Saturs
Mikrozaļumi jeb mikrozaļumi ir augu grupa, ko vieno lapu dīgšana. Tie ir parastie dzinumi, kas savākti no dārzeņiem. Pirmās kultūras tika attīstītas rietumos, pēc pieciem gadiem tās izplatījās Eiropā, un no turienes migrēja uz citām valstīm. Mūsdienās šo augu pārdod visos pārtikas preču veikalos. Mikrozaļumu priekšrocības ir atsevišķs jautājums, kam jāpievērš uzmanība.
Mikrozaļumu apraksts
Augs ir diedzēts dzinums. Lapas ir dīgļlapu fāzē. Dažas lapas parasti ir īstas. Mikrozaļumu augstums ir 6-18 cm No stādīšanas līdz nogriešanai paiet 1-2 nedēļas. Garšaugu izmanto salātu, garšvielu gatavošanai, pievieno arī ēdieniem.
Kātu un lapu krāsa var būt pelēka, zaļa, sarkana, rozā, bordo, dzeltena
Kādas ir mikrozaļumu priekšrocības cilvēka ķermenim?
Zinātnieki ir atklājuši, ka mikrozaļumu lietošana palīdz samazināt svaru, stiprina imūnsistēmu un uzlabo zarnu mikrofloru. Pētījumi liecina, ka jaunais augs satur milzīgu daudzumu barības vielu. Un tādām vielām kā jods un kālijs, kā arī vitamīni E un K ir liela nozīme reproduktīvo orgānu veselībā.
Svara zudumu nodrošina normāls fermentu skaits. Nevajadzētu izslēgt jaunus ieradumus cilvēkam, kurš no ātrās ēdināšanas pārgājis uz veselīgiem augiem. Šīm izmaiņām ir labvēlīga ietekme uz fizisko un garīgo labsajūtu.
Pētījumi par asnu (mikrozaļumu) priekšrocībām turpinās. Pateicoties tam, palielinās apstādījumu pielietojuma apjoms. Uztura speciālisti uzsver, ka mikrozaļumi ir īpaši izdevīgi lielo pilsētu iedzīvotājiem, kas ik gadu saskaras ar saules gaismas trūkumu.
Pat tiek izstrādāta jauna astronautiem paredzētā diēta, kurā tagad būs iekļauti arī veselīgie mikrozaļumi
Mikrozaļumu veidi
Ir desmitiem mikrozaļumu šķirņu. Zemāk ir populārākie Krievijā:
- Redīsi. Tam ir asa garša, piemēram, svaigiem redīsiem. Dārzeņos ir pārsteidzošs daudzums C vitamīna. Eksperti iesaka lietot mikrozaļumus rudenī un ziemā, lai stiprinātu imūnsistēmu.
Pavāri mikrorutkus izmanto kā piedevu salātiem un olu ēdieniem.
- Baziliks. Tas ir ass un ar patīkamu smaržu. Mikrozaļumos ir vitamīni PP, C un B. Ēteriskās eļļas piešķir pikantu aromātu, tās arī veicina kuņģa-zarnu trakta darbības normalizēšanos.
Veselīgi mikrozaļumi lieliski sader ar olām, zivīm un gaļas ēdieniem, daži pavāri biezpienam pievieno baziliku
- Bietes. Saldais dārzenis ir īpaši populārs Krievijas Federācijā. Tam ir bagātīgs vitamīnu sastāvs, kas satur arī mikro- un makroelementus: dzelzi, folijskābi, kalciju.Uztura speciālisti iekļauj mikrozaļumus to cilvēku uzturā, kuri strādā ar milzīgām informācijas plūsmām un cieš no vitamīnu trūkuma un saules gaismas trūkuma.
Bietes uzlabo garastāvokli – to pierādījuši zinātnieki
- Lucerna. Auga garša gandrīz neizceļas, tāpēc to var pievienot dažādiem ēdieniem un salātiem. Mikrozaļumu lapas un stublāji satur vitamīnus A, C un E. Lucerna palīdz piegādāt K vitamīnu, kas ir atbildīgs par asins recēšanu.
Pavāri pievieno lucernu kokteiļiem un pārklāj ar to gatavos ēdienus.
- Kvieši. Mikrozaļumi, kurus ir lietderīgi audzēt, pateicoties augstajam B5 vitamīna saturam, kas piedalās vielmaiņas procesos un izvada toksīnus. B grupa ir labvēlīga arī nervu sistēmai. Šķiedrvielu klātbūtne uzlabo zarnu mikrofloru.
Produkts tiek izmantots kā piedeva zupām, dažreiz tiek izmantots kā virskārta sviestmaizēm.
- Zirņi. Garša ir līdzīga saldajiem zirņiem. Gardēži runā par neparasto riekstu noti. Šis augstais mikrozaļums satur karotinoīdus – labvēlīgas vielas, kas uzlabo redzes asumu un atjauno ādu.
Lietojot mērenībā, mikrozaļumi palēnina asinsvadu novecošanos un uzlabo to elastību.
- Saulespuķe. Tam ir sēklu garša un nedaudz rūgta. Jauni asni satur daudz vitamīnu un aminoskābju, kā arī ir antioksidanti, kuru pieaugušiem augiem ir maz. Šo iemeslu dēļ svaigi mikrozaļumi ir veselīgāki nekā parastie zaļumi. Pacienti atzīmē, ka tā lietošana palīdz atgūties pēc operācijām.
Mikrozaļumus izmanto kā piedevu dārzeņiem, zivīm un graudaugiem
- Griķi. Produktam ir vāja garša, nedaudz piezemēta.Mikrozaļumos ir daudz noderīgu vielu, bet svarīgākais ir rutīns – tas padara asinsvadu sistēmu spēcīgu, glābjot organismu no slimībām, kas saistītas ar asinsriti.
Mikrozaļumus pasniedz kā pildījumu omletēm, pievieno zupām un smūtijiem.
- Kreses. Dārzeņiem ir patīkama garša un vitamīniem bagāta sula. Karotinoīdi un rutīns ir lieliska kombinācija, kas stiprina asinsvadu sienas. Uztura speciālisti iesaka veselīgus mikrozaļumus cilvēkiem, kuri strādā pie datora.
Kulinārijas praksē kreses ir sastopamas sviestmaizēs, gaļā, zivīs un meksikāņu tortiljās.
- Rukola. Tam ir patīkama smarža un riekstu garša. Grūtnieces gūst vislielāko labumu no mikrozaļumiem; tie ir labvēlīgi arī bērnu ķermenim. Rukola noņem kaitīgo holesterīnu un piesātina organismu ar vitamīniem.
Mikrozaļumus izmanto zivju ēdienu garšošanai, un tos bieži pasniedz ar sieru un smūtijiem.
Kviešu mikrozaļumi veido lielisku smūtiju.
Kuri mikrozaļumi ir visgaršīgākie un veselīgākie cilvēkiem?
Iesācējus lauksaimniekus satrauc tikai divi jautājumi – kuri mikrozaļumi ir visveselīgākie un kuri garšīgākie. Ir grūti sniegt konkrētu atbildi, jo augi pēc sastāva ir līdzīgi. Taču jāsaka, ka jaunā zāle satur ievērojami vairāk derīgo vielu, turklāt sulas dēļ tās šķiet garšīgākas.
No uzskaitītajām kultūrām visgaršīgākās un veselīgākās ir saulespuķes, zirņi, griķi, redīsi un bietes. Mājās un saimniecībās audzētu mikrozaļumu priekšrocības var atšķirties.
Kā lietot mikrozaļumus
Produkts pirmo reizi parādījās 70. gadu beigās.Tomēr tas netika patērēts kā pārtika - izmantošana bija tīri dekoratīva. Šobrīd augu izmanto omlešu, kotlešu, zivju un gaļas ēdienu garšvielām. Šajā gadījumā tiek patērēts viss augs: garša nemainās, un labvēlīgās vielas ir gan kātos, gan lapās.
Pirms gastronomisko darbību uzsākšanas labāk atsevišķi novērtēt mikrozaļumus, atpazīt garšu un tikai tad iedomāties, kādiem ēdieniem raža ir piemērota. Nobriedušu un jauno zaļumu garša ir atšķirīga, kas arī var ietekmēt vērtējumu.
Iespējamais kaitējums
Zinātnieki ir atklājuši, ka augs nekaitē ķermenim. Taču situācija var kļūt pretēja – ar biežu mikrozaļumu patēriņu. Neatkarīgi no tā, cik tas ir noderīgi, norma ir jāievēro.
Īpaši tas attiecas uz zirņiem, kas kairina kuņģa gļotādu
Individuālas nepanesības gadījumā bieža lietošana izraisa niezi, nosmakšanu, balsenes pietūkumu. Tie rodas tikai smagos gadījumos, ar nekontrolētu lietošanu. Blakusparādības ir slikta dūša un caureja, kas bieži sastopamas arī alerģijas slimniekiem.
Jums jāsaprot, ka šādi cilvēki ir reti. Citiem šis produkts joprojām ir noderīgs un tam nav kontrindikāciju lietošanai. Tomēr atcerieties, ka katrai šķirnei ir sava elementu kombinācija. Tāpēc produkts tiek pielāgots diētai.
Secinājums
Mikrozaļumu priekšrocības ir viena no tām lietām, ko ir grūti pārvērtēt. Augs satur daudz vitamīnu, visvairāk C un B grupas. Daži dzinumi satur ēteriskās eļļas, karotinoīdus un rutīnu. Nav pat vērts runāt par mikro- un makroelementiem - tie ir bez izņēmuma visās šķirnēs.
Atsauksmes par mikrozaļumiem
