Saturs
Atšķirība starp nektarīnu un persiku no pirmā acu uzmetiena nav pilnīgi acīmredzama, tāpēc daudziem cilvēkiem ir grūti tos atšķirt vienu no otra. Lai atrastu atšķirības, jums vajadzētu koncentrēties uz vairākiem kritērijiem vienlaikus.
Apraksts un izcelsme
Pirms uzzināt, kāda ir atšķirība starp persiku un nektarīnu, ir vērts iepazīties ar detalizētu augļu kultūru aprakstu un izcelsmi. Galu galā ne tikai augļi atšķiras viens no otra, bet arī paši koki.
Persiki
Persiki, tāpat kā nektarīni, pieder Rosaceae ģimenei. Augļauga izcelsme nav precīzi zināma. Ilgu laiku par augļa dzimteni tika uzskatīta Persija (Irāna). Bet daži eksperti uzskata, ka persiku izcelsme ir Ķīnā. Šis pieņēmums radās pēc tam, kad ceļotāji atklāja šos augļu kokus uz robežas ar Tibetu.
Līdz šim ir izaudzētas vairāk nekā 2500 šķirnes. Koku augstums sasniedz vidēji 4 m ar vainaga diametru līdz 6 m. Pirms lancetiskajām lapām parādās sārti vai sarkanīgi ziedi, tāpēc no tālienes augs izskatās pēc sakuras. Tas zied pavasara vidū.
Persiku koks sāk nest augļus 2-4 pēc stādīšanas atklātā zemē.
Dzelteni sarkani vai oranži augļi atkarībā no šķirnes var būt plakani, apaļi vai iegareni eliptiski. Viņiem ir raksturīgs patīkams aromāts. Augļa iekšpusē ir liels rievots kauliņš ar smailu galu. Tas satur ciānūdeņražskābi (ciānūdeņradi), kas ir ļoti toksiska viela.
Augļa ārpuse ir pārklāta ar plānu mizu, uz kuras ir daudz mīkstu šķiedru, kas aizsargā augļus no kukaiņiem.
Bāli dzeltens vai bēšs persika mīkstums ir diezgan mīksts, ar mazām vēnām
Gatavi augļi jāsavāc savlaicīgi, pat pirms tie sāk krist. Nokrītot, plānā miza uzreiz saplaisā un kļūst tumšāka. Pārgatavojušies augļi ne tikai zaudē savu tirgojamo izskatu, bet arī piesaista kaitēkļus.
Atšķirībā no nektarīniem persiki ir ziemcietīgāki. Dažas šķirnes var izturēt pat -40 °C temperatūru. Viņiem ir arī daudz mazāka iespēja saslimt ar sēnīšu slimībām.
Nektarīni
Nektarīna izcelsme ir Ķīnā. Pirmā rakstiskā pieminēšana par to ir datēta ar 1616. gadu.
Pastāv pieņēmums, ka nektarīns ir hibrīds, ko selekcionāri audzē, krustojot persiku ar ķiršu plūmi vai plūmi. Bet patiesībā šie augļi parādījās koku dabiskas mutācijas rezultātā.
Nektarīns ir pasuga, ko sauc arī par kailo persiku.
Augļu koki sasniedz 4 līdz 7 m augstumu ar vainaga diametru līdz 4 m. Tie aizņem mazāk vietas uz vietas, jo mazāk izplatās. Tāpat kā persikam, arī nektarīna ziedi atveras pirms lapu parādīšanās.
Ziedēšanas laikā ir ārkārtīgi grūti atšķirt šos divus augus vienu no otra.
Smaržīgi augļi dzeltenā, sarkanoranžā vai ķiršu krāsā, nogatavojas vasarā. Dzeltenīgi oranžs vai sārtais mīkstums ir diezgan sulīgs. Arī nektarīna sēklas ir diezgan lielas, satur ciānūdeņražskābi.
Nektarīna miza un mīkstums ir spilgti un blīvi
Izsalcis persiks ir izturīgs pret zemām temperatūrām, tāpat kā parasts, bet reģionos ar skarbām ziemām tam ir nepieciešama pajumte. Tajā pašā laikā augļi ilgāk turas uz zariem un krītot reti plaisā. Bieza, spīdīga miza aizsargā augļus no kaitēkļiem.
Atšķirība starp nektarīnu un persiku
Neskatoties uz vizuālo līdzību, atšķirība starp pliku nektarīnu un persiku ir diezgan liela. Un tas slēpjas ne tikai izcelsmē un izskatā, bet arī ķīmiskajā sastāvā, mīkstuma tekstūrā un garšā.
Kādi vitamīni ir persikos un nektarīnā
Persiku augļi satur šādus vitamīnus, makro un mikroelementus:
- kālijs;
- kalcijs;
- B vitamīni;
- selēns;
- mangāns;
- fluors;
- nātrijs;
- tokoferols;
- filohinons;
- magnijs;
- C vitamīns;
- dzelzs.
Dažas šķirnes satur arī beta-karotīnu, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, samazina acu slimību attīstības risku un palielina koncentrēšanās spējas.
Nektarīna ķīmiskais sastāvs ir gandrīz tāds pats kā persikam. Bet šeit ir nelielas atšķirības. Pasuga satur lielāku daudzumu C vitamīna, tokoferola un kālija. Augļi satur arī fenola skābes, kurām piemīt antioksidanta īpašības un kuras samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.
Persiku un nektarīnu glikēmiskais indekss
Nektarīniem, tāpat kā persikam, ir zems glikēmiskais indekss. Bet kailajos augļos tas joprojām ir nedaudz augstāks nekā parastajos.
Persiku glikēmiskais indekss ir 35, bet nektarīniem - 43 vienības.
Garšas īpašības
Jūs varat atšķirt persiku no nektarīna ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas. Abiem augļiem ir diezgan zems skābums un tie kļūst saldāki, nogatavojoties. Bet izsalkušie persiki galu galā izrādās saldāki un sulīgāki nekā parastie.
Svarīgs ir arī auga veids. Baltās šķirnes ir saldākas nekā dzeltenās.
Tekstūra un izmērs
Nektarīni un persiki izskatās gandrīz identiski, izņemot vienu atšķirīgu iezīmi. Pirmā auga augļu miza neatkarīgi no šķirnes vienmēr ir gluda un spīdīga. Persikiem ir raksturīga pubertāte.
Arī mīkstuma tekstūra atšķiras. Nektarīnā tas ir blīvāks, savukārt persikā tas ir mīksts.
Persiku koka augļi ir iespaidīgāki pēc izmēra
Augļu svars atšķiras atkarībā no šķirnes. Vidēji persiks sasniedz apmēram 150 g svaru, bet nektarīns - aptuveni 120 g. Tajā pašā laikā ir šķirnes, kurās augļi sver 200 g katrs.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Augļi visbiežāk tiek patērēti svaigi. Nav nepieciešams tos mizot, jo tie satur šķiedrvielas. Tas samazina sirds slimību risku un uzlabo gremošanu. Taču nemizotus augļus neiesaka lietot alerģiskiem cilvēkiem un cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Persiki, tāpat kā nektarīni, var būt lieliska piedeva kokteiļiem, pamatēdieniem un jogurtiem. Gatavus augļus izmanto arī dažādu desertu un dzērienu pagatavošanai:
- želeja;
- kūkas;
- kompoti;
- sulas;
- ievārījumi;
- augļu salāti un biezeņi;
- siera kūkas;
- sorbets.
No persikiem un nektarīniem gatavotus ēdienus vēlams pasniegt uzreiz, jo tie ātri kļūst tumšāki un nedaudz zaudē garšu.
Nektarīni un persiki ir piemēroti konservēšanai un saldēšanai. Bet ir vērts padomāt, ka termiskās apstrādes laikā ir ievērojams vitamīnu zudums. Konservēti augļi satur vairāk kaloriju nekā svaigi augļi.
Kas ir labāks, persiks vai nektarīns?
Uz šo jautājumu nav iespējams sniegt konkrētu atbildi, jo viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Nektarīnam, tāpat kā persikam, ir laba garša un tas ir lieliski piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai.
To kaloriju saturs ir gandrīz vienāds (attiecīgi 39 un 44 kcal uz 100 g), kas ļauj ēst augļus diētas laikā. Tajā pašā laikā nektarīns satur par 0,6 g mazāk ogļhidrātu nekā persiks. Regulāra šo augļu lietošana palīdz sadedzināt zemādas taukus, stiprina imūnsistēmu un paātrina vielmaiņu.
Abi augļi garšo diezgan patīkami, bet nektarīns ir saldāks un sulīgāks. To uzskata arī par veselīgāku par persikiem, jo augļos ir lielāks daudzums noteiktu vitamīnu un makroelementu. Turklāt nektarīni mazāk bojājas pārvadājot lielos attālumos un ledusskapī uzglabājas nedaudz ilgāk.
Secinājums
Atšķirība starp nektarīnu un persiku ir ne tikai nelielas atšķirības izskatā, bet arī ķīmiskajā sastāvā un garšā.Gatavus augļus vēlams ēst uzreiz pēc novākšanas, jo tie ātri bojājas.
Vai persiks un nektarīns var savstarpēji apputeksnēt?