Saturs
Kulinārijā mārrutku lapas izmanto tikai dārzeņu kodināšanai, galvenokārt izmanto sakni. Rūgtuma pakāpe ir atkarīga no augšanas sezonas. Tāpēc viņi izvēlas pareizo laiku mārrutku izrakšanai atkarībā no nolūka tos uzglabāt ziemai vai nekavējoties apstrādāt. Pļavas kultūra aug savvaļā, dārzos audzē tikai parasto.
Kad mārrutkus rakt pārtikai un mārrutkiem
Sakņu kultūrai nav noteikts ražas novākšanas laiks, tas ir unikāls ar to, ka mārrutkus izrok agrā pavasarī, vasaras vidū vai rudenī, tas viss ir atkarīgs no to novākšanas mērķa - sagādāt krājumus ziemai vai sagatavoties. garšviela, tā sauktie mārrutki.
Kultūras sakne papildus mikro- un makroelementiem satur ēteriskās eļļas: alilu un sinepes. Viņi ir atbildīgi par tikai šai kultūrai raksturīgo dedzinošo garšu un specifisko aromātu. Būtisko savienojumu koncentrācija katrā augšanas sezonas posmā ir atšķirīga. Vislielākais saturs tiek novērots pavasarī.
Tāpēc mārrutkus barībai labāk izrakt maijā, kad sāk veidoties zaļā masa. Sakņu struktūra sezonas sākumā nebūs tik rupja un šķiedraina kā rudenī.Tam nogatavojoties, eļļu daudzums ķīmiskajā sastāvā kļūst mazāks un uzkrājas cukuri. Rudenī to skaits sasniedz maksimumu.
Garšvielu var pagatavot jebkurā gadalaikā (arī ziemā), taču nevarēs iegūt vēlamo karsto garšu.
Rudens mārrutku ārstnieciskās īpašības ir daudz augstākas nekā pavasara
Tīrīšanas datumi saskaņā ar Mēness kalendāru
Lai pagatavotu garšvielu, nav nepieciešams izrakt visus mārrutkus. Pietiek izrakt dažus sakņu dārzeņus. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik krūms ir apjomīgs. Viņi sāk novākt ražu rudens sākumā. Piemēram, Maskavas reģionā mārrutkus izrok septembrī - oktobrī, dienvidu reģionos vēlāk, līdz novembra beigām. Lai sagatavotos ziemai vai stādītu sakņu kultūras, labāk ir koncentrēties uz Mēness kalendāru.
Tas ir pamatots ar ietekmi uz augu sulas plūsmu. Dilstoša mēness laikā tas palēninās, tāpēc šajā laikā ieteicams izrakt mārrutkus. Katrā mēnesī ir dienas, kad dārzkopība vai dārzkopība ir pilnībā kontrindicēta - tas ir jauns mēness un pilnmēness. Mārrutki nenogatavosies dažu dienu laikā, ražas novākšanu labāk atlikt uz dilstošu sauli.
Kā rudenī pareizi rakt mārrutkus
Augam ir jaukta sakņu sistēma. Centrālā stieņa daļa, ko izmanto kulinārijā, var iedziļināties vai noliekties uz sāniem, kas apgrūtina rakšanas procesu. Lai to izdarītu, jums būs jāapbruņojas ar bajonetes lāpstu. Traucē arī sānu procesi. Lai izvilkšana no augsnes nebūtu tik darbietilpīga un mārrutku saknes pareizi izraktu, izmantojiet šādu paņēmienu:
- Kad lapas izaug līdz 15 cm, no sakneņa noņem augsni.
- Augšējā daļa ar procesiem ir pakļauta.
- Lai noņemtu mazus pavedienus, sakņu kakla zonu rūpīgi noslauka ar rupju drānu.Sānu zari ir cieši iesaiņoti.
- Pēc tam atgrieziet augsni savā vietā.
Slēgto procesu attīstība apstājas, galvenā daļa izaugs vienmērīga un spēcīga. Ražas novākšanas laikā augsne tiek grābta prom no kakla, lai to būtu ērti paņemt ar rokām. Dāsni laistiet un izvelciet augu, izmantojot atslābinošas kustības.
Ja nav laika un vēlmes sagatavošanas darbiem, mārrutku sakni var pareizi izrakt ar lāpstu, ievērojot šādus norādījumus:
- Viņi atkāpjas no krūma centra apmēram 20 cm.
- Izrakt augu aplī, ejot dziļi līdz lāpstas bajonetei.
- Izmantojot šūpošanas kustības, viņi mārrutkus cenšas izvilkt no zemes.
- Ja tas nelīdz, ar lāpstu nogrieziet saknes galu, kas iet dziļi, un izvelciet to.
Grūtāk rakt smagā māla augsnē, augs kopā ar zemes gabaliņu būs jāizņem, pēc tam jānotīra no augsnes atliekām.
Kā uzglabāt
Uzglabāšanai mārrutkus ieteicams novākt rudenī, kad lapotne kļūst dzeltena. Sakņu kultūru izrok un apstrādā, lai noņemtu augsnes atliekas.
Visus sakņu dzinumus noņem no virsmas, sagriež gabaliņos, katrs apmēram 25 cm, tos sasien vairāku gabalu saišķos. Kastes dibenu pārklāj ar smilšu kārtu, mārrutkus liek tā, lai katrs ķekars būtu nokaisīts no sāniem un augšas. Novietojiet trauku aukstā pagrabā vai telpā bez apgaismojuma. Mārrutki nezaudē uzturvērtību mīnusā temperatūrā. Tāpēc uzglabāšanai ir piemērota āra piebūve.
Secinājums
Jūs varat izrakt mārrutkus ar lāpstu vai izvilkt augu no augsnes, ja vispirms to sagatavojat. Galvenā sakņu kultūru novākšana tiek veikta rudenī. Viņi izrok barību visu augšanas sezonu.Produktam vissiltākā garša būs agrā pavasarī. Vasarā ēterisko eļļu un cukuru saturs būs vienādā daudzumā, sezonas beigās sakņu struktūra kļūst cieta, mārrutki iegūst mērenu rūgtumu.
