Kad izrakt topinambūra bumbuļus pārtikai un uzglabāšanai

Ir vairāki veidi, kā ziemā uzglabāt Jeruzalemes artišoku. Galvenais nosacījums ir bumbuļiem nepieciešamā mikroklimata izveide. Ja telpā ir augsta temperatūra un minimāls mitrums, sakņu kultūra izžūs, zaudēs izskatu un garšu, kā arī ievērojami samazināsies glabāšanas laiks.

Kad izrakt topinambūru

Topinambūrs (“zemes bumbieris”, “saules sakne”, “topinambūrs”) ir daudzgadīgs augs ar augstu salizturību. No zemes izņemtos nobriedušos bumbuļus ilgstoši neuzglabā, to apvalks ir ļoti plāns, sakņu kultūrai nogatavojoties, tā nekļūst raupjāka, tāpēc sakņu kultūra praktiski nav pasargāta no puves un izžūšanas. Pārtikai topinambūru izrok nelielos daudzumos un uzreiz iekļauj uzturā, pēc 3 dienām bumbuļi pārtikai vairs nav piemēroti.

Ogļhidrātu un barības vielu uzkrāšanās notiek rudens beigās, atkarībā no augšanas reģiona - septembrī vai oktobrī.Bumbuļi saglabā savu ķīmisko sastāvu līdz pavasarim. Veģetācijas periodā un jaunu sakņu kultūru veidošanās laikā topinambūrs zaudē savu garšu un enerģētisko vērtību. Zemē topinambūrs labi panes zemu temperatūru, nezaudējot savu sastāvu un izskatu. Maltos bumbierus novāc uzglabāšanai rudenī pirmo salnu laikā, bet pavasarī vai rudenī izrok pārtikai.

14 dienas pirms ražas novākšanas topinambūram nogriež rakšanai paredzētos stublājus uzglabāšanai. Atstājiet dzinumu 25 centimetrus garu virs zemes. Barības vielas tiks izmantotas sakņu ražas veidošanai, zemes bumbieris ātri uzkrās nepieciešamo ķīmisko sastāvu un nogatavosies.

Topinambūra uzglabāšanas metodes

Saules sakne tiek novākta tik daudz, cik nepieciešams, lai pabarotu ģimeni. Produktu ir grūti uzglabāt, un tam ir jāievēro noteikti nosacījumi. Jeruzalemes artišoka uzglabāšanas iespējas ziemā:

• ledusskapī;
• saldētava:
• pagrabs;
• iegremdējot parafīnā;
• uz balkona vai lodžijas;
• tranšejā uz vietas.

Topinambūra sagatavošana ziemas uzglabāšanai

Lai ziemā uzglabātu topinambūru mājās, dārzenis ir pareizi jāizņem no augsnes. Tehnoloģija ir līdzīga kartupeļu novākšanai. Zemes bumbieru sakņu sistēma ir virspusēja, sakņu kultūru veidošanās notiek 20–25 cm dziļumā, augšanas platums ir ap 30 cm.Izņemot sakni no augsnes, tiek novērsti bumbuļu mehāniski bojājumi. Vairāki augļi ir atstāti zemē, tie kļūs par jauna krūma augšanas sākumu.

Saules sakni var izrakt ar lāpstu, šajā gadījumā nav garantijas, ka darba laikā augļi netiks bojāti.Labākais variants ir izmantot dakšiņu ar platu zobu rakstu. Krūms tiek rūpīgi izrakts no visām pusēm un izņemts no augsnes ar stumbra paliekām.

Topinambūru atdala no krūma, nav ieteicams nogriezt kātu, šāda manipulācija saīsinās glabāšanas laiku. Atstājiet 10–15 cm garu sakni, tādā veidā augļi saglabās vairāk mikroelementu un barības vielu. Ja uzglabāšanas telpa atļauj, bumbuļus atstāj uz krūma, noņem tikai augsnes sakņu kamoli. Atdalot no saknes, topinambūru rūpīgi notīra no augsnes, ievieto traukā un novieto telpā ar labu ventilāciju, lai tā nožūtu. Dārzeņus neatstāj saules gaismai pakļautā vietā, ultravioletā starojuma iedarbība iznīcina lielāko daļu bioloģiskā sastāva.

Pirms uzglabāšanas topinambūru pārbauda, ​​līdz pavasarim var noturēties tikai kvalitatīvi augļi. Nepieciešamās prasības dārzeņiem:

1. Bumbuļi ir dažāda izmēra pēc formas, reti tie ir identiski pēc izskata.
2. Korpusa krāsa ir dzeltena, tumši sarkana, brūna, šo krāsu diapazonu var novērot vienā mātes augā.
3. Dārzeņa konsistence ir cieta, elastīga, atgādina kartupeļus, mīkstie augļi nav piemēroti uzglabāšanai.
4. Izaugumu un nelīdzenumu klātbūtne ir normāla parādība.
5. Ja uz virsmas ir mehāniski bojājumi, traipi, blīvuma trūkums vai sliktas kvalitātes dārzeņi, tie tiek noraidīti.

Priekšnoteikums sagatavošanas darbam ir tas, ka topinambūrus pirms uzglabāšanas nemazgā.

Kā ziemā uzglabāt topinambūrus pagrabā

Topinambūru labāk izrakt rudenī, ja novāktās ražas apjoms ir liels, visvieglāk to uzglabāt, iekraujot pagrabā.

Jūs varat viegli uzturēt nemainīgu temperatūru telpā +4⁰ C un gaisa mitrums 85%. Šie ir optimāli apstākļi zemes bumbierim. Platība ļauj novietot bumbuļus kopā ar krūmu, nevis atsevišķi. Ir vairāki veidi, katrs no tiem produktīvs, izvēlieties pēc vēlēšanās:

1. Tos ievieto traukā ar smiltīm kopā ar burkāniem, tiem ir vienādas prasības attiecībā uz apstākļiem.
2. Bumbuļus pārklāj ar māla kārtu, ievieto koka kastēs vai plastmasas traukos, un no augšas cieši pārklāj ar tumšu materiālu.
3. Izdaliet topinambūru traukos un pārklājiet ar sūnām, kūdru vai zāģu skaidām.
4. Ievietojiet bumbuļus plastmasas maisiņā, izlaidiet gaisu un cieši sasieniet. Maisus ievieto maisā un pārklāj ar zemi.

Apgaismojumam ir kaitīga ietekme uz saules sakni, telpai jābūt tumšai. Ja tas nav iespējams, traukam un iepakojumam nevajadzētu pārraidīt gaismu.

Jūs varat saglabāt topinambūru ziemai, izmantojot vaksācijas metodi:

• dārzeņu rūpīgi notīra no augsnes;
• izkausēt pārtiku vai sveču parafīnu;
• katru augli dažas sekundes iemērc vielā un noņem;
• saliek kastēs un nolaiž pagrabā.

Procedūru veic aukstā telpā, lai bumbuļi ātri atdziest. Topinambūram nav vēlama ilgstoša termiskā iedarbība. Metode ir darbietilpīga, bet visefektīvākā. Šādā stāvoklī dārzeņus var uzglabāt vairāk nekā 3 mēnešus.

Pēc stādīšanas bumbuļus periodiski pārbauda, ​​vai tie nav puves. Bojātus dārzeņus noņem, lai baktēriju infekcija neskartu tuvumā esošos bumbuļus.

Kā uzglabāt topinambūru ziemā mājās

Rudenī raža, kas novākta vasarnīcā, kurai nav pagraba, tiek transportēta uz dzīvojamo telpu.Ziemā, lai uzglabātu topinambūru mājās, ārā aiz loga var pakārt bumbuļu maisiņu. Šo metodi izmanto pirms smagu salnu iestāšanās. Ja iespējams, bumbuļus kastē apkaisa ar smiltīm un novieto uz vietas, pārklāj ar dēli un pa virsu egļu zariem. Ziemā viņi met sniegu sniega kupenas veidā. Dizains ir ērts, jo dārzeņus no kastes var izņemt jebkurā laikā.

Kā uzglabāt Jeruzalemes artišoku dzīvoklī

Topinambūru novāc rudenī, un topinambūrus ziemā uzglabā dzīvoklī uz balkona vai lodžijas. Dārzeņiem jābūt svaigi izraktiem, nevis pirktiem no mazumtirdzniecības ķēdes. Veikalos iegādātie bumbuļi ir slikti uzglabāti.

Uzglabāšana atšķiras uz stiklota un atvērta balkona. Dārzeņus novieto uz slēgtas lodžijas saskaņā ar šādu shēmu:

• kastes vai konteinera apakšā tiek novietots kūdras slānis;
• virsū uzliek māla bumbieri;
• pievieno kūdru, bumbuļiem jābūt pilnībā pārklātiem;
• zāģu skaidu slānis pabeidz segumu;
• pārklāj trauku ar necaurspīdīgu materiālu;
• izņemts uz balkona.

Ja lodžija nav iestiklota, ielieciet bumbuļus maisiņā, izlaidiet gaisu un cieši piesieniet. Somas ievieto audekla maisiņā pēc šādas shēmas: augsnes slānis, dārzeņi, virsū pārklāti ar zemi. Soma ir sasieta un pārklāta ar segu vai vecām jakām. Ja augļi sasalst, neuztraucieties, tie pilnībā saglabā savu garšu un uzturvielas. Dabiskajā vidē topinambūrs droši ziemo pie -45 ⁰C.

Kā uzglabāt Jeruzalemes artišoku ledusskapī

Ja zemes bumbieru raža ir niecīga vai iegādāta ziemai nelielos daudzumos un aizņem maz vietas, uzglabājiet to ledusskapī. Dārzeņus no ledusskapja var lietot ne ilgāk kā 25 dienas. Darbību algoritms:

1. Atdaliet augļus no krūma.
2. Noņemiet augsnes fragmentus no virsmas.
3. Noslaukiet bez spiediena ar sausu drānu.
4. Samitriniet audumu, ietiniet tajā augļus vai izmantojiet trauku ar vāku.
5. Novietojiet apakšējā dārzeņu daļā.
6. Pārliecinieties, ka audums ir mitrs.

Vai ir iespējams sasaldēt topinambūru?

Aukstumizturīgais augs labi saglabā savu bioloģisko sastāvu un enerģētiskās īpašības 2,5 mēnešus pēc sasaldēšanas. Tas ir garantēts veids, kā saglabāt topinambūrus ziemai, nesabojājot augļus. Nav jāuztraucas par mizas integritāti. Metode ir tīra un nav darbietilpīga, pirms stādīšanas saules sakni labi nomazgā zem tekoša ūdens. Saldēšanas trūkums ir nelielais saldētavas tilpums, kas neļauj uzglabāt lielu daudzumu produkta.

Kā sasaldēt topinambūru

Māla bumbieru sasaldēšanai ir piemēroti augļi, kas ir bojāti rakšanas laikā un kuriem uz virsmas ir nelieli traipi. Galvenais nosacījums ir tas, ka dārzeņiem jābūt svaigiem. Ieteicams sasaldēt porcijās, nevis vairumā. Darbu secība:

1. No tīriem bumbuļiem noņem kātiņus un bojātās vietas.
2. Sagriež kubiņos vai plāksnēs; griezuma formai nav nozīmes.
3. Liek iepakošanas maisiņos, izlaiž gaisu, cieši sasien.

Liek saldētavā. Somu vietā varat izmantot mazus konteinerus. Pakāpeniski atkausējiet produktu, vispirms izņemiet porciju un novietojiet to uz 2 stundām ledusskapja plauktā, pēc tam aukstā ūdenī.

Kā uzglabāt Jeruzalemes artišoku pirms stādīšanas

Nav nepieciešams īpaši izrakt topinambūru rudenī, lai tos iestādītu pavasarī.Ražu pavairo oktobrī, dalot mātes krūmu, šī metode ir piemērota arī maija stādīšanai. Materiāls saglabā augšanas iespēju tikai 14 dienas, pēc šī perioda zemes bumbieris vairs nedīgst. Ja bumbuļus iegādājāties tirgū vai no draugiem un stādīšanas datums nav pareizs, vislabākais veids, kā saglabāt dīgtspēju, ir ievietot materiālu mitrā drānā un ievietot ledusskapī (nevis saldētavā).

Secinājums

Ir vairāki veidi, kā ziemā uzglabāt topinambūru, galvenais ir izveidot bumbuļiem nepieciešamo mikroklimatu. Svarīgi faktori: mitrums un apgaismojuma trūkums. Temperatūra nedrīkst pārsniegt +4⁰ C. Garākais glabāšanas laiks saldētavā ir 3 mēneši, ledusskapja plauktā - 25 dienas. Dārzeņus uzglabā pagrabā un uz balkona līdz 60 dienām.

Ieteicamās ziņas

Kā stādīt topinambūru rudenī

Topinambūrs: aug atklātā zemē

Topinambūrs: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Topinambūru pulveris: atsauksmes, pielietojums

Topinambūrs: receptes svara zaudēšanai

Topinambūra tabletes: instrukcijas, atsauksmes

Nātre kā mēslojums gurķiem

Tomāts Lojane F1

Tomāts bez izmēriem: atsauksmes + fotogrāfijas