Saturs
Lācene ir veselīga ziemeļu oga, kas aug mūsu valsts tundrā un polārajā lokā. Lai tas sniegtu maksimālu labumu un atklātu savas uzturvērtības, nepietiek ar pareizu to savākšanu - tas arī jāsaglabā saskaņā ar visiem noteikumiem. Ne visi gardo vitamīnu cienītāji zina, kā lācenes uzglabāt, un galvenais, kā tās transportēt, nesabojājot.
Lāceņu ražas laiks
Pirmkārt, prece ir jāsavāc laikā. Ogai jābūt nedaudz nenobriedušai, it īpaši, ja to nepieciešams transportēt lielos attālumos. Savākšanas laiki var atšķirties atkarībā no reģiona. Vidēji optimālais ražas novākšanas periods lācenes uzglabāšanai ziemai ir jūlijs-augusts. Ja nokavēsiet šo periodu, ogas būs pārgatavojušās un tās nevarēs transportēt.
Kā pareizi uzglabāt lācenes
Uzglabāšanai tiek atlasīti spēcīgi īpatņi bez sasitumiem vai sulas. Labāk, ja oga ir spēcīga un vesela. Tādā veidā jūs varat to saglabāt pēc iespējas ilgāk.Optimāli ir atstāt to svaigu, jo, jo mazāk tas tiks apstrādāts, jo vairāk derīgo īpašību tas saglabās.
Cik ilgi var uzglabāt lācenes?
Uzglabāšanas periodi ir atkarīgi no izvēlētās uzglabāšanas metodes. Saldētas ogas saldētavā var nostāvēties visu ziemu un pat ilgāk par vienu gadu, taču pēc atkausēšanas tās vairs nevar sasaldēt. Produkts, kas izgatavots, izmantojot kulināriju, pagrabā labi uzglabāsies pāris gadus, bet svaigs produkts ledusskapī izturēs ne vairāk kā nedēļu. Ja augļi tiek savākti pārgatavojušies, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz vairākām stundām.
Kā saglabāt lācenes ziemai bez vārīšanas
Lācenes ziemai var iekonservēt ievārījuma vai ievārījuma veidā, taču lielākā daļa mājsaimnieču vitamīnus nevēlas apstrādāt ar siltumu, lai tās labāk saglabātos. Tāpēc ir vairāki pamata veidi, kā lācenes uzglabāt, nepakļaujot tās termiskai apstrādei.
Pirmkārt, tā ir svaiga uzglabāšana, taču šī metode neļauj ilgstoši saglabāt ražu. Medu vai granulētu cukuru izmanto arī kā konservantus. Vēl viena izplatīta metode ir savā sulā.
Kā saglabāt lācenes svaigas
Svaigas neapstrādātas ogas var ilgt līdz trim mēnešiem. Lai to izdarītu, tas jāielej tīrās, sterilizētās burkās. Vispirms jums vajadzētu sakārtot un mazgāt.
Burciņās ogas ieteicams nedaudz sasmalcināt vai sablīvēt. Pēc trauka uzpildīšanas uzlieciet virsū samitrinātu marles gabalu un pārklājiet burku ar neilona vāku.
Burciņā iepakotas ogas jānovieto tumšā un vēsā telpā. Trīs mēnešus svaigi vitamīni vienmēr būs pa rokai.
Ja ogas liek uz šķīvja un pārklāj ar pārtikas plēvi, lācenes svaigas var uzglabāt nedēļu ledusskapī.
Kā saglabāt lācenes cukurā
Lai lācenes saglabātos svaigas un ar cukuru, būs jāņem kilograms augļu un granulētais cukurs. Trešdaļa smilšu jāatstāj, bet pārējais jāsajauc ar ogām blenderī. Iegūto maisījumu ielej sterilizētās stikla burkās un pārklāj ar atlikušo cukuru.
Pārklājiet ar neilona vākiem. Uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Dzīvoklī var uzglabāt uz balkona, ja vien tur ir vēss un tumšs.
Kā saglabāt lācenes medū
Ja augļi nav nogatavojušies, lieliska lācenes uzglabāšanas metode ir apliet ar medu. Uz litru burciņu ogu vajadzēs puslitru medus.
Raža ir jāšķiro un jāmazgā. Pēc tam uzmanīgi ielejiet slāņus sterilizētā burkā. To dara šādi: neliels izejvielu slānis, pa virsu 4 ēdamkarotes medus. Un tā, līdz burka ir pilna. Pēdējam slānim jābūt medus.
Pārklājiet ar neilona vāku un novietojiet vēsā vietā uzglabāšanai. Lācenes ziemai šādi uzglabāt ir ērti, taču dārgi, jo medus nav lēts prieks. Bet gala produkta priekšrocības ziemā, saaukstēšanās pīķa laikā, ir nenovērtējamas.
Kā saglabāt lācenes savā sulā
Šī ir unikāla recepte, kas palīdz ilgstoši saglabāt vitamīnu krātuvi, nezaudējot uzturvērtības. Ogas jānomazgā un jāšķiro no gružiem. Un arī noņemiet sepals un zarus. Izejvielas lej burkās kārtām. Starp ogu kārtām apkaisa granulētu cukuru. Uzkaisiet 2 ēd.k. uz 2 cm ogu kārtas. karotes cukura.Pēc burkas piepildīšanas cukurs jāieber tā, lai tas saliktu kaudzē, un tikai tad pārklāj ar iepriekš vārītiem vākiem.
Burciņām šādā formā vajadzētu nostāvēties apmēram 5 stundas, lai ogas izdalītu sulu.
Nākamais solis ir produkta burkas sterilizēt katliņā 15 minūtes. Pēc tam satiniet to un ietin segā.
Saldējam lācenes ziemai
Saldēšana tiek uzskatīta par labāko veidu, kā saglabāt visus izejvielās esošos vitamīnus un uzturvielas. Lai process būtu pēc iespējas vienkāršāks un bez problēmām, ir nepieciešams pareizi sagatavot produktu.
Saldēšanai izvēlieties veselas, nebojātas ogas bez slimības pazīmēm vai zilumiem. Pēc tam tas ir jānomazgā un jāizžāvē. Vajag sasaldēt maisos, kur ogas gulēs vienā kārtā. Vienā iepakojumā jābūt vienai porcijai, jo atkausēšana un atkārtota sasaldēšana slikti ietekmē izskatu un uzturvērtības.
Papildus saldēšanai kopumā tiek izmantota arī saldēšana biezeņu veidā. Lai to izdarītu, nomazgātus un sašķirotus augļus sasmalcina blenderī un pievieno 250 g cukura uz kilogramu izejvielas. Šajā formā biezenis ir sasaldēts.
Negatavu lāceņu uzglabāšana
Negatavās izejvielas tik aktīvi neizdala sulu, tāpēc tās ir vieglāk transportēt. No negatavām izejvielām var pagatavot ievārījumu, kā arī ievārījumu. Daudzi izmanto senu recepti un gatavo mērcētas ogas. Tos var uzglabāt vairākus gadus. Ogas var nolikt uz palodzes un ļaut tām nogatavoties.
Vienīgā recepte, kas nav īpaši piemērota negatavām ogām, ir savā sulā. Lāceņu ogas ziemai savā sulā var saglabāt tikai tad, ja tās ir pilnībā nogatavojušās un spēj izdalīt šo sulu.
Lāceņu preparāti ziemai
No skaistās ziemeļu ogas varat pagatavot veselu virkni gardu preparātu, kas tiks uzglabāti ilgu laiku. Pirmkārt, tiek uzklāta žāvēšana. Var kaltēt cepeškrāsnī, kā arī elektriskā cepeškrāsnī. Lāceņu uzglabāšana un novākšana ir līdzīga to radinieku aveņu uzglabāšanai un novākšanai.
Papildus žāvēšanai jūs varat pagatavot ievārījumu, kā arī ievārījumu vai konfitūru. Želeju gatavo, izmantojot želatīnu.
Vitamīnu dzērienu cienītājiem ir neskaitāmas receptes kompotiem, kas gatavoti no dažādas salduma un garšas pakāpes ziemeļu ogām.
Kā transportēt lācenes lielos attālumos
Karaliskais produkts aug mūsu valsts ziemeļos, un tāpēc cilvēki pēc tā bieži brauc ar vilcienu no citiem reģioniem. Šajā gadījumā rodas jautājums par izejvielu drošību transportēšanas laikā. Ja attālums ir liels, tad ieteicams savākt negatavās ogas: tās neiztecēs sulu, saglabās savu integritāti un arī nogatavosies ceļā. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad ogas tiek transportētas pārdošanai.
Kā vilcienā ienest lācenes
Vilcienā var būt pārāk karsts, tāpēc izejmateriālu transportēšanai ir divi veidi. Var izmantot speciālus aukstummaisiņus un tur salikt ogas, lai tās nedaudz sasalst un šādā formā nonāk mājās. Ja nav glābšanas maisiņa, vienkārši apkaisa ogas ar cukuru un cieši pārklāj. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas burkas vai kastrolis ar vāku. Šādā formā lācenes izdalīs sulu un mierīgi pārdzīvos ceļojumu.
Kā uzglabāt lācenes uz ceļa
Pirms došanās tālā ceļojumā ieteicams rūpīgi sakārtot visu, ko esat savācis. Nedrīkst ņemt līdzi saburzītas vai slimas ogas, jo tās ceļojuma laikā var sabojāt visu ražu. Tikai vesela un spēcīga oga var izdzīvot ilgu ceļojumu.Izejvielas ieteicams transportēt burkās vai traukos, kur ogas būs minimāli saburzītas. Pārāk sablīvētas lācenes ātri izdalīs sulu, tāpēc svaigas lācenes labāk uzglabāt, ja tās ir nedaudz nenobriedušas.
Secinājums
Lāceņu uzglabāšanai ir daudz recepšu, no kurām katra ir noderīga un vienkārša. Mājsaimnieces pašas izvēlas optimālo metodi ziemeļu skaistuma vitamīnu un garšas saglabāšanai ziemai.
