Saturs
Staghorn zvirbulis ir ēdams sēņu valstības pārstāvis. Aug uz celmiem, sapuvušas koksnes un uzturvielu augsnes. Daudzi sēņu savācēji labprāt izmanto šo sugu pārtikā, jo mīkstumam ir labvēlīgas un ārstnieciskas īpašības. Lai nekļūdītos izvēloties, jums jāzina, kā izskatās šis eksemplārs.
Kā izskatās brieža spļāviens?
Briežu zvirbulis ir veselīga un garšīga sēne, kas aug visā Krievijā. Bet, lai savāktu veselu grozu, tie jāspēj atšķirt no indīgiem īpatņiem. Tāpēc ir saudzīgi sākt savu iepazīšanos ar Plutaeus briežu sēni ar aprakstu un fotoattēlu.
Vāciņa apraksts
Zvanveida cepure sākumā ir maza, ar vecumu iztaisnojas un sasniedz 25 cm.Staghorn pluteum virsma ir gluda, sausa, samtaina, tumši brūnā vai brūnā krāsā. Slapjā laikā virsma kļūst gļotaina, bet sausā - raupja un trausla. Sporu slāni veido plānas, blīvas bālganas vai brūnas krāsas plāksnes. Krāsa ir atkarīga no mikroskopisko sporu nobriešanas pakāpes, kas atrodas rozā pulverī.
Kājas apraksts
Kāja ir gaļīga un gara, sasniedzot 17 cm augstumu.Virspusi klāj gaiša āda ar brūnām vai brūnām gareniskām vēnām. Kāja ir cilindriska vai nedaudz izliekta.
Kā smaržo briežu spļautā sēne?
Mīkstums ir viegls un trausls, bez garšas, bet ar diezgan spēcīgu retu aromātu.
Kur un kā aug briežu spļaušanas sēne?
Briežu zvirbulis ir saprofīts un dod priekšroku augt uz celmiem, trūdošajiem lapkoku un skujkoku kokiem. Pateicoties meža veselības darbiniekam, augsne tiek bagātināta ar trūdvielu un kļūst auglīga. Augļi sākas jūnija sākumā un ilgst līdz augusta beigām.
Dubulti un to atšķirības
Šim pārstāvim ir ēdams līdzinieks - vītolu svārki. To var atšķirt pēc vairākām pazīmēm:
- mazs izmērs;
- mehāniski bojāta mīkstums iegūst zaļganu krāsu;
- augļa ķermenim ir neliela anīsa smarža;
- vāciņš ir krāsots pelēkā vai krēmkrāsas krāsā.
Vai ziemeļbriežu sēne ir ēdama vai nē?
Šis pārstāvis tiek uzskatīts par ēdamu. Bet Pluteja briežiem ir savi fani un anti-fani. Daudziem sēņu lasītājiem šī suga nepatīk tās ūdeņainā mīkstuma, garšas trūkuma un retās smaržas dēļ. Citi atzīmē labvēlīgu vielu klātbūtni, kas tiek galā ar daudzām slimībām.
Kā pagatavot ziemeļbriežu iesmus
Pirms iesma pagatavošanas briežus rūpīgi nomazgā. Lai pilnībā noņemtu smiltis un lapu substrātu, sēnes vairākas minūtes iegremdē aukstā ūdenī, un, lai atbrīvotos no tārpiem, ūdenim jābūt nedaudz sālītam. Pēc tam noņemiet ādu uz kāta. Nav ieteicams mērcēt briežu spļāvienus, jo ūdeņainais mīkstums uzsūks vēl vairāk šķidruma un kļūs neizskatīgs. Pēc iepriekšējas sagatavošanas novākto ražu vāra 15-20 minūtes.
Briežu sēņu labvēlīgās īpašības
Pirms briežu spļaušanas sēņu sagatavošanas jums jāiepazīstas ar derīgajām īpašībām un kontrindikācijām. Augļu ķermenis satur:
- C, B un D vitamīni, vitamīnu satura ziņā sēne var konkurēt ar liellopu aknām.
- Lecitīns – stiprina organismu un izvada slikto holesterīnu.
- Fermenti ir uztura bagātinātāji.
Pateicoties lielajam noderīgo vielu daudzumam, briežu spļāvienus ieteicams lietot šādām slimībām:
- Tromboze – augļķermenī esošie enzīmi var noārdīt fibrinogēnu un samazināt asinsainu līdz normai.
- Diabēts, jo sēnei ir maz kaloriju, tas ļauj uzturēt normālu ķermeņa svaru, vienlaikus remdējot izsalkuma sajūtu.
- Onkoloģija, Plutaea briežu ekstrakts palīdz apturēt vēža šūnu augšanu, jo satur lielu daudzumu sarežģītu polisaharīdu un sēra.
Neskatoties uz pozitīvajiem aspektiem, šim tipam ir arī negatīvi aspekti. To nedrīkst lietot:
- cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
- alerģijas slimniekiem;
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- bērniem līdz 12 gadu vecumam.
Receptes no Plutaeus staghorn
No Pluteja briežiem var pagatavot dažādus kulinārijas ēdienus. To visu recepte ir vienkārša, tāpēc pat jauna mājsaimniece var tikt galā ar tiem.
Krēmzupa
Zupas pamatā ir vistas buljons. Gatavošanas laikā pagatavojiet:
- 2 mazi sīpoli sagriezti pusgredzenos.
- Pannā izkausē 50 g sviesta.
- Apcep sīpolu un pievieno 1 tējk. ciete.
- Tiklīdz sīpols kļūst zeltains, pievieno 1 kg sēņu un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās sula.
- Blenderī apcep ar sēnēm līdz biezenim.
- Vārošajā buljonā liek sēņu biezeni, pēc uzvārīšanas pievieno 0,5 litrus 10% krējuma, 300 g kausētā siera un garšvielas pēc garšas.
Šī zupa izrādās maiga, garšīga un mazkaloriju. Var pasniegt ar krekeriem.
Ananāsu ripas
Ēdiens izrādās skaists, tam ir neparasta garša, un to var pasniegt pie svētku galda. Gatavošanas metode:
- Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un izklājiet konservētu ananāsu gredzenus.
- Kamēr augļi tiek cepti 15 minūtes, apcepiet tos.
- Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep sviestā līdz zeltaini brūnai un pievieno 300 g sēņu. Cep vēl 5 minūtes.
- Pa virsu gatavajiem ananāsiem liek apceptus ananāsus, izspiestu ķiploku un 100 g siera.
- Gatavo ēdienu nosūta atpakaļ uz cepeškrāsni, līdz siers izkūst.
Marinētas sēnes
Pluteja, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, izrādās aromātiska un garšīga. Tehnoloģija vienai 0,5 l tvertnei:
- 700 g jauno sēņu rūpīgi nomazgā, nomizo un vāra 15-20 minūtes.
- Kamēr ziemeļbriežu spļāviens vārās, pagatavo sālījumu.
- Katliņā ielej 3 litrus ūdens un uzvāra.
- Pievieno saldos zirņus, lauru lapas, krustnagliņas un vāra dažas minūtes.
- Beigās pievieno sāli un cukuru pēc garšas.
- Sterilā burkā ievietojiet lauru lapu, koriandru, diļļu lietussargu un 3-4 ķiploka daiviņas.
- Vārītās sēnes cieši ievieto burkā, pievieno sagatavoto buljonu un 1 tējk. etiķis.
- Sterilizējiet apmēram pusstundu, sarullējiet un pēc atdzesēšanas nolieciet vēsā vietā uzglabāšanai.
Briežu spļāviens, tāpat kā sūklis, uzsūc kaitīgās vielas, tāpēc to nevar savākt ne pilsētā, ne pie ceļa. Ja jūs neievērosit šo noteikumu, jūs varat saindēties ar pārtiku vai nodarīt neatgriezenisku kaitējumu ķermenim.
Lai nekaitētu sev un saviem mīļajiem, jums rūpīgi jāizpēta fotoattēls, lai uzzinātu, kā izskatās briežu spļaušanas sēne.
Interesanti fakti par briežu pluteju
Pluteus briedis ir interesants sēņu valstības pārstāvis. Lai to labi izpētītu, jums jāiepazīstas ar derīgajām īpašībām, jāzina receptes un jāizlasa interesanti fakti par to:
- Savu nosaukumu meža iemītnieks ieguvis nevis tāpēc, ka to ēd stirnas un aļņi, bet gan tāpēc, ka sporu slānis beidzas ar savdabīgiem ragiem-zobiem.
- Ekstrakts no pluteas aptur vēža šūnu augšanu, tāpēc to plaši izmanto onkoloģijā.
- Itāļu sēņu savācēji šo pārstāvi uzskata par neēdamu.
- Augļķermenis satur halucinogēnas vielas, tāpēc tās jālieto mērenībā un ļoti piesardzīgi.
Secinājums
Staghorn zvirbulis ir ēdams sēņu valstības pārstāvis. Daudzi sēņu savācēji iet garām šai sugai, nezinot, ka augļķermenis satur lielu daudzumu noderīgu vielu. Pēc iepriekšējas vārīšanas sēnes var cept, sautēt un konservēt. Bet, lai pasargātu sevi un nesaindētos ar pārtiku, jums jāpaiet garām mazpazīstamām sugām.
