 cm.Tā ir cilindriska vai pie pamatnes pietūkusi, brūna vai krēmīgi okera, ar tādas pašas vai nedaudz tumšākas krāsas sietveida rakstu.
Vai žults sēne ir ēdama vai nē?
Ne visi eksperti atpazīst neēdamu, bet indīgu žults sēnīti. Tiek uzskatīts, ka to nevar ēst ļoti rūgtenas garšas dēļ, kas vārot ne tikai nepazūd, bet arī pastiprinās.
Ārvalstu avotos ir informācija par tā toksicitāti.Tās mīkstums satur toksiskas vielas, kas ātri uzsūcas asinīs un iekļūst aknu šūnās.
Pēc izskata pievilcīgs, bet patēriņam pilnīgi nederīgs
Kā atšķirt žults sēnes
To var sajaukt ar sēnēm, piemēram:
- balts;
- spararats;
- baravikas (bronza, siets);
- baravikas
Žults sēnītes atšķirīgās iezīmes:
- Mīkstums ir ļoti rūgts.
- Žults sēne griežot kļūst sārta.
- Nospiežot uz caurulēm, tās kļūst netīri rozā.
- Tīkla raksts uz kājas ir gandrīz vienādās krāsās, nav zvīņu.
- Āda uz vāciņa pat nobriedušam paraugam ir samtaina.
Balts
To uzskata par cēlu un vērtīgāko ēdamo sēni. Tam ir marmora balta mīkstums un augstas garšas īpašības, un tas nemaina krāsu termiskās apstrādes laikā. Tas atšķiras no žulti ar biezāku kātiņu ar izteiktu nūjveida formu, baltu (vecākiem dzeltenīgu vai olīvu) cauruļveida slāni, rūgtuma trūkumu, gaišāku sietveida rakstu uz kātiņa un mīkstumu, kas nemainās. krāsa, kad salauzta.
Jaunai sēnei cepurīte ir sfēriska, bet pieaugušai sēnei plakana, malā gaišāka nekā vidū. Krāsa - no baltas līdz brūnai, atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem. Diametrs var būt no 5 līdz 25 cm un pat vairāk.
Iekārojamākais atradums mežā ir baravikas
Tā kāja ir masīva, uz leju platāka, mucas formas. Ievērojama tā daļa atrodas pazemē. Augstums - līdz 20 cm, biezums - no 5 līdz 7 cm Parasti tas ir gaišāks par cepurīti: pienains, gaiši bēšs. Uz tā ir skaidri redzams acs raksts.
Mīkstums ir biezs, blīvs, balts un nesatumst, kad tas saplīst. Smarža patīkama, ar riekstu notīm, ko pastiprina termiskā apstrāde un žāvēšana.
Sporu pulveris ir olīvbrūns.Sporas ir fusiformas.
Aug visā pasaulē, izņemot Antarktīdu un Austrāliju. Apmetas skujkoku vai jauktos mežos blakus ķērpjiem un sūnām. Augļi no jūnija līdz oktobrim. Produktivitāte ir augsta mēreni siltā un mitrā laikā, ar nakts miglu. Nemīl pārāk daudz mitruma un praktiski nav sastopams purvainās vietās. Mitrā laikā tas parādās atklātās vietās.
Mosswort
Daži sūnu sēņu veidi pēc izskata ir līdzīgi viltus baltajām sēnēm. Galvenās atšķirības ir mīkstuma krāsa un sporas saturošais slānis. Vainas dēļ tie kļūst zili (boldweed kļūst rozā). Caurules ir dzeltenas vai zaļgani dzeltenas (žults caurulē tās ir sārtas). Sūnu sēnes ir ēdamas.
Rūgtenes var viegli atšķirt no sūnu sēnēm pēc to dzeltenīgā cauruļveida slāņa
Baravikas tīkls
Vēl viena līdzīga ēdama suga. Tās cits nosaukums ir baltais ozols/vasaras sēne.
Tīklveida baravikas cepurīte vispirms ir sfēriska, pēc tam spilvenveida. Virsma ir samtaina, vecos eksemplāros sausā laikā plaisā, veidojot savdabīgu rakstu. Krāsa var atšķirties, bet, kā likums, tā ir gaiša: pelēkbrūna, kafijas, okera, brūngana. Izmērs - no 8 līdz 25 cm.
Caurules ir plānas, irdenas, sākumā baltas, pēc tam dzeltenīgi zaļas vai olīvas. Pulveris - olīvu brūns.
Tīklveida baravikām ir balts sporu saturošs slānis ar olīvu nokrāsu
Kāta augstums ir no 10 līdz 25 cm, biezums no 2 līdz 7 cm.Jaunām sēnēm cilindriski klavāta vai klubveida, vecām parasti cilindriska. Krāsa ir gaiša riekstkoka ar izteiktu brūnu sietu augšpusē.
Mīkstums ir porains, blīvs un, saspiežot, atsperīgs. Krāsa ir balta un nemainās salaužot. Smarža patīkama sēņu, garša salda.
Agrākā no baraviku sugām.Tas sāk nest augļus maijā un parādās periodos līdz oktobrim. Sastopama lapu koku mežos, dod priekšroku ozoliem, skābardžiem, dižskābaržiem un liepām. Tas aug vietās ar siltu klimatu, visbiežāk paugurainās vietās.
Bolet bronza
Citi šīs ēdamās sēnes nosaukumi ir bronzas/tumšā kastaņu baravikas.
Cepurīte izaug līdz 7-17 cm diametrā. Jaunajās sēnēs tā ir gandrīz melna, nobriedušām bagātīgi brūna, forma vispirms ir puslodes forma, pēc tam kļūst plakana ar paceltām malām. Virsma ir sausa, samtaina, ar nelielām plaisām vecajās sēnēs.
Bronzas baravikām ir tumša cepure
Kāja ir cilindriska, masīva, pie pamatnes biezāka. Augstums - līdz 12 cm, biezums - no 2 līdz 4 cm Pārklāts ar smalku sietu, kas sākumā ir gandrīz balts, ar vecumu kļūst bēšs.
Caurules ir plānas, mazas, lipīgas. Sporas nesošā slāņa krāsa ir balta, pamazām kļūst dzeltena un nospiežot kļūst zaļgana. Sporas ir garas, lielas, fusiformas, masā olīvu krāsā.
Jaunam eksemplāram mīkstums ir biezs un ciets, bet vecam paraugam tas kļūst mīksts. Krāsa balta, griežot nedaudz tumšāka. Smarža un garša ir sēņu, patīkama, neizteikta.
Reta, aug jauktos mežos, kur ir ozoli un dižskābarži, dod priekšroku mitram trūdvielām. Krievijā tas ir izplatīts dienvidu reģionos. Atrasts atsevišķi un nelielās grupās. Augļi no jūlija līdz oktobrim.
Tam ir augstas garšas īpašības un gastronomiskā vērtība.
baravikas
Var sajaukt žulti un baravikas, kurai ir citi nosaukumi - obaboks un bērzu baravikas. Starp atšķirībām ir melnu zvīņu raksts uz kātiņa, kas atgādina bērzu (rūgtenim ir bāls acs raksts).Vēl viena pazīme ir cauruļveida slāņa bālgana vai gaiši pelēka krāsa (žults sēnītei tā ir sārta).
Baravikas mikorizu veido ar bērziem. Vispirms tam ir puslodes formas vāciņš, pēc tam spilvena formas. Virsma ir plāna vai tukša. Āda slikti nolobās un mitrā laikā kļūst gļotaina. Krāsa svārstās no baltas līdz tumši pelēkai un gandrīz melnai. Jauna īpatņa vāciņa apakšējā daļa ir balta, pēc tam pelēcīgi brūna. Izmērs – līdz 15 cm diametrā.
Mīkstums ir balts, griežot nemaina krāsu, dažreiz kļūst viegli rozā. Vecajās sēnēs tas kļūst ūdeņains un porains. Smarža ir sēņu, patīkama, garša neitrāla.
Baravikas vizītkarte ir melnas zvīņas, kas veido savdabīgu rakstu uz kāta.
Kāja augsta - līdz 15 cm, biezums - apmēram 3 cm. Forma ir cilindriska, nedaudz izplešas pie zemes. Virsma ir bālganpelēka ar gareniskām tumšām zvīņām. Jaunām sēnēm kāts ir gaļīgs un blīvs, savukārt vecām sēnēm tas ir ciets un šķiedrains. Sporu pulveris ir olīvbrūns.
Sēne ir izplatīta visā mērenā klimata joslā lapu koku un jauktos mežos pie bērziem. Notiek bieži. Tas ir viens no pirmajiem, kas parādās vasaras sākumā un beidz nest augļus rudens beigās. Īpaši aktīvi aug jaunos bērzu mežos. Dažkārt lielos daudzumos sastopams egļu mežos ar neregulāriem bērziem.
Tai ir laba garša, bet gastronomiskās īpašības ir zemākas par baravikas. Auglība ir cikliska: dažos gados tās ir daudz, citos tās nav vispār. Apgabalā, kur tas bija plaši izplatīts, tas var pazust vairākus gadus, lai pēc kāda laika atkal parādītos.
Baravikas
Atšķirības starp baraviku un žultspūšļa sēnīti ir pirmās, kas ir ievērojamā izskatā.Tas izceļas ar savu košo izskatu - visbiežāk ar oranži sarkanu cepurīti un kāju, kas pārklāta ar melnām zvīņām. To sauc par sarkangalvu, bet cepures krāsa var būt dažāda: kastaņu, dzeltenbrūna, sarkanbrūna, balta. Ir vairākas sugas (sarkans, ozols, priede), kas apvienotas ar vienu nosaukumu, taču nav skaidras klasifikācijas. Nogriežot, baravikas kļūst zilas, purpursarkanas vai gandrīz melnas. Tas nes augļus no jūnija līdz oktobrim un ir sastopams lielos daudzumos. Tas mikorizu veido visbiežāk ar apsēm. Sēne ir ēdama, ar labu garšu.
Svarīga baravikas īpašība ir tās spilgti oranžā cepure.
Saindēšanās ar žults sēnīti
Jautājums par rūgtās rūgtās saindēšanās iespējamību joprojām ir atklāts. Viņi saka, ka saindēšanās ar žultspūšļa sēnīti pazīmes parādās, ja jūs to vienkārši nogaršojat uz mēles. Sākumā jūs varat justies vājš un reibonis. Ļoti drīz simptomi izzūd, pēc dažām dienām parādās problēmas ar žults aizplūšanu, tiek traucēta aknu darbība, un ar augstu toksīnu koncentrāciju pastāv cirozes attīstības risks. Pastāv viedoklis, ka nierēm tiek nodarīts neatgriezenisks kaitējums.
Jums nevajadzētu eksperimentēt ar savu veselību. Lielākā daļa sēņu lasītāju neiesaka to izmēģināt.
Žults sēņu lietošana cilvēkiem
Tradicionālie dziednieki piedēvē žults sēnītei ārstnieciskas īpašības. Tiek uzskatīts, ka tam ir choleretic efekts, un to lieto aknu ārstēšanai.
Daži sēņotāji apgalvo, ka no rūgtuma ir viegli atbrīvoties. Lai to izdarītu, pirms vārīšanas žults sēne jāmērcē sālsūdenī vai pienā. Citi saka, ka tas nepalīdz un tikai pasliktina slikto garšu.
Secinājums
Žults sēne ir ļoti rūgta un to nevar ēst. Tās nosaukums pilnībā attaisno nepatīkamo garšu. Tas atbaida kukaiņus un nekad nav tārps.
