Saturs
Momordica nekavējoties piesaista uzmanību ar savu skanīgo nosaukumu un iespaidīgo izskatu. Tomēr daži cilvēki zina, kas ir šie neparastie spilgti augļi un kur tie tiek izmantoti. Patiesībā šis eksotiskais augs ir īsta ārstniecisko īpašību krātuve.
Kas ir momordica un kā to ēst?
Momordica pieder ķirbju ģimenei, un tai ir daudz nosaukumu. To sauc par Karelu, rūgto meloni, Indijas vai Ķīnas trako gurķi, Indijas granātābolu. Visi šie nosaukumi parasti nozīmē veselu augu ģints, kurā ietilpst vairāk nekā 20 šīs neparastās kultūras šķirnes. Ekonomiski vislielākās sugas ir Momordica charantia un Momordica cochin.
Momordica ir vīnogulājiem līdzīgs augs ar gariem kātiem, kuru garums var sasniegt 2 m. Lielām cirstām rūgtās melones lapām ir gaiši zaļa nokrāsa.
Momordica augļi ir ļoti skaisti.Viņiem ir noapaļota, iegarena forma, un to virsma ir klāta ar maziem izaugumiem, kas atgādina ērkšķus. Kad tie nogatavojas, to gaiši dzeltenā krāsa mainās uz dziļi rozā vai oranžu. Sagriežot, nobriedušai momordikai ir spilgti tumšsarkanā mīkstums. Tas atgādina granātābola perikarpu: tas ir skaidri redzams fotoattēlā. Augu augļiem ir daudz noderīgu ārstniecisku īpašību.
Momordica aug Indijas, Austrālijas, Āfrikas un Dienvidaustrumāzijas subtropu reģionos. Šajos reģionos kopš seniem laikiem to audzē gastronomiskiem nolūkiem. Tomēr nesen šis augs ir sācis iegūt popularitāti Eiropas valstīs starp eksotisku ēdienu cienītājiem. Intereses pieaugums par momordiku ir veicinājis arī šī auga unikālās ārstnieciskās īpašības.
Momordiki sastāvs, uzturvērtība un garša
Savā dzimtenē rūgtā melone ir pazīstama ar tās labvēlīgo ietekmi uz cilvēku veselību, pateicoties vairākiem tās sastāvā esošajiem vitamīniem un minerālvielām. Momordica satur vairākas neaizstājamās aminoskābes, fenolus, alkaloīdus, sveķus un ēteriskās eļļas, kas ir labvēlīgas ķermenim. Turklāt augļos un citās auga daļās ir daudz B grupas vitamīnu, kā arī C, A, E, F. Turklāt tas satur lielu daudzumu kālija, fosfora un magnija. Turklāt momordika ir šarantīnas avots, kas labvēlīgi ietekmē cukura līmeni asinīs.
Momordica uzturvērtība ir tikai 15 kcal uz 100 g, kas ļauj uzskatīt šo augli par diētisku produktu. Tas nesatur taukus vai ūdeni, un lielākā daļa kaloriju nāk no ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Tāpēc rūgtie meloņu ēdieni var ieņemt lepnumu to cilvēku uzturā, kuri vēro savu figūru.
Turklāt momordica garša ir diezgan patīkama. Negataviem augļiem, tāpat kā sēklu perikarpam, ir sulīgs mīkstums, kas atgādina saldās medus melones un hurmas krustojumu. Šī neparastā garša padara augļus par ideālu sastāvdaļu dažādiem ēdieniem.
Kad jūs varat ēst momordica?
Rūgtās melones ārstnieciskās un garšas īpašības ieintriģē daudzus eksotisku produktu cienītājus, taču izvēlēties pareizo nogatavojušos augļus ne vienmēr ir viegli. Tāpēc, izvēloties momordiku, jāatceras, ka tas nogatavojas septembrī-oktobrī, tāpēc šajā periodā augļus labāk iegādāties veikalā.
Būtu lietderīgi pievērst uzmanību rūgtās melones gatavības pakāpei. Nobriedušiem momordica augļiem ir piesātināta oranža vai rozā krāsa, dārzā audzējot, tie trokšņaini plaisā, lielā ātrumā izšaujot sēklas dažādos virzienos. Šādu augļu mīkstums ir pārāk rūgts un ir piemērots pārtikai tikai pēc pirmapstrādes. Ir vērts dot priekšroku augļiem, kas ir gaiši dzeltenā vai zaļā krāsā: tiem ir svaiga, salda garša un tie ir piemērotāki kulinārijas eksperimentiem. Kas attiecas uz momordica ieguvumiem ķermenim, tas ir vienāds ar nogatavojušos un nenogatavojušos augļus.
Kā pagatavot momordica
Ņemot vērā momordica priekšrocības un garšas īpašības, nav pārsteidzoši, ka ārstnieciskais ķīniešu gurķis ir plaši izmantots ēdiena gatavošanā dažādās valstīs. Tiek ēstas gandrīz visas auga daļas – lapas, augļi, sēklas, stublāji un pat sakneņi.
Tādējādi rūgtās melones lapas tiek pievienotas salātiem un zupām, lai pievienotu vieglu pikantu aromātu. Tomēr lapas satur rūgtumu, kas dažkārt var sabojāt ēdiena garšu.Lai to novērstu, augļu lapu plāksnes vairākas stundas iemērc sālsūdenī.
Tas pats attiecas uz Ķīnas gurķu augļiem. Kad tie ir nogatavojušies, tiem ir rūgta garša, tāpēc tos vai nu mērcē, vai novāc un vāra negatavus. Negatavs Mormodica mīkstums garšo saldi un labi sader ar dārzeņiem, gaļu, zivīm vai mājputnu gaļu. Tas ir piemērots desertu, salātu, ievārījumu pagatavošanai; to var cept, izmantot pildījumam, marinēt, vārīt un konservēt.
Mormodica sēklas ir arī saldas un ļoti sulīgas, tāpēc tās var ēst neapstrādātas: tādā veidā tās nekaitēs, tikai iegūs. Tie ir ne mazāk garšīgi cepti vai vārīti. Turklāt augļa sēklām, tāpat kā citām auga daļām, piemīt unikālas ārstnieciskas īpašības, kas padara rūgto meloni par vēl vērtīgāku kultūru.
Momordiki receptes
Momordica priekšrocības un tās neparastās garšas īpašības var iedvesmot pat konservatīvākos pavārus izmēģināt pāris receptes, kuru pamatā ir šis ārstnieciskais auglis. Tātad salāti ar rūgto meloni būtu ļoti ēstgribu bagāts ar vitamīniem bagāts garnīrs gaļai vai zivīm:
- Vienu vidēji gatavu momordiku notīra no sēklām un pēc tam sagriež gabalos.
- Sīpolu rūpīgi nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Pusi čili piparu izsēj un sagriež gredzenos.
- Ar augu eļļu ieziestā pannā apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno piparus, momordiku, sāli pēc garšas un uz lēnas uguns sautē vēl 5 - 7 minūtes.
- Uz šķīvja liek nomazgātas biešu galotnes vai salātu lapas un virsū liek tomātu gredzenus. Tomātiem virsū liek karstus dārzeņus un apkaisa ar no cepšanas atlikušo augu eļļu.
- Gatavos salātus nekavējoties patērē kā neatkarīgu ēdienu vai kā piedevu gaļas ēdieniem.
Neparasta alternatīva parastajiem kāpostu ruļļiem ir pildīta mormodica:
- Negatavam Ķīnas gurķim izņem serdi un sagriež 2-3 cm biezos gredzenos.
- Maltā gaļa ēdienam tiek pagatavota tradicionālā veidā: sajaucot cūkgaļu, liellopu gaļu, rīsus, sīpolus un rīvētus burkānus.
- Momordiki gredzenus pilda ar malto gaļu, liek emaljētā pannā ar nelielu ūdens daudzumu un pēc vēlēšanās pievieno smaržīgos piparus un garšvielas.
- Vāra trauku, līdz augļi kļūst mīksti. Pirms pasniegšanas momordiku dekorē ar tomātu mērci, skābo krējumu un zaļumiem.
Momordiki augļi dos ne mazāku labumu, ja tie tiks marinēti. Priekš šī:
- Gatavos augļus rūpīgi nomazgā un sagriež šķēlēs, pēc tam ievieto tīrā burkā.
- Tur pievieno arī ķiplokus, dilles, upeņu lapas un smaržīgos piparu zirņus.
- Marinādei uz litru ūdens pievieno 1 ēd.k. l. sāls, cukurs un 9% galda etiķis. Maisījumu uzvāra un, neatdzesējot, ielej burkā.
- Tvertni hermētiski noslēdz un atstāj vēsā, tumšā vietā vismaz 7 - 10 dienas.
Vienkāršu un ātru ēdienu cienītāji novērtēs ceptu momordica:
- Negatavus augļus sagriež gareniski, attīra no sēklām un sagriež gareniskās šķēlēs.
- Pēc tam rūgto meloni sālī un uz vidējas uguns apcep pannā ar saulespuķu vai olīveļļu līdz kraukšķīgai.
- Pagatavoto ēdienu ēd karstu kopā ar gaļu vai zivi.
Momordica derīgās īpašības
Ķīnā, Indijā un citās valstīs, kur aug mormodica, šī veselīgā Indijas gurķa ārstnieciskās īpašības ir atzīmētas jau sen. Tādējādi tas ir pierādījis savu vērtību kā baktericīds un pretiekaisuma līdzeklis pret saaukstēšanos un citām elpošanas sistēmas infekcijas slimībām. Turklāt rūgtās melones sēklas un augļi spēj regulēt cukura un holesterīna līmeni asinīs, pateicoties charantīnam, tāpēc to aktīvi izmanto diabēta un sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksei un ārstēšanai. Mormodikas priekšrocības tiek novērotas masalu, kašķa, artrīta un astmas ārstēšanā. Tās ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas arī prettārpu līdzekļu un preparātu izveidē pret čūsku un kukaiņu kodumiem. Turklāt pastāv hipotēze, ka noteiktas rūgtās melones augu daļas sniedz ievērojamu labumu cilvēkiem, kuri cieš no leikēmijas un dažiem citiem vēža veidiem.
Rūgtās melones ārstnieciskās īpašības ir padarījušas to par populāru sastāvdaļu tradicionālajā medicīnā. Tātad, atkarībā no slimības, no auga augļiem, sēklām un saknēm gatavo ziedes, tinktūras un novārījumus.
Momordica tinktūras priekšrocības
Rūgtās melones ārstnieciskās īpašības var dot daudz priekšrocību, ja no šī auga augļiem gatavojat spirta tinktūru:
- Augļi ir jāiztīra no sēklām, jāsagriež mazās sloksnēs un jāievieto 3 litru burkā, lai augļa mīkstums aizņemtu visu vietu.
- Pēc tam rūgto meloni vajadzētu apliet ar 0,5 litriem degvīna, pēc tam cieši noslēgt un 2 nedēļas noslēpt vēsā, tumšā vietā.
Šo dzērienu lieto 30 minūtes pirms ēšanas, 1 tējkarote, 3 reizes dienā.Šī tinktūra ir sevi pierādījusi kā līdzekli pret saaukstēšanos, reimatismu un lai stiprinātu organisma izturību pret patogēnām baktērijām.
Momordiki rūgtās melones tējas priekšrocības
Jūs varat pagatavot tēju no momordica sēklām, kas pēc savām ārstnieciskajām īpašībām nebūs zemākas par iepriekš aprakstīto tinktūru:
- 10 - 20 rūgtās melones sēklas jāsasmalcina blenderī vai ar rokām un ielej 1 ēd.k. verdošs ūdens.
- Iegūtais sastāvs jāvāra 7 - 10 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam atstāj uz stundu ievilkties.
Gatavo tēju filtrē un izdzer ¼ ēd.k. 3-4 reizes dienā. Šis dzēriens ir labvēlīgs drudža gadījumā, kā arī kalpo kā efektīvs diurētiķis.
Kā lietot momordica ārstēšanai
Papildus tinktūrām un novārījumiem dažādu slimību ārstēšanā tiek izmantotas arī ziedes, uzlējumi un losjoni no rūgtās melones. Tomēr, ņemot vērā visas rūgtās melones ārstnieciskās īpašības, nevajadzētu aizmirst, ka eksotisku augļu izmantošana medicīniskiem nolūkiem ir iespējama tikai pēc obligātas konsultācijas ar kvalificētu ārstu.
Vai ir iespējams saslimt ar momordiku diabēta gadījumā?
Starp citām rūgtās melones momordica ārstnieciskajām īpašībām bieži tiek minēta tās labvēlīgā ietekme uz cilvēku ar cukura diabētu veselību. Mūsdienās aktīvi tiek veikti pētījumi par rūgtās melones faktiskajiem ieguvumiem diabēta slimniekiem.
Tādējādi augļos esošais charantīns faktiski pazemina cukura līmeni asinīs, kas to pielīdzina dažām insulīna zālēm. Tomēr ne visi cilvēki ar cukura diabētu ir izrādījuši jutību pret savienojumiem, kas ietverti preparātos, kuru pamatā ir momordica.
Šobrīd mēs varam ar pārliecību teikt, ka preparāti, kuru pamatā ir Ķīnas gurķi, var būt noderīgi, bet tikai kā daļa no kompleksās terapijas. Jūs varat sasniegt taustāmus rezultātus diabēta ārstēšanā, apvienojot rūgtās melones tautas līdzekļus un tradicionālās zāles.
Momordica izmantošana homeopātijā
Rūgtās melones ārstnieciskās īpašības ir izmantotas arī homeopātijā. Tātad no šī auga gataviem augļiem tiek iegūts produkts ar nosaukumu Momordica Compositum. To ražo 2,2 ml ampulu veidā intravenozai, subkutānai vai intramuskulārai injekcijai. Šīs zāles var lietot iekšķīgi. Momordica Compositum lieto akūta un hroniska pankreatīta gadījumā, kā arī diskreatisma simptomu mazināšanai. Zāles lieto kursos, kas ilgst no 3 līdz 5 nedēļām ar biežumu līdz 3 reizēm nedēļā. Deva pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par 6 gadiem, ir 1 ampula, bērniem līdz 6 gadu vecumam – ½ no tās. Bērniem līdz 2 gadu vecumam nav ieteicams pārsniegt ¼ ampulas devu.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Lai gan pievilcīgas sulīgas un svaigas momordikas fotogrāfijas var mudināt nekavējoties iegādāties šo ārstniecisko augli, ir vērts atcerēties, ka rūgtajai melonei līdzās derīgajām īpašībām ir arī dažas kontrindikācijas. Tāpēc noteiktiem veselības stāvokļiem nevajadzētu lietot momordica, jo tas nedos nekādu labumu ķermenim. Kontrindikācijas ietver:
- grūtniecēm;
- barojošām mātēm;
- cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- tiem, kam ir individuāla produkta sastāvā esošo vielu nepanesamība.
Neraugoties uz visām rūgtās melones ārstnieciskajām īpašībām, lai izvairītos no saindēšanās, tās miza kategoriski nav ieteicama maziem bērniem.
Secinājums
Momordica ir pārsteidzošs auglis ar neparastu izskatu un dažādām ārstnieciskām īpašībām. Un, lai gan augļa unikālās īpašības prasa papildu izpēti, apstiprinātās ārstnieciskās īpašības, pareizi lietojot, var neapšaubāmi pozitīvi ietekmēt veselību.
