Saturs
Citrusaugļu kultūras uz planētas parādījās vairāk nekā pirms 8 miljoniem gadu. Vecākais citrusauglis bija citrons. Pamatojoties uz šo sugu, parādījās citi slaveni augļi: citrons un laima. Laims no citrona atšķiras ar fizikālajām īpašībām, un to ķīmiskais sastāvs daudzējādā ziņā ir līdzīgs. Citrons ir C vitamīna satura līderis, un laimā ir vairāk kaloriju. Turklāt citrons, atšķirībā no laima, ir populārāks un biežāk tiek izmantots kulinārijā un tautas medicīnā.
Kas ir "laims" un "citrons"
Citrusaugļi ir Rutaceae dzimtas augi. Citrons un laims ir labi pazīstami šīs ģimenes pārstāvji. Daudziem šie nosaukumi attiecas uz vienu un to pašu citrusaugļu. Patiesībā to atšķirības ir būtiskas.
Pirmo reizi laima parādījās Malakas pussalā Vidusjūrā, tās nosaukums cēlies no persiešu vārda "limu". Augļu audzēšana sākās 19. gadsimtā. Mazajās Antiļu salās. Mūsdienu tirgus saņem augļus no Meksikas, Ēģiptes un Indijas. Kokiem ir nepieciešams tropisks klimats, lai tie attīstītos. Tie aug mitrās tropu augsnēs un ir izturīgi pret augstu gaisa mitrumu.
Citrons ir Rutaceae dzimtas citrusauglis.Tas radās kā hibrīds, pēc tam ilgu laiku attīstījās atsevišķi no radniecīgām citrusaugļu kultūrām. Klusā okeāna salas tiek uzskatītas par tās dzimteni. Audzēšanai ir piemērotas valstis ar subtropu klimatu. Pirmā vēsturiskā pieminēšana ir datēta ar 12. gadsimtu, par ko liecina ieraksti par arābiem, kuri no Pakistānas atveda citrusaugļus uz Tuvajiem Austrumiem. Citrons ir izplatīts Vidusjūras valstīs, Melnās jūras piekrastē un Kaukāzā. Šis ir auglis, kas satur vairāk nekā 80% C vitamīna. Citrusaugļu kulinārijas pielietojums ir plašāks, ar to tas atšķiras no laima. To izmanto visu veidu ēdienos, pievieno dzērieniem un kalpo kā pamatsastāvdaļa vairākās cepšanas vai uzkodu receptēs.
Kas kopīgs laimam un citronam?
Abi citrusaugļi ķīmiskajā sastāvā ir līdzīgi. Vitamīnu un mikroelementu komplekts nedaudz atšķiras. To var izskaidrot ar piederību vienai un tai pašai sugai. Citrusaugļi apvieno šķirnes ar līdzīgām īpašībām.
Raksturlielumi | Citronu | Laims |
Kaloriju saturs | Apmēram 30 kcal | Apmēram 30 kcal |
C vitamīns | vairāk nekā 80% | 48% |
Celuloze | 3-5 g | 3 g |
B vitamīni | 6% | 5 — 6% |
Folāts | 4% | 3% |
Mikro un makroelementi | 7% | 6% |
Ogļhidrāti un olbaltumvielas | 2 g | 1-2 g |
Ķīmiskā sastāva atšķirības ir gandrīz nemanāmas. Citrons ir pazīstams ar savu augsto askorbīnskābes saturu, salīdzinot ar to, kaļķos ir tikai puse askorbīnskābes. Turklāt tas satur folijskābi.
Kāda ir atšķirība starp citronu un laimu
Galvenās atšķirības attiecas uz garšu un ārējām īpašībām. Izvēloties citrusaugļus, tie vadās pēc augļa izskata.
Kā izskatās citrons un laims?
Šos citrusaugļus nevar sajaukt. Dažas atšķiras pēc izmēra, citas var vērtēt pēc krāsas. Atšķirībā no laima, citrons izskatās blīvāks.Tam ir bieza miza, balts slānis, kas atrodas starp mizu un mīkstumu, tajā ir liels daudzums noderīgu vielu.
- Laima ir mazs koks ar zaļganiem augļiem. Augļa forma var būt daļēji ovāla, iegarena vienā pusē. Laima mizas krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz zaļi dzeltenai. Augļa mīkstums ir zaļš un sulīgs. Augļu diametrs var sasniegt 5 cm Augļu vidējais svars ir 150 g Laimi nogatavojas visu gadu, galveno ražu ievācot pēc lietus sezonas.
- Citronus ievāc no augstiem mūžzaļajiem kokiem. Viņi nogatavojas rudenī. Augļi var izaugt līdz 10 cm garumā, augļa platums ir 5 - 8 cm.Augļa forma var būt daļēji ovāla vai liela, tas ir atkarīgs no šķirnes. Mizas krāsa – dzeltena, gaiši dzeltena, dzeltenzaļa. Mīkstums ir sulīgs, iekšpusē ir sēklas.
Laima un citrona garšas atšķirība
Garšas īpašības ir viens no galvenajiem atšķirības rādītājiem.
Laimam ir izteikta skābena garša. Hibrīdajām šķirnēm var būt rūgta garša, šī īpašība tiek izmantota alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Taču augļi nav piemēroti desertu pagatavošanai, jo nesatur saharozi.
Dažām citronu šķirnēm ir īpaši skāba garša, bet ir arī hibrīdi ar izteiktu saldumu. Tajos ir augsts pektīna un cukura saturs.
Citronu un laima izmantošana kulinārijā
Atšķirības starp citrusaugļiem ir izteiktas kulinārijas izmantošanas metodēs. Galvenās kulinārijas līdzības: abi citrusaugļi ir piemēroti viena nosaukuma limonāžu pagatavošanai.
Citronu izmantošana:
- tos patērē svaigus, mīkstumu pievieno augļu salātiem, bet veselas šķēles izmanto kā uzkodu;
- sula ir plaši pazīstamu salātu mērču un mērču sastāvdaļa;
- sulu izmanto gaļas un mājputnu gaļas marinēšanai;
- miziņa, sula un mīkstums ir piemēroti cepšanai, tos pievieno mīklai vai izmanto kā pildījumu smilšu kūku pīrāgiem;
- sula ir viena no dzērienu sastāvdaļām.
Laims ir pamats alkoholisko un bezalkoholisko kokteiļu pagatavošanai. Āzijā un Latīņamerikā kaļķi izmanto karstajos ēdienos kā neatkarīgu sastāvdaļu. Slavenā aukstā uzkoda guacomole tiek pagatavota tikai ar laimu. Taizemes saldskābajām zupām ir piemērota tikai sula. Slavenākais pirmais ēdiens ir Tom Yum zupa.
Laima sulu izmanto, lai no tās ekstrahētu citronskābi. Laima eļļu izmanto dažādu dzērienu garšas uzlabošanai.
Atšķirības glabāšanas laikā
Citrons atšķiras no laima periodā, kurā citrusaugļi saglabā savas labvēlīgās īpašības:
- Kaļķi uzglabā apmēram 2 nedēļas temperatūrā no 0 līdz +4 °C;
- Ledusskapī citronus var uzglabāt mēnesi, bet saldētavā – 3 līdz 4 mēnešus.
Sagrieztiem citrusaugļiem ir atšķirīgs glabāšanas laiks:
- Sagriezti laimi jāizlieto 2 - 3 dienu laikā;
- Citronu, kas ievietots traukā ar griezumu uz leju un ievietots ledusskapī, var uzglabāt līdz 5 dienām.
Atšķirības augšanas apstākļos
Liepas, atšķirībā no citronkokiem, spēj nest augļus visu gadu. Viņiem ir nepieciešams mitrs tropu klimats, lai tie attīstītos.Galvenais attīstības periods notiek lietus sezonā. Augsnei, kurā laimi jūtas ērti, jābūt vieglai un tajā jābūt smilšmālam. Kaļķi ir sala izturīgi un bez zaudējumiem var izturēt negaidītas salnas līdz pat -1°C.
Citronu koki ir gaismu mīloši. Lai ražotu augļus, tiem ir nepieciešama ikdienas saules gaisma 12 līdz 15 stundas. Viņi nepanes sausumu vai pārmērīgu mitrumu. Augļi nogatavojas agrā rudenī pēc ilgstošas bagātīgas ziedēšanas. Ražas novākšana tiek veikta reizi sezonā.
Kas ir veselīgāks: laims vai citrons?
Citroni un laimi atšķiras viens no otra, katra veida priekšrocības var spriest pēc to iedarbības. Lai saprastu, kuri citrusaugļi ir vēlami, ir jāanalizē to ietekme uz cilvēka ķermeni.
Viens citrons satur vairāk nekā 30% no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna. Pateicoties tam, citrusaugļus izmanto medicīniskiem nolūkiem. No rīta tukšā dūšā ieteicams izdzert glāzi silta ūdens ar citrona šķēli. Dzēriens palīdz atmodināt organismu, aktivizē asinsrites sistēmu, normalizē skābju-bāzes līdzsvaru.
Citroni
- indicēts vitamīnu trūkumam, dažādas izcelsmes anēmijas attīstībai;
- piemīt pretsaaukstēšanās iedarbība, ēteriskās eļļas un askorbīnskābe mazina augšējo elpceļu iekaisumus, novērš vīrusu izplatīšanos;
- spēj ietekmēt asinsvadu stāvokli, normalizēt asinsriti un novērst asins stagnāciju;
- citronu sula aktivizē aizkuņģa dziedzeri un uzlabo gremošanas procesus;
- veicina vielmaiņas procesu normalizāciju.
Citronu īpatnība ir tāda, ka tie atvieglo labvēlīgo elementu, piemēram, kalcija un dzelzs, uzsūkšanos.
Laimi no citroniem atšķiras ar to, ka satur folijskābi jeb vitamīnu M. Grūtniecības laikā nepieciešams stiprināt asinsvadus un veidot svarīgas augļa sistēmas. Laima sulu pievieno glāzei ūdens un dzer visu dienu.
Laimi
- piemīt imūnmodulējošas īpašības, koriģē organisma aizsargmehānismu darbību;
- ir nomierinoša iedarbība, tāpēc labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu;
- Pateicoties palielinātajam citronu sulas daudzumam, tos var izmantot saaukstēšanās ārstēšanā.
Papildus uzskaitītajām īpašībām abi citrusaugļi tiek izmantoti kā sastāvdaļa tradicionālās medicīnas recepšu gatavošanā vai mājas kosmetoloģijā. Visizplatītākā ir citrona izmantošana. Augstā askorbīnskābes satura dēļ citroni ir vispieprasītākie saaukstēšanās ārstēšanā, kā arī tiek izmantoti ādas balināšanai un vecuma plankumu noņemšanai. Citronu sula un mīkstums ir pieprasīti sejas, matu un ķermeņa masku gatavošanā.
Turklāt citronu ne vienmēr var aizstāt kulinārijas izstrādājumos. Laimam raksturīgais rūgtums nav piemērots lietošanai cepšanā vai pievienošanai desertiem.
Viena no citrona priekšrocībām ir tad, ja to lieto saldētu. Sasaldēti citrusaugļi saglabā savas labvēlīgās īpašības. Turklāt sula, kas strukturēta pēc sasaldēšanas, ātri uzsūcas organismā. Saldētus augļus izmanto dažādu slimību ārstēšanai.
Secinājums
Laims no citrona atšķiras ar īpašību un īpašību sarakstu. Dažreiz citrusaugļus var lietot savstarpēji aizstājot.Citrona labvēlīgās īpašības, kā arī tā garša padara to pieprasītāku.
