Saturs
Ceptu ķiploku ieguvumi un kaitējums ir saistīts ar tā ķīmisko sastāvu, kā arī procesiem, kas notiek termiskās apstrādes laikā. Pēc karsēšanas krustnagliņas tik spēcīgi nesmaržo, to asās īpašības praktiski pazūd. Tāpēc jūs varat to lietot pat tad, ja jums ir gremošanas sistēmas slimības. Šāda ēdiena priekšrocību un kaitējuma aprakstu var atrast zemāk.
Kurš ķiploks ir veselīgāks: neapstrādāts vai cepts?
Lai salīdzinātu abus produktus un saprastu, kādas priekšrocības katrs no tiem sniedz, ir vērts saprast, kas notiek termiskās apstrādes laikā. Cepšana ietver karsēšanu līdz augstām temperatūrām, kas neizbēgami maina oriģinālā produkta īpašības.
Ķiploku gadījumā mēs runājam par diviem svarīgiem procesiem:
- Fitoncīdu iznīcināšana.
- Vitamīnu, īpaši askorbīnskābes (C) sadalīšanās.
No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka no šīm parādībām nav nekāda labuma. Piemēram, fitoncīdi ir kodīgas vielas ar asu garšu, kas iznīcina baktērijas. Tāpēc produktu ieteicams lietot svaigā veidā, īpaši saaukstēšanās laikā.Bet tie paši fitoncīdi kairina kuņģa un zarnu gļotādu, kas ir īpaši bīstami gastrīta, čūlu un citu gremošanas sistēmas slimību laikā.
Tādējādi cilvēkiem ar šādām patoloģijām cepta produkta priekšrocības ir acīmredzamas. Neskatoties uz to, ka tā pretmikrobu īpašības ir samazinātas, jūs varat ēst ceptas krustnagliņas lielākos daudzumos nekā neapstrādātas. Taču arī vitamīni sadalās, īpaši ilgstošas apstrādes laikā. Tas nevienam nenāk par labu, tāpēc ir svarīgi savā uzturā iekļaut svaigus augļus un dārzeņus.
Ceptu ķiploku ieguvumi veselībai
Ceptu ķiploku ieguvumi cilvēka ķermenim ir saistīti ar tā sastāvu. Neskatoties uz to, ka termiskās apstrādes laikā daži vitamīni tiek iznīcināti (īpaši C), citas labvēlīgās vielas paliek aktīvas:
- B vitamīni;
- PP;
- celuloze;
- ciete;
- kālijs;
- kalcijs;
- fosfors;
- dzelzs;
- kobalts;
- mangāns;
- selēns;
- varš;
- molibdēns;
- hroms;
- cinks.
Cepti ķiploki pēc sastāva ir gandrīz tādi paši kā svaigi ķiploki
Pateicoties tam, ceptas krustnagliņas sniedz lielas priekšrocības:
- Zarnu attīrīšana no kaitīgām vielām.
- Imūnsistēmas stiprināšana.
- Neliels spiediena samazinājums.
- Ķermeņa iekšējās vides paskābināšanās novēršana.
- Patogēno mikroorganismu iznīcināšana.
- Vēža profilakse.
- Metabolisma paātrināšana. Šajā sakarā ceptu ķiploku priekšrocības ir saistītas ar to, ka tas veicina svara zudumu.
Pastāv arī ideja, ka cepti ķiploki (kā arī neapstrādāti ķiploki) palīdz samazināt holesterīna līmeni. Daļa patiesības šajā ziņā ir – produkts patiešām novērš aplikumu veidošanos un liekā holesterīna uzsūkšanos. Bet ieguvumi tiek novēroti tikai divus mēnešus.Ķiploku daiviņas tikai uzsāk holesterīna samazināšanas procesu – ja neatbalstīsi to ar citiem līdzekļiem, arī medikamentiem, viss atgriezīsies iepriekšējā stāvoklī.
Dažu patoloģiju ārstēšanā to izmanto tikai kā papildu līdzekli. Ir svarīgi saprast, ka pārtikas produkts nevar pilnībā aizstāt zāles.
Ceptu ķiploku kaitējums un kontrindikācijas
Līdztekus ieguvumiem ceptas ķiploka daiviņas var kaitēt arī veselībai. Lietojot to mēreni, 20-30 g dienā, īpašu seku nebūs. Bet, ja jūs pastāvīgi pārkāpjat šo normu, jūs nevarēsit izvairīties no negatīvas ietekmes. Neskatoties uz visām priekšrocībām, produkts radīs zināmus bojājumus.
Tas galvenokārt ir saistīts ar smadzeņu darbību, ko pasliktina sulfanilhidroksiljonu iedarbība, kas satur sēru. Eksperimentāli ir apstiprināts, ka tas kavē augstāku nervu aktivitāti, un tas rada vairākas sekas:
- galvassāpes;
- lēna reakcija;
- izklaidība;
- miegainība;
- vispārējs nogurums.
Ir zināms, ka svaigi ķiploki ir kontrindicēti daudzām gremošanas sistēmas slimībām, ieskaitot gastrītu, čūlas, kolītu, pankreatītu. Tas ir saistīts ar dažu vielu kodīgajām īpašībām, kuras termiskās apstrādes laikā tiek iznīcinātas. Tāpēc gatavais produkts noteikti dos vairāk priekšrocību salīdzinājumā ar svaigo. Tomēr to nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, īpaši hronisku patoloģiju saasināšanās laikā.
Cepti ķiploki nav tik kaitīgi kā svaigi ķiploki
Ieteicams ievērot dažus piesardzības pasākumus:
- Nepārgatavojiet produktu, līdz tas ir dziļi brūns.Tātad nekādu labumu tas nedos, arī veseliem cilvēkiem.
- Nelietojiet to tukšā dūšā, pat nelielos daudzumos.
- Lietojiet ne vairāk kā 30 g dienā kā piedevu ēdienreizēm.
- Nekombinēt ar asām garšvielām. Pretējā gadījumā cepta produkta priekšrocības salīdzinājumā ar svaigo tiek noliegtas.
Cepti ķiploki svara zaudēšanai
Produkts ir daļēji labvēlīgs svara zaudēšanai. Šeit ir divi galvenie iemesli:
- Sastāvā ir iekļautas diētiskās šķiedras, kas sniedz sāta sajūtu.
- Ir arī dažādi minerālu komponenti un bioloģiski aktīvas vielas, kas paātrina vielmaiņu.
Pateicoties tam, procesi organismā norisinās intensīvāk – tiek stiprināta imūnsistēma, attīrītas kaitīgās sastāvdaļas, īpaši zarnas, un uzlabojas vispārējā pašsajūta.
Bet, no otras puses, ķiplokus patērē nelielos daudzumos. Tāpēc tas nepalīdzēs ievērojami zaudēt svaru. Turklāt, atšķirībā no kāpostiem vai griķiem, to nav iespējams patērēt visu dienu. Tādējādi šo ēdienu var lietderīgi izmantot tikai ierobežotā daudzumā un kā papildu, bet ne primāro līdzekli.
Kas attiecas uz svaigiem ķiplokiem, tas ir vissliktākais svara zaudēšanas produkts. Pats par sevi tas patiešām paātrina vielmaiņu un palīdz justies paēdušam. Taču problēma ir tā, ka ķiploku smarža pamodina apetīti, tāpēc cilvēks var apēst daudz vairāk nekā parasti. Tāpēc labāk neriskēt un iekļaut savā ēdienkartē citus produktus, kuriem tiešām ir diētiskas īpašības.
Kā cept ķiplokus
Lai saglabātu ceptu ķiploku ārstnieciskās īpašības, ir svarīgi tos pareizi pagatavot. Dažos gadījumos krustnagliņas sagriež šķēlēs, citos tās sasmalcina.
Sasmalcina šķēlēs
Lai apceptu sasmalcinātas šķēles, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- ķiploka daiviņas – 7 gab.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests - 1 ēd.k. l.;
- šķipsniņa sāls.
Lai iegūtu cepta produkta priekšrocības, to sagatavo šādi:
- Krustnagliņas nomizo, sasmalcina uz vidējas rīves vai sagriež mazos kubiņos.
- Uzkarsē augu eļļu un sviestu uz lielas uguns.
- Kad pēdējais ir izkusis, pievienojiet ķiplokus un apcepiet 2-3 minūtes, līdz tie ir viegli brūni.
- Pēc tam filtrē caur sietu un atdala no taukiem.
- Pievieno nedaudz sāls un pasniedz.
Veselas šķēles
Vienkāršākais veids, kā iegūt labumu, ir apcept krustnagliņas, sagrieztas plānās šķēlēs. Lai to izdarītu, ņemiet šādas sastāvdaļas:
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - šķipsniņa.
Gatavošanas laikā rīkojieties šādi:
- Krustnagliņas nomizo un sagriež plānās gareniskās šķēlēs.
- Sildiet eļļu 2 minūtes uz lielas uguns.
- Novietojiet krustnagliņas. Apcep 1 minūti no katras puses, līdz tā ir viegli brūna.
- Pievieno nedaudz sāls un pasniedz pēc eļļas notecināšanas.
Kā izmantot
Ceptus ķiplokus pasniedz kā karstu vai aukstu uzkodu pie dažādiem gaļas un zivju ēdieniem:
- kotletes;
- cepta un cepta gaļa;
- zivis cepeškrāsnī.
Cepti ķiploki lieliski sader ar zivīm un gaļu
Ar tiem var dekorēt mērces, mērci salātiem un citiem ēdieniem. Dažreiz pasniedz ar zupām, piemēram, boršču. Lai gūtu maksimālu labumu, jums rūpīgi jāiztukšo visa eļļa. Turklāt produktu labāk lietot svaigu – tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai.
Secinājums
Ceptu ķiploku ieguvumi un kaitējums ir diezgan skaidrs, jo produkta īpašības ir labi izpētītas. Salīdzinot ar svaigām krustnagliņām, ceptas nav tik asas, lai gan satur mazāk vitamīnu. Tāpēc, ja cilvēks ir vesels, viņš var lietot gan vienu, gan otru produktu. Ja ir kontrindikācijas no gremošanas sistēmas, tad cepti ķiploki dos lielāku labumu. Bet jebkurā gadījumā jūs varat to patērēt ne vairāk kā 30 g dienā.
