Saturs
Melisa jeb melisa ir tautas praksē populārs augs. To lieto kā ārstniecisku un profilaktisku līdzekli, pievieno ēdieniem un karstajiem dzērieniem. Vērtība ir ne tikai svaigai zālei, bet arī sausai zālei. Lai uzkrātu izejvielas ziemai, jums vajadzētu iepazīties ar to, kā pareizi savākt un žāvēt citronu balzamu.
Citronu balzama žāvēšanas priekšrocības un trūkumi
Citronu balzama novākšanai un žāvēšanai ir gan priekšrocības, gan trūkumi. Ārstniecības augu stiprās puses ir:
- vitamīnu un uzturvielu saglabāšana, salīdzinot ar saldētu citronu balzamu;
- Nav nepieciešams atvēlēt vietu saldētavā kultūras uzglabāšanai.
Žāvēta citrona balzama trūkumi:
- žāvēšana karsējot (mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī) samazina noderīgo elementu daudzumu sastāvā;
- Kolekcionēšanai der tikai veselīgi zaļumi, tāpēc jāpavada kāds laiks meklējumiem;
- Dabiski žāvējot, citronu balzams aizņem daudz vietas;
Kad tiek novākts citronu balzams tējai?
Labākais laiks citronu balzama vākšanai ir tad, kad tas zied.Augs aktīvi absorbē barības vielas, kas nepieciešamas pumpuru uzturēšanai. Ziedēšana sākas otrajā gadā pēc stādīšanas.
Kolekcija notiek visu vasaru
Lapas labāk griezt, kad augs tikko noziedējis. Atlikušos dzinumus savāc jebkurā vasaras nedēļā. Zinātnieki ir atklājuši, ka jaunā lapotne satur maksimālo vitamīnu daudzumu. Katru mēnesi dzinumi kļūst raupji, un sula pārstāj tajos aktīvi cirkulēt.
Kā žāvēt citronu balzamu tējai
Lai tēja būtu ne tikai veselīga, bet arī garšīga, jāizvēlas piemērota vieta, kurā garšaugi tiks kaltēti. Citronu balzams pēc savākšanas tiek uzglabāts ārā vai telpās. Katrā gadījumā ir svarīgi radīt piemērotus apstākļus.
Ārā
Speciālisti saka, ka žāvēšana svaigā gaisā ir labākais veids, kā saglabāt auga ārstnieciskās īpašības. Šis augs nezaudē savu aromātu. Pēc ražas novākšanas citronu balzamu nedrīkst atstāt saules gaismā, tā smalkie augu audi, kas zaudē hlorofilu un ēteriskās eļļas, ātri kļūst dzelteni.
Tāpēc citronu balzams tiek atstāts zem nojumes. Dabiskā žāvēšana ilgst četras līdz astoņas dienas. Laiks ir atkarīgs no laikapstākļiem un āra temperatūras.
Starp citu, optimālā temperatūra ir +25 °C
Pēc savākšanas citronu balzamu žāvē šādi. Sagatavojiet horizontālu plakni (ja reljefs ir stāvs, izmantojiet cepešpannu), izklājiet to ar papīru un ieklājiet zāli vienlaidus kārtā, cenšoties izvairīties no saskares starp dzinumiem.
Tas viss ir pārklāts ar marli un neaizmirstiet apgriezt citronu balzamu 2-3 reizes dienā, lai vienmērīgi izžūtu. Tādā gadījumā citronu balzams ātri izžūs, un to var uzreiz pagatavot tējai.
Uz palodzes
Dzīvokļu īpašniekiem ir vieglāk izžāvēt citronu balzamu uz palodzes. Svarīgi atcerēties, ka zālei nepatīk tieša gaisma, un logs ar kaut ko ir jāaizklāj.
Ventilācijai izmantojiet logu, to varat atstāt visu dienu - tā izejvielas tiks sagatavotas ātrāk
Uzreiz pēc savākšanas zāli klāj uz papīra vai dvieļa, arī vienā kārtā. Ar šāda veida žāvēšanu augs izžūst trīs dienu laikā. Īpašniekam ik pa laikam materiāls jāapgriež. Šī metode tiek uzskatīta arī par dabisku.
Krāsnī
Citronu balzamu tējai ziemai var pagatavot cepeškrāsnī. Ja mājā ir elektriskā cepeškrāsns, žāvēšanu veic +50 °C temperatūrā. Zāli izklāj uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar silikona paklājiņu. Starp dzinumiem nedrīkst būt kontakta.
Ja ir ventilators, ieslēdziet to. Tūlīt pēc savākšanas citrona balzama žāvēšana aizņem apmēram trīs stundas. Ik pēc pusstundas atveriet cepeškrāsni un apgrieziet zāli.
Kad lapas sāk čokuroties, tās var noņemt
Žāvēšanai gāzes krāsnī nav būtisku atšķirību – process paliek nemainīgs. Tomēr stabila temperatūras kontrole tajā nav iespējama, tāpēc jums ir rūpīgāk jāuzrauga zaļumi un tie biežāk jāmaisa.
Elektriskajā žāvētājā
Optimālā vieta citronu balzama žāvēšanai ir elektriskais žāvētājs. Tam tas ir paredzēts. Ierīcei ir vairāki darbības režīmi, tikai jāizvēlas atbilstošs – “zaļš”.
Melisas pagatavošana notiek šādi: citronu balzamu liek uz paplātes, lai lapas nesaskartos viena ar otru; ieslēdziet elektrisko žāvētāju; iestatiet vēlamo režīmu. Ja režīma nav, tiek veikta manuāla regulēšana - 30-32 ° C un minimālā gaisa plūsma.
Ar šo apstrādi zaļumi izžūs trīs stundu laikā.
Ik pēc 30-40 minūtēm apgrieziet lapas un nomainiet paplātes. Pēc divām stundām novērojiet auga stāvokli. Mazie dzinumi izžūs ātrāk, un tie ir jānoņem agrāk. Lielus atstāj, līdz tie pilnībā izžūst.
Mikroviļņu krāsnī
Vienkāršākais veids, kā izžāvēt citronu balzamu pēc ražas novākšanas, ir mikroviļņu krāsnī. Papildus vienkāršībai ir vēl viena priekšrocība - ātrums. Lai gan vieta mikroviļņu krāsnī ir ierobežota, katrai partijai ir nepieciešamas 1,5–2 minūtes. Šeit priekšrocības beidzas.
Pēc ražas novākšanas citronu balzams jāžāvē šādi: zāli novieto uz apakštasītes, trauku ievieto mikroviļņu krāsnī un jaudu noregulē līdz minimumam.
Zāle tiek periodiski uzgriezta, tāpēc pirmā sesija ilgst 10 sekundes.
Kura šķirne ir piemērota žāvēšanai?
Lielākā daļa šķirņu panes žāvēšanu. Kaļamākie ir Freshness, Dozya, Quadrille, Tsaritsynskaya semko, Zhemchuzhina.
Ražas novākšanu vēlams sākt uzreiz pēc ražas novākšanas, tā zaļumos saglabāsies vairāk vitamīnu.
Citronu balzama glabāšanas laiks
Sausai zālei ir blāvi zaļgana nokrāsa. Nospiežot dzinums viegli lūst, lapas nobirst drupačās.Ja zaļumus izmanto kā garšvielu, lapotni sasmalcina ar rokām, līdz tā tiek sasmalcināta. Pēc tam garšvielu ievieto stikla burkā un cieši pārklāj ar vāku.
Papildus stikla traukiem izmantojiet:
- kartupeļu maisi;
- koka konteineri;
- papīra maisiņi;
- kastes.
Celofānu un plastmasu nekavējoties noliek malā. Materiāls nespēj saglabāt ne citrona balzama aromātu, ne derīgās īpašības.
Pēc savākšanas un žāvēšanas citronu balzams tiek uzglabāts norādītajā traukā, novietots vēsā vietā ar nelielu mitrumu. Uzglabājot kartupeļu maisos, blakus izejvielām nenovietojiet citus augus ar spēcīgu aromātu. Ja šie noteikumi tiek ievēroti, citronu balzamu var glabāt mājā līdz diviem gadiem.
Pēc derīguma termiņa beigām zāles nedrīkst norīt.
Melisai vislielākā vērtība ir pirmajā gadā, kad tā ir bagāta ar ēteriskajām eļļām, vitamīniem B, C un E. Koncentrācija ar katru mēnesi samazinās, tāpēc, jo ātrāk saimnieks atver burciņu, jo labāk.
Citronu balzama savākšana un žāvēšana nav tik grūts uzdevums, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Tējas lapas pirms uzglabāšanas nav jāsadrupina. Bet tie obligāti tiek pārbaudīti, un sliktie tiek noraidīti. Tējas lapas var uzglabāt ne ilgāk kā gadu.
Žāvēta citrona balzama izmantošana
Citronu balzams ir lieliska tējas sastāvdaļa. Kulinārijā citronu balzams tiek izmantots arī kā garšviela zivju, gaļas un sēņu ēdieniem. Pēc savākšanas un žāvēšanas to pārkaisa dažas minūtes pirms galvenā ēdiena gatavības.
Secinājums
Viņi sāk vākt un žāvēt citronu balzamu vasarā - ziedēšanas periodā. Zāle tiek žāvēta, izmantojot krāsnis vai elektroierīces, bet biežāk tā tiek izlikta uz palodzes vai brīvā dabā. Svaigai zālei ir vislielākās priekšrocības. Ja citronu balzams ir sagatavots medicīniskiem nolūkiem, nevajadzētu izmantot mikroviļņu krāsni – lai arī zaļumi izskatās parasti, tajos būs minimāls vitamīnu daudzums.
