Saturs
Baltie un sarkanie kāposti ir veselīgu dārzeņu veidi, kuriem ir gan līdzīgas īpašības, gan būtiskas atšķirības. Un, ja pirmais ir ļoti populārs un tiek uzskatīts par universālu produktu, tad otrais kulinārijas receptēs nav tik bieži sastopams. Tāpēc ir vērts saprast, kā sarkanie kāposti atšķiras no baltajiem kāpostiem pēc izskata un īpašībām. Tikpat svarīgi ir tas, kurš kultūras veids ir labvēlīgāks cilvēka veselībai.
Sarkanajiem kāpostiem atšķirībā no baltajiem kāpostiem ir garāks veģetācijas periods.
Definīcija un īss apraksts
Šie augi ir tuvi radinieki. Abi kultūraugu veidi pieder krustziežu dzimtai un veido blīvu kāpostu galvu. Tomēr joprojām pastāv atšķirība starp tām pēc izskata, kas ir redzama ar neapbruņotu aci.
sarkanie kāposti
Sarkanie kāposti ir balto kāpostu vaislas šķirne. Stādīšanas gadā veido īsu sabiezinātu stublāju, kura augšdaļā veidojas apaļa vai plakana kāpostgalva. Gan auga iekšējās, gan ārējās lapas ir purpursarkanā krāsā.Tomēr tiem var būt gaiši zila vai tumši sarkana nokrāsa atkarībā no antocianīna satura dārzeņos.
Sakņu sistēma ir šķiedraina, spēcīga, sazarota. Vidējais kāpostu galvu svars ir 1,5-3 kg. Otrajā sezonā sarkanie kāposti zied un veido līdz 12 cm garu augļa pāksti, kuras iekšpusē nogatavojas mazas apaļas melnas sēklas.
Sarkanā kāpostu suga Rietumeiropā tika izveidota 16. gadsimta sākumā
Baltie kāposti
Baltais kāposts ir divgadīgs lakstaugs, kas stādīšanas gadā veido īsu, resnu kātu un lapu rozeti. Daži no tiem pēc tam neatveras un veido blīvu kāpostu galvu. Otrajā sezonā galva saplaisā, un no lapu padusēm, kur atrodas pumpuri, izaug ziedu kāti. Pēc pumpuru apputeksnēšanas veidojas augļu pākstis, kuru iekšpusē veidojas sēklas.
Lapas ir lielas, liras formas. Uz tiem ir skaidri redzamas lielas vēnas. Auga apakšējās plāksnes veido rozeti, un tām ir iegareni kātiņi. Augšējās lapas ir sēdošas, un tieši tās pirmās sezonas beigās veido kāpostu galvu.
Šīs kultūras šķirņu plākšņu nokrāsa, atšķirībā no sarkanajiem kāpostiem, svārstās no gaiši līdz tumši zaļai, un tai ir zilgana nokrāsa. Vēlīnā nogatavošanās šķirnēs ir iespējama antocianīna krāsošana dzīslās un gar lapu malām. Plāksnes ir pārklātas ar vaska pārklājumu, un sugās, kas paredzētas ilgstošai uzglabāšanai, tas ir daudz intensīvāks.
Arī baltie kāposti atšķiras no purpursarkanās šķirnes ar to, ka to galviņas ir daudz lielākas. Viņu vidējais svars ir 2-4 kg.Tomēr to konsistence ir irdenāka nekā sarkangalvainajiem dārzeņiem. Galvu forma var būt apaļa, saplacināta, konusa vai iegarena.
Auga sakņu sistēma ir labi attīstīta, spēcīga, tās galvenā daļa atrodas 40-60 cm dziļumā no augsnes virsmas.
Kultūras kāpostu šķirne ir krusteniski apputeksnēta kultūra.
Atšķirība starp sarkanajiem un baltajiem kāpostiem
Atšķirība starp sarkanajiem un baltajiem kāpostiem ir īpašībās un cenā. Tāpēc ir vērts saprast, cik dažādi šie produkti ir.
Glabāšanas laiks
Kultūras sarkangalvu sugas, atšķirībā no baltajām, galvas noliek daudz vēlāk. Turklāt to lielā blīvuma dēļ ilgstošas uzglabāšanas laikā tiem ir nepieciešams zemāks mitruma līmenis. Vairumā gadījumu sarkano kāpostu raža var saglabāties svaiga 4-9 mēnešus no ražas novākšanas brīža. Tajā pašā laikā ieteicams to uzglabāt +1-3 ° C temperatūrā un aptuveni 80-85% mitrumā.
Baltais kāposts, atšķirībā no sarkanajiem kāpostiem, ir sulīgāks un tāpēc var saglabāties svaigs 2-6 mēnešus. Tam nepieciešama +1-2 °C temperatūra un 90-95% mitrums. Ilgstošai uzglabāšanai ir nepieciešams savākt baltās kāpostu galvas tikai sausā laikā no rīta.
Produktivitāte
Sakarā ar to, ka sarkanie kāposti veido mazas galvas pēc izmēra un svara, ražas ziņā tie ir ievērojami zemāki par baltajiem kāpostiem. Vidēji no 1 kv. m platībā var savākt 4-6 kg purpursarkanās šķirnes. Un balto kāpostu raža no tā paša zemes gabala var būt 5-12 kg.
Violetās kāpostu galviņas labāk panes transportēšanu
Audzēšanas īpatnības
Dārzeņi atšķiras arī augšanas apstākļos. Sarkano kāpostu suga nav jutīga pret sausumu. Bet tajā pašā laikā abi dārzeņi nespēj attīstīties daļēji ēnā, un tiem ir nepieciešams labs apgaismojums visas dienas garumā. Violetie kāposti ir mazāk prasīgi augsnes sastāvam. Turklāt atšķirībā no kāpostiem tas spēj pilnībā attīstīties pat iepriekš kaļķotos kūdras purvos. Un labvēlīga temperatūra kāpostu galviņu aktīvai veidošanai un augšanai ir +15-20 °C.
Balto kāpostu kultūra ir prasīgāka attiecībā uz laistīšanu. Tā attīstība ievērojami palēninās, ja augsnē trūkst mitruma. Tas izvirza paaugstinātas prasības augsnes auglībai. Lai iegūtu augstu ražu, baltie dārzeņi regulāri jābaro visu sezonu. Pretējā gadījumā galvas var būt ne tikai mazas, bet var arī neveidoties.
Sarkanie kāposti, atšķirībā no baltajiem kāpostiem, spēj pilnībā attīstīties pat tad, ja nav mēslošanas. Tomēr, izmantojot minerālmēslus un organiskos mēslojumus, jūs varat paātrināt kāpostu galviņu nogatavošanos un arī ievērojami pagarināt to glabāšanas laiku.
Izturība pret kaitēkļiem un slimībām
Sarkanie kāposti, atšķirībā no baltajiem kāpostiem, ir mazāk uzņēmīgi pret slimībām un kaitēkļiem. Tas izskaidrojams ar to, ka tā lapas nav tik sulīgas, un augam ir augsta dabiskā imunitāte. Baltie kāposti var ciest no sēnīšu slimībām un kaitēkļiem visā augšanas sezonā. Tāpēc, atšķirībā no sarkanā, tai nepieciešama regulāra ārstēšana.
Cena
Violeto kāpostu izmaksas ir augstākas nekā baltajiem kāpostiem.Tas ir saistīts ar faktu, ka ražas uzglabāšanas izmaksas ir daudz augstākas, pateicoties tās ilgajam uzglabāšanas laikam un zemākai produktivitātei. Turklāt sarkanā ražas šķirne, atšķirībā no baltās, pārdošanā ir daudz retāk sastopama un nav tik pieprasīta kā tās radinieks. Galu galā tas neizceļas ar universālu pielietojumu.
Sarkanajām kāpostu galviņām ir nedaudz rūgta garša
Kuri kāposti ir veselīgāki: baltie vai sarkanie kāposti
Tāpat ir jānoskaidro, vai purpura kāposti vai baltie kāposti ir veselīgāki, un jānoskaidro, kāds ir katra dārzeņa kaloriju saturs.
Pēc ekspertu domām, abos šajos dārzeņos ir daudz šķiedrvielu. Tas nozīmē, ka tiem ir labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu. Arī sarkanie kāposti, tāpat kā baltie kāposti, satur pretvēža savienojumus. Tomēr to ķīmiskajam sastāvam ir zināmas atšķirības.
Sarkanie kāposti, atšķirībā no baltajiem kāpostiem, satur astoņas reizes vairāk antocianīnu. Un šīs vielas palīdz ne tikai cīnīties ar vēža šūnām, bet arī palēnina novecošanās procesus. Atšķirībā no balto kāpostu šķirnes, purpursarkanā šķirne satur lielāku A, B6 vitamīna koncentrāciju, kā arī satur vairāk askorbīnskābes un minerālvielas. Bet šis produkts satur mazāk folijskābes.
Balto kāpostu galviņu kaloriju saturs uz 100 g ir 28 kcal, bet sarkangalvu – 26 kcal. Tāpēc tie abi ir diētiski produkti.
Kādus kāpostus izvēlēties
Izvēloties, jāņem vērā, kam dārzenis vajadzīgs. Ja to izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, kodināšanai, kodināšanai, labāk ir dot priekšroku baltajiem kāpostiem.Un, ja jums ir nepieciešams pagatavot svaigus salātus, tad tam ir piemērots sarkanais dārzeņu veids.
Secinājums
Sarkanie kāposti atšķiras no baltajiem kāpostiem daudz vairāk, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Tāpēc, izvēloties, ir jāņem vērā abu dārzeņu īpašības, lai ieguvums no tiem ķermenim būtu maksimāls. Tāpēc, neskatoties uz atšķirībām, katru no šiem produktiem ieteicams iekļaut uzturā, kas būtiski stiprinās imūnsistēmu un novērsīs vitamīnu deficītu.
