Saturs
- 1 Kā izskatās pastinaks un kāds tas ir (raksti aprakstu)
- 2 Pastinaka sastāvs un uzturvērtība
- 3 Kādas ir pastinaka priekšrocības?
- 4 Pastinaka auga derīgās īpašības
- 5 Pastinaka dārzeņa izmantošana tautas medicīnā
- 6 Pastinaka izmantošana ēdiena gatavošanā
- 7 Sakņu dārzeņu izmantošana kosmetoloģijā
- 8 Ierobežojumi un kontrindikācijas
- 9 Secinājums
Pastinaks ir lakstaugs no Apiaceae dzimtas. Dārza dārzenis senos laikos tika izmantots kā zāles. No tā tika gatavoti novārījumi un doti slimiem cilvēkiem ar saaukstēšanos. Drīz vien temperatūra pazeminājās, pacients atguva spēkus un pilnībā atveseļojās.
Krievijas un cariskajā Krievijā Vidusjūras sakņu kultūras tika stādītas laukos un dārza gabalos. Pastinaki lielā mērogā tika audzēti slavenajā cara Alekseja Mihailoviča dārzā. Karaliskā ģimene mīlēja šo dārzeņu tā saldenās garšas un pikanta aromāta dēļ.
Kā izskatās pastinaks un kāds tas ir (raksti aprakstu)
Eiropā aug savvaļas pastinaki, kuru augļi ir ārkārtīgi toksiski, un daudzās fotogrāfijās redzamas apdegumu pēdas no lapām.
Fotoattēlā pastinaka sakne ir baltā vai dzeltenīgā krāsā un izplešas virzienā uz pamatni.
Dārzenis, ko sauc arī par lauka boršču, balto sakni vai popovniku, pēc izskata atgādina burkānu ar iegarenu saknes formu, gariem kātiem un mazām cirstām lapām. No fotoattēla kļūst acīmredzama ievērojama augu krāsas atšķirība: pastinaka sakne ir balta.
Auga stublāji ir iegareni, rievoti, var sasniegt 200 cm.Tā lapas ir mazas un spalvainas. Pastinaks uzzied jūlija beigās ar dzelteniem ziediem, kas pēc formas atgādina lietussargus. Tas zied ar maziem dzeltenīgiem ziediem, kas ir veidoti kā lietussarga kupols.
Krievijas dienvidos, Kazahstānā, Uzbekistānā un citās Vidusāzijas valstīs pastinaku audzē kā dārza kultūru, kuras augļus izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā.
Kā garšo pastinaks?
Neviena svētku galda fotogrāfija Ziemassvētkos Anglijā nav iedomājama bez tāda dārzeņa kā pastinaks. To pievieno, sautējot dārzeņus un gatavojot gaļas ēdienus.
Pēc garšas līdzīgs pētersīļiem vai selerijas kātiem, bagātīgi pikants dārzenis atstāj saldu pēcgaršu. Popovnik izceļas ar patīkamu aromātu.
Balto sakņu dārzeņa garšai un smaržai ir stimulējoša iedarbība uz cilvēka organismu. Trauki ar to darbojas kā afrodiziaks.
Pastinaka sastāvs un uzturvērtība
Pastinaka sakņu dārzenis ir neticami bagāts ar barības vielām. Tas satur:
- diētiskās šķiedras ar ēterisko eļļu;
- karotinoīdi;
- vitamīni (C, PP, B grupa);
- minerālvielas (kālijs, kalcijs, fosfors, magnijs, dzelzs utt.).
Uzturvērtības un ātro ogļhidrātu klātbūtnes ziņā lauka borščs ir līderis citu dārzeņu vidū.
100 g dārzeņu satur:
- olbaltumvielas – 1,45 g;
- tauki - 0,55 g;
- ogļhidrāti - 9,3 g.
Sakņu dārzeņa glikēmiskais indekss (GI) ir 85.
Pastinaki ir mazkaloriju pārtikas produkti. Tā kopējais kaloriju saturs ir 47 kcal. Uztura speciālisti iesaka iekļaut pikanto dārzeņu uzturā cilvēkiem ar lieko svaru.
Ar pietiekami augstu GI baltā sakne neizraisa tauku masas uzkrāšanos. Un, gluži pretēji, tajā ir viegli sagremojami ogļhidrāti, kas ir noderīgi aktīvas slodzes un intensīvas svara zaudēšanas periodos. Garās pastaigās vai tūlīt pēc sporta zāles sakne paaugstina glikozes līmeni asinīs, lai papildinātu enerģiju.
Kādas ir pastinaka priekšrocības?
Pastinaka saknei ir unikālas derīgās īpašības, un tai ir vairākas kontrindikācijas.
Dārzeņos ir optimāla organismam labvēlīgo minerālvielu un vitamīnu attiecība. Kalcijs, fosfors un magnijs palīdz uzturēt kaulu veselību. Sastāvā esošajam kalcijam ir svarīga loma nervu impulsu pārvadē un muskuļu kontrakcijās. Kālijs, kas ir arī dārzeņos, veicina labāku asinsriti, bet magnijs uzlabo sirds darbību.
Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, pastinakam ir pretdrudža un pretiekaisuma iedarbība. Krievijā slimajiem tika gatavots pikants dzēriens, kam bija ārstnieciskas īpašības. Novārījumā bija ne tikai garšaugi, bet arī Vidusjūras pastinaka sakne.
Mūsdienu pasaulē zāles ražo no sakņu ekstrakta - Pastinacin, Beroxan un Eupiglin.
Pastinacīnu lieto kā spazmolītisku līdzekli kuņģa-zarnu trakta neirozēm, kairinājumiem un spazmām, kā arī uroģenitālās sistēmas un nieru slimībām.
Beroksāns (Eupiglin) palielina ādas jutību pret ultravioletajiem stariem, tāpēc to ordinē psoriāzes, vitiligo, alopēcijas un citu slimību ārstēšanai.
Zāles, kas satur augļu un sēklu ekstraktus, ir efektīvas daudzu citu slimību ārstēšanā:
- bronhīts, pneimonija, turbekuloze;
- dažādas neirozes un nervu sistēmas traucējumi;
- aritmijas un citas sirds un asinsvadu slimības.
Vīriešiem
Sakņu novārījums ir ļoti labvēlīgs vīriešu veselībai. Dārzeņiem ir ārstnieciska iedarbība pret prostatītu, pielonefrītu un citām iekaisīgām uroloģiskām slimībām.
Pateicoties maigai diurētiskajai iedarbībai, lietojot sakņu dārzeņus, no nierēm tiek izskalotas smiltis un izšķīst akmeņi.
Pēc medicīniskas iejaukšanās uroģenitālajos orgānos ārsti iesaka rehabilitācijas periodā narkotiku ārstēšanai pievienot laika pārbaudītas tautas receptes. No šī ārstnieciskā dārzeņa gatavotam dzērienam piemīt spazmolītiska un pretsāpju iedarbība.
Pastinaks ir dabisks afrodiziaks. Sakņu dārzeņos esošās ēteriskās eļļas iedarbojas uzmundrinoši un uzlabo vīrišķo spēku. Regulāra šī dārzeņa lietošana palielina dzimumtieksmi un libido.
Sievietēm
Baltā sakne ir lielisks imūnmodulators. Tā ēšana stimulē organismu ātri atgūties ilgstošas saaukstēšanās laikā.
Sakņu dārzeņi ir noderīgi sievietēm jebkurā vecumā. Tā ārstnieciskās īpašības novērš sirds slimības, aknu un nieru darbības traucējumus, kā arī normalizē asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs.
Baltā sakne ir laba grūtniecēm, jo tā samazina jaundzimušo iedzimtu defektu risku.
Pastinaka auga derīgās īpašības
Pareizi izmantojot pastinaka sakni un lapas, šis unikālais augs ar tā labvēlīgajām īpašībām var mazināt spazmas, sāpes un tonizējoši iedarboties uz organismu.
Sakņu dārzeņa mazajās lapiņās ir divreiz vairāk vitamīnu un mikroelementu nekā pētersīļos vai dillēs.
Pikantā sakne palīdz uzlabot gremošanu un stiprina asinsvadu sienas. To lieto kā dabisku pretsāpju līdzekli un atkrēpošanas līdzekli.
Ir zināmas arī citas pikantā dārzeņa labvēlīgās īpašības. Medicīnā ekstraktus lieto pie tūskas kā diurētisku līdzekli, pret saaukstēšanos - labākai krēpu izdalīšanai, augsta drudža pazemināšanai un apetītes palielināšanai.
Pastinaka saknes priekšrocības
Pastinakam piemīt vāja diurētiska un sviedrējoša iedarbība, labi izvada no organisma lieko ūdeni un mazina mīksto audu pietūkumu.
Turklāt baltajam sakņu dārzeņam ir pretdrudža iedarbība. Tas efektīvi mazina drudzi un ķermeņa sāpes, uzlabo apetīti un gremošanu. No pastinaku ēšanas slimie ātri atveseļojas un izjūt spēka pieplūdumu.
Sakņu ēteriskās eļļas darbojas kā afrodiziaks un stimulē vīriešus: uzlabo libido un palielina dzimumtieksmi.
Zāles no pikanta dārzeņa lieto nervu traucējumu un neirožu gadījumā. To lieto arī dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām kā homeopātisku pretsāpju līdzekli.
Baltajai saknei ir spēcīga tonizējoša iedarbība uz organismu, tāpēc daudzi sportisti to iekļauj savā ikdienas uzturā, lai uzlabotu sportisko sniegumu.
Lapas un saknes pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc pastinaki ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar cukura diabētu.
Dārzeņu sula neitralizē sliktu elpu un palīdz uzturēt veselas smaganas.
Vai pastinaka lapas var ēst?
Pastinaka lapas var izmantot pārtikā ne tikai svaigas, bet arī kaltētas.
Zaļās lapas ir bagātas ar C vitamīnu. Dārzeņu salātos augu zaļumu pievienošana piešķir patīkamu skābumu.
Žāvējot, tiek saglabātas visas derīgās īpašības un aromāti. Pastinaka garšviela ēdienam piešķir pikantu garšu.
Pastinaka sēklu labvēlīgās īpašības
Medicīnā pastinaka saknes, lapas un sēklas izmanto veselībai un labumam. Šī ir nekaitīga dabiska izejviela dažādu slimību zālēm:
- asinsvadu un sirds slimības;
- kuņģa-zarnu trakta slimības utt.
Ja sakņu dārzeņa sēklas ierīvē plaukstās un ieelposi smaržīgo aromātu, tad ēteriskās eļļas uzlabos garastāvokli un apātija pāries.
Pastinaka dārzeņa izmantošana tautas medicīnā
Unikālas receptes ar pastinaku ir saglabājušās līdz mūsdienām.
Lai stiprinātu imūnsistēmu un palielinātu ķermeņa izturību pret dažādām slimībām, jums būs nepieciešams:
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- silts piens - 1 glāze;
- pastinaka sula – 30 – 50 ml.
Cukuru izšķīdina pastinaka sulā un ūdens peldē un, nepārtraukti maisot, sabiezē. Iegūtajā maisījumā ielej siltu pienu un samaisa. Dzeriet dzērienu 30 minūtes pirms ēšanas divas reizes dienā.
Krievijā spēka atjaunošanai izmantoja pastinaka tinktūru. Smalki sagrieztu sakni pārlej ar mēness spīdumu un atstāja 7 dienas tumšā vietā. Dzeriet šo dzērienu vienu tējkaroti pirms ēšanas trīs reizes dienā.
Pastinaka izmantošana ēdiena gatavošanā
Sakni izmanto kulinārijā gan svaigā, gan kaltētā veidā.
Svaigi un kaltēti sakņu dārzeņi ir ideāli piemēroti dārzeņu zupām. Tas piešķir pirmajam ēdienam garšīgu pikantu aromātu.
Svaigas lapas pievieno dažādiem salātiem, bet sausas lapas izmanto kā garšvielu zivīm un gaļai. Pastinaka sakni, tāpat kā burkānus, var ēst veselu.
Daudzās valstīs sakņu dārzeņi tiek pakļauti termiskai apstrādei. Kāds to sautē ar kartupeļiem un sēnēm. To vāra un grilē kā piedevu. Kanādā no vārītā produkta gatavo biezeni.
Sakņu dārzeņu izmantošana kosmetoloģijā
Kopš seniem laikiem pastinaka ēteriskā eļļa un sula ir izmantota skaistuma un jaunības saglabāšanai. Ekstraktu pievienoja krēmiem, maskām, ietīšanām un vannām.
Pasternaka sula saglabā ādas turgoru, novēršot grumbu veidošanos. Balina vecuma plankumus un izlīdzina sejas krāsu.
Pūtītes, pinnes, paplašinātas poras, komedoni – to visu var ārstēt ar līdzekļiem, kuru sastāvā ir pastinaka sakņu ekstrakti vai lapu ekstrakti.
Aukstā laikā barojošs krēms ar pikantu sakņu ekstraktu piesātina ādu ar būtiskām vielām un nodrošina mitrumu.
Pastinaka ēteriskā eļļa tiek izmantota, lai atbrīvotos no problēmzonām no strijām un celulīta.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Pirms pastinaku lietošanas uzsākšanas sava organisma labā noteikti jākonsultējas ar savu ārstu: ja ir hroniskas slimības vai pārtikas alerģijas, no dārzeņa pilnībā jāizvairās, lai pēc iespējas samazinātu tā iespējamo kaitējumu.
Pastinaks ir kontrindicēts bērniem līdz 6 gadu vecumam. Gados vecāki cilvēki, kas vecāki par 60 gadiem, pikanto sakni var lietot piesardzīgi un nelielos daudzumos. Tajā pašā laikā noteikti uzraugiet ķermeņa reakcijas.Ja pulss palielinās un asinsspiediens paaugstinās, produkts tiek izslēgts no uztura.
Turklāt cilvēki ar akūtām kuņģa-zarnu trakta slimībām un jebkādiem iekaisuma procesiem nedrīkst lietot sakņu dārzeņus.
Pastinaks ir kontrindicēts fotodermatozei.Šis ādas iekaisums rodas sakarā ar akūtu jutību pret saules gaismu. Pastinaks satur fitoīdus – furokumarīnus, kas palielina ādas jutīgumu pret ultravioleto starojumu.
Cilvēkiem, kas pieder pie 1. ādas fototipa - ar gaišu un plānu, porcelānam līdzīgu ādu un blondiem matiem - zemā jutības pret ultravioleto starojumu sliekšņa dēļ, šis produkts uzturā jālieto piesardzīgi un rūpīgi jāizvēlas pastinaku bāzes medikamenti.
Rīkojoties ar auga lapām, jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ja lapa nonāk saskarē ar mitru ādu, tā var izraisīt smagus apdegumus un ilgstošas brūces.
Dārzenis ir stingri kontrindicēts gastrīta, pankreatīta, kuņģa čūlas saasināšanās laikā, kā arī smagu aknu un nieru slimību gadījumā.
Secinājums
Pastinaks (lauka borščs, baltsakne jeb popovnik) ir divgadīgs dārza augs, kura sakni izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā.
Popovnika galotnes un kāts ir līdzīgi burkāniem.
Ēdienu gatavošanā izmanto kaltētus un svaigus sakņu dārzeņus un zaļumus. Pastinakus pievieno kā garšvielu, lai ēdienam pievienotu garšu, kā konservantu dārzeņu izstrādājumiem vai kā vienu no salātu sastāvdaļām.
Skaistumkopšanas industrija izmanto ēteriskās eļļas un sulas, lai saglabātu jaunību. Pastinaka ekstrakts cīnās ar celulītu, strijām, pūtītēm un pinnēm.
