Saturs
Atšķirība starp saldajiem kartupeļiem un kartupeļiem ir daudzējādā ziņā. Šie augi, kas nes bumbuļu augļus, ir pilnīgi atšķirīgi, taču tajā pašā laikā tiem ir ārējas līdzības un līdzīgas garšas īpašības. Savukārt ārzemēs populāri ir saldie kartupeļi, savukārt Krievijā kartupeļi ir pieprasītāki.
Saldos kartupeļus bieži sauc par saldajiem kartupeļiem.
Vai tas ir viens un tas pats vai ne?
Saldie kartupeļi un kartupeļi ir bumbuļaugi, kuru dzimtene tiek uzskatīta par Dienvidamerikas tropiskajiem reģioniem. Pirmā kultūra pieder pie Ipomoea ģints (convolvulaceae dzimta), otrā - Nightshade (Solanaceae). Saldais kartupelis, atšķirībā no kartupeļiem, ir vīnogulājs ar gariem kātiem līdz 5 m, kas veido 15-20 cm augstus krūmus, kuru bumbuļi to attīstības laikā aug uz saknēm. Kartupeļiem ir ciets un garš kāts līdz 100 cm augstumā. Atšķirība starp bumbuļiem ir tāda, ka tie ir modificēti dzinumi, kas aug no stumbra pazemes daļas un nepieder pie saknēm.
Kā atšķirt saldos kartupeļus no kartupeļiem
Atšķirība starp saldajiem kartupeļiem un kartupeļiem ir garša, krūmu izskats un augļu krāsa zem mizas. To atšķirības ir viegli noteikt; vienkārši veiciet iegriezumu vai paņemiet paraugu.
Atšķirība starp bumbuļiem ir to lielums, pirmais aug vairākas reizes lielāks
Pēc sastāva un kaloriju satura
Ja salīdzina kartupeļus un batātes pēc sastāva, var redzēt, ka tiem ir dažas līdzības. Tie satur aptuveni vienādu daudzumu minerālvielu (dzelzs, kalcijs, fosfors, varš, magnijs, kālijs) un vitamīnu (A, B, C, E, K).
Produktu uzturvērtība ir identiska, lai gan, pēc speciālistu un uztura speciālistu domām, batātes ir veselīgākas par kartupeļiem, jo satur vairāk ogļhidrātu. Turklāt kultūras atšķirība ir palielinātais beta-karotīna saturs, kas organismā veido vitamīnu A. Tas nozīmē, ka tas spēcīgāk stiprina redzi, dod veselību matiem, ādai un kauliem. 100 g saldo kartupeļu satur 170% beta-karotīna no nepieciešamās dienas devas. Runājot par kaloriju saturu, šis skaitlis ir 80 kcal kartupeļos un 86 kcal saldajos kartupeļos.
Bumbuļu uzturvērtības atšķirības:
| Saldie kartupeļi (100 g) | Kartupeļi (100 g) |
Vāveres | 1,57 g | 2,02 g |
Ogļhidrāti | 20,12 g | 17,79 g |
Tauki | 0,05 g | 0,09 g |
Pēc glikēmiskā indeksa
Saldie kartupeļi satur daudz cietes un cukura, taču, atšķirībā no parastajiem kartupeļiem, tiem ir zemāks glikēmiskais indekss. To pavada neliela insulīna reakcija, un to var lietot pacienti, kuriem diagnosticēts cukura diabēts.Atšķirībā no kartupeļiem, kuru indekss atkarībā no šķirnes svārstās no 60 līdz 90 vienībām, šajā kartupelī šis rādītājs ir aptuveni 55.
Pēc gaumes
Saldajiem kartupeļiem vai jamsiem garša atšķiras no parastajiem kartupeļiem. To var ēst neapstrādātu. Desertu šķirnēm ir bagātīga, salda garša, kas salīdzināma ar ķirbi, banānu vai meloni. Dārzeņu šķirnes atgādina saldētus kartupeļus. Lai gan parastajam bumbulim ir sāļa-cietes garša, un pirms patēriņa tiem ir nepieciešama termiska apstrāde. Gatavojot, tā tekstūra kļūst irdena un mīksta.
Atbilstoši audzēšanas pazīmēm
Saldos kartupeļus galvenokārt audzē apgabalos un reģionos ar karstu klimatu. Tas atšķiras ar nepretenciozo aprūpi, pat siltajā sezonā to praktiski nav nepieciešams laistīt. Krievijā to stāda stādos, jo īsajā vasaras periodā bumbuļiem nav laika veidot jaunu kultūru. Stādmateriāls nemaz necieš zemas temperatūras, tāpēc stāda tikai pēc tam, kad ārā ir nostabilizējies siltais laiks un pilnībā pārgājuši nakts salnu draudi. Saldie kartupeļi tiek stādīti rindās ar intervālu no 60 līdz 90 cm, ar attālumu starp augiem 30 cm. Ražu novāc, pirms temperatūra nokrītas zem 10 ° C.
Atšķirība starp parastajiem kartupeļiem ir tāda, ka tie aug vēsākos apstākļos, un temperatūrā virs 28 ° C tie pilnībā pārstāj attīstīties.Stāda ar bumbuļiem, kurus 10-15 dienas pirms plānotās stādīšanas izliek siltā vietā, lai parādās asni. Kultūru stāda augsnē, kad tā sasilst līdz 6 °C, vienu no otras 35 cm attālumā. Intervāls starp rindām tiek saglabāts pusmetrs. Augam nepieciešama regulāra laistīšana un profilakses pasākumi, lai novērstu slimības un atbaidītu kaitēkļus. Kartupeļu novākšana sākas vasaras beigās, bet dažas šķirnes var izrakt jau jūlijā.
Pēc pielietojuma jomas
Kartupeļus un batātes var izmantot pārtikā un arī kā lopbarību. Abām kultūrām šim nolūkam ir īpašas šķirnes ar ne īpaši izteiktām garšas īpašībām. Atšķirība starp saldajiem kartupeļiem ir tāda, ka tos var izmantot saldo ēdienu pagatavošanai.
Galda šķirņu augiem ir bagātīga garša
Pēc izskata
Ārēji kultūras arī nedaudz atšķiras. Saldie kartupeļi ir diezgan lieli bumbuļi oranžā vai sarkanā krāsā. Sagriežot, augļiem ir gaiša burkānu krāsa. To forma visbiežāk ir iegarena. Atšķirība starp kartupeļiem ir tā, ka tie ir daudz mazāki. Tā forma ir apaļa, virsma nelīdzena, klāta ar acīm. Augļu mizai var būt dažādas krāsas, un atkarībā no šķirnes tā var būt rozā, brūna, dzeltena vai sarkana. Sagriežot bumbuļi ir dzeltenā vai baltā krāsā.
Kas ir veselīgāks: kartupelis vai kartupelis?
Tā kā saldie kartupeļi ir izdevīgāki, tos ieteicams lietot bērnu pārtikā. Bērni labprātāk ēd saldos ēdienus, tāpēc viņi mīl dažādas zupas un biezeņus ar šo ražu. Turklāt ar to tiek gatavoti deserti: pīrāgi, putas, čipsi un pat konfektes.Kas attiecas uz parastajiem kartupeļiem, tie ir iekļauti ikdienas pirmā un otrā ēdiena receptēs. Augļi labi sader ar gandrīz visiem dārzeņiem, gaļu un vistu.
Abām kultūrām ir labvēlīgas īpašības, un katra no tām ir vērtīga veselībai. Bet saldie kartupeļi šajā ziņā uzvar. Tas uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu, palīdz smadzeņu darbībai, uzlabo garastāvokli un noder pie tādām slimībām kā:
- kuņģa čūla;
- bezmiegs;
- bronhiālā astma;
- artrīts;
- auksts.
Saldie kartupeļi ir pierādījuši sevi kā profilakses līdzeklis pret osteoporozi un vēža patoloģijām.
Saldais kartupelis vai kartupelis svara zaudēšanai
Tiem cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, saldie kartupeļi noteikti ir labāki par kartupeļiem. Ir daudz recepšu diētiskajiem ēdieniem ar to, daudzi to izmanto badošanās dienās. Bet kartupeļus ēst diētas laikā nav ieteicams.
Secinājums
Atšķirība starp saldajiem kartupeļiem un kartupeļiem galvenokārt slēpjas tā garšā, kā arī izcelsmē. Saskaņā ar botānisko aprakstu šīs kultūras ir pilnīgi atšķirīgas. Tie nav saistīti viens ar otru ar neko citu kā vien parastu vārdu. Viņi saplūst viens ar otru tikai to identiskajā sastāvā un individuālajās īpašībās.
