Saturs
Tikai pieredzējuši dārznieki zina, ka ne visas gurķu šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Izrādās, lai iegūtu garšīgus un kraukšķīgus sālītus gurķus, nepietiek tikai zināt “maģiskās” marinādes recepti. Daudz, protams, ir atkarīgs no sālījuma, bet ne viss. Ne mazāk svarīgi faktori ir: gurķu šķirne un tā audzēšanas tehnoloģija. Tātad, kādas gurķu šķirnes jums joprojām vajadzētu izmantot kodināšanai un konservēšanai, un kā pareizi rūpēties par šādiem augiem?
Gurķu šķirnes ar apputeksnēšanas metodi
Gurķi nav tik vienkāršs dārzenis, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Ir daudz nianšu un smalkumu, kas jāzina, dodoties iegādāties sēklas. Piemēram, ne visi zina, ka dažiem gurķiem ir vajadzīgas bites apputeksnēšanai, citi iztiek bez ziedputekšņu pārneses, jo tie ir hermafrodīti (vīriešu un mātīšu īpašības vienā ziedā). Un ir pat pašapputes gurķi, kas paši lieliski pārnēsā ziedputekšņus.
Arī jautājums par apputeksnēšanas metodi ir diezgan svarīgs, izvēloties šķirni saglabāšanai. Galu galā, pēc dārznieku domām, nav garšīgāka gurķa par bišu apputeksnētu. Dabisko apputeksnēšanas procesu papildina šādu šķirņu stādīšana galvenokārt atklātā zemē - šī “dabiskā” kombinācija nodrošina gurķiem izteikti izteiktu garšu un smaržu. Tātad pirmais kodināšanas šķirnes izvēles noteikums ir tāds, ka gurķim jābūt bišu apputeksnētam.
Kas rakstīts uz iepakojuma
Sēklu paciņa ir noderīgas informācijas dārgumu krātuve. Teksta nav daudz, pērkot sēklas, labāk to izlasīt līdz pēdējam burtam. Katram sēklu iepakojumam ir viena no šīm zīmēm:
- gurķi salātiem;
- šķirne ir piemērota kodināšanai un konservēšanai;
- universāls hibrīds.
Salātu gurķis ir plāna un maiga āda. To var viegli atpazīt pēc iegarenās formas un spīdīgās virsmas. Uz salātu gurķa nav ne bumbuļu, ne ērkšķu. Tas ir ļoti garšīgs svaigs (salātos vai okroshka), bet nepavisam nav piemērots saglabāšanai.
Tas viss attiecas uz plāno ādu un mīkstu mīkstumu. Ēst to tieši no dārza ir prieks – gurķis ir kraukšķīgs un sulīgs. Bet, ja salātiem paredzētu gurķi ievietosiet sālījuma burkā (īpaši karstā), tas saburzīsies, zaudēs krāsu, pārvēršoties par brūnu "kaut ko". Atverot šādu burku ziemā, nevarēsiet baudīt kraukšķīgo dārzeni, gurķi kļūs mīksti un drūp.
Tas ir pavisam cits jautājums, ja uz iepakojuma ar sēklām ir rakstīts "konservēšanai". Šie gurķi ir paredzēti kodināšanai un marinēšanai.
Marinēta gurķa atšķirīgās iezīmes
Labākās gurķu šķirnes kodināšanai un konservēšanai ir tās, kas pielāgotas vietējiem klimatiskajiem apstākļiem.Tikai ar atbilstošu temperatūru, mitrumu, mēslotu, irdenu augsni var izaudzēt garšīgus gurķus.
Kodināšanas šķirnes var viegli atšķirt pēc augļa izskata - šim gurķim ir bagātīga zaļa nokrāsa. Un pats galvenais, zaļumu āda ir blīva ar bumbuļiem un pūtītēm, kas dekorētas ar ērkšķiem.
Gurķu kodināšanas īpašības lielā mērā ir atkarīgas no ērkšķa. Ir trīs veidu smailes:
- balts;
- brūns;
- melns.
Skuju melnā krāsa liecina, ka gurķis atmosfērā ir izlaidis visu lieko mitrumu. Tas nozīmē, ka augļa mīkstums ir elastīgs un blīvs. Šis ir tāds gurķis, kas vislabāk darbosies pēc kodināšanas.
Universālās šķirnes ir garšīgas gan svaigas, gan sālītas. Tāpēc tos var izvēlēties arī sagatavošanās darbiem ziemai.
Noteikumi par gurķu kopšanu un savākšanu konservēšanai
Lai labāk saprastu, kas nepieciešams konservēšanai paredzētajiem gurķiem, ir jāsaprot to uzbūve. Gurķu šūnas dalās tikai līdz brīdim, kad parādās zaļumi. Pēc tam šūnas nevairojas, bet aug kopā ar gurķi.
Jo vairāk šūna stiepjas, jo sulīgāks un irdenāks būs mīkstums nobriedušā dārzeņā (tieši tāda struktūra vērojama salātu gurķiem). A kodināšanas šķirnes izceļas ar mīkstuma blīvumu un elastību, pie tiem pieder arī mazie hibrīdi – kornišoni un marinēti gurķi.
Pirms gurķu savākšanas konservēšanai tie rūpīgi jāaplej ar siltu ūdeni (šiem dārzeņiem parasti nepatīk auksts ūdens). Labāk to darīt vakarā, un no rīta, pirms saule sasilst, gurķus savāc.
Gurķi jālasa ļoti uzmanīgi, vīnogulājus nedrīkst apgāzt un savainot, pretējā gadījumā augs var inficēties.
Labākās šķirnes izvēle
Izvērtējot visus faktorus un savas iespējas, varat iegādāties gurķu sēklas kodināšanai. Vispārējās prasības šādām šķirnēm izskatās šādi:
- Uz sēklu iepakojuma jābūt norādei “marinēšanai, konservēšanai” vai “universālajiem gurķiem”.
- Labāk ir dot priekšroku bišu apputeksnētajām šķirnēm un hibrīdiem, tie pilnīgāk saglabā garšu.
- Saglabāšanai ieteicams izmantot vidējās un vēlīnās šķirnes, kas audzētas atklātā zemē. Salātiem priekšroka dodama agros siltumnīcas gurķus.
- Gurķa izmēram jābūt mazam vai vidējam – 6-15 cm.
- Gurķi konservēšanai jums ir jāizvēlas pareizā cilindriskā forma, tāpēc ērtāk tos ievietot burkās.
- Zaļumu mizai jābūt blīvai bez bojājumiem, ar melniem ērkšķiem un lielām pūtītēm.
- Labāk ir sagriezt gurķi un redzēt, kas ir iekšā. Nevajadzētu būt tukšām vietām, sālīšanas gurķu iekšpusē ir vēlamas sēklas, bet nelielos daudzumos.
- Uzglabāšanai nepieciešami garšīgi, kraukšķīgi gurķi bez rūgtuma.
Pamatojoties uz iepriekš minēto, tiek izvēlēta šķirne.
"Ņežinskis"
Viena no slavenākajām un vecākajām kodināšanas šķirnēm ir “Ņežinskis”.Šis ir sezonas vidū ar bišu apputeksnēts gurķis atklātā zemē. Pirmie gurķi dienvidu reģionos parādās 50. dienā pēc stādīšanas, ziemeļu platuma grādos uz ražu būs jāgaida vēl ilgāk - līdz 60 dienām.
Bet “Nezhinsky” šķirnes gurķi atbilst visām zaļumu kodināšanas prasībām: tie ir mazi (11 cm), elastīgi un kraukšķīgi, ar blīvu, gabaliņu mizu un melniem muguriņiem.
Augļiem absolūti nav rūgtuma un lieliski saglabā savu garšu un “kraukšķīgumu” pēc kodināšanas vai marinādes.
Šī šķirne ir augsta - Ņežinska gurķa vīnogulāji jāpiesien pie režģa.
"Murovskis"
Šķirne pieder pie īpaši agrīnās šķirnes, taču tas nekādā veidā neietekmē tās kodināšanas īpašības. Gatavi gurķi parādās 35 dienas pēc sēklu stādīšanas zemē. Zelentsy ir mazi - 6-8 cm, to forma ir eliptiska. Augļu miza ir tumši zaļa ar baltām vēnām.
Šķirne ir izturīga pret zemām temperatūrām. Augļi ir kraukšķīgi, bez tukšumiem, ar izteiktu garšu un aromātu.
Svarīga “Muromsky” šķirnes nianse ir strauja gurķu pārgatavošanās. Raža ir jānovāc katru dienu, pretējā gadījumā augļi kļūs dzelteni un sacietēs.
"Voroņeža"
Viena no ražīgākajām gurķu kodināšanas šķirnēm ir “Voroņežskis”. Gurķi aug 50 dienas pēc sēklu sēšanas.
Augļi ir gludi, cilindriskas formas ar mazām ribām. Zaļumu vidējais svars ir 100 grami. Šo gurķu miza ir tumši zaļa ar maziem pūtītēm un ērkšķiem. Voroņežas šķirnes krūmi ir vidēja izmēra, ar lielām un biezām lapām. Augs labi panes sausumu un īslaicīgu aukstu laiku.
"Krūms"
Viens no universālo gurķu (der gan salātiem, gan kodināšanai) pārstāvjiem ir šķirne “Bush”. Gurķi aug mazos krūmos, blīvi karājušies ar augļiem.Šķirne ir sezonas vidū - pirmie zaļumi parādās 48. dienā.
Paši gurķi ir tumši zaļi, iegarenas formas, ar daudziem melniem muguriņiem. Zaļumu izmērs ir mazs – līdz 10 cm.Šķirnes “Bush” priekšrocība ir augļu labā “turēšanas kvalitāte”. Gurķi ilgu laiku saglabā savu izskatu un paliek sulīgi un kraukšķīgi.
Šķirne ir ļoti izturīga pret dažādām slimībām, nepretencioza kopšanā, labi panes aukstu laiku un tai ir augsta raža.
"Springhead F1"
Sālīšanai ir piemēroti ne tikai šķirnes gurķi, ir ļoti daudz tam piemērotu hibrīdu. Viens no labākajiem ir “Rodnichok F1”. Tas pieder pie sezonas vidus šķirnes - tas nes augļus 50. dienā pēc stādīšanas. Produktivitāte ir augsta, izturība pret slimībām ir lieliska.
Gurķi ir smaržīgi un kraukšķīgi. Zaļumu vidējais izmērs ir 12 cm, un to svars ir aptuveni 100 grami. Mīkstums ir elastīgs un bez tukšumiem, un garša ir bagāta, bez rūgtuma.
Secinājumi un rezultāti
Nevar viennozīmīgi teikt, ka atsevišķi gurķu veidi un šķirnes ir piemērotāki marinēšanai. Gan hibrīdos, gan siltumnīcu šķirnēs ir daudz dārzeņu, kas ir labi saglabājami. Galvenais noteikums ir izlasīt to, kas rakstīts uz sēklu iepakojuma. Ja uzraksts saka, ka šķirne ir universāla vai gurķu šķirnes kodināšanai un konservēšanai, varat droši ņemt šādas sēklas.
