Saturs
Papildus oficiālajam nosaukumam flocculus sēne ir pazīstama kā Old Man vai Leshy. Sēne pieder pie Boletaceae dzimtas, mazas Shishkogrib ģints. Dabā reti sastopamā, apdraudētā suga ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.
Čiekurveida sēnes apraksts
Izskats ir tik nepievilcīgs, ka garām iet nepieredzējuši sēņotāji, sajaucot augļķermeņus ar indīgiem. Čiekurveida sēne (attēlā) ir pilnībā pārklāta ar pelēkām vai tumši brūnām zvīņām. Krāsa laika gaitā kļūst tumšāka, pārklājums veidojas noņemamu izliektu blīvējumu veidā.Jauni īpatņi izskatās kā skujkoku konuss, un kājas sariem ir pelēkas pārslas, tāpēc arī nosaukums.
Vāciņa apraksts
Forma mainās veģetācijas periodā, tikko radušos eksemplāros tā ir sfēriska, piestiprināta pie kāta ar segu. Tad plīvurs tiek saplēsts, vāciņa forma iegūst izliektu izskatu un pēc 2-4 dienām kļūst plakana. Līdz tam laikam flokulārā sēne nonāk bioloģiskās novecošanās stadijā, un tai gastronomiskā ziņā nav nekādas vērtības.
Ārējās īpašības:
- Augļķermeņi ir lieli, dažiem īpatņiem cepurītes izaug līdz 13-15 cm diametrā. Virsma ir balta ar izliektām blīvēm dažādu formu un izmēru brūnu vai tumši pelēku zvīņu veidā. Malas nelīdzenas ar saplēstām lauskas.
- Apakšējā daļa ir cauruļveida, poraina, šūnas ir leņķiskas. Jauni īpatņi atšķiras ar baltu himenoforu, bet pieaugušie ir tumši brūni vai melni.
- Mīkstums ir bez garšas un bez smaržas. Griežot, tas oksidējot kļūst spilgti oranžs; pēc dažām stundām tas kļūst tintes krāsā.
- Sporas ir melna pulvera veidā.
Kājas apraksts
Forma ir cilindriska, pie pamatnes paplašināta, taisna vai nedaudz izliekta.
Krāsa ir tāda pati kā vāciņš. Garums – 10-13 cm Virsma cieta, šķiedraina. Kāja ir pārklāta ar lielām sariem pārslām. Gredzena pēdas ir skaidri redzamas augšējā daļā. Struktūra ir doba, līdz ar bioloģisko gatavību šķiedras kļūst stingras, tāpēc kāti netiek izmantoti apstrādei.
Vai čiekuru sēne ir ēdama vai nē?
Augļķermeņa ķīmiskajā sastāvā nav toksīnu. Eiropā un Amerikā Shishkogrib ir iekļauts noteiktu restorānu un kafejnīcu ēdienkartē.Krievijā smaržas trūkuma un neizteiktas garšas dēļ čiekuru sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne. Tiek apstrādāti tikai jauni īpatņi vai cepures. Vecajām čiekuru sēnēm ir sausa cepure, un kāts paliek ciets pat karsti apstrādājot.
Kā pagatavot priežu sēnes
Pārslu konusu sēne ir universāla apstrādē. Augļķermeņus var izmantot ēdiena gatavošanai un ēdiena gatavošanai ziemai. Sēnes cep, sautē, vāra, žāvē. Garšā nav rūgtuma, sastāvā nav toksisku savienojumu, tāpēc nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.
Kultūru attīra no augsnes, zāles un lapām, nogriež cietos stublājus un mazgā ar karstu ūdeni. Iemērciet sālsūdenī, pievienojiet citronskābi, atstājiet 15-20 minūtes. Ja augļķermenī ir kukaiņi, tie to pametīs. Augļus sagriež patvaļīgos gabalos un apstrādā.
Kā sālīt
Sālītas sēnes pēc garšas neatšķiras no sugām ar augstu uzturvērtību: piena sēnēm, safrāna piena cepurēm un sviesta sēnēm. Vienkārša recepte čiekuru sēņu kodināšanai paredzēta 1 kg augļķermeņu, pagatavošanai vajadzēs sāli (50 g) un garšvielas pēc garšas. Sālīšanas algoritms:
- Nomazgātos augļus žāvē, lai nepaliek šķidrums.
- Sagatavojiet konteinerus. Ja tās ir stikla burkas, tās aplej ar verdošu ūdeni, koka vai emaljas traukus notīra ar cepamo sodu, labi nomazgā un apstrādā ar verdošu ūdeni.
- Apakšā liek upeņu vai ķiršu lapas.
- Virsū ir čiekuru sēņu slānis, pārkaisa ar sāli.
- Pievieno piparus un diļļu sēklas.
- Izklāj kārtās, virsū pārklāj ar lapām un pievieno lauru lapu.
- Pārklājiet ar kokvilnas salveti vai marli un uzlieciet uz augšu svaru.
Novietojiet preparātu vēsā vietā, pēc dažām dienām parādīsies sula, un tai pilnībā jāpārklāj augļķermeņi.
Kā marinēt
Marinēti tiek tikai cepurītes (neatkarīgi no sēnes vecuma). Lai iegūtu recepti, ņemiet:
- Čiekurveida sēne - 1 kg;
- lauru lapa – 2 gab.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- etiķis - 2,5 ēdamk. l. (labāk 6%);
- citronskābe - ¼ tējk;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- ūdens - 0,5 l.
Sēnes, cukuru, lauru lapas, sāli, citronskābi liek ūdenī un vāra 20 minūtes. Šajā laikā burkas tiek sterilizētas. Pievienojiet etiķi 5 minūtes pirms vārīšanas. Vārošo masu liek traukos un pārklāj ar vākiem.
Kur un kā tas aug
Sēne aug reģionos ar aukstu klimatu. Konusu sēņu izplatības apgabals ir Urāli, Tālie Austrumi, Sibīrija. To var atrast Maskavas reģionā. Tas aug atsevišķi, retāk 2-3 eksemplāros jauktos mežos ar skuju koku pārsvaru. Apmetas skābās augsnēs zemienēs vai pauguros.
Suga nes augļus no vasaras vidus līdz sala sākumam. Reti sastopama čiekuru sēne ir apdraudēta sēņu suga. Rūpniecības attīstība ietekmē gaisa piesārņojumu, sēne nevairojas piesārņotos vides apstākļos. Mežu izciršana, ugunsgrēki un augsnes sablīvēšanās veicina sugas izzušanu. Šie negatīvie faktori gandrīz pilnībā iznīcināja sugas populāciju, tāpēc čiekuru sēne ir iekļauta Sarkanajā grāmatā un ir aizsargāta ar likumu.
Dubulti un to atšķirības
Čiekurveida sēnei nav viltus līdzinieku. Ārēji līdzīgs Strobilomyces confusus.
Dubultajam ir raksturīga identiska uzturvērtība, un tā ir arī reta suga. Parādīšanās laiks un augšanas vieta viņiem ir vienādi. Strobilomyces confusus uz vāciņa ir lielākas zvīņas, tās skaidri izvirzītas virs virsmas.Apakšējā cauruļveida daļā ir mazākas šūnas.
Secinājums
Flokulārā sēne ir apdraudēta suga. Aug ziemeļu reģionos un daļēji mērenā klimatā. Sēnes vāc no vasaras vidus līdz vēlam rudenim. Augļķermeņiem nav izteiktas garšas un smaržas, tie ir universāli lietojami, tos izmanto ēdienu pagatavošanai: sālīti, marinēti, žāvēti.
