Saturs
Ir daudz diskusiju par kvalitatīvu pārtiku un diētu priekšrocībām. Viens no šiem svarīgajiem jautājumiem ir sabalansēts uzturs diabēta slimniekiem. Vairuma produktu priekšrocības un kaitējums ir nenoliedzami, taču daži var radīt īpašu interesi. Piemēram, vai ir iespējams ēst saldos kartupeļus, ja ir cukura diabēts un tā pagatavošanas specifika.
Saldais kartupelis ir sakņu dārzenis, ko sauc arī par "saldo kartupeli"
Vai ir iespējams lietot saldos kartupeļus 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā?
Saldais kartupelis ir bumbuļu augs, kas pēc izskata ir nedaudz līdzīgs parastajiem kartupeļiem. Tas garšo saldāk, taču, neskatoties uz šo daudzumu, tajā ir mazāk ogļhidrātu.
Saldā sakņu dārzeņa ķīmiskais sastāvs ir paplašināts, iekļaujot lielu vitamīnu, mikroelementu un organisko skābju sarakstu. Kaloriju saturs uz 100 g ir aptuveni 60 kcal. BZHU rādītāji ir vienādi:
- olbaltumvielas - 2 g;
- tauki - 0,2 g;
- ogļhidrāti - 13,5 g.
Tās galvenā iezīme cukura diabēta gadījumā tiek uzskatīta par zemāku aizkuņģa dziedzera insulīna atbildes reakciju, kurā barības vielu uzsūkšanās notiek lēnāk un cilvēks ilgāk jūtas sāta sajūta.Turklāt cukura diabēta gadījumā galvenā terapija ir sabalansēts uzturs, kas galvenokārt sastāv no pārtikas produktiem ar zemu glikēmisko indeksu. Un, ja salīdzina saldo kartupeli (tā GI svārstās no 55-70) ar parastajiem kartupeļiem (GI - 65-95), var redzēt, ka tā rādītājs ir zemāks. Apvienojumā ar zemo kaloriju saturu saldos bumbuļus ir ne tikai atļauts lietot uzturā 1. un 2. tipa diabēta slimniekiem, bet pat ieteicams.
Saldo kartupeļu priekšrocības diabēta ārstēšanai
“Baldais kartupelis” satur salīdzinoši nelielu daudzumu ogļhidrātu, kas ir svarīgi diabētam, jo produkts neietekmē glikozes koncentrāciju organismā. Turklāt liels daudzums šķiedrvielu palēnina gremošanas procesu, kas arī palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.
Saldo kartupeļu ēšana normalizē hormonālo līmeni, kuņģa-zarnu trakta darbību un pozitīvi ietekmē asinsspiedienu, stabilizējot asinsspiedienu vajadzīgajā līmenī. Turklāt bagātīgais sastāvs palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Saldie kartupeļi satur A vitamīnu (dažās deserta šķirnēs tā daudzums var sasniegt pat 260% no dienas vērtības). Tas nepieciešams redzes saglabāšanai un uzlabošanai, kā arī labam ādas stāvoklim. Kombinācijā ar C vitamīnu sakņu dārzenis pozitīvi ietekmē imūnsistēmu.
Vai saldie kartupeļi ir kaitīgi diabētam?
Ja Jums ir cukura diabēts, jebkurš produkts jālieto piesardzīgi, tas attiecas arī uz saldajiem kartupeļiem. Bet sakņu dārzenis nerada nopietnus draudus ķermenim, ja to pievieno diētai mērenībā. Uztura speciālisti iesaka ēst “saldos kartupeļus” nelielās porcijās ne vairāk kā piecas reizes mēnesī.
Saldajiem kartupeļiem ir šādas kontrindikācijas:
- individuāla neiecietība;
- alerģiska reakcija;
- akūtas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- nieru patoloģijas;
- urīnceļu slimības.
Grūtniecības un zīdīšanas laikā nav vēlams lietot daudz saldo kartupeļu.
Kā ēst saldos kartupeļus diabēta slimniekam un ko gatavot
Uztura speciālisti un ārsti iesaka iekļaut saldos kartupeļus 1. un 2. tipa cukura diabēta uzturā, taču tas jādara ar mēru. Ideāls variants būtu to lietot reizi nedēļā no rīta. Pieļaujamā cukura diabēta porcija ir 200-250 g.
Saldie kartupeļi ir veselīgi neapstrādātā veidā, taču, ja ir cukura diabēts, labāk tos ēst vārītus vai ceptus.
Jūs varat ēst bumbuļus šādā formā:
- neapstrādāts, kā atsevišķs produkts, iepriekš mazgāts un iztīrīts;
- neapstrādāts salātos;
- vārīti (kā piedevu, kā daļu no ēdieniem vai biezeņa veidā);
- cepts.
Viņi pat praktizē miltu gatavošanu no saldā sakņu dārzeņa, kā arī ievārījumu, konservus, čipsus un veselīgus dzērienus.
Jūs varat pagatavot saldos kartupeļus ar sieru. Lai to izdarītu, nomizotus un sagrieztus sakņu dārzeņus pārvieto uz cepešpannas, pēc tam viegli apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sieru. Cep 180°C 35 minūtes.
Labs ēdiens būtu saldo kartupeļu biezenis. To gatavo identiski kartupeļiem, sakņu dārzeņu arī nomizo, sagriež gabaliņos un vāra apmēram 15-20 minūtes, tad sarīvē. Pēc garšas pievieno sāli un sviestu.
Secinājums
Uztura speciālisti iesaka lietot saldos kartupeļus mērenībā diabēta gadījumā.Bet pat reta šī sakņu dārzeņa pievienošana uzturam pozitīvi ietekmēs ķermeni, jo atšķirībā no parastajiem kartupeļiem tajā ir vairāk noderīgu vielu. Turklāt tajā ir maz kaloriju un mazāks ogļhidrātu saturs.
