Saturs
Kaffir laima ir spilgts citrusaugļu pārstāvis. Koks ieguva savu popularitāti dārznieku vidū ar tumšo olīvu, spīdīgo lapotni, skaisto, smaržīgo ziedēšanu un labvēlīgajām īpašībām. Pateicoties lielajam vitamīnu, mikroelementu un ēterisko eļļu daudzumam, kulinārijā plaši izmanto svaigas un kaltētas lapas. Bez tiem nav iespējams pagatavot Āzijas ēdienus. Svaigas lapas to maigā aromāta dēļ izmanto salātu, zupu, pamatēdienu, kokteiļu un desertu gatavošanā.
Kur aug kafira laima?
Par auga dzimteni tiek uzskatīta Indija, dabīgos apstākļos koks sasniedz 2-4 m.Citrusaugļu kaferlaimam ir vairāki nosaukumi: papeda quillum, makrut, kaffir laima, bergamote, kafera laima un kafera laima. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, 1818. gadā kafera laims tika nogādāts Āzijas valstīs, kur to plaši izmantoja kulinārijā. Mūsdienās kafera laimu var atrast Indonēzijā, Filipīnu salās, Āfrikā un Amerikā. Krievijā kafīra laima audzē kā telpaugu.
Kafīra laima apraksts
Kafīra laima ir vidēja lieluma koks ar tumši smaragda krāsām, spīdīgām lapām. Smilšu pulksteņa formas lapu plātne ir ļoti aromātiska un, tāpat kā daudziem citrusaugļiem, ir klāta ar muguriņām. Lapu garums var būt no 2 līdz 10 cm.
Mājās kafirlaima zied ziemas beigās ar sniegbaltiem ziediem ar izteiktu aromātisku, citrusaugļu noti. Pēc ziedēšanas Kaffir laima rada krunkainus, olīvu krāsas augļus. Jo tie ir nogatavojušies, jo dzeltenāka kļūst miza.
Kafīra laima lapām un augļiem ir spēcīga smarža, kas atšķiras no citiem citrusaugļiem. Tas ir kā citrona, mandarīna un laima kombinācija ar smalkām ziedu notīm. Pilnīgs citrusaugļu aromāts atklājas, kad lapas tiek sasmalcinātas.
Mazos augļus pārtikā neizmanto, jo to garša ir skāba un rūgta, un mīkstums nav sulīgs. Āzijā augļus savāc un izmanto sadzīves ķīmijas ražošanai.
Noderīgas īpašības
Kafīra laima lapas satur vitamīnus un mikroelementus, tāpēc spēj izārstēt daudzas slimības. Tajos ietilpst:
- askorbīnskābe – paaugstina imunitāti, uzlabo reģenerācijas un vielmaiņas procesus, stiprina smaganas un aizsargā organismu no infekcijām un vīrusiem;
- retinols – nepieciešams redzei, lai uzturētu veselīgu ādu, nagus un matus;
- tokoferols – palēnina novecošanās procesus, uzlabo asinsriti, normalizē hormonu ražošanu;
- kālijs – uzlabo sirds darbību un stiprina asinsvadus;
- selēns – uzlabo vairogdziedzera darbību, izvada kaitīgos brīvos radikāļus, kavē novecošanās procesus;
- mangāns – dziedē griezumus, uzlabo smadzeņu asinsriti, normalizē cukura līmeni asinīs, izvada kaitīgo holesterīnu, toksīnus un atkritumus;
- fosfors – stiprina zobus un skeleta sistēmu.
Kafīra laima lapu izmantošana
Kafīra laima ir mazs koks ar smaržīgām, veselīgām lapām. Citrusaugļu kafira laima ir plaši pielietojama medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā.
Ēdienu gatavošanā
Ēdienu gatavošanā izmanto svaigas, saldētas un kaltētas lapas. To pievieno salātiem, mērcēm, dzērieniem, zupām, gaļas un zivju ēdieniem. Lai svaigās lapotnes nezaudētu savu aromātu, vispirms tās ir jāsagatavo. Ir 2 veidi:
- Lapas nomazgā, midribu noņem un ievieto 3-4 lapu kaudzē. Ar asu nazi sagriež mazās strēmelītēs.
- Lapu sagriež 2 daļās, noņem centrālo vēnu un saliek pusītes kopā. Salocītās lapas sarullē caurulītē un sagriež pusgredzenos.
Kaltētas veselas kafīra laima lapas izmanto kā garšvielu zupām un mērcēm. Kafīra laima lapas atklāj savu pilno citrusaugļu aromātu zupās un putrās, kas vārītas ar kokosriekstu pienu. Pievienojot gaļas un zivju ēdieniem, var izmantot smalki sagrieztas kaltētas lapas.
Kafīra laima koka lapas ir neaizstājamas Āzijas ēdienu pagatavošanā.Citrusaugļu aromāts atgādinās par siltajām dienām, piešķirot ēdienam smalku garšu un neaizmirstamu pieskārienu. Populāri Āzijas ēdieni, kas gatavoti no kafera laima, ir parādīti zemāk.
Tom Yum Kung zupa
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- kokosriekstu piens un dārzeņu buljons - katrs 250 ml;
- kafīra laima - 3 lapas;
- ingvera sakne - 70 g;
- karaliskās vai Argentīnas garneles – 100 g;
- šampinjoni – 4-5 gab.;
- zivju mērce - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- asie pipari - 1 gab .;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- garšvielas - pēc izvēles.
Sagatavošana:
- Sēnes, papriku, ingvera sakni nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Sagatavotos produktus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pannā ielej dārzeņu buljonu un uzvāra. Pievienojiet kafīra laima lapas un sāli.
- Pēc 5 minūtēm pievieno apceptos dārzeņus un garšvielas, uz mazas uguns vāra 5-7 minūtes.
- Tālāk pievienojiet zivju mērci un nomizotas garneles.
- Pēc dažām minūtēm pievienojiet kokosriekstu pienu.
- Pēc vārīšanas zupu var liet bļodiņās, neaizmirstot noņemt kaferlaima lapas.
Pangasius Āzijas stilā
Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:
- zivju fileja – 0,5 kg;
- laima - ½ augļa;
- kafīra laima - 3-4 lapas;
- baziliks - 1 zariņš;
- zvaigžņu anīss – 2 gab.;
- Kajēnas pipari - 1 gab .;
- sojas mērce - 0,5 tējk;
- sezama eļļa - 2 tējk;
- garšvielas - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Laimu nomizo, izspiež sulu, miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
- Pipari, zvaigžņu anīss, kafīra laima lapas un baziliku samaļ javā.
- Aromātiskajam maisījumam pievieno citrusaugļu sulu un miziņu. Ielejiet eļļu, sojas mērci un kārtīgi samaisiet.
- Pangasius zivju filejas nomazgā un nosusina uz papīra dvieļa.
- Zivi no abām pusēm apziež ar mērci un ietin folijā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C, izklāj zivis un cep 20-30 minūtes.
Lai kafīra laima lapas būtu aromātiskas un veselīgas, varat tās sasaldēt vai nosusināt. Pirms sasaldēšanas lapas rūpīgi nomazgā un žāvē. Pēc tam tos sakrauj un ievieto saldētavas maisos. Saldēta garšviela var saglabāt savu aromātu un derīgās īpašības 2 gadus.
Lai nožāvētu kaferlaima lapas, tās nomazgā zem tekoša ūdens, izklāj uz papīra dvieļa un liek žūt svaigā gaisā, sargājot no tiešiem saules stariem. Žāvēto garšvielu pārliek lina maisiņā un uzglabā sausā, tumšā vietā.
Medicīnā
Lai bagātinātu organismu ar vitamīniem, paaugstinātu imunitāti un uzturētu vitalitāti, no kafirlaima lapām nav nepieciešams gatavot ārstnieciskās uzlējumus, tinktūras, ekstraktus un novārījumus. Uzturam var pievienot pietiekami svaigu vai sausu zaļumu.
Kafīra laima lapas bieži izmanto tautas medicīnā. Viņi spēj:
- palielināt skābumu;
- novērst bezmiegu;
- atjaunot ādu, izvadot toksīnus un atkritumus;
- atbalstīt imūnsistēmu un ātri atjaunot ķermeni pēc slimības;
- mazina sāpes un nervu spriedzi;
- pazemina cukura līmeni asinīs un noņem slikto holesterīnu.
Kosmetoloģijā
Austrumos, pateicoties tā bagātīgajam aromātam un labvēlīgajām īpašībām, kafir laima citrusaugļu lapas pievieno dažādiem krēmiem, šampūniem un losjoniem.Kosmētika ir paredzēta:
- pret pūtītēm;
- grumbu izlīdzināšanai;
- piešķirt ādai veselīgu mirdzumu un elastību;
- atbrīvoties no seborejas;
- stiprināt nagus;
- lai novērstu vasaras raibumu pigmentāciju.
Kontrindikācijas lietošanai
Tāpat kā jebkurš eksotisks produkts, kafera laims var kaitēt ķermenim. Pirms augļu lietošanas jums jāzina kontrindikācijas. Citrusaugļu kafira laimu neiesaka dot:
- bērni līdz 10 gadu vecumam, jo lapu sula uzlabo kuņģa sulas veidošanos un var izraisīt iekaisumu un iekšēju asiņošanu;
- grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, jauna produkta ieviešana var negatīvi ietekmēt bērna veselību;
- ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanos;
- cilvēkiem ar pārtikas alerģijām – liels daudzums C vitamīna, ko satur kafira laima lapas, var izraisīt alerģisku reakciju, tai skaitā anafilaktisku šoku.
Iegādājoties kafera laimu, ir jāzina, kā tas izskatās, tāpēc, lai nekļūdītos izvēloties, jāaplūko foto.
Kā nomainīt kafīra laima lapas
Kaltētas un svaigas kafera laima lapas bieži izmanto kulinārijas izstrādājumos. Reti aromātiskās garšvielas var iegādāties Krievijas veikalu plauktos, tāpēc, lai iegūtu identisku garšu un smaržu, kafera laimu var aizstāt ar šādām sastāvdaļām:
- Lauru lapa, citrona miziņa un citrusaugļu timiāns - lai pagatavotu garšvielu, sajauciet pusi no sasmalcinātas lauru lapas, ½ tējk. citrona miziņa un citrusaugļu timiāns.Pagatavotā garšviela ir piemērota zupu, frī kartupeļu, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
- Citrusaugļu lapas – ja nav pieejamas svaigas kaferlaima citrusaugļu lapas, var vienādās proporcijās sajaukt sasmalcinātas laima, greipfrūta un citrona lapas. Garšvielai nebūs spēcīga aromāta, tāpēc to pievieno ēdieniem lielākos daudzumos.
Kā mājās audzēt kafira laimu
Lai visu gadu būtu pa rokai svaiga lapotne, kafera laimus var audzēt mājās. Pēc auga iegādes jums tas ir rūpīgi jākopj. Tas sastāv no savlaicīgas atzarošanas, laistīšanas, mēslošanas un temperatūras un mitruma apstākļu uzturēšanas.
Apgaismojums – kaferkaļķis ir siltumu mīlošs augs un dod priekšroku spilgtai, izkliedētai gaismai. Labākā vieta būtu austrumu vai rietumu puse. Labai attīstībai citrusaugļiem ir vajadzīgas 12 stundas gaismas.
Atkarībā no gada laika kafera kaļķiem ir nepieciešams noteikts temperatūras režīms:
- pavasara-vasaras sezonā temperatūrai jābūt + 25-30 °C robežās;
- rudens-ziemas periodā + 20-25 °C.
Ja temperatūra tiek uzturēta, kafera laima ātri augs, ziedēs un nesīs augļus.
Lai citrusaugļu kafera laima labi attīstītos, ir nepieciešams augsts gaisa mitrums visu gadu. Lai palielinātu mitrumu:
- veikt ikdienas izsmidzināšanu ar siltu ūdeni;
- reizi 2 mēnešos silta duša;
- Blakus iekārtai ir uzstādīts gaisa mitrinātājs;
- Podus ar augu novieto uz samitrināta keramzīta.
Galvenie agrotehniskie pasākumi:
- Laistīšana. Kafīra kaļķiem nepieciešama regulāra laistīšana, bez mitruma stagnācijas. Apūdeņošanu veic ar siltu, nostādinātu ūdeni pēc tam, kad augsnes virskārta ir izžuvusi.Hibernācijas laikā laistīšana tiek samazināta līdz 3 reizēm mēnesī.
- Top dressing. Labākai augšanai un attīstībai reizi 2 nedēļās kafera kaļķi baro ar citrusaugiem paredzēto šķidro mēslojumu. Mēslojumu atšķaida un lieto stingri saskaņā ar instrukcijām. Lai nepieļautu sakņu sistēmas apdegumu, kafera kaļķi pirms barošanas bagātīgi izlej.
- Apgriešana. Pirmā vainaga veidošana tiek veikta uzreiz pēc iegādes. Auga galvenais stublājs ir saīsināts, ļaujot attīstīties sānu dzinumiem. Nākamajā gadā dzinumus apgriež līdz 1/3 no to garuma. Turpmākajos gados tiek veikta sanitārā atzarošana un tiek noņemti zari, kas ieaug dziļi vainagā.
- Pārsūtīšana. Jauno kafira laimu katru gadu pārstāda jaunā lielākā podā, izmantojot pārkraušanas metodi. Pieaugušu augu pārstāda tikai pēc tam, kad no drenāžas caurumiem parādās saknes.
Ja netiek ievēroti agrotehniskie noteikumi, uz kafera kaļķa bieži apmetas kaitēkļi: zirnekļa ērces, zvīņu kukaiņi un miltu bumbiņas. Pirmās kukaiņu parādīšanās pazīmes:
- apstāties izaugsmē un attīstībā;
- lapotne deformējas, izžūst un nokrīt;
- plāksne uz auga zemes daļas;
- tumšu vai pelēku plankumu parādīšanās uz lapu plāksnes;
- plāna tīkla izskats;
- Notiek masveida lapotnes nobiršana.
Jūs varat atbrīvoties no kukaiņu kaitēkļiem, izmantojot plaša spektra insekticīdus.
Secinājums
Kafīra laima ir veselīgs citrusaugļu augs, ko var audzēt mājās. Ievērojot vienkāršus kopšanas noteikumus, jūs varat iegūt skaisti ziedošu, smaržīgu koku ar oriģināliem augļiem. Pateicoties augstajam ēterisko eļļu saturam, lapas bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tos pievieno zupām, zivju un gaļas ēdieniem, desertiem un kokteiļiem.
