Saturs
Dabā ir daudz sēņu šķirņu, kuras tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām. Pat entuziastākie kluso medību cienītāji zina apmēram 20 sugas. Patiesībā viņu ir daudz vairāk. Viens no mazpazīstamu sugu pārstāvjiem ir parastā ramārija.
Šai sēnei ir arī citi nosaukumi: Invala Rogatik, Spruce Rogatik. Visbiežāk sastopams egļu mežos. Nav pārsteidzoši, ka viņu pazīst tikai daži cilvēki. Ārēji ramārija ļoti atšķiras no parastajām sugām, kuras sēņotāji labprāt liek grozā.
Kur aug parastā ramārija?
Neskatoties uz maz zināmo statusu, Ramaria vulgaris, Gomphaceae dzimtas sēne, ir sastopama diezgan bieži.Tas aug grupās, veidojot “raganu apļus”. Dod priekšroku skujkoku mežu pakaišiem un aug ēnā. Rāda bagātīgu augļu ražu no jūlija sākuma līdz oktobra beigām.
Bagātīgs pieaugums tika novērots jūlija beigās un turpinās līdz septembra beigām. Sezonas sākumā un beigās sēņu skaits nedaudz samazinās.
To var atrast Krievijas centrālajā daļā, dienvidu un ziemeļu reģionos, kur ir skujkoku meži un stādījumi. Sausajā sezonā augļi ir mēreni.
Kā izskatās parastā ramārija?
Egļu sirsenis pēc izskata būtiski atšķiras no citām sugām. Ragainā sēne aug grupās, veidojot diezgan blīvus “pušķus”. Ramaria vulgaris izceļas ar ļoti sazarotu ķermeni, kura augstums ir no 1,5 līdz 9 cm.Krūmas grupas platums ir līdz 6 cm.
Vertikālie zari ir taisni zari, kas vienmērīgi krāsoti no gaiši okera līdz okera brūnai. Sēņu ķermenis ir klāts ar muguriņām vai kārpām un ļoti reti ir gluds.
Jauni īpatņi ir diezgan trausli, augot mīkstums kļūst gumijots. Invala ragainajai sēnei nav raksturīga sēņu aromāta. Garšā ir jūtams rūgtums.
Vai ir iespējams ēst parasto ramāriju?
Rogatik Invala ir klasificēta kā nosacīti ēdama sēne. Ēdienu gatavošanā to izmanto vārītu un ceptu.
Pirms lietošanas ir nepieciešama ilgstoša mērcēšana, bieži mainot ūdeni. Jums ir nepieciešams mērcēt līdz 10 stundām. Alternatīva šai pagatavošanas metodei ir vārīšana, kurā tiek notecināts pirmais ūdens.
Sēņu garšas īpašības
Ramaria vulgare nav sēņu aromāta. Lielākā daļa sēņotāju atzīmē diezgan zemas garšas īpašības, tāpēc viņi dod priekšroku egļu sēņu nevākšanai vispār.
Sēņu mīkstums satur rūgtumu, ko var noņemt, mērcējot.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Tāpat kā visu veidu sēnes, parastā ramaria satur olbaltumvielas. Pēc ogļhidrātu satura tas ir tuvs dārzeņu kultūrām, bet derīgo minerālvielu daudzuma ziņā tas ir tuvu augļiem.
Egļu sirseni nevajadzētu ēst tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām. Iemesls ir rezinoīda sindroma risks, kas var izraisīt gremošanas traucējumus.
Viltus dubultspēles
Egles sirseņus var sajaukt ar līdzīgiem sēņu veidiem:
- Ramaria dzeltena - nosacīti ēdamas sugas. Citi nosaukumi: lāča ķepa, briežu ragi, dzeltenie koraļļi. Tam ir salda garša un blīvāka konsistence. Atšķiras pēc izmēra. Tas sasniedz 15-20 cm augstumu, 10-15 cm platumu.
- Feoklavulīna egle (egļu sirsenis, zaļā okera ramaria) – neēdamas sugas. Dažos avotos var atrast informāciju, ka egļu sirsenis pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm. Tomēr šai šķirnei ir rūgta garša, no kuras nav iespējams atbrīvoties, un zemas kulinārijas īpašības. Tam ir mitras zemes smarža, mīkstums lūstot ātri kļūst zaļš. Ķekara izmēri, atšķirībā no egļu bageles, ir daudz mazāki: līdz 3 cm augstumā un 2 cm platumā. Grupas krāsa ir zaļgani olīvu.
Kolekcijas noteikumi
Parastā ramaria tiek savākta skujkoku mežos, kas atrodas tālu no rūpniecības uzņēmumiem un lielceļiem. Jauni, nebojāti īpatņi ir piemēroti pārtikai. Augļķermenis tiek savākts.
Izmantot
Pirms ēdiena gatavošanas ir nepieciešams veikt priekšapstrādi.Jums jāzina, ka egļu bagelis ir piemērots ēdiena gatavošanai savākšanas dienā. Šāda veida sēnes netiek uzglabātas izmantošanai nākotnē. Ēd vārītu vai ceptu.
Secinājums
Ramaria vulgaris ir nosacīti ēdama sēne, un pirms galvenās kulinārijas apstrādes vienmēr ir nepieciešama rūpīga iepriekšēja mērcēšana vai vārīšana. Sēņu garša ir diezgan zema. Tie tiek patērēti cepti un vārīti, tie nav sagatavoti turpmākai uzglabāšanai.
