Saturs
Jāņogu žāvēšana mājās tiek veikta ārā vai izmantojot sadzīves tehniku. Vislabāk ir izmantot elektrisko žāvētāju, bet, ja tāda nav, varat izmantot arī cepeškrāsni, kuras temperatūra jāuzstāda 50–55 °C. Nelielos daudzumos mīkstumu var žāvēt mikroviļņu krāsnī: šī ir ātrākā metode un aizņems ne vairāk kā 10–15 minūtes.
Vai ir iespējams žāvēt jāņogas?
Jāņogas, tāpat kā citas ogas, ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams kaltēt. Tā ir vitamīnu krātuve, kas cilvēkam nepieciešama ziemā. Žāvēšanai der visu šķirņu augļi - melnās, sarkanās, baltās jāņogas. Šai sagatavošanas metodei ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar tradicionālajām metodēm (gatavošana, malšana ar cukuru):
- Tiek saglabātas daudzas derīgas vielas, tostarp C vitamīns, kas tiek iznīcināts vārot 2-3 minūtēs.
- Ogām ir interesantāka, bagātīgāka garša un aromāts.
- Ja kaltētas jāņogas ieliek siltā ūdenī, tās piešķirs dzērienam košu krāsu.Tas notiek visu pigmentu saglabāšanas dēļ.
Jāņogu ogas var kaltēt tējai, kā arī citiem nolūkiem, piemēram, augļu dzērienu, pīrāgu pagatavošanai, kūku dekorēšanai, sukāšanai. Pateicoties žāvēšanai, mīkstums saglabā B, C, K, E, P vitamīnus, folijskābi un minerālvielas.
Regulāra kaltētu jāņogu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu, novērst diabētu, vēzi un asinsvadu problēmas
Kādas ogas ņemt žāvēšanai
Žāvēšanai piemērotas svaigas un veselas ogas. Tie jāsavāc saulainā dienā (pilnīgi izžuvuši).
Lai nesabojātu ādu, ogas savāc uzreiz ar otām, nevis atsevišķi. Pirms žāvēšanas ir jānodrošina gatavība un laba garša. Ja augļus grasāties pirkt tirgū, jāizmēģina vairākas ogas un jānovērtē ne tikai garša, bet arī aromāts. Ja smarža satur svešas nokrāsas, nav ieteicams tos iegādāties.
Žāvēšanai izvēlieties blīvas, nebojātas ogas bez svešas smakas.
Ogu sagatavošana žāvēšanai
Sagatavošana žāvēšanai ietver vairākus posmus:
- Augļi jānoskalo ar zema spiediena tekošu ūdeni.
- Noņemiet lapas, zarus un citus gružus.
- Novietojiet ogas vienā kārtā uz tīras drānas un ļaujiet tām nožūt no ūdens. Vēlams, lai tie neguļ pārāk cieši.
Sākotnējo žāvēšanu (pēc mazgāšanas) labāk veikt ārpus telpām - zem nojumes vai uz lodžijas (bet ne tiešos saules staros). Kad pilieni pazūd, ogas var žāvēt, izmantojot jebkuru no tālāk aprakstītajām metodēm.
Nav ieteicams jaukt melnās un sarkanās šķirnes, jo augļi atšķiras pēc svara, t.i., tie izžūs dažādos ātrumos.
Kā pareizi izžāvēt jāņogas mājās
Mājās jāņogas var žāvēt dažādos veidos: gan ārā, gan izmantojot sadzīves tehniku. Produkta gatavību varat noteikt pēc izskata un svara: ūdens zuduma dēļ svars samazinās 5 reizes, t.i. No 5 kg svaigu ogu iegūs 1 kg kaltētu. To var pārbaudīt arī manuāli, izspiežot mīkstumu ar pirkstiem: ja sula neizplūst, tad produkts ir gatavs turpmākai uzglabāšanai.
Gaisa žāvēšana
Gaisa žāvēšana ir vienkāršākā, bet visilgākā metode. Nav vērts ogas turēt tieši zem atklātiem stariem, jo tas iznīcina daudzas noderīgas sastāvdaļas. Optimālā vieta ir zem nojumes, uz segtas lodžijas, sausos bēniņos (ar atvērtiem logiem). Tehnoloģija ir šāda:
- No mitruma mazgātās un žāvētās ogas izklāj vienā kārtā uz koka loksnēm, kuras vispirms var pārklāt ar pergamentu.
- Virspusi pārklāj ar tīru marli.
- Novietots zem nojumes vai bēniņos (jebkurā saimniecības telpā).
- Atveriet logus un žāvējiet 5–7 dienas. Laiku pa laikam samaisiet, lai process noritētu vienmērīgi.
- Ogas liek cepeškrāsnī un 5 stundas tur 50–55 grādu temperatūrā.
- Atdzesē līdz istabas temperatūrai un uzglabā.
Lai jāņogas izžāvētu gaisā, varat izmantot grīdas vai pakarināmos tīklus
Kā žāvēt mikroviļņu krāsnī
Jūs varat žāvēt jāņogu augļus mikroviļņu krāsnī. Metode ļauj iegūt sagataves nelielos daudzumos, bet ātri un bez lielas piepūles. Norādījumi ir šādi:
- Jums būs nepieciešama plakana plāksne ar sausām virsmām.
- Apakšā novietojiet papīra salveti.
- Uz tā vienā kārtā lej jāņogu augļus.
- Nosedziet augšdaļu ar to pašu salveti.
- Liek mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm (sildīšanas jauda 200 W).
- Pēc tam periodiski (2 reizes minūtē) pārtrauciet sildīšanu un pārbaudiet augļu gatavību.
Kopējais gatavošanas laiks aizņem 10–15 minūtes, taču tas viss ir atkarīgs no ogu izmēra un šķīvja materiāla. Tāpēc periodiski jāatver durvis un jāuzrauga jāņogu stāvoklis.
Kā žāvēt upenes cepeškrāsnī
Vienkāršs veids, kā žāvēt jāņogas - cepeškrāsnī
Lai to izdarītu, paņemiet cepešpannu un pārklājiet to ar folijas vai pergamenta slāni. Izklājiet augļus vienā kārtā. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 45 °C temperatūrai un tur stundu.
Pēc tam noņemiet, novietojiet cepešpannu uz statīva un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai (1 stunda). Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 70 °C un atstāj cepešpannu vēl 1,5–2 stundas. Viss process aizņems ne vairāk kā 4 stundas.
Kā žāvēt jāņogas elektriskajā žāvētājā
Tā kā cepeškrāsnī ne vienmēr ir iespējams uzturēt vēlamo žāvēšanas temperatūru un mikroviļņu krāsns ir ļoti maza, vienkāršākais veids ir iegādāties elektrisko žāvētāju. Ierīce ļauj iestatīt optimālos parametrus. Ar tās palīdzību jūs varat žāvēt jāņogas gandrīz jebkurā tilpumā. Process notiek vienmērīgi un no visām pusēm, kas uzlabo galaprodukta kvalitāti un palielina tā glabāšanas laiku.
Norādījumi ir pavisam vienkārši:
- Iestatiet žāvētāju uz 55°C.
- Liek jāņogas vienā kārtā uz paplātes.
- Vienu minūti pēc ierīces ieslēgšanas novietojiet paplātes un aizveriet durvis.
- Atstāt nožūt divas dienas (48–50 stundas). Gandrīz visiem mūsdienu elektriskajiem žāvētājiem ir taimeris, kas automātiski izslēgs ierīci. Tāpēc nav nepieciešams kontrolēt tā darbību.
Žāvē vienlaikus varat ievietot 5-6 paletes
Kā pareizi uzglabāt žāvētas ogas
Pēc žāvēšanas produktu var uzglabāt divos veidos:
- Tīrās, rūpīgi izžāvētās stikla vai skārda burkās ar aizskrūvējamiem vākiem.
- Maisiņos no dabīga auduma, kas laiž cauri gaisu (lins, kokvilna). Pietiek piesiet tos ar virvi.
Konteineri vai maisus novieto sausā, no tiešiem saules stariem aizsargātā un vēdināmā vietā - nišā, uz balkona.
Cik ilgi glabājas žāvētas ogas?
Optimālais glabāšanas laiks ir 1 gads. Ja temperatūra nepārsniedz 8–10 grādus, tad žūšanu var uzturēt līdz diviem gadiem. Jums periodiski jāpārbauda konteineri un jāpārliecinās, ka jāņogas nepelē. Ja tas ir nedaudz sabojājies, visi bojātie augļi ir jāizņem, bet pārējie jāizmanto augļu dzēriena vai cita ēdiena pagatavošanai. Ir vērts pārbaudīt arī blakus esošās burkas vai maisiņus, iespējams, ka arī tajos esošie augļi sākuši bojāties. Šajā gadījumā tie būs jāšķiro vēlreiz.
Secinājums
Jāņogu žāvēšana mājās ir diezgan vienkāršs process. Ziemas ražas novākšanai nav nepieciešamas īpašas prasmes. Galvenais nosacījums ir izvēlēties pareizo ogu, kārtīgi noskalot un nosusināt un pēc tam turēt brīvā dabā, cepeškrāsnī vai žāvētājā. Ja instrumentu nav, apstrādājamo priekšmetu var veikt zem nojumes (bez tiešiem saules stariem).Žāvējot, jums periodiski jāapgriež augļi, lai process noritētu vienmērīgi. Ja tas nav izdarīts, ogas sāks pelēt un gatavošana nebūs ilga.
