Saturs
Strophariaceae dzimtas sēnes izceļas ar īpatnēju sporu krāsu: tām ir purpursarkani vai ceriņi. Cilindriskais straume (lat. Agrocybe cylindracea) izceļas ar tabakas krāsas, pelēcīgi brūnām sporām, kas atrodas starp plāksnēm.
Kur aug cilindriskais straume?
Šis slāņveida augļķermenis mīl siltumu un mitrumu un aug galvenokārt subtropu zonā zemienēs un kalnos. Atrodas mērenā klimata dienvidos. Krievijā sēņotāji tos redz jauktos, Eiropas daļas platlapju mežos.Cilindriskā straume iecienītākais biotops ir lapu koku dzīvās un mirušās daļas: vītols, papele, bērzs, goba. Tas parādās veselās kolonijās, kur jaunā paaudze atrodas blakus pārgatavojušiem augļķermeņiem no aprīļa līdz oktobrim. Pieredzējuši sēņotāji zina, ka straume vienā un tajā pašā vietā ražo vairākas ražas paaudzes.
Kāju krāsa ir daudz gaišāka nekā vāciņu virsma
Kā izskatās cilindrisks pelītis?
Sēņu cepurīte ir sfēriska, līdz 15 cm diametrā.Gludā virsma pamazām kļūst plakana un grumbaina. Lietainā laikā āda spīd, mirdzot brūnos toņos, sausā laikā tā izžūst, ar nelielām plaisām. Mīkstums ir gaļīgs un irdens. Apakšējā daļā ir plāksnītes, kuru krāsa sakrīt ar vāciņa ārējo virsmu un mainās no gaiši brūnas līdz tabakas krāsai.
Kāja cilindriska, augstums līdz 15 cm.Pieaugušos augļķermeņos blīvs, līdz 3 cm diametrā.Augšdaļā robežojas ar izteiktu gredzenu, virs kura jūtama viegla pūka.
Cilindrisks sēnes - tās ir slāņveida sēnes ar brūnām sporām elipses formā
Vai ir iespējams apēst cilindrisko pelīti?
Šī ir ēdama sēne. Pieder pie trešās garšas kategorijas. Krievijā viņš nav īpaši pazīstams. Bet Dienvideiropā to plaši izmanto kulinārijā, žāvē un konservē. Pašlaik plaši izplatīta ir cilindriskā straumes mākslīgā audzēšana uz koksnes substrāta. Amatieri gadā iegūst vairākas ražas.
Sēņu garšas īpašības
Mīkstums nevar lepoties ar spilgtu garšu. Tas smaržo pēc vīna vai ilgi uzglabātiem miltiem. Ne pārāk patīkama smarža, bet eiropiešiem patīk. Viņi izmanto sēni ēdiena gatavošanā un gatavo mērces gaļas ēdieniem.
Viltus dubultspēles
Cilindriskajam straumei ir līdzīgas sugas. Viena no tām ir Zirnekļu dzimtas gredzenota cepure. Viņam patīk skuju koki. Apmetas mežā lielās grupās. Jaunie augļķermeņi veido olveida cepurīti ar spēcīgu cilindrisku kātu. Laika gaitā virsma iztaisnojas. Ēdami. Tas garšo labi.
Cepure izskatās kā vāciņš, un uz kāta ir gredzens
Alkšņa zvīņa (kode) ar gaiši brūnu cepurītes virsmu aug jauktos un platlapju mežos, augšanai izvēloties alkšņu, kārklu, bērzu celmus un nokaltušus kokus. Tie ir mazāka izmēra un nav piemēroti pārtikai rūgtā mīkstuma dēļ.
Bēšas kožu cepurītes ar purpursarkanu centru klātas ar mazām zvīņām
Papeļu medus sēne ir vēl viens divkāršs līdzeklis, kam ir lieliska garša. Pat senie romieši to izmantoja pārtikā un pielīdzināja trifelēm. Atrasts uz nokaltušiem papeles un celmiem, citu lapu koku paliekām.
Papeles medus sēnei ir patīkama garša un smarža
Kolekcijas noteikumi
Cilindriskās sēnes savāc, rūpīgi nogriežot jaunas sēnes ar patīkamāku garšu un blīvu mīkstumu. Ja jūs netraucēsiet micēliju, mēneša laikā šajā vietā izaugs jauni augļķermeņi.
Izmantot
Cilindrisko pelīti var ēst bez īpašas termiskās apstrādes. Tas ir sālīts, marinēts, žāvēts, cepts. Atkarībā no pagatavošanas tas iegūst atšķirīgu garšu: no īpaši sēņu līdz izsmalcināti gaļīgai. Franči to īpaši novērtē.
Trauku receptes
Jebkurš galds izskatās svinīgs, ja to dažādojat ar sēņu ēdieniem, marinētiem, sālītiem, ceptiem vai vārītiem. Tie ir ēstgribu, garšīgi un garšīgi.
Sēņu julienne
Sastāvdaļas:
- cilindriskais straume – 0,5 kg;
- skābs krējums - 0,2 kg;
- sīpoli – 2 gab.;
- ķiploki - 1-2 daiviņas;
- dilles - 1 ķekars;
- dārzeņu eļļa;
- sāls un pipari pēc garšas.
Žiljēns kokteilī izskatās estētiski patīkami un eleganti
Sagatavošanas posms:
- Nomizo un noskalo ar aukstu ūdeni, sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos. Tas ilgu laiku vārīsies lielā eļļas daudzumā un kļūs sautēts, mīksts un gandrīz izšķīdis.
- Smalki sagrieziet ķiplokus vai sasmalciniet to drupinātājā.
- Smalki sagrieziet dilles.
Sagatavošanas gaita:
- Pannā ielej eļļu, pievieno sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai 20-25 minūtes.
- Citā pannā sautē sēnes apmēram 40 minūtes. Tos var iepriekš vārīt un apcept.
- Pievieno sīpolu, apmaisa, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, pievieno saldo krējumu, atstāj vēl 5 minūtes, pievieno sasmalcinātas dilles un ķiplokus.
- Liek kokteiļu formiņās, pārziež ar plānu krējuma kārtiņu, pārkaisa ar rīvētu sieru, cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 180 grādos.
Risotto ar sēnēm
Šis ir tradicionāls itāļu ēdiens, un to ir ļoti viegli pagatavot.
Sastāvdaļas:
- arborio rīsi – 0,3 kg;
- sviests - 0,1 kg;
- sīpols - 1 gab .;
- sausais baltvīns - 0,1 l;
- vistas buljons - 1 l;
- cilindriskais straume – 0,3 kg;
- Parmezāna siers - 0,1 kg;
- sāls pipari.
Risotto ir tradicionāls itāļu ēdiens
Sagatavošanas gaita:
- Sīpolu sagriež mazās strēmelītēs. Grauzis – lielāks, lai cepot saglabātu savu formu. Sarīvē sieru.
- Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
- Pievieno rīsus, apcep 2-3 minūtes, pārlej ar vīnu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ielejiet tik daudz vistas buljona, lai nedaudz pārklātu rīsus. Ja tas pārāk ātri iztvaiko un rīsi vēl nav gatavi, pievieno šķidrumu. Bet ir svarīgi nepārspīlēt, lai graudaugi nepārceptos.
- Pievienojiet garšvielas un sieru. Aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
Izrādās sātīgas, garšīgas vakariņas 4 personām.
Secinājums
Cilindriskā sēne ir maza sēne, kurai nav izsmalcinātas garšas vai smaržas. To novērtē daudzās Rietumeiropas valstīs.
