Saturs
Jebkuri rieksti ceļo tālu no savākšanas vietas līdz veikala letei un gala patērētājam. Higiēnas normas to tīrīšanas, uzglabāšanas un transportēšanas laikā visbiežāk netiek ievērotas. Tāpēc speciālisti iesaka pirms ēšanas nomazgāt lobītus valriekstus.
Vai man ir jāmazgā valrieksti?
Lobīti valrieksti būtiski neatšķiras no mandelēm, Indijas riekstiem vai lazdu riekstiem. Un pirms ēšanas tie ir obligāti jānomazgā. Tas attiecas arī uz produktiem, ko pārdod čaumalās. Nepieciešamība mazgāt nomizotos kodolus ir saistīta ar šādiem punktiem:
- Pārdodot preci, tā pastāvīgi atrodas brīvā dabā un paliek neaizsargāta no gaisā esošiem putekļiem un netīrumu daļiņām.
- Uz lobītiem riekstiem no cilvēkiem, kas atrodas tiešā tuvumā, var nokļūt ne tikai baktērijas vai vīrusi, bet arī parazītu olas.
- Lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku, riekstu koku augļus var apstrādāt ar īpašiem ķīmiskiem savienojumiem, kas neļauj pārtikas kodes un citiem kaitēkļiem ēst produktu.
Kā mazgāt lobītus valriekstus
Parasti čaumalu riekstus neapstrādā ar ķīmiskām vielām. Tāpēc ar tiem viss ir vienkārši: vienkārši noskalojiet tos tekošā ūdenī, tādējādi atbrīvojoties no netīrumiem un putekļiem, kas sadalīšanas procesā nosēdīsies uz kodoliem.
Tāpēc ir vērts rūpīgāk mazgāt valriekstu kodolus, ja produkts tika pārdots nomizotu:
- ielej caurdurī;
- rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens;
- papildus noskalo ar pudelēs pildītu vai atdzesētu vārītu ūdeni.
Aprakstītā metode attiecas uz lobītiem valriekstiem, kas iegādāti no uzticama pārdevēja. Ja pirkums veikts tirgū, augļus vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni – tas iznīcinās lielāko daļu mikrobu.
Pirms ēšanas ir svarīgi ne tikai pareizi nomazgāt valriekstus, bet arī pareizi tos izņemt no ūdens. Tātad, ja ūdeni notecina, tikai turot kodolus ar rokām, netīrumu daļiņas, kas nosēdušās uz trauka dibena, visticamāk, atkal pieķersies pie tīrā produkta. Lai tas nenotiktu, jums vajadzētu izmantot karoti ar rievām.
Kas ir labāk: mazgāt vai mērcēt?
Pastāv viedoklis, ka ar lobītiem valriekstiem nepietiek vienkārši nomazgāt – tie ir jāizmērcē.
Procedūrā nav īpašu grūtību. Negrauzdētus mizotos kodolus ievieto traukā, piepilda ar dzeramo ūdeni un atstāj šādā formā vairākas stundas (vai uz nakti). Ledusskapī produktu var uzglabāt līdz trim dienām. Pēc noteiktā perioda tie sāk bojāties, un to garšas īpašības pasliktinās.
Mērcēšanai labāk izmantot karstu ūdeni. Bet, lietojot cepamo sodu, derēs aukstā soda. Sārmaina vide ne mazāk efektīvi iznīcinās visus vīrusus, baktērijas un oliņas, ko parazītiem izdevies izdēt.
Mērcēšanas procesu bieži izmanto neapstrādāti ēdieni. Ir vispārpieņemts, ka neapstrādāta produkta ievietošana ūdenī uz laiku palīdz to atdzīvināt. Nomizotu valriekstu garša pēc mērcēšanas kļūst saldāka un maigāka. Ja iepriekš tajā bija rūgtums, tas pazūd. Rieksts beidz kraukt, bet daudziem tas pat patīk.
Kā pareizi izžāvēt riekstus pēc mazgāšanas
Izdomājot, kā mazgāt lobītus valriekstus, ir vērts uzzināt, kā tos žāvēt. Ir vairāki veidi.
Dabiskā žāvēšana
Dabiskā žāvēšana neietver termisko apstrādi. Izmazgāto produktu 2-3 dienas izklāj uz auduma vai papīra loksnes labi vēdināmā vietā. Augļi periodiski jāapmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu.
Elektriskajā žāvētājā
Žāvējot, izmantojot specializētu sadzīves tehniku – elektrisko žāvētāju – svarīgi ir iestatīt pareizu temperatūru, kas paredzēta augļu un riekstu termiskai apstrādei. Procedūra ilgs aptuveni 5-6 stundas.
Krāsnī
Žāvējot mazgātos, nomizotos riekstus cepeškrāsnī, ir nepieciešams iestatīt temperatūru diapazonā no 70 līdz 90 grādiem. Lielāks rādītājs nav pieņemams. Pirms riekstu ievietošanas cepeškrāsnī tie jāizklāj uz cepešpannas (vēlams vienā kārtā). Žāvēšanas process ilgs 2 līdz 3 stundas.Pēc noteiktā laika augļi ir jānoņem, jāizklāj uz līdzenas virsmas un jāļauj atdzist.
Mikroviļņu krāsnī
Nomazgātu, nomizotu riekstu žāvēšana mikroviļņu krāsnī nav visizplatītākā metode, taču dažreiz tā tiek izmantota. Augļu žāvēšana prasīs burtiski 1–2 minūtes. Šajā gadījumā ir svarīgi pareizi iestatīt laika režīmu: ja kļūdāties, valrieksti sadedzinās.
Alternatīva mazgāšanai: riekstu grauzdēšana
Ne visi nolemj mazgāt augļus pirms ēšanas, baidoties par to garšu. Šādos gadījumos ir vērts apsvērt citu veidu, kā padarīt produktu ne tikai drošu lietošanai uzturā, bet arī garšīgāku. Mēs runājam par cepšanu pannā.
Lai, grauzdējot, iegūtu garšīgus un drošus riekstus, jums jāveic šādas darbības:
- Uzkarsē pannu uz vidējas uguns.
- Ielieciet tajā kodolus vienā kārtā, iepriekš pārgrieztu uz pusēm vai 4 daļās. Nav nepieciešams lietot eļļu vai taukus: paši augļi ir diezgan trekni.
- Turiet to uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst brūns. Vidēji process ilgst ne vairāk kā 5 minūtes.
- Noņem no uguns.
- Ļaujiet riekstiem atdzist.
- Pasniedziet.
Prakse rāda, ka grauzdētiem valriekstiem ir košāka un bagātāka garša.
Secinājums
Neraugoties uz to, ka valrieksti tiek uzskatīti par veselīgu produktu, to lietošana uzturā jāpieiet piesardzīgi: nemazgāt lobītus valriekstus pirms ēšanas būs nopietna kļūda, par kuru var maksāt par kuņģa darbības traucējumiem. Augļu mazgāšana pirms ēšanas ir ne mazāk svarīga kā roku mazgāšana.
