Saturs
Aunsēne ir neparasta koku sēne ar daudz vērtīgu īpašību. Mežā to ne pārāk bieži redz, bet rets atradums var dot lielu labumu.
Meitas sēnes apraksts
Aunu sēne pazīstama arī ar nosaukumiem meitake, lapu sēne, cirtainā grifola, lapu sēne un dejojošā sēne. To satiekot ir pavisam viegli atpazīt - meitas augļķermenis izskatās ārkārtīgi oriģināls.
Aunu sēņu video redzams, ka šī sēņu suga izskatās kā savdabīgs krūms, kas sastāv no daudzām mazām sēnēm ar mazām cepurītēm.Šo sēņu kājas ir garas un skaidri izteiktas, gaišā krāsā, un cepures ir līdzīgas koku lapām vai mēlēm; tās ir tumšā krāsā malās un gaišākas centrālajā daļā.
Kopumā neparastās aunu sēnes krāsa svārstās no zaļgani pelēkas līdz pelēki rozā. Mazo vāciņu apakšējā virsma ir cauruļveida, ar mazām porām; himenofors nolaižas uz kājām. Salaužot meitu, tā iekšpuse būs balta un trausla, ar patīkamu mīkstuma aromātu, daudzi smaržā uztver riekstainu nokrāsu.
Grifola var izaugt ļoti liela un, novācot, aizņemt visu grozu.
Kur aug aunu sēne?
Aunu sēne aug Krievijā galvenokārt Tālajos Austrumos, Volgas reģionā un Urālos. Meitake dod priekšroku platlapju mežiem, augšanai izvēloties galvenokārt kļavas un ozolus, sastopamas arī uz dižskābarža un kastaņu stumbriem. Aunu sēne ir sastopama Kaļiņingradas apgabalā, un visā pasaulē to var atrast arī Ziemeļamerikā, galvenokārt austrumu daļā, Austrālijā, Āzijas un Eiropas mērenajā klimatā. Masveida augļu augšana notiek augusta beigās un ilgst līdz rudens vidum.
Aunu sēne tiek uzskatīta par diezgan retu, Krievijā tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. To vākšana visbiežāk ir aizliegta, jo suga ir klasificēta kā apdraudēta.
Jūs varat atrast cirtainu grifolu zem ozolu saknēm
Kā aug aunu sēne
Cirtainā grifola pieder pie koku kategorijas un aug galvenokārt uz celmiem.Pamatā aunsēne atrodas ozolu un kļavu lejas daļā, dažkārt tā izvēlas dižskābaržu, kastaņu un liepu stumbrus, ļoti reti sastopama priedēs. Augļķermeņus var redzēt arī uz dzīviem kokiem, bet tas notiek retāk, parasti meitas apmetas uz atmirušās koksnes.
Neskatoties uz daudzajām vērtīgajām īpašībām, cirtainais grifos jeb sēņu auns ir kaitēklis kokiem. Tas izraisa balto puvi, tāpēc grifolas skartais koks ātri nomirst.
Vienā meytakā var saskaitīt apmēram 200 mazus vāciņus
Kā izskatās aunu sēne?
Meitu atpazīt ir ļoti viegli - grifolai raksturīga kupla struktūra, kas neskaidri atgādina auna vilnu. No jēra galvas sēnes fotoattēla var redzēt, ka vidēji vienā grifolā ir no 80 līdz 100 mazām sēnēm, dažreiz augļķermeni veido 150-200 cepurītes. Meitake raksturo strauja augšana, tā var sasniegt aptuveni 10 kg svaru tikai dažu dienu laikā.
Atsevišķa augļķermeņa svars var pārsniegt 10 kg
Aunu sēņu šķirnes
Zem aunu sēņu nosaukuma amatieru avotos un forumos var atrast vēl 2 sēņu šķirnes. Patiesībā tās pieder pie citām sēņu dzimtām, taču tām ir liela līdzība ar meitaku, tāpēc tās bieži tiek uzskatītas par aunu sēņu sugu.
Lietussargu griffola
Saistītās grifolas, lietussargs un cirtaini, pēc izskata ir ļoti līdzīgas, parasti apmetas tajās pašās vietās un vienlaikus nes augļus. Lietussargu griffola der arī ēšanai un pat tiek uzskatīta par delikatesi.
Galvenā atšķirība ir augļķermeņa formā - lietussargam grifolam ir vēdekļveida cepure, bet augļķermenim ir sānu kājas.Sēni var atšķirt pēc patīkamās diļļu smaržas.
Cirtainais Sparassis
Vēl viena aunu sēņu šķirne ir tā sauktais sēņu kāposts jeb cirtainais sparassis. Sugai ir zināma līdzība ar grifolu, jo sparassis ķermenis sastāv arī no desmitiem mazu sēņu. Bet tajā pašā laikā cirtainā sparassis krāsa ir dzeltenīgi bēša, cepurītes ir plānas un smalkas, un augļķermeņa forma ir sfēriska, kas tai piešķir līdzību ar kāpostu galvu. Turklāt sparassis aug galvenokārt nevis lapu koku, bet skujkoku mežos zem priežu saknēm.
Cirtainā sparassis sēne pieder pie ēdamās kategorijas, jaunos augļķermeņus var ēst.
Vai cirtainā grifa ir ēdama vai nē?
Sēne tiek uzskatīta par ēdamu un tiek augstu novērtēta tās neparastās, bet patīkamās riekstu garšas dēļ. Meitake ēd vārītu, ceptu, kaltētu vai marinētu, pasniedz gan kā patstāvīgu ēdienu, gan kā barojošu piedevu. Žāvētu sēņu pulveri bieži izmanto kā pikantu garšvielu.
Aunu sēņu priekšrocības un kaitējums
Specifiskā riekstu garša un aromāts nav vienīgās cirtainās grifos iezīmes. Aunu sēnei ir daudz labvēlīgu īpašību, un tā var labvēlīgi ietekmēt cilvēku veselību.
Grifola mīkstums satur:
- B apakšgrupas vitamīni - no B1 līdz B9;
- vitamīni E un D;
- magnijs un kālijs;
- fosfors, dzelzs, cinks un varš;
- kalcijs un nātrijs;
- selēns;
- vērtīgās aminoskābes - leicīns, arginīns, valīns, triptofāns un daudzi citi;
- asparagīnskābes un glutamīnskābes;
- antibiotiku savienojumi;
- fitoncīdi un saponīni;
- flavonoīdi un triterpēni;
- steroīdi un polisaharīdi.
Grifola cirtaini ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi
Pateicoties šim sastāvam, cirtainajai griffolai ir plašs labvēlīgo īpašību klāsts. Kad to lieto:
- attīra ķermeni un atjauno vielmaiņas procesus;
- stiprina asinsvadus un samazina kapilāru trauslumu;
- dezinficē un palīdz cīnīties pret vīrusiem un infekcijām;
- atšķaida asinis un pozitīvi ietekmē sarkano asins šūnu kvalitāti;
- samazina sliktā holesterīna līmeni un novērš aterosklerozes attīstību;
- noņem atkritumus un toksīnus;
- stiprina organisma imūno aizsardzību.
Meitas sēnes derīgās īpašības un kontrindikācijas vienmēr ir saistītas viena ar otru. Patērējot augļķermeni, jāatceras, ka meitake var dot ne tikai labumu, bet arī kaitējumu:
- Sēņu mīkstums satur lielu daudzumu hitīna. Viela organismā netiek sagremota, un tāpēc, ja jūs pārēdat, cirtainais grifols var izraisīt aizcietējumus un sāpes vēderā.
- Grifolu nav ieteicams lietot grūtniecēm un maziem bērniem līdz 12 gadu vecumam. Produkts tiek uzskatīts par pārāk smagu jutīgai gremošanai.
- No aunu sēnēm labāk izvairīties, ja ir gauss vēders un vispārēja tendence uz aizcietējumiem.
- Jūs nedrīkstat lietot sēņu mīkstumu, ja jums ir individuāla sēņu nepanesība - tas var izraisīt alerģisku reakciju.
Zāles gatavo, pamatojoties uz cirtainu grifolu
Arī cirtainā grifola var nodarīt kaitējumu, ja to savāc videi nelabvēlīgā vietā. Kā jebkura sēne, meitake ātri absorbē kaitīgās vielas no vides.Augļķermeņus, kas aug pie intensīvas satiksmes ceļiem vai rūpnieciskām iekārtām, labāk neizmantot pārtikā, tie nedos nekādu labumu veselībai.
Aunu sēņu ārstnieciskās īpašības
Tautas medicīnā bieži izmanto cirtaino grifolu ar savu daudzveidīgo un labvēlīgo ķīmisko sastāvu. Jo īpaši aunu sēņu izmanto:
- atbalstīt sirds un asinsvadu veselību un stiprināt imūnsistēmu;
- galvassāpju un locītavu sāpju ārstēšanai;
- pārmērīga darba un hroniska noguruma gadījumā;
- ar anēmiju un barības vielu trūkumu organismā;
- toksīnu izvadīšanai un kā dabisks prettārpu līdzeklis;
- regulēt hormonālo līmeni un uzturēt normālu ķermeņa svaru;
- tuberkulozes, bronhīta un citu elpošanas sistēmas slimību ārstēšanai;
- gremošanas un kuņģa slimību ārstēšanai;
- lai normalizētu asinsspiedienu.
Īpaši vērts atzīmēt meitas sēnes sniegtās priekšrocības sievietēm, tā uzlabo pašsajūtu menopauzes laikā, bet sāpīgu periodu laikā palīdz mazināt krampjus un diskomfortu. Tā kā sēņu mīkstums satur estrogēniem līdzīgas vielas, cirtainajai grifolai ir izteikta pozitīva ietekme uz reproduktīvo sistēmu un novērš dzemdes, olnīcu un piena dziedzeru vēža attīstību. Aunu sēņu lietošana ir noderīga arī vīriešiem, kas samazina prostatas vēža attīstības risku.
Meitake ir pierādījusi pretvēža īpašības
Meitakes sēņu izmantošana tautas medicīnā tiek praktizēta vairākos veidos. Uzlējumus, pulverus un ekstraktus gatavo no svaigas vai žāvētas mīkstuma, kas ir izdevīgi iekšējai un ārējai lietošanai.
Pulveris
Žāvētu meitaku samaļ līdz gludam pulverim un uzglabā papīra maisiņos vai koka traukos. Pulveri var lietot gan iekšēji, gan ārēji, to vispirms atšķaida ar ūdeni. Produkts palīdz ar iekaisuma procesiem un veicina ādas bojājumu dzīšanu.
Tinktūra
Veselīgas tinktūras pagatavošanai 3 lielas karotes sasmalcinātas sausas grifolas ielej 500 ml degvīna un atstāj uz 2 nedēļām tumšā vietā. Lietojiet gatavo produktu kopā ar nogulsnēm, bez sasprindzinājuma, un jums ir nepieciešams dzert tinktūru 1 mazu karoti trīs reizes dienā tukšā dūšā.
Produkts palīdz uzlabot imunitāti un veicina svara zudumu. Tinktūras lietošanas kursa ilgums nav ilgāks par 3 mēnešiem pēc kārtas.
Tautas medicīnā grifola cirtaini tiek ievadīta infūzijā un samalta pulverī.
Eļļas ekstrakts
Eļļa uz Meitake bāzes ir ļoti noderīga aptaukošanās, onkoloģijas un citu slimību gadījumā. Apmēram 3 lielas karotes sasmalcinātas žāvētas meitas jāaplej ar 500 ml olīveļļas. Tvertni noslēdz un noliek tumšā vietā ievilkties 2 nedēļas, un tad ņem tukšā dūšā, 2 mazas karotes.
Tā kā eļļai ir augsts tauku saturs, to vajadzētu lietot ne vairāk kā trīs reizes dienā un ne vairāk kā 90 dienas pēc kārtas.
Ūdens infūzija
Grifolas uzlējums ar ūdeni lieliski noder saaukstēšanās un iekaisuma procesu gadījumos. Nelielu karoti sasmalcinātas sausās mīkstuma aplej ar 250 ml ūdens un atstāj 8 stundas zem vāka.
Uzlējums jāizdzer trīs reizes dienā bez sasprindzinājuma. Pirms lietošanas infūziju sakratiet, lai no apakšas paceltos derīgās nogulsnes. Mājās gatavotas zāles parasti dzer 3 mēnešus, bet, ja vēlas, var lietot arī ilgāk meitas uzlējumu, tam nav stingru kontrindikāciju.
Meitake var lietot saaukstēšanās ārstēšanai.
Kā atšķirt viltus sēnes
Papildus cirtainajām sparassis un grifola umbellata, kuras daudzi avoti uzskata par aunu sēņu šķirnēm, meitakei ir viltus līdzinieki. Dažas koku sēnes pēc savas struktūras un formas atgādina cirtainu grifolu, taču tām nav tik laba garša un priekšrocības.
Meripilus gigantea
Visslavenākais meitas viltus dvīnis tiek uzskatīts par milzu meripili. Tas aug arī pie lapu koku saknēm, galvenokārt izvēloties ozolus un dižskābaržus, un tam ir liels augļķermenis, kas sastāv no daudzām sapludinātām cepurītēm. Tas ir piemērots lietošanai pārtikā, bet mazāk garšīgs un veselīgs nekā meitake.
Meitake var atšķirt pēc cepuru formas un garu, tievu kāju klātbūtnes.
Atšķirībā no aunās sēnes, meripilim nav izteikta kāta - augļķermeni veidojošās cepurītes izaug no bezveidīgas pamatnes. Turklāt atsevišķiem vāciņiem ir pusapaļa forma un tie ir daudz lielāki nekā Grifola cirtaini cepures.
Galvenās atšķirības starp aunu sēnēm un tās viltus kolēģiem ir garās tievas kājas, uz kurām paceļas atsevišķi cepures, kā arī pašu cepuru mazais izmērs. Cirtaino grifolu var atpazīt arī pēc tai raksturīgā riekstu aromāta.
Aitu sēņu audzēšana
Veselīgā un garšīgā griffola ir reta sēne, piemēram, aunu sēne Maskavas reģionā ir ļoti reta, turklāt lielākajā daļā reģionu tā ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Tāpēc to audzēt savā vasarnīcā ir daudz vienkāršāk un praktiskāk nekā meklēt savvaļā.
Sarkanajā sarakstā iekļauto aunu sēņu audzēšanai mājas apstākļos ir 2 veidi – uz speciāla substrāta un uz mitras koksnes.
Cirtainas grifos audzēšana uz substrāta
Lai savā īpašumā audzētu dejojošu maitake sēni, jums būs jāiegādājas substrāts, kas sastāv no cietkoksnes zāģu skaidām un šāda veida micēlija; to var pasūtīt specializētā veikalā. Augšanas algoritms izskatās šādi:
- substrātu aplej ar verdošu ūdeni, lai iznīcinātu iespējamos kaitīgos mikroorganismus, un pagaidiet, līdz tas nedaudz atdziest;
- pēc tam iegūto micēliju sajauc ar zāģu skaidām un maisījumu ievieto mazos plastmasas maisiņos;
- maisi ir cieši sasieti un tajos izveidoti vairāki caurumi gaisa piekļuvei;
- substrātu un micēliju ievieto slēgtā telpā ar aptuveni 25 ° C temperatūru, mērenu apgaismojumu un labu ventilāciju.
Pirmie dzinumi, ievērojot aunu sēņu audzēšanas nosacījumus, parādīsies 3-4 nedēļu laikā. Ik pēc dažām dienām substrāts būs jāsamitrina, lai tas neizžūtu. Cirtainās grifos ražu varēs novākt pēc 3-4 mēnešiem, un kopumā sēņu micēlijs var nest augļus pat 6 gadus pēc kārtas.
Meitake var audzēt mājās plastmasas maisiņā
Aug uz lapu baļķa
Otrā meitas audzēšanas metode ietver koksnes izmantošanu, kas ļauj radīt visdabiskākos apstākļus sēņu micēlijai. Jums jārīkojas saskaņā ar šādu algoritmu:
- nelielu lapu koku baļķi, tīru un nesapuvušu, iemērc pāris dienas;
- pēc tam vēl 2 dienas koksni žāvē svaigā gaisā un baļķī veido apmēram 5-7 cm dziļas un līdz 1 cm diametrā bedres;
- iegādāto micēliju uzmanīgi ievietojiet sagatavotajās bedrēs un pārklājiet to ar no zāģu skaidām izrullētu bumbiņu;
- baļķi pārklāj ar plastmasas maisiņu, lai radītu siltumnīcas apstākļus, un novieto šķūnī vai pagrabā ar pastāvīgu apgaismojumu un aptuveni 20-25 ° C temperatūru.
Lai koksne neizžūtu, baļķi ik pa laikam vajag laistīt. Apmēram pēc 3 mēnešiem cirtainais grifos varēs novākt pirmo ražu.
Laukos maitake bieži audzē tieši uz baļķa.
Secinājums
Aunu sēne jeb cirtainā grifola ir reta garšīga sēne, kas iekļauta Sarkanajā grāmatā. Dabā to ir grūti atrast, taču cirtaino grifolu var izaudzēt savā dārzā un izmantot gan kulinārijas, gan ārstniecības nolūkos.
