Saturs
Tūkstošiem gadu cilvēki ir patērējuši un novērtējuši pienu tā uzturvērtības dēļ. Un vienai no tās formām - jaunpienam - tiek piešķirtas ārstnieciskas īpašības. Šai vielai nav analogu. Jaunpiens govīm parādās pirmajās dienās pēc atnešanās, tas ir vienīgais produkts, ko teļa organisms spēj uzņemt.
Kas ir govs jaunpiens
Jaunpiens ir specifisks piena dziedzera sekrēts, kas var izdalīties visiem zīdītājiem (arī cilvēkiem). To organisms sāk ražot individuāli katrā gadījumā – sākot no 6. grūtniecības mēneša un beidzot ar 10. dienu pēc dzemdībām.
Ierobežotā jaunpiena daudzuma dēļ tam ir augsta vērtība. Daudzi zinātniski pētījumi ir apstiprinājuši tā priekšrocības. Tas pēc sastāva pilnīgi atšķiras no piena, ko govs sāk ražot pāris nedēļas pēc atnešanās. Īpaši plaši izmanto imunoloģijā, pateicoties tā sastāvam un labvēlīgajām īpašībām.
Jaunpiena sastāvs un īpašības
Govs jaunpiens ir biezs, lipīgs šķidrums ar izteiktu dzeltenīgu nokrāsu. Šādas īpašības ir zinātniski pierādītas:
- spēcīgs imūnmodulējošs līdzeklis;
- vispārēja stiprināšana;
- atbalstošs;
- hepatoprotektīvs.
Lietojot, galvenais efekts ir vērsts uz gremošanas sistēmu. Uzsūcas zarnu sieniņās, tas samazina bilirubīna saturu, kā arī aizsargā organismu no daudzām slimībām un infekcijām.
Visvērtīgākā īpašība tiek uzskatīta par imūnaizsardzības efektu. Tas ir saistīts ar augstu imūnglobulīnu koncentrāciju, kas ir proteīna veids, kas veidojas uz B šūnu virsmas. To aktīvā ražošana sākas, kad antigēni nonāk organismā. Imūnglobulīniem ir liela nozīme imūnrezistencē pret dažādām slimībām.
Lielos daudzumos ir arī citokīni, tostarp interferons. Viņi ir atbildīgi par imūno šūnu mijiedarbību savā starpā. Citokīnu ražošana ir iespējama tikai laktoferīna klātbūtnē, kas arī tajā atrodas. Turklāt tas satur komponentus, kas stimulē un atbalsta bērna ķermeņa augšanu:
- insulīnam līdzīgs;
- trombocītu;
- pārveidojošs;
- epitēlija.
Produkts satur daudzas aminoskābes, kas ir būtiskas bērniem un pieaugušajiem.
Kad govs parādās jaunpiens?
Jaunpiens katrai govij parādās savādāk. Tomēr tas ir precīzs priekšvēstnesis par nenovēršamu atnešanos.Vidēji tas parādās 2-3 dienas pirms teļa piedzimšanas, un ražošana apstājas 4-5 dienā pēc teļa barošanas. Bet dažreiz tas veidojas tesmenī 10 dienas pirms dzimšanas, un piena dziedzeri to var ražot pusotras nedēļas barošanas laikā.
Cik dienas govs dod jaunpienu?
Vidēji govs jaunpiens iegūst 7-8 dienu laikā, bet šis periods var būt arī ilgāks – līdz 20 dienām. To var dot tikai grūsna govs.
Cik jaunpiena dod govs?
Tāpat kā tradicionālais izslaukums, arī jaunpiena daudzums ir tieši atkarīgs no ārējiem apstākļiem, kādos govs tiek turēta, un tās organisma īpatnībām. Jaundzimušā teļa vēdera dobuma tilpums ir tikai 1,5 litri. Tik daudz viņš var patērēt vienā reizē. Tā kā mazulis barojas 3-4 reizes, vidējais piena produktu ražošanas ātrums govs dienā ir 6 litri.
Pēc atnešanās, 8.-10. dienā, tas pilnībā zaudē savas īpašības un pārvēršas parastā pienā.
Jaunpiena lietošana
Izolācija ilgst tikai 5-10 dienas, kas padara to par īpaši vērtīgu produktu. Jūs to nevarat iegūt jebkurā laikā. Neskatoties uz to, lielie lauksaimniecības uzņēmumi ir sakārtojuši atnešanās grafikus tā, lai tie regulāri piegādātu lielu daudzumu produkcijas.
Lieli daudzumi šī produkta visvairāk nepieciešami farmācijas nozarei. To lieto vairākām zālēm dažādas izcelsmes slimību ārstēšanai un profilaksei:
- elpceļu infekcijas un slimības, tostarp astma;
- kuņģa-zarnu trakta slimības: čūlas, kolīts, gastrīts, pankreatīts;
- muskuļu un skeleta sistēmas traucējumi: osteohondroze, poliartrīts, reimatoīdais artrīts;
- nervu traucējumiem: nogurums, depresija un vitalitātes zudums.
To plaši izmanto arī dažādu autoimūnu slimību ārstēšanā.
Cilvēks var patērēt jaunpienu tīrā veidā. Tomēr tai ir diezgan specifiska garša, smarža un tekstūra, tāpēc tas patīk maz. Govs jaunpiena izskats ir parādīts fotoattēlā.
Lai iegūtu visas tajā esošās labvēlīgās sastāvdaļas, daudzi cilvēki dod priekšroku jaunpiena piedevai, kas ir izgatavota no tā. Šo papildinājumu lieto šādās devās:
- zīdaiņiem 6-12 mēneši - 10 g no rīta un vakarā;
- bērni vecumā no 1 līdz 3 gadiem - 10-15 g divas reizes dienā;
- vecāki bērni un pieaugušie - 15 g divas reizes dienā.
Govju “pirmais piens” tiek aktīvi izmantots arī kulinārijā. Vispopulārākais ēdiens no “pirmā piena” tiek uzskatīts par kastroli cepeškrāsnī, pievienojot cukuru un olas.
Kā uzglabāt jaunpienu
Jaunpiens nav izplatīts produkts, tāpēc uzglabāšanas jautājums lauksaimniecības uzņēmumiem un pircējiem ir aktuāls. Ir 2 populāras uzglabāšanas metodes:
- Ledusskapī. Jaunpienu var uzglabāt ledusskapī standarta dzesēšanas temperatūrā līdz nedēļai, pēc tam tas zaudē savas īpašības un kvalitāti, samazinoties lg koncentrācijai. Ir svarīgi, lai ledusskapis uzturētu optimālus temperatūras apstākļus (1-2 grādi). Pretējā gadījumā nepareiza uzglabāšana izraisīs intensīvu baktēriju augšanu un attīstību. Tiklīdz tajā sākas paskābināšanās procesi, tā kvalitāte sāk strauji kristies. Cilvēka veselībai svarīgākās molekulas, kas nodrošina pasīvo imunitāti, baktēriju negatīvajā ietekmē tiek iznīcinātas.Tas izskaidro produkta īso glabāšanas laiku ledusskapī.
- Saldētavā. Būtiski neietekmējot derīgās sastāvdaļas, to var sasaldēt līdz 1 gadam. Viens pētījums ietvēra piena produkta uzglabāšanu sasalšanas apstākļos 15 gadus. Pēc tam laboratorijas apstākļos tika pārbaudīts lg-komponentu saturs tajā. To skaits praktiski nav mainījies. Mūsdienu saldētavas ar No Frost tehnoloģiju nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, jo tās iziet cauri daudziem sasaldēšanas un atkausēšanas cikliem, tāpēc jaunpiens neizbēgami izkusīs. Un tas negatīvi ietekmēs tā glabāšanas laiku. Saldētavai pastāvīgi jāuztur temperatūra, kas nav augstāka par -5 grādiem, un šie rādītāji ir jāuzrauga.
Ātrai atkausēšanai vislabāk ir izmantot siltu ūdeni. Kā alternatīvu jūs varat izmantot atbilstošo režīmu mikroviļņu krāsnī, kas nekritiski ietekmēs tā derīgās īpašības. Tomēr tas jādara īsos intervālos, iestatījumos iestatot minimālo jaudu. Lai viela kārtējo reizi nesasildītu, izkusušo jaunpienu, kā tas veidojas, lej atsevišķā traukā. Sildīšanas procedūras laikā ir jāizvairās no “karsto punktu” veidošanās sasalušās vielas vidū, tāpēc vienmērīgai termiskai iedarbībai vēlams izmantot īpašu rotējošu platformu.
Secinājums
Ja govs parādās jaunpiens, tas norāda, ka viņa drīz atnesies. Šī viela ir barības vielu un olbaltumvielu noliktava teļa vai personas, kas pēc tam patērēs šo produktu, imunitātei.Tā augstās vērtības un īsā ražošanas perioda dēļ ir nepieciešama tā pareiza uzglabāšana. Ievērojot pareizas sasaldēšanas un atkausēšanas nosacījumus, veselīgu jaunpienu var patērēt visu gadu.
