Saturs
Gaiši dzelteni ziedi vasarā rotā Krievijas stepes un pļavas: tas ir salsify. Auga lapas un saknes ir apveltītas ar bagātīgu garšu un labvēlīgām vielām, tās izmanto dažādās jomās – no kulinārijas līdz kosmetoloģijā. Nebūs grūti to izaudzēt ar savām rokām un izmantot pareizajiem mērķiem. Bet vispirms vispirms.
Sugas botāniskais apraksts
Salsify (lat. Tragopogon dubius) ir divgadīgs augs, kas pieder Asteraceae kārtas Asteraceae dzimtai tragopogon ģints. To raksturo šādas ārējās pazīmes:
- augstums - no 30 cm līdz 1 m, retāk - līdz 1,5 m;
- sakne - mietsakne;
- stublāji ir stāvi, vienkārši vai nedaudz sazaroti, smalki rievoti, kaili, dažkārt ar nelielu pubertāti pie lapu pamatnes;
- lapas lineāras vai lineāri lancetiskas, ar veselām malām bez zobiem vai iecirtumiem, pamīšus, sēdošas;
- lapas garums – 7-20 cm, platums – 6-20 mm;
- lapas stublāju apakšā ir lielākas nekā augšpusē;
- ziedi ir ligulate, divdzimuma, gaiši dzelteni;
- ziediem ir visai sālijai raksturīga iezīme - kazbārdai līdzīgs kušķis;
- ziedkopas grozu veidā, līdz 70 mm garumā, kas atrodas stublāja augšdaļā un sānu zaros, zied no rīta un aizveras vēlā vakarā;
- ziedkopu involuces sastāv no 8-12 (retāk 16) lapiņām, kas ir ievērojami garākas par pašiem ziediem;
- grozu kājas ir pietūkušas ar augļiem;
- kāti ir pietūkuši, iekšpusē tukši, līdz 1,5 cm diametrā, sabiezējuši zem groziem nūjas formā.
Raksturīgās apšaubāmās sārta pazīmes ir gaiši dzelteni ziedi un ziedkopas grozu formā.
Salsify ziedēšanas periods ir apšaubāms - no maija līdz augustam, augļi notiek no jūnija līdz septembrim. Šī auga sēklu dīgtspēja ir līdz 3 gadiem.
Izplatīšanas zona
Salsify augs galvenokārt aug:
- stepju zonā;
- pļavās;
- malās un nogāzēs.
Tas aug daudz retāk:
- krūmu birzīs;
- priežu mežos;
- starp nezāļu biezokņiem;
- ceļmalās.
Krievijas teritorijā šī salsa šķirne ir raksturīga vidējai zonai, jo īpaši Melnzemes reģionam. Ziemeļu platuma grādos augu var atrast ārkārtīgi reti.
Audzēšanas īpatnības
Salsify ir ļoti nepretenciozs augšanas apstākļiem un var viegli augt pat mitrumā nabadzīgā augsnē. Bet, lai veicinātu bagātīgu augļu un izcilu garšu, labāk to stādīt auglīgā augsnē, obligāti regulāri apūdeņojot ar ūdeni.
Optimālais sēklu sēšanas laiks ir agrs pavasaris. Tomēr to var izdarīt arī ziemā. Salsa augi ir aukstumizturīgi augi, tāpēc tie normāli panes sals.
Augu kopšana
Kas attiecas uz apšaubāmā salsa kopšanu, tad arī šeit nav nekādu pārsteigumu: ravēšana, irdināšana un, ja nepieciešams, laistīšana.
No pirmā gada salsa obligāti jānoņem ziedu kāti. Ja tas netiek darīts un tiem ļaus uzziedēt, saknes uzturvērtība tiks negatīvi ietekmēta: tā kļūs cieta un zaudēs daļu garšas.
Pieteikums
Augstā cietes un olbaltumvielu koncentrācija Salsify apšaubāmās saknēs padara to ne mazāk veselīgu un barojošu kā tradicionālos kultivētos dārzeņus. Tiek ēstas saknes un stublāji ar lapām. Būtisks salsify kā pārtikas produkta trūkums ir piena sula, kas piešķir asu, rūgtu garšu.
Veids, kā no tā atbrīvoties, ir vienkāršs - mērcēšana un pēc tam vārīšana ūdenī, obligāti pievienojot sāli. Pēc tam rūgtums pazūd, un tā vietā stublāji un saknes iegūst saldenu garšu. Tos bieži izmanto kā īpašu sastāvdaļu visu veidu salātos, marinādēs un krēmīgās mērcēs. Žāvētas lapas, kas sasmalcinātas pulverī, kalpo kā lieliska piedeva zupām.
Salsibus apšaubāmās saknes, stublāji un lapas tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā.
Atšķirībā no citām sugām, salsify gandrīz nekad neizmanto medicīniskiem nolūkiem. Tās galvenā priekšrocība ir augstais inulīna saturs, kas palīdz cīnīties ar diabētu un stabilizē glikozes līmeni asinīs.
Salsify apšaubāms tiek izmantots kosmetoloģijas jomā. Smalki sagrieztas saknes un virszemes daļas novāra, saputo pastu un uzklāj uz sejas. Šādas maskas atbrīvo ādu no kairinājuma un pūtītēm, baro to ar lietderīgām vielām.Šī auga lapu un stublāju novārījums kalpo kā līdzeklis pret blaugznām un piesātina matu saknes ar barības vielām.
Secinājums
Salsify ir tradicionāls stepju reģiona augs, kas plaši izplatīts Krievijas centrālajā daļā. Stāda ziemā vai agrā pavasarī, zied no maija līdz augustam, nes augļus no jūnija līdz septembrim. Šī auga priekšrocības izpaužas sakņu un virszemes daļu izmantošanā kulinārijā, profesionālajā kosmetoloģijā un tautas medicīnā.
