Saturs
Rudens ir gatavošanās laiks. Veikali piedāvā lielu vietējo un ārvalstu dārzeņu izvēli. Parastajiem cilvēkiem ir problēmas izvēlēties: skaistums vai kvalitāte. Lai glabāšanas laiks ir garš un garša patīkama. Vairākas zīmes palīdzēs atšķirt ķīniešu ķiplokus no krievu ķiplokiem.
Eksperti uzskata, ka ārzemju dārzenis nesniedz labumu veselībai
Kāpēc ķīniešu ķiploki ir kaitīgi
Ārzemju dārzenis ir klasificēts kā dekoratīvā suga. Dārznieki to audzē kā sīpolu augu, kas pazīstams kā sīpolu ķiploki vai Jusai. Ķīnā dārzeņus izmanto kā garšvielu ēdieniem.
Ķīniešu ķiploki ir apaļas formas, baltā krāsā, dažreiz ir purpursarkana nokrāsa.
Galvas diametrs var sasniegt 10 cm. Importētajam dārzeņam trūkst iekšējās serdes, un krustnagliņas ir gludas un vienmērīgas. Šī īpašība ļauj identificēt ķīniešu ķiplokus.
Augšanas laikā galva kļūst zaļa, un, nogatavojoties, tā kļūst balta. Ķīnā ķiplokus izmanto tautas medicīnā, taču produkts, kas nonāk pašmāju veikalu plauktos, nav tik veselīgs. Eksperti norāda uz šādiem iemesliem:
- augsts pesticīdu saturs;
- ilgstošai uzglabāšanai un transportēšanai ķiploku galviņas apstrādā ar hloru;
- piesārņota augsne;
- Rūpnieciskajos kompleksos izmanto nefiltrētu ūdeni.
Toksiskos pesticīdus izmanto kā mēslojumu, lai ātri nogatavotos un iegūtu lielas galvas. Daudzus savienojumus ir aizliegts izmantot citās valstīs. Tā rezultātā cilvēkam rodas alerģiskas reakcijas, kas ir bīstamas grūtnieču un bērnu veselībai.
Pirms nosūtīšanas ražotājs ražu apstrādā ar hlora šķīdumu, lai pagarinātu glabāšanas laiku un iznīcinātu kukaiņus. Zāles balina miziņu un padara produktu pievilcīgāku patērētājam. Hlors kairina augšējos elpceļus un stimulē vēža šūnu attīstību.
Mākslīgi balinātu dārzeņu lietošana uzturā ir bīstama cilvēka veselībai, īpaši vecāka gadagājuma cilvēkiem un bērniem.
Pastāvīga augsnes mēslošana ar pesticīdiem padara augsnes sastāvu toksisku. Pārsātināts ar ķīmiskiem elementiem, piemēram, kadmiju, arsēnu vai smagajiem metāliem, izraisa indes uzkrāšanos ķiploku galviņās. Pārbaudes laikā eksperti dārzeņos atklāja bīstamu pesticīdu līmeni.
Ķīnas upju ūdens kvalitāte zinātniekus jau sen ir mulsinājusi. Rūpnieciskie atkritumi ieplūst rezervuāros, no kuriem pēc tam tiek laistīti augi.
Kāda ir atšķirība starp ķīniešu ķiplokiem un krievu ķiplokiem?
Izvēloties produktu, eksperti iesaka dot priekšroku vietējiem. Lai pērkot nekļūdītos, starp ķīniešu un krievu ķiplokiem izšķir šādas atšķirības:
- balta galvas krāsa;
- smarža un garša;
- nav sakņu uz galvas;
- dīgtspējas trūkums un izžūšana;
- svars.
Galvas krāsa
Lai pārbaudītu ķīniešu ķiplokus, pievērsiet uzmanību baltajai un gludajai miziņai. Dažreiz galvai var būt nedaudz purpursarkana nokrāsa. Pircējam jāuzmanās no produkta balinātās krāsas. Mājas dārzeņi parasti izskatās pelēki un dažreiz netīri.
Nav sakņu
Pēc ražas novākšanas ražotājs veic sagatavošanu pirms pārdošanas. Ķīnā saknes nogriež ar šķērēm, kas novērš turpmāku auga rekultivāciju. Saknes parasti ir neredzamas. Paliek tikai maliņa. Mājas galvas - ar nogrieztām pamanāmām saknēm. Rūpīgi izpētot fotoattēlu, jūs varat atšķirt ķīniešu ķiplokus no krievu ķiplokiem.
Ķīniešu dārzeņa saknes tiek nogrieztas tieši līdz rozetei, un turpmākā apstrāde neļauj tām dīgt
Svars
Miecvielu cietvielu saturs importētajā produktā ir lielāks, tāpēc tā svars ir mazāks. Tie novērš izžūšanu, tāpēc Ķīnas sīpolu dārzenis ilgāk saglabā savu sulīgumu.
Importētajā produktā ir mazāk ēterisko eļļu, jo nav centrālā serdes. Tāpēc, izvēloties, jūs varat atšķirt krievu ķiplokus no ķīniešu pēc svara.
Nedīgst
Ķīniešu ķiploki no krievu ķiplokiem atšķiras arī ar to, ka pirmais nedīgst. Importētais produkts ir izturīgs ķīmiskās apstrādes dēļ. Krievu dārzenis sāk izžūt un dīgt nākamā gada janvārī-februārī.
Ķīnas ķiploki ilgāk saglabā sulīgumu un nedīgst
Smaržo un garšo
Bieži krustnagliņas sadalās. Daži ir sausi, bet citi, gluži pretēji, ir pārklāti ar pelējumu. Šāda produkta garša nav salīdzināma ar vietējiem. Tas nav tik ass, jo nav centrālā stieņa.
Vārot ķiploku krāsa var mainīties. Nekas slikts nenotiek. Iespējams, ka gatavošanas laikā dārzenis kļūs zaļš.Tam nevajadzētu satraukt saimnieci. Šis faktors nenorāda, ka prece ir importēta. Arī iekšzemes produkts var mainīt krāsu uz zaļganu vai zilganu.
Speciālisti šo spēju skaidro ar to, ka, laužot un iztīrot, izdalās ēteriskās eļļas alicīns. Tāpēc ķiplokiem ir tik asa smarža un dedzinoša garša.
Sildot, alicīns sadalās sulfātos un sulfītos. Mijiedarbojoties ar ūdeni, notiek ķīmiska reakcija, kuras rezultātā izdalās pigmenti, un dārzenis kļūst zaļš vai zils. Šīs ēteriskās eļļas nav kaitīgas cilvēka veselībai.
Gatavākas un lielākas galviņas iegūst bagātīgu krāsu, jo aminoskābju saturs produktā ir lielāks nekā parasti. Jaunais dārzenis nemaina krāsu.
Ķīna atrodas siltākā klimata zonā, tāpēc dārzenis sasniedz maksimālo gatavības pakāpi. Krievijā ir vēsāks, tāpēc ķiplokiem nav laika uzņemt lielu daudzumu aminoskābju.
Ķīniešu dārzeņos ir vairāk aminoskābju augšanas klimata apstākļu dēļ
Secinājums
Izskats palīdzēs atšķirt ķīniešu ķiplokus no krievu ķiplokiem. Pārmērīgi bālganas galvas ir pirmā pazīme, ka prece ir importēta. Speciālisti pašmāju produktu uzskata par noderīgāku. Savā dārza gabalā audzēts dārzenis noteikti būs brīvs no kaitīgiem piemaisījumiem.
