Saturs
Agros kāpostus var uzglabāt gan lauku mājā, gan dzīvoklī. Pirmajā gadījumā ir piemērots pagrabs, pagrabs vai pieliekamais, otrajā - ledusskapis vai balkons. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kāposti ir ļoti prasīgi attiecībā uz uzglabāšanas apstākļiem. Un pat tad, ja ir izpildīti visi parametri, agrīnās šķirnes ilgst ne vairāk kā 2,5 mēnešus. Ja raža ir liela, daļa no tās nekavējoties jānosūta raudzēšanai vai kodināšanai.
Kādas šķirnes izvēlēties uzglabāšanai
Ziemas uzglabāšanai īpaši rūpīgi jāizvēlas agrīnās kāpostu šķirnes. Gandrīz visas šķirnes dod ražu jau vasaras pirmajā pusē, un tas apgrūtina uzglabāšanu. Pat ja visi nosacījumi ir izpildīti, kāpostu galviņas ilgst tikai 1,5-2 mēnešus, pēc tam tās neizbēgami sāk bojāties.
Agri kāposti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc labāk izvēlēties starpsezonas šķirnes un vēl labāk vēlīnās. Tie nogatavojas diezgan ilgu laiku, un pat pēc ražas novākšanas turpina dziedāt, iegūstot vēl interesantākas garšas nokrāsas.Uzglabāšanai ieteicamas šādas šķirnes: Amager, Slava, Zimovka, Orbita, Moscow late, Turkiz, Valentina.
Kāpostu galviņu sagatavošana uzglabāšanai
Sagatavojot agros kāpostus uzglabāšanai, ir nepieciešams pareizi sagriezt ražu, sašķirot kāpostu galvas un pēc tam tās labi iepakot. Šī pieeja ļaus saglabāt dārzeņus divus mēnešus vai ilgāk.
Ražas novākšanas noteikumi
Ja kāpostu galvas atstāj ar saknēm, tās kalpos ilgāk. Bet tie būs jātīra no mitras augsnes, kas var izraisīt blakus esošo dakšu puves. Tāpēc labāk ir vienkārši nogriezt kātu vienā līmenī ar lapotni. Atļauts atstāt nelielu celmu līdz 1 cm Izgriezumiem jābūt gludiem un glītiem, tie nav jāapstrādā.
Tīrīšana un šķirošana
Uzglabāšanas priekšvakarā ir jāveic daži sagatavošanās darbi:
- Visas bojātās lapas, kā arī tās, kas nav cieši pieguļošas, ir jānoņem no kāpostu galvas. Tie nav vajadzīgi, jo tik un tā ātri sapūs.
- Pēc tam dakšiņas ietin parastā pārtikas plēvē (liek vairākās kārtās). Vēlams, lai tas būtu plats. Gaisa burbuļi nedrīkst palikt uz virsmas.
- Ir vēl viens iepakošanas variants - cieši ietiniet to papīrā un ielieciet stingrā plastmasas maisiņā, kuram jābūt ar vairākiem caurumiem gaisa piekļuvei. Laika gaitā papīrs kļūs mitrs, un tas ir jānomaina.
- Tad jūs varat nosūtīt kāpostu galvas uzglabāšanai. Lai savlaicīgi noņemtu sapuvušās dakšas, tās periodiski jāpārbauda.
Ilgstošai uzglabāšanai tiek atlasīti tikai veseli un blīvi paraugi bez bojājumiem
Runājot par šķirošanu, jāpievērš uzmanība ne tik daudz kāpostu izmēriem un šķirnēm, bet gan kāpostu galvu stāvoklim. Uzglabāšanai izvēlas labākās agro kāpostu galviņas.Tiem jābūt blīviem un veseliem, neskartiem un bez bojājumiem. Dakšām nedrīkst būt slimības vai kukaiņu bojājumu pazīmes. Nevajadzīgās kāpostu galviņas nevajag izmest – tās izmanto svaigas, un arī konservēšanai, piemēram, sūta kodināšanai.
Svaigi uzglabāšanas apstākļi
Agri, tāpat kā citas kāpostu šķirnes (vidēji, vēlīni) ir ļoti prasīgi uzglabāšanas apstākļos. Tie labi darbojas tikai noteiktā temperatūrā (diapazons ir šaurs) un augsta mitruma apstākļos. Telpai jābūt tumšai, vienlīdz svarīgi ir nodrošināt pastāvīgu gaisa plūsmu, lai mitrums neiestātos un neveidotos pelējums.
Temperatūra
Pieļaujamā uzglabāšanas temperatūras diapazons ir no 0 līdz +5 grādiem. Šajā gadījumā šaurāks intervāls no 0 līdz +2 tiek uzskatīts par ideālu. Ja jūs varat pastāvīgi uzturēt šo temperatūru, agri kāposti ilgs vairāk nekā divus mēnešus (parasti tas ir maksimālais periods). Ja temperatūra periodiski pazeminās zem 0, kāpostu galviņas sasalst un zaudēs garšu, lai gan tās nesabojāsies. Ja tas ir diezgan silts, mīkstums ātri mīkstinās un var pūt.
Gaisa mitrums
Vēl viens svarīgs parametrs ir gaisa mitrums. Kāposti nevar paciest sausu gaisu, taču paaugstināts līmenis ir arī kaitīgs un var izraisīt puves un pelējuma veidošanos. Tiek uzskatīts, ka optimālais diapazons ir 80-90%. Pieļaujamā apakšējā robeža ir 75%. Lai droši noteiktu mitrumu, ieteicams iegādāties lētu higrometru (bieži vien tam ir pievienots termometrs).
Tara
Agro kāpostu uzglabāšanai ieteicams izvēlēties parastās koka kastes
Tvertnēm, kas izgatavotas no dabīgiem materiāliem, ir vairākas priekšrocības:
- lieliska gaisa caurlaidība;
- par pieņemamu cenu;
- ietilpīgs;
- Standarta izmēri ļauj konteinerus novietot vairākās rindās.
Labāk izvēlēties nevis masīvas kastes, bet tās ar caurumiem. Tad tie vēl labāk ļaus iziet cauri gaisam – ir mazāka iespēja, ka pauguri sapūtīs. Tvertni nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Vēl viens padoms ir tas, ka konteinerus nevajadzētu novietot tieši uz pagraba vai citas telpas grīdas. Labāk to uzstādīt uz balsta, piemēram, uz koka paletes. Nav vēlams izmantot metāla un betona statīvus - tie izdala lielu aukstumu.
Kā mājās uzglabāt agros kāpostus
Ir vairāki veidi, kā dakšas uzglabāt mājās. Vienkāršākais variants ir ievietot tos ledusskapī. To var novietot uz balkona vai novietot pieliekamajā vai pagrabā.
Ledusskapī
Agros baltos kāpostus varat uzglabāt ledusskapī. Pirms tam tas jāiesaiņo papīrā vai plastmasas plēvē. Ir nepieciešams to cieši ietīt un pēc tam novietot uz dārzeņu plaukta vai svaiguma zonā (pieejams mūsdienu modeļos). Ja iespējams, kāpostu galviņas jāievieto kastē, kuras sienas ir izolētas ar putām, vai speciālā termotraukā.
Uz balkona
Tā kā agri kāposti nogatavojas jau jūnijā-jūlijā, tos nevarēs uzreiz stādīt uz balkona. Pirmkārt, dakšiņas jāglabā pagrabā vai ledusskapī. Tad, kad temperatūra uz balkona nepaaugstinās virs +5 grādiem, ražu var pārnest. Dakšām jābūt pārklātām ar audeklu vai citu blīvu audumu, lai tās netiktu pakļautas tiešiem saules stariem.
Pagrabā
Vēl viens veids, kā uzglabāt agros kāpostus, ir pagrabā.Šī ir viena no labākajām iespējām, jo tā var nodrošināt gan temperatūras apstākļus, gan piemērotu mitrumu. Kāpostu galviņas liek kastēs un liek rindās. Pagrabs periodiski jāvēdina. Var uzglabāt līdz 2-2,5 mēnešiem.
Platumam jāatbilst vienai kāpostu galvai, garumam jābūt 10 gab. Agro kāpostu dakšiņas ir noliktas ar kātiem uz augšu, un pārklājošās lapas ir nedaudz iespiestas. Pēc tam tos pārkaisa ar sausu augsni, un virsū liek lapotni, kūdru vai salmus.
Pieliekamajā
Agro kāpostu uzglabāšana pieliekamajā ir iespējama arī tad, ja varat uzturēt stabilu temperatūru. Parasti tas ir iespējams tikai lauku mājā vai lauku mājā - pilsētas dzīvoklī pat ēdiena nišā ir pārāk silts.
Pieliekamajā varat izgatavot koka plauktus, lai tie varētu ievietot visu ražu.
Agro kāpostu glabāšanas laiks
Agro kāpostu ražu ziemai var saglabāt dažādos veidos, un laiks lielā mērā ir atkarīgs no ražas:
- agrīno šķirņu uzglabāšana – līdz 60 dienām;
- vidus sezonas šķirnes - apmēram 90 dienas;
- vēla nogatavošanās - 3-4 mēneši, dažreiz vairākas nedēļas ilgāk.
Ir arī sava veida rekordu turētāji par glabāšanas laiku. Tādējādi “Ziemošanu” var glabāt līdz septiņiem mēnešiem, “Dāvanu” - vismaz piecus. Holandiešu hibrīdus “Lennox”, “Marathon” un “Bartolo” var uzglabāt vēl ilgāk.
Lai palielinātu agrīno kāpostu glabāšanas laiku, ieteicams ievērot dažus audzēšanas noteikumus:
- Ja iespējams, izveidojiet gultu no smilšmāla augsnes, nevis no smilšmāla.
- Nepārlaistiet, īpaši, ja rudens ir lietains.
- Lietojiet mēslojumu mērenībā, īpaši slāpekli. Tos izmanto tikai agrīnā augšanas stadijā.
Kāpostu konservēšana
Uzticams veids, kā saglabāt agro kāpostu, kas ir piemērots iesācējiem un pieredzējušiem dārzniekiem, ir ražas saglabāšana ziemai. Viena no populārākajām pagatavošanas metodēm ir fermentācija. Ēdienu gatavošanai ņemiet vairākus produktus šādos daudzumos:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- sāls 20-25 g.
Darbību secība ir šāda:
- Sasmalciniet burkānus, izmantojot rupjo rīvi.
- Sasmalciniet kāpostus.
- Apvieno ar burkāniem un apkaisa ar sāli.
- Rūpīgi samaisiet, bet nesasmalciniet dārzeņus.
- Izklājiet trauka dibenu ar lielām agro kāpostu lapām.
- Novietojiet dārzeņus pēc iespējas ciešāk.
- Piepildiet trauku līdz augšai un atkal pārklājiet ar lielām lapām.
- Uzlieciet uz augšu plakanu šķīvi vai vāku.
- Novietojiet uz tā kravu, kas sver 3-5 kg vai vairāk.
- Katru dienu noņemiet vāku un caurduriet maisījumu ar koka irbulīti.
- Pēc trim dienām pārvietojiet vannu uz aukstu vietu, piemēram, ledusskapī vai uz balkona.
Ledusskapī ievietotā stikla burciņā skābēti kāposti var glabāties līdz sešiem mēnešiem.
Lai agros kāpostus uzglabātu ziemai, ieteicams tos marinēt. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- ūdens - 1 l;
- etiķa esence - 1 tējk. (vai pārtikas etiķis 9% - 7 tējk.);
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- svaigi ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pipari - 10 zirņi;
- lauru lapa - 2-3 gab.
Lai sagatavotu sagatavi, jums jārīkojas šādi:
- Sterilizējiet 1 litra burku.
- Apakšā liek papriku, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un lauru lapas.
- Sasmalciniet dakšiņas.
- Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
- Piepildiet trauku līdz augšai un nedaudz nospiediet uz leju.
- Pagatavo marinādi ar sāli un cukuru, pēc vārīšanās izslēdz un pievieno etiķi.
- Ielejiet marinādi burkā un uzvelciet vāku.
- Ietiniet to segā un ļaujiet tai pilnībā atdzist, un pēc tam uzglabājiet to ledusskapī vai uz balkona.
Secinājums
Agros kāpostus varat uzglabāt vēsā un diezgan mitrā vietā. Tam jābūt labi vēdinātam, lai dakšiņas nesapelētu. Tos periodiski pārbauda, un sapuvušie paraugi tiek noņemti. Ja nepieciešams saglabāt ražu visu ziemu, jāizmanto vēlu, nevis agri nogatavojušās šķirnes.
