Saturs
Uztura satura ziņā bumbieri ir pārāki par lielāko daļu augļu, tostarp āboliem. Tos ēd vasarā, gatavo kompotus, sulas, ievārījumus ziemai, žāvē. Bumbieru uzglabāšana nav grūtāka par ābolu uzglabāšanu, taču nez kāpēc meitas saimniecībās tas tiek darīts reti, un lielas saimniecības reti tiek saistītas ar šīs kultūras stādīšanu ziemai.
Iemesls ir ne tikai tas, ka tam ir piemērotas tikai ziemas šķirnes, kurām lielākajā daļā Krievijas reģionu nav laika sasniegt patēriņa gatavību. Ar to nav problēmu, uzglabāšanai augļi tiek savākti noņemamā gatavības stadijā. Valsts reģistrā vien ir uzskaitītas 35 vēlā rudens un ziemas bumbieru šķirnes, patiesībā to ir vairākas reizes vairāk. Tātad ir no kā izvēlēties.
Bumbieru savākšanas iezīmes uzglabāšanai
Galvenais iemesls, kāpēc bumbieri ziemai mājās tiek uzglabāti reti, ir tas, ka dārznieki ražu nenovāc pareizi. Šī ir smalka kultūra, un ar to nevar izturēties kā pret āboliem.
Vasaras un agrās rudens šķirnes ir piemērotas tikai pārstrādei un svaigam patēriņam, to glabāšanas laiks ir zems. Vēlā rudens un ziemas šķirnes tiek uzglabātas uzglabāšanai. Tos novāc noņemamā gatavības stadijā, kad sēklas ir pilnībā nokrāsotas raksturīgā krāsā un augšanas un uzkrāšanās procesi nonāk pēdējā fāzē. Bumbieri ir viegli noņemami no koka, jo starp kātu un zaru veidojas korķa slānis.
Noņemama gatavības augļiem ir svaiga garša, vājš aromāts, un mīkstums ir ciets. Uzglabāšanas laikā tie nogatavojas. Tas aizņem 3-4 nedēļas, bet dažām šķirnēm - vairāk nekā mēnesi.
Lai bumbieri labi saglabātos, sausā laikā noņemiet tos. Augļi ir rūpīgi jāvāc, saimniecībās lielākā daļa ražas zudumu rodas no neuzmanīgas apiešanās ar augļiem savākšanas procesā. Pat kvalificēti darbinieki sabojā aptuveni 15% bumbieru.
Vēlo šķirņu augļi ir pārklāti ar dabisku aizsargpārklājumu - vaska pārklājumu. Lai to nesabojātu, noņemot augļus, jāvalkā cimdi. Jūs nevarat vilkt, griezt vai sasmalcināt augļus, lai tos nolasītu no zara - tas var sabojāt kātu vai bumbieri, atstājot mizas iespiedumus, kas uzglabāšanas laikā sāks pūt.
Bumbieru sagatavošana uzglabāšanai
Jūs nevarat mazgāt bumbierus pirms to uzglabāšanas - tas iznīcinās vaskaino aizsargkārtu. Pat vasaras šķirnes, kurām ledusskapī jātur vairākas dienas, tiek izskalotas tieši pirms lietošanas.
Ja virsma ir piesārņota, piemēram, ar putnu izkārnījumiem, uzmanīgi noslaukiet to ar mīkstu, sausu drānu. Augļus noliek malā, lai tos uzglabātu atsevišķi un vispirms ēd.
Bumbieri ar nolūzušu kātu, iespiedumiem vai jebkādiem citiem bojājumiem – mehāniskiem, kaitēkļu vai slimību izraisītiem – neizturēs ilgi.
Ja iespējams, augļus vajadzētu izņemt no koka, rūpīgi pārbaudīt, nekavējoties ietīt papīrā un ievietot uzglabāšanai paredzētās kastēs. Tādā veidā bumbieri tiks mazāk ievainoti. Protams, ja ir maz laika vai raža ir pārāk liela, tas ir problemātiski.
Šajā gadījumā tūlīt pēc ražas novākšanas bumbierus sašķiro, visus bojātos augļus noliekot malā. Augļi pat ar vienu kukaiņu iespiestu iespiedumu vai caurumu tiek noraidīti. Tie jāuzglabā atsevišķi no veseliem augļiem un jāēd uzreiz pēc gatavības.
Kā uzglabāt bumbierus ziemai
Lai vēlā rudens šķirnes bez zaudējumiem noturētos līdz Jaunajam gadam, bet ziemāju šķirnes varētu ēst pavasarī, raža ir ne tikai pareizi jānovāc, bet arī jāspēj to saglabāt. Ābolus konservēt ir daudz vienkāršāk – to miza un mīkstums nav tik maigas, un daudziem saimniekiem izdodas sabojāt ražu līdz ziemas vidum. Bumbieris ir smalka kultūra, to uzglabājot, rūpīgi jāievēro visi noteikumi, izvairoties no nolaidības.
Kā mājās saglabāt bumbierus ziemai
Pirms uzglabāšanas bumbieri ir jāatdzesē, īpaši, ja tie ir vākti augstā temperatūrā. Ja 10-20°C noplūktos augļus nekavējoties pārnes uz noliktavu vai ievieto ledusskapī, tie pārklājas ar kondensāciju un puvi. Augļi ir ātri jāatdzesē, jo katra kavēšanās diena samazina glabāšanas laiku par vairāk nekā 10 dienām.
Augļus izliek uzglabāšanas kastēs 1-2 kārtās un novieto telpā, kur temperatūra ir aptuveni par 5°C zemāka nekā apkārtējā.Pēc 8-10 stundām konteineru pārnes uz vēsāku vietu (starpība 5°C). Un tā tālāk, līdz uzglabāšanas un augļu temperatūra ir vienāda.
Kā uzglabāt bumbierus ledusskapī
Agrās rudens un vasaras šķirnes bumbierus ilgstoši neuzglabā. Lai vismaz nedaudz pagarinātu to glabāšanas laiku:
- Veselus augļus bez plankumiem ievieto plastmasas maisiņos, cieši sasien un glabā ledusskapja dārzeņu nodaļā;
- mazos bumbierus ievieto iepriekš sterilizētās un atdzesētās 3 litru stikla burkās un aizvāko ar vāku.
Tādā veidā augļus var uzglabāt vairākas nedēļas.
Protams, neviens netraucē glabāt ledusskapī ziemas un vēlā rudens šķirņu bumbierus. Tie, kas atrodas plastmasas maisiņos, tiek pārbaudīti ik pēc 2 nedēļām. Bet cik daudz bumbieru var uzglabāt ledusskapī?
Kā uz balkona ilgstoši saglabāt bumbierus svaigus
Ideāla temperatūra ziemas šķirņu bumbieru uzglabāšanai mājās ir 0-4°C ar mitrumu 85-95%, bez gaismas. Ja ir iespējams nodrošināt šādus apstākļus uz lodžijas vai balkona, ir atļauts tur turēt augļus.
Kā iepakojums tiek izmantotas koka vai kartona kastes. Lai saglabātu mitrumu, katru bumbieri ietin plānā papīrā vai pārkaisa ar tīrām skaidām. Augļus ievieto kastēs ne vairāk kā divos slāņos. Astēm jābūt vērstām uz augšu vai starp blakus esošās rindas bumbieriem. Šis izkārtojums ir skaidri redzams fotoattēlā.
Lai palielinātu mitrumu, pie atvilktnēm var novietot spaini ar ūdeni, bet temperatūru regulēt, atverot un aizverot logu rāmjus un balkona durvis. Kad temperatūra pazeminās, augļus pārklāj ar vecām segām.
Jūs varat ievietot bumbierus lielos maisiņos, kas izgatavoti no bieza celofāna, un cieši noslēgt. Tieši pirms augļu dēšanas ir jāsabalansē celofāna, augļu un uzglabāšanas vietas temperatūra. Pretējā gadījumā maisā veidosies kondensāts un bumbieri ātri sabojāsies.
Kā uzglabāt bumbierus ziemai pagrabā
Bumbieri visilgāk turēsies pagrabā vai pagrabā. Nepieciešamie nosacījumi:
- temperatūra no 0 līdz 4° C;
- mitrums 85-95%;
- saules gaismas trūkums;
- laba ventilācija.
Apmēram mēnesi pirms ražas novākšanas tiek sagatavota uzglabāšana. Priekš šī:
- telpa tiek mazgāta un iztīrīta;
- sienas un griesti ir balināti ar kaļķi, pievienojot 1% vara sulfātu;
- aizbāzt visas plaisas un fumigēt ar sēra dioksīdu (30 g sēra uz 1 kubikmetru uzglabāšanas vietas);
- Pēc 2-3 dienām telpa tiek vēdināta.
Bumbierus izklāj kartona vai koka kastēs, lai augļi nesaskartos viens ar otru. Ja raža liela vai vietas maz, augļus var likt divās kārtās, bet tajā pašā laikā tos starpslāni ar tīrām skaidām vai saburzītu papīru.
Lai palielinātu mitrumu, glabātavā varat ievietot traukus ar ūdeni vai ietīt katru augli plānā papīrā. Ik pēc 2 nedēļām bumbierus apseko un noņemtas jebkādu bojājumu pazīmes - tumši plankumi, puve, mīkstās vietas, šķirnei netipiskas mizas krāsas izmaiņas.
Kā uzglabāt bumbierus, lai tie nogatavojas
Lai bumbieri nogatavotos visātrāk, tos pārvieto telpā ar temperatūru no 18 līdz 20 ° C, rūpīgi nomazgā un izklāj vienā kārtā, lai augļi nesaskartos viens ar otru un uz tiem nokristu saules gaisma. Ja tuvumā novietosiet gatavus banānus un ābolus, process paātrināsies.
Bumbieru nogatavošanos atvieglo, tos vismaz vienu dienu turot 0-3°C temperatūrā. No noliktavas paņemtie augļi jau labu laiku atradās piemērotos apstākļos. Aukstums paātrina tikko plūktu augļu patēriņa gatavības iestāšanos.
Ziemas bumbieru šķirnes, kas noliktas noliktavā 3-4 nedēļas, nogatavojas 1-4 dienās.
Vai ir iespējams uzglabāt bumbierus un ābolus kopā?
Galvenā problēma, uzglabājot dārzeņus un augļus kopā, ir etilēna izdalīšanās, kas paātrina to nogatavošanos. Gatavi augļi izdala daudz gāzu, zaļgani - maz. 0° temperatūrā etilēns praktiski neizdalās.
Pēc saderības skalas bumbieri un āboli pieder 1.b grupai un tos var uzglabāt kopā 0 līdz 2 °C temperatūrā un 85-95% mitrumā. Tajā pašā laikā nevajadzētu būt gataviem augļiem.
Bumbierus nedrīkst glabāt blakus sīpoliem, ķiplokiem un kartupeļiem dārzeņu izdalītās smakas dēļ. Augļi tos absorbē, zaudē savu aromātu un kļūst bezgaršīgi.
Kuras šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai?
Vislabāk ir uzglabāt vēlu rudens un ziemas bumbierus. Diemžēl šī ir siltumu mīloša kultūra, turēšanas šķirnes visbiežāk audzē dienvidu reģionos. Bet daži vēlie bumbieri ir pietiekami salizturīgi, lai augtu Centrālajā Krievijā un pat ziemeļrietumos.
baltkrievu vēlu
Bumbieru šķirne, ko 1969. gadā izaudzējis Baltkrievijas RNPD vienotais uzņēmums “Augļkopības institūts”. Iekļauts valsts reģistrā 2002. gadā un ieteicams audzēšanai Centrālajā un Ziemeļrietumu reģionos.
Šī ir ziemas bumbieru šķirne, kas veido noapaļotu vainagu uz vidēja izmēra stumbra. Plaši bumbierveida augļi, katrs sver līdz 120 g. Galvenā krāsa ir dzeltenīgi oranža, ar izkliedētu sārtumu.
Baltais mīkstums ir eļļains, sulīgs, saldskābs, maigs. Garša novērtēta ar 4,2 ballēm. Vidējā raža ir 122 centneri no hektāra.
Bere Ziemas Mičurina
Viena no vecākajām šķirnēm, kas iekļautas valsts reģistrā 1947. gadā. To izveidoja I.V.Mičurins 1903.gadā, krustojot Ussuri Pear ar šķirni Bere Dil. Ieteicams audzēšanai Lejas Volgas un Centrālās Melnzemes reģionos.
Šī ir ziemas šķirne universālai lietošanai. Veido vidēja auguma koku ar skraju vainagu, vidējo ražu un ziemcietību.
Īsie bumbierveida asimetriskie augļi ir nelieli, sver līdz 100 g.Zaļgandzelteno mizu klāj lieli punktiņi un mazi bumbuļi. Vāji sārtums rozā vai ķieģeļu.
Baltais mīkstums blīvs, raupjš, vidēji sulīgs, garša pīrāga, skābena, bet patīkama.
Hēra
Federālā valsts budžeta iestāde "Federālais zinātniskais centrs, kas nosaukts pēc. Michurina" 2002. gadā iesniedza pieteikumu par ziemas bumbieri Gera. 2009. gadā šķirne tika akceptēta Valsts reģistrā un ieteica audzēšanai Centrālajā Melnzemes reģionā.
Veido vidēja lieluma koku ar retu šauru piramīdveida vainagu. Viendimensionāli, plati bumbierveida augļi lieli, regulāri, sver līdz 175 g.Bumbieru krāsa ir viendabīga, zaļa, bez sārtuma, ar skaidri redzamiem pelēkiem punktiem.
Dzeltenais mīkstums ir maigs, nedaudz eļļains un satur daudz sulas. Garša novērtēta ar 4,5 ballēm, saldskāba, vājš aromāts. Produktivitāte – 175,4 c no hektāra.
Ilgi gaidīts
Pieteikums šķirnes reģistrācijai Krievijas Zinātņu akadēmijas Urālu filiāles Urālu federālajā pētniecības centrā tika iesniegts 1984. gadā, Valsts reģistrā to pieņēma 1996. gadā.Šo vēlu rudens šķirni ieteicams audzēt Rietumsibīrijas reģionā.
Veido vidēja auguma koku ar retu plakanu apaļu vainagu. Bumbierveida, nedaudz rievoti augļi uz gara kātiņa ir nelieli, atšķiras pēc izmēra, vidējais svars 60-70 g.Pamatkrāsa dzeltena, sārtums izplūdis, tumši sarkans.
Smalki graudainā, maiga, sulīga mīkstuma krāsa ir krēmīga. Aromāts vājš, saldskāba garša novērtēta ar 4,5 ballēm. Šķirne ir universāli izmantota, tai ir augsta ziemcietība un izturība pret kraupi.
Jakovļevska
2002. gadā šķirne tika akceptēta Valsts reģistrā un ieteica audzēšanai Centrālajā Melnzemes reģionā. Autors bija federālā valsts budžeta iestāde "Federālais zinātniskais centrs, kas nosaukts pēc. Mičurina."
Ziemas šķirne Yakovlevskaya veido vidēja lieluma koku ar slotai līdzīgu taisnu sarkanbrūnu dzinumu vainagu. Viendimensionāli, iegareni, regulāras formas bumbierveida augļi, kas sver aptuveni 125 g, zaļi ar bordo sārtumu un skaidri redzamiem pelēkiem punktiem.
Smalki graudains mīkstums ir maigs un sulīgs, baltā krāsā. Degustētāja vērtējums: 4,5 punkti. Šķirne uzrādīja 178 centneru ražu no hektāra un augstu izturību pret septoriozi un kraupi.
Secinājums
Vēlā rudens šķirņu bumbierus var uzglabāt līdz Jaunajam gadam, bet ziemas - 3-6 mēnešus. Lai augļi nepūstu un saglabātu tirgojamu kvalitāti, tie jāsavāc savlaicīgi, rūpīgi noņemot no koka, un jārada optimāli apstākļi uzglabāšanai.
