Saturs
Liellopu gaļas iznākuma tabula pēc dzīvsvara ļauj saprast, ar kādu gaļas daudzumu noteiktos apstākļos var paļauties. Iesācējiem lopkopjiem ir lietderīgi uzzināt par faktoriem, kas ietekmē gala produkcijas apjomu, iespēju to palielināt un, tieši otrādi, saprast, kas veicina liellopu gaļas ražas samazināšanos.
Kas ir kaušanas svars un kaušanas raža
Bieži vien, raksturojot liellopu produktivitāti, tiek lietots termins “kaušanas gaļas iznākums”. Daudziem iesācēju audzētājiem šis jēdziens ir īsts noslēpums, jo ne visi zina, ko tieši nozīmē šāda terminoloģija. Faktiski šo jēdzienu nosaka konkrētas nozīmes un skaidrs formulējums. Kaušanas svars var atšķirties, ko ietekmē mājdzīvnieka šķirne un veids.
Lai aprēķinātu parametru, jums ir jāsaprot vēl viens termins - "dzīvnieka kaušanas svars". Ir kļūdaini pieņemt, ka šī vērtība ir vienāda ar dzīva buļļa vai teļa svaru, jo pēc kaušanas liellopiem tiek noņemtas vairākas ķermeņa daļas:
- apakšstilbi;
- galva;
- āda;
- iekšējie orgāni;
- zarnas.
Pēc liemeņa sagriešanas un uzskaitīto daļu noņemšanas nosaka dzīvnieka kaušanas svaru.
Pēc tam var sākt aprēķināt gaļas kaušanas ražu, atceroties, ka šis jēdziens attiecas arī uz liellopu dzīvsvaru (bulis pirms kaušanas tiek nosvērts) un norādīts procentos.
Produkta ražu tieši ietekmē šādi faktori:
- šķirnes produktivitātes virziens — govīm, kuras audzē uz lielu izslaukumu, ir viduvējs gaļas izslaukums, savukārt kā gaļas dzīvnieki, gluži pretēji, nevar dot lielus izslaukumus, bet to gaļas izslaukums un kvalitāte ir daudzkārt augstāka;
- stāvs – tēviņi vienmēr ir lielāki un labāk attīstīti nekā govis, līdz ar to arī gaļas daudzums, ko viņi saņem, ir lielāks;
- vecums – jo jaunāks liellopu pārstāvis, jo mazāks ir vēlamais ražošanas rezultāts, tas pats attiecas uz veciem indivīdiem, kuriem lielākoties pēc pusotra gada sāk veidoties taukaudu slānis;
- fizioloģiskais stāvoklis – jo veselāki liellopi, jo ātrāk un labāk pieņemas svarā.
Liellopu gaļas kaušanas ražas tabula
Tā kā liellopu dzīvsvars un gala gaļas iznākums ir savstarpēji saistīti, ir jāzina daži standarta rādītāji. Katrai šķirnei ir savas īpatnības, taču visiem liellopu pārstāvjiem ir viena kopīga iezīme - muskuļi buļļiem izaug tikai līdz 18 mēnešiem, tad to vietā sāk augt taukaudu slānis. Tāpēc lopkopībā buļļus kaušanai visbiežāk audzē tikai līdz pusotra gada vecumam.
Dažādu šķirņu buļļu vidējās kaušanas vērtības un gaļas produktu kvalitāte pusotra gada vecumā. Tabulā ir parādīti vidējie statistikas rādītāji, uz kuriem jums vajadzētu paļauties, izvēloties konkrētu šķirni.
Šķirne | Red Pied | Kazahstānas baltgalvis | Melns un balts | Sarkanā stepe | Kalmitskaja | Simmentāls |
Dzīvsvars fermā | 487,1 kg | 464,8 kg | 462,7 kg | 451,1 kg | 419,6 kg | 522,6 kg |
Svars gaļas kombinātā | 479,8 kg | 455,1 kg | 454,4 kg | 442,4 kg | 407,9 kg | 514,3 kg |
Zaudējums transportēšanas laikā | 7,3 kg | 9,7 kg | 8,3 kg | 8,7 kg | 11,7 kg | 8,3 kg |
Liemeņa svars | 253,5 kg | 253,5 kg | 236,4 kg | 235 kg | 222,3 kg | 278,6 kg |
Liemeņa raža | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
Sastāvā esošo iekšējo tauku masa | 10,7 kg | 13,2 kg | 8,7 kg | 11,5 kg | 12,3 kg | 12,1 kg |
Iekšējo tauku izdalīšanās | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Kaušanas svars | 264,2 kg | 2bb,7 kg | 245,2 kg | 246,5 kg | 234,7 kg | 290,7 kg |
Slepkavas izeja | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
Iekšējais tauku daudzums attiecībā pret liemeni | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Liellopu tabulā norādītais gaļas iznākums ļauj noskaidrot gatavās produkcijas vidējo vērtību, ar kuru audzētājs var rēķināties, iegādājoties un audzējot konkrētu šķirni, par pamatu ņemot konkrēta dzīvnieka dzīvsvaru.
Cik daudz gaļas ir bullī
Zināms, ka buļļus visbiežāk audzē kaušanai un gaļas ražošanai. Tas ir saistīts ar to anatomiskajām īpašībām. Tāpēc iesācējiem lopkopjiem ir svarīgi zināt, cik dzīvs bullis var svērt, kā tiek novērtēts dzīvnieka resnums un no kā tas ir atkarīgs.
Ir vairākas liellopu tauku kategorijas:
- Pirmā vai augstākā kategorija (dzīvsvars minimums 450 kg) – liellopiem izveidojusies muskuļu masa, ķermenim ir noapaļotas līnijas, lāpstiņas praktiski neizceļas, skriemeļu mugurkaula ataugi ir izlīdzināti. Izvirzītās makulas un sēžas bumbuļi nav pamanāmi. Kastrētiem buļļiem sēklinieku maisiņa zona ir piepildīta ar taukainu masu. Visā ķermenī ir tauku slāņi.
- Otrā kategorija – dzīvsvars no 350 līdz 450 kg. Dzīvnieka muskuļi ir labi attīstīti, ķermeņa kontūras ir nedaudz stūrainas, lāpstiņas ir nedaudz izvirzītas.Ir pamanāmi mugurkaula ataugi, makulas un sēžas bumbuļi. Tauku slānis ir novērojams tikai uz sēžamvietas bumbuļiem un pie astes pamatnes.
- Trešā kategorija – dzīvsvars mazāks par 350 kg. Liellopu muskuļi ir vāji attīstīti, ķermenis ir stūrains, gurni ir saspringti, visi skeleta kauli skaidri izvirzīti, nav tauku slāņa.
Kaušanai tiek atlasīti pirmo divu kategoriju pārstāvji. Trešās kategorijas buļļi tiek noraidīti.
Secinājums
Liellopu gaļas iznākuma tabula pēc dzīvmasas ir vizuāls palīglīdzeklis lopkopjiem, kas ļauj saprast sagaidāmā produkta atkarību no daudziem faktoriem.
Kā pareizi aprēķināt gaļas iznākumu pēc atkaulošanas? Kāda ir saraušanās procentuālās daļas aprēķināšanas formula?
Labdien
Lai iegūtu precīzāku atbildi, jums ir jāprecizē informācija.
• Kura mājlopu gaļas raža ir jāaprēķina?
• Aprēķināt saraušanās procentuālo daudzumu: atdzesējot svaigu gaļu, uzglabājot, sasaldējot, termiski apstrādājot?
• Kādos apstākļos un kā jūs plānojat uzglabāt gaļu (ar nosacījumu, ka, uzglabājot vai sasaldējot gaļu, jāaprēķina saraušanās procents)?
Labvakar! Saņemta govs gaļa 227 600 kg vērtībā * 180 manati = 40 968 m.
Pēc viena viņi atkal atsvēra un izrādījās - 223 700 kg zaudējums - 3 900 kg. 1,7%
Tad viņi veica atkaulošanu, un tas iznāca
mīkstums - 125 800 kg
kauls - 82 300 kg
atkritumi - 14 700 kg
pēc atkaulošanas, zudums 0,900 kg.
Pārdodu kaulus pa 60 m kg.
atkritumi 10 m uz kg.
Kā aprēķināt tīras gaļas (celulozes) izmaksas?