Saturs
Kartupeļi ir sakņu dārzenis, bez kura ir grūti iedomāties daudzas virtuves visā pasaulē. Katrā mājā ir kartupeļi. Lielākā daļa dārznieku to audzē savā zemes gabalā. Šis pārtikas produkts aug ātri, tam ir ilgs glabāšanas laiks, tas nav nemierīgs un ir ļoti lēts vidējam valsts iedzīvotājam. Jūs droši vien esat redzējuši, kā kartupeļi kļūst zaļi vairāk nekā vienu reizi.
Kāpēc kartupeļi uzglabāšanas laikā kļūst zaļi? Kā neļaut kartupeļiem kļūt zaļiem? Un vai zaļo sakņu dārzeņu var ēst? Tas tiks apspriests šajā rakstā.
Zaļās krāsas parādīšanās iemesli bumbuļiem
Saskaroties ar saules gaismu, notiek noteiktas ķīmiskas reakcijas, kā rezultātā kartupeļu bumbuļi kļūst zaļi. Kartupeļu miza satur hlorofilu. Fakts ir tāds, ka noteiktos apstākļos, ultravioletā un infrasarkanā starojuma ietekmē, kartupeļu bumbuļos sākas fotosintēzes process.
Hlorofils atrodas visos augos, un, pakļaujot to gaismai, ķīmiskās reakcijas rada zaļu krāsu. Dažos gadījumos lapas kļūst purpursarkanas šī procesa rezultātā. Sākotnēji bumbuļi nav zaļi tikai tāpēc, ka saules stari neiekļūst augsnē.
Tagad jūs zināt, kāpēc kartupeļi kļūst zaļi un kāpēc uzglabāt šo sakņu dārzeņu tumšā vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas. Tomēr ir vērts pievērsties vēl vienam svarīgam jautājumam, kas saistīts ar šo tēmu - vai ir iespējams ēst kartupeļus, kas kļuvuši zaļi.
Inde pannā jeb kāpēc zaļie kartupeļi ir dzīvībai bīstami
Noteikti visi zina, ka kartupeļi ir nakteņu dzimtas augs. Visas naktsvijoles satur spēcīgāko indi – solanīnu. Fotosintēze veicina indes veidošanos kartupeļos.
Šī viela ir atrodama arī augļu kapsulās un lapotnēs. Tie satur daudz vairāk solanīna nekā bumbuļos.
Zaļie kartupeļi satur lielu daudzumu solanīna. Kāpēc šī inde ir bīstama? Pirmkārt, tas nomāc smadzenes vai centrālo nervu sistēmu, un, otrkārt, veicina sarkano asins šūnu iznīcināšanu asinīs. Solanīns izraisa drudzi, dehidratāciju un krampjus. Slimību novājinātais organisms var nespēt tikt galā ar indi un nomirt.
Saskaņā ar Austrijā veiktajiem pētījumiem kartupeļi, kas satur līdz 40 miligramiem solanīna uz 100 g, tiek uzskatīti par dzīvībai bīstamiem. Izrokot no zemes, kartupeļos šīs vielas parasti ir līdz 10 miligramiem, taču līdz pavasarim tās daudzums var trīskāršoties, ja tos nepareizi uzglabā.
Saskaņā ar FIB datiem daudzās teroristu mācību grāmatās, kas tika konfiscētas Afganistānā, solanīna spektrs ir aprakstīts kā masu iznīcināšanas līdzeklis.Šajās grāmatās ir aprakstīti veidi, kā iegūt indi. Tātad, jūs varat nogalināt cilvēku, izmantojot parastos kartupeļus.
Kā noteikt saindēšanos
Ir vairākas pazīmes, kas norāda uz saindēšanos ar solanīnu:
- Slikta dūša.
- Gļotādas kairinājums.
- Smaguma sajūta vēderā.
- Vemt.
- Aritmisks, nevienmērīgs pulss.
Lai palīdzētu cietušajam, vispirms jāizskalo viņa vēders, jāiedod caurejas līdzeklis, jāiedod klizma, jāiepilina Cordiamine un jādzer stipra auksta kafija vai tēja.
Piesardzības pasākumi
Lai kartupeļi nekļūtu zaļi, pēc izrakšanas no zemes tie pareizi jāuzglabā. Tiem jābūt gaismas necaurlaidīgiem maisiņiem, bet nekādā gadījumā ne virvju tīkliem vai plastmasas maisiņiem.
Ja kartupeļus glabājat uz balkona, nekavējoties noņemiet tos no turienes. Balkons ir ļoti slikti aizsargāts no saules gaismas. Šo produktu labāk iegādāties nelielās porcijās un uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā, kas neļaus bumbuļiem novīt. Iepakojums nedrīkst būt hermētisks. Pirms termiskās apstrādes dārzeņu nomizo, biezā kārtā nogriežot mizu, jo tajā uzkrājas solanīns. Zaļie kartupeļi nekavējoties jāizmet.
Aicinām noskatīties video, kas parāda, kas ietekmē kartupeļu bumbuļu drošību:
