Saturs
Ķiršu sēne (lat. Clitopilus prunulus) ir lamelāru grupas pārstāvis. Dažās publikācijās to sauc par clitopilus vulgaris, var atrast arī citus nosaukumus: ķiršu koks, ķiršu koks. Šī ir cepurīšu sēne, pēc izskata līdzīga gailenei, taču maz pazīstama klusu medību cienītājiem un ir biedējoša, jo tā ir līdzīga indīgajiem īpatņiem.
Kā izskatās sēne?
Saskaņā ar aprakstu ķiršu sēne (redzama fotoattēlā) ir baltā krāsā un tai ir pulverveida smarža. Raksturīgais aromāts ir izskaidrojams ar aldehīda trans-2-nonāla klātbūtni audos.Tā kā ir daudz radniecīgu sugu, klasifikācija ir sarežģīta.
Vāciņa apraksts
Piekārtās sēnes cepurītei (attēlā) ir šādas īpašības:
- diametrs 4-10 cm;
- gluda, sausa virsma, mitrā laikā tā kļūst nedaudz lipīga un spīdīga;
- forma atgādina regulāru apli;
- jauniešiem izliekta, veciem plakana. Bieži veido piltuvi, kas atgādina gailenes;
- jauniem eksemplāriem ir raksturīgas stipri velmētas malas, veciem īpatņiem šī īpašība ir mazāk izteikta;
- krāsa var būt dažādu balto toņu, tas viss ir atkarīgs no atrašanās vietas un augšanas apstākļiem;
- zonālo gredzenu nav;
- mīkstums ir elastīgs un gaļīgs, griežot nemaina krāsu, bet pēc presēšanas kļūst tumšāks.
Sporas nesošais slānis ir plānu un blīvu plākšņu veidā, kas nogatavošanās periodā un arī novecojot iegūst rozā nokrāsu.
Kājas apraksts
No pārējām tās sugām, kas ne vienmēr ir ēdamas, nokareno sēni var atšķirt pēc kāta (attēlā). Tās krāsa ir tāda pati kā cepurei. Tas var būt izliekts, garums svārstās no 3 līdz 9 cm. Vispārējie raksturlielumi:
- kājas forma ir cilindriska, plakana pie pamatnes un nedaudz paplašināta tuvāk vāciņam;
- sporas nesošās plāksnes nolaižas uz ķiršu koka kāta;
- mīkstums ir blīvs;
- virsma ir samtaina, maiga;
- jauniem īpatņiem ir pubertāte.
Kur un kā tas aug
Pamatojoties uz nosaukumu, ķiršu zieds (ķiršu koks) ir atrodams vietā, kur aug rozā ziedi: ķirši, plūmes, bumbieri un ābeles. Šīs ir labākās vadlīnijas, meklējot tās. Ķiršu zieds labi aug blakus gaišiem platlapju kokiem (ozolam, dižskābarža).
Ķiršu ziedi aug sakņu dārzos, augļu dārzos un sastopami pļavās.Tas var veidot nelielas grupas, bet bieži tiek atrasti atsevišķi eksemplāri. Vākšanas periods ilgst no jūlija vidus un beidzas oktobrī. Ķiršu zieds pazūd, sākoties pirmajam aukstumam.
Clitopilus prunulus aug skābās vai paskābinātās augsnēs. Ja augsne ir neitrāla vai sārmaina, tad ir gandrīz neiespējami atrast medusrasu.
Augšanas zona ir visa Eiropas mērenā zona.
Viņi ir iemācījušies audzēt ķiršus mākslīgi uz koku stumbriem vai īpašās fermās (pārdošanai). Tirdzniecības centros tās sauc par austeru sēnēm. No īstiem kuloniem tie atšķiras ar vāciņu gaišo krāsu.
Ēdamā sēne vai nē
Ķiršu sēnes izmanto kā pārtiku:
- svaigs pēc vārīšanas;
- otro ēdienu pagatavošanai (sautējums);
- kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem;
- mērču un aromātisko garšvielu pagatavošanai;
- žāvēšanai, kodināšanai un marinēšanai.
Ķirsis Eiropā tiek uzskatīts par delikatesi. Tas ir bagāts ar fosfora savienojumiem (līdz 45%), kas nepieciešami cilvēka organismam.
Novākto ražu žāvē. Pirms lietošanas sēnes iemērc stundu. Ķirsis ir patīkama garša un kalpo kā laba piedeva ēdieniem.
Šīs sēnes ekstraktus izmanto medicīnā kā antikoagulantu. Ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu un tiem, kuri cieš no trombozes.
Dubulti un to atšķirības
Atšķirības starp visiem ķiršu koka radiniekiem ir nelielas, tāpēc, lasot sēnes, tās ir ļoti grūti pamanīt. Indīgi līdzinieki, kas nopietni apdraud veselību:
Rūgtais sērs
Mīkstums ir ļoti rūgts (kā norāda nosaukums), un uz vāciņa ir koncentriskas plaisas.Indīgs un dzīvībai bīstams.
Entoloma indīga
Sēne ir indīga. No ķirša tas atšķiras ar šķīvju izvietojumu uz kāta. Entolomā tie ir daudz augstāki.
Vaskains runātājs
Vienīgā atšķirība: nav zonālo gredzenu, kas ir īpaši pamanāms pie augsta mitruma. Daži avoti norāda uz plākšņu rozā nokrāsu kā indīgas sēnes pazīmi, taču šī zīme ne vienmēr ir pareiza.
Atšķirības ir diezgan neskaidras, kam vajadzētu būt brīdinājumam nepieredzējušiem sēņotājiem. Rūpīga ķiršu sēnes fotoattēla un apraksta izpēte palīdzēs izvairīties no saindēšanās.
Secinājums
Ķiršu sēnes vāc videi drošās vietās. Klusā medību zona nedrīkst atrasties pie lielceļiem vai uzņēmumiem. Jāvāc tikai jauni īpatņi, kuros vēl nav uzkrājušies toksīni. Uzmanīgi pārbaudiet sēnes plāksnes, kātu un vāciņu. Tas neļaus indīgiem līdzīgiem cilvēkiem iekļūt grozā.
