Saturs
Momordica Cochin (arī gak vai karela) ir Āzijā plaši izplatīts ķirbju dzimtas zālaugu kāpšanas augs. Krievijā šī augļu kultūra nav tik plaši pazīstama, tomēr auga labvēlīgās īpašības un tā nepretenciozitāte jau ir izpelnījusies labvēlīgus dārznieku atsauksmes. Turklāt Momordica Cochin bieži audzē kā dekoratīvu elementu, aizpildot balkonu un lodžiju brīvo telpu ar sulīgiem vīnogulājiem.
Auga vispārīgs apraksts
Momordica (Āzijā cits izplatīts auga nosaukums ir Gak) ir zālaugu vīnogulājs, kas ātri savijas tuvākās atbalsta struktūras. Auga augļi pēc izskata atgādina lielus pārgatavojušos gurķus vai meloni, tāpēc parastā cilvēkā Momordica bieži tiek saukta par Indijas gurķi vai Ķīnas meloni.
Momordica Cochin stublāji ir ļoti spēcīgi, neskatoties uz to, ka to biezums bieži rada zināmas bažas. Vīnogulājs var izskatīties diezgan trausls un neuzticams. Auga garums svārstās no 2,5 līdz 4 m Gaka lapas ir lielas un bagātīgi zaļā krāsā.
Ziediem ir dzelteni toņi.Ir būtiska atšķirība starp vīrišķajiem un sievišķajiem ziediem – kamēr pirmie atrodas uz augstiem kātiem, otrie aug uz īsiem kātiem. Turklāt sieviešu ziedi ir mazāki nekā vīriešu ziedi. Vispirms uzzied vīrišķie ziedi, pēc tam sievišķie, piešķirot vīnogulājam dekoratīvu izskatu. Atsauksmes no tiem, kas audzē Momordica Cochin, īpaši atzīmē auga bagātīgo jasmīna aromātu.
Momordica Cochin nogatavojušos augļu diametrs var sasniegt 12 cm, vidējais garums ir 20-25 cm Augļa virsma ir nelīdzena - miza kārpaina, raiba ar daudziem sīkiem izaugumiem. Ādas krāsa svārstās no dzeltenas līdz oranžai.
Momordica Cochin sēklas ir plakanas, ar asu smaržu. Mīkstums ir sulīgs, tumši sarkanā krāsā. Nogatavojušos augļu garša ir patīkama, taču pārskatos tiek atzīmēta neliela rūgta pēcgarša.
Dzīvotne
Eiropā Momordica Cochin savvaļā nav sastopama. Šeit augu audzē kā dekoratīvu vai augļu kultūru tikai siltumnīcās un botāniskajos dārzos. Āzijā Momordica Cochin ir izplatīts kā savvaļas augs:
- Taizeme;
- Kambodža;
- Indija;
- Vjetnama;
- Ķīna;
- Laosa;
- Malaizija;
- kā arī Filipīnās.
Eksotisko augļu sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs
Momordica Cochin labvēlīgās īpašības ir saistītas ar visu auga daļu bagātīgo ķīmisko sastāvu: augļiem, lapām un saknēm. Gakā ir īpaši augsts šādu vielu saturs:
- mentols;
- arginīns;
- alanīns;
- glicīns;
- luteīns;
- lanosterols;
- likopēns;
- stigmasterols;
- stearīnskābe;
- askorbīnskābe;
- riboflavīns;
- niacīns;
- mikro- un makroelementi (nātrijs, magnijs, mangāns, niķelis, fosfors, varš, jods).
Gak kaloriju saturs ir tikai 19 kalorijas uz 100 g.
Ieguvumi un kaitējums
Regulāra mērena Gaka lietošana nes nenoliedzamu labumu organismam. Momordica Cochin ir šāda ietekme uz cilvēka veselību:
- stiprina imūnsistēmu;
- paaugstina vispārējo ķermeņa tonusu;
- novērš kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību;
- normalizē uroģenitālās sistēmas sieviešu orgānu darbību;
- ir profilaktiska iedarbība pret vēzi;
- mazina galvassāpes;
- paaugstina hemoglobīna līmeni;
- uzlabo asins recēšanu;
- normalizē cukura līmeni asinīs;
- palīdz pie reimatisma, mazina sāpes locītavās un muskuļos;
- samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
- mazina spriedzi nervu sistēmā, kas palīdz pret bezmiegu, hronisku nogurumu un depresiju;
- piemīt reģenerējoša iedarbība strutojošu-iekaisuma procesos;
- samazina pietūkumu;
- normalizē limfas apmaiņas procesus, kuru pārtraukšana izraisa celulīta veidošanos;
- uzlabo vielmaiņu;
- izvada no ķermeņa atkritumus un toksīnus;
- palīdz uzlabot redzi;
- stimulē kolagēna un elastīna ražošanu;
- dziedē apdegumus un mehāniskus ādas bojājumus;
- palīdz atbrīvoties no ādas nepilnībām, ja to lieto ārēji;
- Momordica Cochin sēklām ir pretdrudža iedarbība;
- Auga sakni izmanto kā atkrēpošanas līdzekli bronhīta gadījumā.
Neskatoties uz plašo labvēlīgo īpašību sarakstu, Gak ir arī vairākas kontrindikācijas. Jo īpaši šo produktu nav ieteicams lietot šādos gadījumos:
- Grūtniecības laikā Momordica Cochin ēdienu ēšana var izraisīt spontānu abortu, jo tā augļiem ir pārāk intensīva tonizējoša iedarbība uz dzemdi.
- Zīdīšanas laikā pastāv liels risks, ka bērnam attīstīsies alerģiska reakcija.
- Bērni līdz 3 gadu vecumam nespēj pilnībā absorbēt Momordica Cochin augļos esošās vielas.
- Ar paaugstinātu balsenes gļotādas jutību. Augļa mīkstums šajā gadījumā izraisa stipras sāpes kaklā.
- Ja jums ir urolitiāze, uzturā labāk neiekļaut ēdienus no Momordica Cochin. Regulāra auga augļu lietošana apgrūtina kauliņu izņemšanu.
- Momordica Cochin nedrīkst ēst, ja Jums ir zarnu divertikuloze, lai izvairītos no smagām kolikām.
- Menstruāciju laikā dažādās augu daļās esošās vielas izraisa intensīvu asiņošanu.
Izmantot ēdiena gatavošanā
Momordica Cochin ir atradusi plašu pielietojumu ēdiena gatavošanā. Biežāk salātu, kaviāra un ievārījuma pagatavošanai izmanto dažādas auga daļas, savukārt rūgtumu noņem, mērcējot sālsūdenī. Šāda Momordica Cochin kaviāra recepte ir diezgan populāra:
- Sālītā ūdenī izmērcētu mīkstumu smalki sagriež. Jums vajadzēs 500-600 g mīkstuma.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Pietiek ar diviem lieliem sīpoliem.
- 2-3 burkānus sarīvē uz smalkās rīves un sajauc ar sasmalcinātu ķiploku (4-6 daiviņas).
- Visas sastāvdaļas sajauc un liek pannā.
- Maisījumu apcep saulespuķu eļļā, līdz veidojas mīksta pasta.
- Cepšanas procesā ikri tiek sālīti un piparoti pēc garšas. Kad tas ir pilnībā pagatavots, varat papildus izlaist maisījumu blenderī vai samīcīt ar dakšiņu, lai iegūtu labāku viendabīgumu.
Lai pagatavotu aukstu ievārījumu, mīkstumu nosusina uz papīra dvieļiem, pēc tam sajauc ar citronu un apelsīnu un sasmalcina gaļas mašīnā. Gaka sēklas bieži cep arī miltu, olu un skābā krējuma panējumā, vāra un izmanto kā vitamīnu piedevu zupās. Augļa garšu uzsver to kombinācija ar gurķiem, tomātiem, ceptu cūkgaļu, kokosriekstu biezeni, jogurtu. Pulverveida sēklas pievieno mīklai saldai cepšanai.
Augšanas noteikumi
Momordica Cochin audzē no sēklām, tomēr augu stādīšana atklātā zemē ir iespējama tikai reģionos ar siltu klimatu. Krievijas centrālajā un ziemeļu daļā Momordica Cochin audzē tikai siltumnīcas apstākļos, diezgan populāra ir arī auga audzēšana uz balkona. Šajā gadījumā jums jāievēro šādi ieteikumi:
- Momordica Cochin nepanes atklātu saules gaismu, tāpēc ir nepieciešams nodrošināt augu ar nelielu ēnu. Vislabāk ir novietot Momordica uz balkoniem ar rietumu vai dienvidu orientāciju.
- Spēcīgi caurvēji un pēkšņas temperatūras izmaiņas negatīvi ietekmē vīnogulāju attīstību. Dažos gadījumos šādi augšanas apstākļi izraisa auga nāvi.
- Ieteicams izvairīties no Momordica pārmērīgas laistīšanas. Mitruma stagnācija kaitē auga sakņu sistēmai. Lai augsnē nepaliktu liekais ūdens, ir nepieciešama laba drenāža.
- Vīnogulājs vislabāk attīstās irdenās augsnēs ar vāju skābumu.
- Momordica Cochin sakņu sistēma ir diezgan virspusēja, tāpēc konteineri, kas ir pārāk lieli vīnogulāju stādīšanai, netiek izmantoti. Ieteicamais katla vai trauka tilpums ir 10 litri. Tvertnes, kas mazākas par 5 litriem, augam nav piemērotas.
- Momordica Cochin ir liels augs, un tā augļi ir diezgan smagi. Šajā sakarā vīnogulāju audzē galvenokārt uz režģa, pretējā gadījumā dzinumi nolūzīs.
- Labākai attīstībai Momordica tiek saspiesta. Parasti tiek atstātas 2-3 stiprākās skropstas.
- Audzējot Momordica Cochin mājās vai siltumnīcas apstākļos, ir nepieciešams mākslīgi apputeksnēt augu. Lai to izdarītu, izmantojiet mīkstu otu, ko izmanto, lai izvēdinātu putekšņlapas no viena zieda un pārnestu uz citu.
Vairāk par Gak audzēšanu dārzā varat uzzināt no tālāk redzamā video:
Daži interesanti fakti par Cochin Momordica
Ir vairāki interesanti fakti no augu selekcijas vēstures:
- Auga nosaukuma pamatā ir vīnogulāja neparastā īpašība - to nevar aiztikt ar kailām rokām, pirms augļi sāk nogatavoties. Pirms augļu rašanās Momordica Cochin “kož” kā nātre, smagi apdedzinot rokas. Tāpēc augu nosauca par Momordica, kas latīņu valodā nozīmē “kost”.Turklāt vīnogulāju lapu izskats, pēc aziātu domām, atgādina suņa kodumu.
- Žāvēta Momordiki mīkstums ir būtisks Indijas karija garšvielu elements.
- Tagad augs ir pieejama augļu kultūra, kuru var audzēt ikviens, taču senos laikos tas nebija iespējams. Momordica tika uzskatīta par cēlu augu, kuru bija aizliegts ēst parastajiem cilvēkiem. Turklāt par šī aizlieguma pārkāpšanu draudēja nāvessods. Momordiki ēdieni tika gatavoti tikai imperatora ģimenes locekļiem.
Secinājums
Momordica Cochin Āzijā tiek augstu novērtēta kā ārstniecības augs, savukārt Eiropā šīs eksotiskās kultūras garšas īpašības izraisa lielāku interesi. Krievijā Momordica ir gandrīz neiespējami audzēt atklātā zemē, tomēr tas netraucē augam izplatīties - to stāda siltumnīcās un uz balkoniem, izmantojot gan kā augļu kultūru, gan kā dekoru. Momordica kļūst arvien populārāka, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām un neparastajai garšai, ne mazāk svarīga ir arī auga relatīvā nepretenciozitāte.
