Saturs
Daudzi lauksaimnieki saskaras ar faktu, ka govs piens garšo rūgti jebkurā gadalaikā. Var būt daudz iemeslu, kāpēc piena izdalījumos parādās rūgtums. Visbiežāk slaucamo govju īpašnieki šo faktu saista ar īpašu augu ēšanu ar specifisku garšu. Tomēr ir daudz nopietnāki un bīstamāki iemesli, kas izraisa šo problēmu.
Iemeslu saraksts, kāpēc govs piens ir rūgts
Govs pienam var būt rūgta garša dažādu iemeslu dēļ. To faktoru sarakstu, kas nelabvēlīgi ietekmē piena kvalitāti, var iedalīt divās grupās.
Pirmajā ietilpst:
- slaucamas govs fiziskais un fizioloģiskais stāvoklis;
- grūtniecības periods;
- barošanas kvalitāte un liellopu barības sastāvs;
- nosacījumus mājlopu turēšanai.
Otrajā grupā ietilpst iemesli, kas saistīti ar jau saņemto produktu uzglabāšanas traucējumiem, kas sāk garšot rūgti.
Grūtniecība
Izmaiņas piena sekrēcijas organoleptiskajās īpašībās grūsnības laikā notiek aptuveni 1-2 mēnešus pirms atnešanās. Mātītes ķermenī izveidotajam auglim ir nepieciešams liels daudzums barības vielu - grūsnas govs ķermenis tiek rekonstruēts, un lielākā daļa enerģijas tiek tērēta teļa augšanai un attīstībai. Tieši šajā periodā govs tiek uzsākta (pamazām tiek pārtraukta slaukšana, mainīta diēta) un sagatavota atnešanās brīdim.
Ja grūsnas govs obligātais sākuma periods ir aizkavējies vai tā nav, no dzīvnieka iegūtais piens sāk garšot rūgta. Nepatīkamā garša ir saistīta ar paaugstinātu hormonu un leikocītu saturu. Izveidotajā sekrēcijā ir nātrija sāļu pārpalikums pār kalcija sāļiem, kā arī palielinās tauku un olbaltumvielu saturs produktā.
Govs pienam pēc atnešanās var būt rūgta garša. Pirmajās 7-10 dienās saražotajam barības vielu sekrētam (jaunpienam) var būt sāļa vai rūgta garša.
Slikts uzturs
Dzīvnieka barošanas kvalitāte un barības sastāvs tieši ietekmē piena īpašības. Bieži vien produkts var garšot rūgts pēc tam, kad to ēdis piena lops:
- sapuvis, sapelējis siens vai salmi (auzas, mieži);
- sasmakusi kūka;
- Linu milti;
- barība ar pievienotu raugu;
- indīgas kultūras.
Nepatīkama garša var rasties arī ēdot neapstrādātus kartupeļus, bietes vai topus.
Rūgtie augi
Viens no iemesliem, kāpēc piens sāk garšot rūgta, ir rūgtu garšaugu ēšana. Atgremotāji šādus augus viegli patērē.
Garšaugi, kas, ēdot, var izraisīt piena piegaršu:
- sārtiņa;
- lupīna;
- savvaļas sīpols;
- pelašķi;
- dilles;
- ķiploki;
- ķimeņu;
- biškrēsliņi;
- kosa;
- Avran officinalis;
- saldais āboliņš;
- kumelītes;
- lauka sinepes.
Tāpat rūgtums piena izdalījumos dažkārt parādās, kad piena lopi ēd kāpostus, rāceņus, redīsus, rutabagas un citus krustziežu dzimtas augus.
Rūgtie augi rosina apetīti un labvēlīgi ietekmē gremošanu
Krūšu trauma
Jebkurš piena dziedzera bojājums, tāpat kā mastīts, izraisa sekrēta kvalitātes izmaiņas un tā daudzuma samazināšanos. Piens var iegūt rūgtu garšu un mainīt konsistenci un krāsu.
Piena dziedzera traumas gadījumā nekavējoties jāmeklē veterinārārsta palīdzība
Minerālu trūkums
Iemesls rūgtuma parādīšanās govs pienā ziemā var būt nesabalansēts uzturs, proti, vitamīnu, mikro un makroelementu trūkums vai pārpalikums.
Piena sekrēcijas nepatīkamā garša, ja nav citu iemeslu, bieži ir saistīta ar kobalta deficītu piena dzīvnieku uzturā. Govij ir perversa apetīte, kas izpaužas kā priekšmetu, sienu laizīšana, zemes ēšana. Iespējama arī izslaukuma un piena tauku satura samazināšanās.
Tārpi
Ļoti izplatīts iemesls, kāpēc piens kļūst rūgts, ir invāzijas. Viena no smagākajām slimībām ir fascioliāze.Fasciola ietekmē dzīvnieka ķermeni, izraisot akūtu vai hronisku aknu un žults ceļu iekaisumu, gremošanas traucējumus un akūtu intoksikāciju.
Parazīti iznīcina aknu audus, aizsprosto žultsvadus, izraisot žults stagnāciju
Šāda veida invāzija ir raksturīga mitrām un purvainām teritorijām. Infekcija ar fascioliāzi biežāk notiek jūnija otrajā pusē, kad govis atrodas ganībās.
Medību periods
Izdalījuma sastāvu un kvalitāti ietekmē dzīvnieka dzimumkarstuma periods. Nedaudz samazinās izslaukums un piena tauku saturs, mainās arī tā organoleptiskās īpašības. Produktam var būt sāļa garša, rūgta garša un atšķirīga konsistence.
Slimības
Rūgtuma parādīšanās piena dzīvnieku piena sekrēcijā ļoti bieži ir saistīta ar:
- aknu slimības;
- helmintiāzes;
- mastīts;
- ketoze;
- infekcijas slimības.
Mastīts
Kad piena dzīvnieka piena dziedzeri skar mastīts, tiek novērota sekrēta konsistences un garšas izmaiņas. Ūdeņains, zema tauku satura piens ar pārslām vai sarecētiem recekļiem, rūgta vai sāļa garša rodas ar strutojošu katarālu un strutojošu mastītu.
Ar šīm govju piena dziedzeru iekaisuma formām tiek novērota tesmeņa tilpuma un vietējās temperatūras palielināšanās. Dzīvnieks zaudē apetīti un ir nomākts. Ar strutojošu-katarālu formu tiek atzīmēta arī skartās tesmeņa daļas sāpīgums un hiperēmija.
Strutas un asiņu piemaisījumu dēļ piena sekrēts iegūst dzeltenīgu vai sarkanīgu nokrāsu.
Ketoze
Vēl viens iemesls, kāpēc piens sāk garšot rūgtens, var būt olbaltumvielu-ogļhidrātu metabolisma pārkāpums slaucamas govs organismā. Ketozi liellopiem raksturo ketonvielu satura palielināšanās dzīvnieka asinīs (acetons, beta-hidroksisviestskābe un acetoetiķskābe).
Visbiežāk šis patoloģiskais stāvoklis rodas, ja govju uzturā ir olbaltumvielu pārpalikums, piemēram, izbarojot lielu daudzumu koncentrētas barības, kā arī skābbarības un mīkstuma. Vielas uzkrājas dažādos organisma audos un bioloģiskajos šķidrumos, arī pienā.
Aknu vai žultspūšļa disfunkcija
To, ka piens sāk garšot rūgts, bieži izraisa iedzimtas un iegūtas aknu un žultspūšļa slimības. Nopietni traucējumi šo orgānu darbībā nekavējoties liek par sevi manīt piena sekrēcijas īpašību izmaiņām. Žultspūšļa deformācija un kanālu lūmena samazināšanās izraisa žults stagnāciju organismā. Piens kļūst rūgts un iegūst dzeltenīgu nokrāsu.
Ja ir iedzimta gremošanas sistēmas anomālija, produktam vienmēr būs rūgta garša.
Infekcijas slimības
Infekcijas slimības negatīvi ietekmē arī piena organoleptiskās īpašības. Leptospiroze ir viena no visbiežāk sastopamajām dabiskajām fokusa infekcijām, ko izraisa Leptospira ģints baktērijas. Sākumā slimība ir asimptomātiska, jo tiek bojātas aknas, nieres, kapilāri, parādās drudzis.Slimi cilvēki zaudē svaru, strauji samazinās produktivitāte, un piens bilirubīna stagnācijas dēļ iegūst dzeltenīgu nokrāsu un rūgtu garšu.
Izdalījumi var kļūt rūgtensāļi arī ar ļoti bīstamu infekcijas slimību – tesmeņa tuberkulozi.
Stingri aizliegts lietot pienu, kas iegūts no govs ar tesmeņa tuberkulozi.
Sanitāro standartu pārkāpums
Rudenī un ziemā govs pienam var būt rūgta garša šādu iemeslu dēļ:
- sanitāro standartu pārkāpums;
- slikta higiēna slaukšanas procesā;
- netīro trauku izmantošana piena savākšanai;
- novecojuša ūdens un netīru salvešu izmantošana, mazgājot un slaukot tesmeni.
Liels skaits baktēriju, kas nonāk pienā, negatīvi ietekmē tā organoleptiskās īpašības. Lai novērstu nelabvēlīgus faktorus, kas veicina rūgtuma parādīšanos piena izdalījumos, jums ir:
- savlaicīgi iztīrīt un dezinficēt telpu, kurā atrodas slaucama govs, kā arī uzturēt tajā labvēlīgu mikroklimatu;
- barotavas un dzeramās bļodas regulāri jādezinficē;
- katru dienu nomainiet vecos netīros pakaišus, jo tas bieži izraisa slimības ne tikai lauksaimniecības dzīvniekiem, bet arī gatavās produkcijas piesārņojumu.
Pirms slaukšanas govs tesmeni rūpīgi jānomazgā ar tīru ūdeni un jāizžāvē. Tvertnei piena savākšanai jābūt tīrai, bez pēdējās reizes slauktā produkta atliekām. Tvertnes apstrādē izmantotie mazgāšanas līdzekļi var izraisīt arī rūgtumu pienā.
Jāievēro personīgās higiēnas noteikumi. Zemnieka rokām un drēbēm jābūt tīrām.
Pirmās piena strūklas labāk izliet atsevišķā traukā vai izliet
Piena uzglabāšanas noteikumu pārkāpums
Ja tiek pārkāpti iegūtā produkta uzglabāšanas noteikumi, piens var garšot rūgts, ja:
- pakļauti tiešiem saules stariem (piena tauku, olbaltumvielu oksidēšanās);
- produkts tiek turēts metāla traukā (dzelzs vai vara);
- uzglabāšanas konteiners netiek pareizi apstrādāts;
- neatbilst temperatūras režīmam telpā;
- sajauciet dažādas produkta partijas (no rīta un vakarā).
Svaigpiena glabāšanas laiks dažādās temperatūrās:
- +1… +2 °C – divas dienas;
- +3… +4 °C – 36 stundas;
- +6… +8 °C – līdz 18 stundām;
- +8… +10 °C – līdz 12 stundām.
Iegādātais piens var garšot rūgts nepareizas transportēšanas un uzglabāšanas dēļ.
Ko darīt, ja govs piens ir rūgts
Ja govs piens ir rūgts, problēmu var novērst, taču, pirmkārt, ir jānoskaidro šīs parādības cēlonis.
Pirmkārt, ir svarīgi pārskatīt slaucamās govs uzturu un dzīves apstākļus. Uzturam jābūt sabalansētam olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, makro un mikroelementu, kā arī vitamīnu daudzuma ziņā. Jums vajadzētu izvairīties no liela daudzuma rūgto garšaugu lietošanas.
Ja kuņģī ir paaugstināts skābums, varat iegādāties sāli laizīt ar sodu. Tāpat neaizmirstiet par svarīgu sastāvdaļu - ūdeni. Pieaugušai slaucamai govij norma ir aptuveni 70-80 litri. Šis rādītājs ir atkarīgs no izslaukuma un apkārtējās vides temperatūras.
Dažkārt neapstrādāts piens nesaskābst, bet kļūst rūgts.Šī parādība ir saistīta ar antibiotiku ietekmi uz dzīvnieka ķermeni pēc slimību ārstēšanas.
Lai no svaiga piena noņemtu nepatīkamo rūgto garšu, to var uzsildīt ūdens vannā līdz 40°C un atdzesēt.
Kā ārstēt govi, ja tās piens ir rūgts
Ja govs piens sāk garšot rūgta, vispirms ir jāveic asins analīzes, lai noteiktu slimības. Jums arī rūpīgi jāanalizē dzīvnieka uzturs un dzīves apstākļi.
Fascioliāzes ārstēšanu veic, izmantojot zāles ar aktīvo vielu klozantelu:
- "Klozaverm";
- "Rolenols";
- "Brontels".
Injekcijas veic vienu reizi ar ātrumu 10 ml uz 200 kg dzīvnieka svara.
Fascioliāzes ārstēšanai tiek izmantotas arī zāles pulvera veidā, kuru aktīvās sastāvdaļas ir fenbendazols, fenzols uc Tie ir Brovadazols un Albendazols.
Pulverveida prettārpu līdzekļus ievada divas reizes ar 10-14 dienu intervālu rīta barošanas laikā.
Ja ir kobalta deficīts, slaucama dzīvnieka uzturā ir jāievada kobalta hlorīds. Kurss ir divas tabletes dienā 30 dienas.
Leptospirozes ārstēšanā izmanto polivalento hiperimūno serumu. Zāles ievada subkutāni 0,4 ml daudzumā uz 1 kg pieauguša dzīvnieka ķermeņa. Aizsargājošās īpašības saglabājas 25 dienas pēc ievadīšanas.
Ja jums ir aizdomas par aknu slimību, mastītu vai infekciju, nekavējoties jāmeklē palīdzība no veterinārārsta. Pašārstēšanās vai tautas līdzekļu izmantošana var izraisīt dzīvnieka komplikācijas vai nāvi.
Ārstējot mastītu (strutojošu un strutojošu-katarālu), ieteicama vienreizēja zāļu ikdienas lietošana:
- "Masticīds";
- "Mamiforts";
- "Animast Forte".
Piena dziedzeru mazgāšanai tiek izmantoti antiseptiski šķīdumi: furatsilīns, kālija permanganāts, ihtiols un citi līdzekļi. Jebkuri šķidrumi tiek ievadīti govs tesmenī ļoti uzmanīgi, neradot lielu spiedienu.
Vai ir iespējams dzert pienu, ja tas ir rūgts?
Nav ieteicams dzert pienu, kas ir rūgts, jo nav zināms, kādu iemeslu dēļ tas ieguva nepatīkamu pēcgaršu. Rūgts produkts, kas iegādāts lietotā veidā no privātām mājsaimniecībām, var būt piesārņots vai satur ārstnieciskas vielas, tostarp antibiotikas.
Profilakses pasākumi
Lai novērstu slimību rašanos, kas negatīvi ietekmē piena organoleptiskās īpašības, savlaicīgi jāveic šādi pasākumi:
- vakcinācija pret infekcijas slimībām;
- rūpīgi jāuzrauga piena dzīvnieka fiziskais stāvoklis;
- atbilst higiēnas standartiem.
Secinājums
Ja govs piens garšo rūgts, tas ir nopietns iemesls padomāt par dzīvnieka veselību. Šādas garšas pēkšņa parādīšanās bieži norāda uz nopietnām aknu slimībām, infekcijas un iekaisuma procesiem. Ja tiek izslēgti visi nelabvēlīgie faktori, tad īpašniekam ir jāmeklē palīdzība pie speciālista, lai noskaidrotu patieso cēloni.
