Saturs
Auricularia blīvi matainā ir raksturīga Auriculariaceae dzimtas koku sēņu pārstāve, kuras augļķermeņi atgādina vārpu. Šīs līdzības dēļ ir vietējās definīcijas - koksnes vai Jūdas auss. Mikologu vidū sēnes ir pazīstamas kā Auricula vai Exidia vai Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Dažkārt nosaukums “meža gaļa” ir populārs blīvi matainajiem augļķermeņiem to augstās uzturvērtības dēļ.
Auricularia blīvi matains dod priekšroku augt uz koku stumbriem
Kur aug Auricularia foliosa?
Suga ir izplatīta tropos un subtropos - Dienvidaustrumāzijā, Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā.Krievijā blīvi matains auss ir sastopams Tālajos Austrumos. Krievu mežos ir izplatītas citu sugu nosacīti ēdamās koku ausveida sēnes. Blīvi matainā šķirne siltā un mitrā klimatā dod priekšroku apmesties uz platlapju koku, īpaši ozolu, mizas un vecas vai kritušās koksnes. Augļu ķermeņi ir atrodami no pavasara beigām līdz oktobrim. Auricularia jau sen tiek kultivēta Ķīnā, Taizemē, Vjetnamā un Japānā, kā substrātu izmantojot gobu, kļavu, plūškoka koksni, zāģu skaidas, rīsu sēnalas un salmus. Ausveida suga no Ķīnas, ko sauc par Muer vai Black Fungus, tiek eksportēta visā pasaulē. Auricularia foliosa audzē arī dažādās valstīs.
Kā izskatās blīvi apmatotā ausī?
Sugas sēdošie augļķermeņi ir lieli:
- diametrs līdz 14 cm;
- augstums līdz 8-9 cm;
- vāciņa biezums līdz 2 mm;
- kāja ir pilnīgi neredzama, dažreiz nav.
Cepure ir piltuves vai auss formas, krāsa ir pelēkbrūna - no dzelteni olīvu līdz tumši brūnai. Virsma ir blīvi klāta ar brūniem matiņiem, kuru augstums ir līdz 600 mikroniem, tāpēc no attāluma sēne izskatās kā plīša veidojums. Iekšējā virsma var būt violeta vai pelēksarkana. Pēc žāvēšanas tas kļūst tumšs, gandrīz melns.
Skrimšļains mīkstums ir želejveida, jauniem īpatņiem brūns, pieaugušajiem sauss un tumšs. Sausajā periodā sēņu ķermenis samazinās, un pēc lietus tas atgriežas sākotnējā tilpumā un mīkstajā konsistence. Pēc žāvēšanas mīkstums ir ciets, gandrīz ragveida. Sporu pulveris ir balts. Sēnes rada daudzas sporas, kuras pārnēsā vējš. Augļķermenis attīstās 70-80 dienu laikā. Augļi vienā vietā 5-7 gadus.
Vai ir iespējams ēst Auricularia foliosa?
Sugas mīkstums tiek uzskatīts par nosacīti ēdamu. To plaši izmanto Dienvidaustrumāzijas, īpaši Ķīnas un Taizemes, virtuvēs. Sēnes lieto uzturā gan kā gardu delikatesi, gan kā ārstniecisku ēdienu.
Sēņu garšas īpašības
Auricularia foliosa augļķermeņiem nav ne smakas, ne manāmas garšas. Bet viņi apgalvo, ka pēc žāvētu izejvielu termiskās apstrādes no trauka izplūst ēstgribu sēņu aromāts. Pēc pētījumiem tika atklāts, ka sēnes satur nelielu daudzumu vielas psilocibīna, kas var izraisīt halucinācijas.
Izmantot tautas medicīnā
Tā kā Auricularia foliosa ir plaši izplatīta Dienvidaustrumāzijā, tā ir ļoti populāra tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Tiek uzskatīts, ka žāvētai un pulverveida mīkstumam, kas ņemta pēc īpašām receptēm, ir šādas īpašības:
- izšķīdina un izvada akmeņus no žultspūšļa un nierēm;
- ir efektīvs profilaktisks līdzeklis pret augstu asinsspiedienu un lieko holesterīna līmeni asinīs;
- attīra un izvada toksīnus no zarnām, lieto pret hemoroīdiem;
- mazina acu iekaisumu ar losjonu palīdzību, kā arī atvieglo balsenes slimību stāvokli;
- palīdz šķidrināt asinis un novērst trombozi;
- augu auss koloīdi novērš tauku nogulsnēšanos, tāpēc sēne tiek izmantota aptaukošanās gadījumā;
- aktīvās sastāvdaļas neitralizē brīvos radikāļus un novērš vēža šūnu attīstību.
Līdzīgas sugas
Dziedinošajai sugai Auricularia blīvi matainajai ir vairāki viltus dubultnieki, vienas ģints pārstāvji, kas atšķiras pēc matu garuma:
- ragveida – Auricularia radzene;
Āda ar apmali un maziem matiņiem olīvzaļos vai dzeltenbrūnos toņos
- auss formas;
Virsma ar tikko pamanāmu pubertāti un brūni sarkanīgu vai dzeltenīgu ādu
- membrānas.
Plānas, līkumainas cepures, nedaudz pubescējošas, brūnas vai dzeltenpelēkas
Visu veidu auricularia nesatur toksiskas vielas, bet daži tiek uzskatīti par neēdamiem.
Savākšana un lietošana
Savākšanu, kā arī sugas audzēšanu veic speciālisti. Želejveida mīkstums tiek patērēts pēc vārīšanas. Tiek gatavoti karstie ēdieni un salāti. Sēņu ēdienus ieteicams ēst ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.
Secinājums
Auricularia blīvi matains ir ieguvis popularitāti tās ārstnieciskās īpašības. Žāvētas izejvielas iepērk lielveikalu nodaļās.
